謝永剛

一、生物學(xué)特性

1. 形態(tài)特征

老山芹別名大葉芹、老桑芹、黑瞎芹、野蜀葵等，為傘形科白芷屬多年生草本植物。根肉質(zhì)，較脆。直根系，主根明顯粗大，基部直徑3～6厘米，長(zhǎng)度12～20厘米，入土較深。分枝少，多集中根莖頂端。根上生有須根，數(shù)目不多。莖直立，單一，高60～120厘米。莖上有溝棱，有毛，帶紫紅色。頂端有較少分枝。莖中空。通常3～5片小葉，小葉片卵狀長(zhǎng)圓形，再羽裂或深缺刻狀分裂成長(zhǎng)圓形小裂片。小裂片漸尖，邊緣有鋸齒，表面疏生微毛，背面密生短茸毛（圖1）。葉柄較長(zhǎng)，8～15厘米。復(fù)傘房花序，花小，白色，果實(shí)為雙懸果，雙懸果扁卵形（圖2）。花期7～8月；果熟期8～9月。

老山芹基生嫩葉可食用，是一種保健、名貴、香氣獨(dú)特的山野菜，自古以來是東北山區(qū)人民喜食的山野菜珍品。它濃郁的野味、清香的口感，讓人回味無窮。老山芹人工栽培，是近年來新興起的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)前景廣闊。

2. 生態(tài)習(xí)性與分布

老山芹野生狀態(tài)生于山坡林下、天然林中、林緣、河邊濕地以及草甸等處。喜溫和、冷涼、潮濕的環(huán)境條件，喜含腐殖質(zhì)多的壤土與沙壤土。老山芹具有較強(qiáng)的耐寒能力，在-4℃數(shù)小時(shí)不受凍害。成株的地下根莖可耐-40℃而不會(huì)凍死，生長(zhǎng)最適溫度18～25℃。老山芹耐陰，日照時(shí)間3～4小時(shí)為宜。

老山芹主要分布于我國(guó)東北、西南、華北及華中地區(qū)。遼寧省的本溪、丹東、撫順、鐵嶺地區(qū)，吉林省的通化、集安、柳河、延吉、臨江等地區(qū)，以及黑龍江省的寧安、五常、尚志、牡丹江等地區(qū)的資源較多，野生存儲(chǔ)量較大。

二、種苗繁育

1. 種子采收及處理

當(dāng)老山芹果實(shí)由綠色變成褐色時(shí)便可采收（圖3），采下的果實(shí)先陰干，放于冷涼通氣處備用。11月初進(jìn)行低溫層積處理，先用溫水浸泡24小時(shí)（圖4），然后與3倍體積的細(xì)河沙混拌均勻（圖5），調(diào)節(jié)含水量60%左右。埋于室外陰涼處，覆土10厘米厚，上面做成龜背形（圖6）。

2. 播種

4月中旬，深翻土地35厘米，做畦寬120厘米，過道寬40厘米，長(zhǎng)度不限。耙平畦面，橫畦開3厘米深的淺溝，然后向溝內(nèi)澆水，待水滲下后將種沙撒入溝內(nèi)（圖7），覆土2厘米厚。

3. 苗期管理

播種后10天左右出齊苗，苗期注意澆水除草。待苗長(zhǎng)高達(dá)到3葉期時(shí)便可移栽定植（圖8）。

三、塑料大棚栽培

1. 定植與管理

6月初，當(dāng)老山芹苗長(zhǎng)至3片真葉時(shí)進(jìn)行定植。先在大棚內(nèi)做畦，方法同種苗繁育，然后按15厘米行株距定植，澆水。定植當(dāng)年不采收，以后注意澆水除草。11月份地上部分開始枯萎，12月初將地上部分枯枝葉耙出棚外，集中燒毀（圖9）。

2. 扣棚膜升溫及采收

第二年3月初扣棚膜升溫，澆1次透水，控制溫度白天20～25℃，高于25℃時(shí)要及時(shí)放風(fēng)，夜間溫度自然。4月上旬便可采收。老山芹采收可分多次，原則上從第二片葉開始采收，即基部一片老葉始終保留，第二片葉長(zhǎng)至25～30厘米時(shí)從基部采下，以后可采第三、第四片葉，直至6月中旬（圖10）。

四、溫室栽培

1. 定植與管理

溫室栽培老山芹方法與塑料大棚栽培管理方法基本相同，只是升溫時(shí)間不同，溫室生產(chǎn)當(dāng)年12月上旬便可升溫。

2. 扣棚膜、升溫

11月末，將地上部分枯萎枝葉清理后澆1次透水，然后扣棚膜但先不升溫，因?yàn)槔仙角塾行菝叩奶匦?，要先利用自然低溫打破休眠?？上葘⒉萆环畔拢?2月上旬再卷放草苫升溫。

3. 管理與采收

白天溫度控制在20～25℃，高于25℃時(shí)要及時(shí)放風(fēng)，夜間溫度不低于5℃。采收方法與塑料大棚栽培相同，可連續(xù)采收至第二年6月中旬。

五、露地栽培

1. 整地做畦

每畝施入腐熟農(nóng)家肥3 000千克，深翻土地，做成寬120厘米的低畦，過道寬40厘米（圖11）。

2. 定植與管理

按15厘米株行距定植，定植后澆1次透水。以后注意除草、干時(shí)澆水。

3. 采收

當(dāng)苗高30厘米時(shí)，留1片老葉，采下新葉（圖12），以后連續(xù)采收。

4. 留種

7月初停止采收，以便開花結(jié)實(shí)。

六、病蟲害防治

老山芹栽培中主要病害是白粉病，可采用農(nóng)業(yè)防治：加強(qiáng)田間管理，合理密植，開溝排水，降低田間濕度?；识嗍┝?、鉀肥，以提高植株的抗性。清除田間病殘?bào)w。藥劑防治：在發(fā)病初期用15%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液，每隔7～10天噴施1次，可視病情連續(xù)噴施2～3次。

蚜蟲：初期用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液，每隔7～10天噴施1次，可視情況連續(xù)噴施2～3次。

（作者聯(lián)系地址：遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 郵編：115009）