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        食物的這些部位更好吃

        2018-07-25 17:56:30孫歡
        關(guān)鍵詞:雞爪雞翅湯汁

        孫歡

        吃西瓜,對半切開最中間的那一口最受歡迎。還有不少類似的食物,雖是同一食物,但不同部位滋味卻不同。比如雞爪的手掌墊、肉包子的內(nèi)側(cè)、烤雞翅外面那層焦焦的皮……

        西瓜最中間那一口

        為什么西瓜中間的那一口比較好吃呢?甜呀!西瓜藤葉光合作用產(chǎn)生的淀粉轉(zhuǎn)化成糖類運(yùn)輸?shù)焦蟽?nèi)時(shí),在中心部位積累最多,因此最甜。解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞表示,西瓜最中間的部分的確糖分較高,因此吃起來最可口。不過,吃西瓜也要講究方法,有些人用勺子掏著吃,其實(shí)這樣一不小心就會吃太多,最好切成小塊吃。此外,吃完西瓜剩下的“翠衣”也不要丟掉,夏季用來拌涼菜最合適不過。

        雞爪的手掌墊

        對于不是特別愛吃肉的人來說,雞爪真的是不錯(cuò)的選擇,自己在家就可以做,加餐時(shí)間可以啃點(diǎn),雞爪的手指部分肉最少,吃起來有點(diǎn)費(fèi)勁;相對,腳掌墊部分肉厚,有肉有筋,口感很好。左小霞分析,大家喜歡腳掌墊部分很可能是因?yàn)槟_掌墊部分肉相對比爪尖多,吃起來比較過癮。但從營養(yǎng)成分來看,掌墊和雞爪的其他部分并沒有什么區(qū)別。

        肉包子的內(nèi)皮

        家里自己剁餡做的包子總是肉粒很大,尤其是有肥肉粒的包子,對于不愛吃肥肉的人來說,包子的皮最美味,既沒有太多肉,又有肉味,很美味。左小霞解釋說,肉包子內(nèi)側(cè)受到大家的另眼相待,很有可能是因?yàn)橄痰m宜,肉餡的咸加上包子皮的淡,美妙的融合造就了最佳的口感。從營養(yǎng)價(jià)值上講,包子是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對人身體有好處。

        撒尿牛丸里的汁

        撒尿牛丸是許多人喜愛的美食,它歷史悠久,且湯汁濃郁,受到幾代人的青睞。其實(shí),撒尿牛丸里的汁之所以如此美味,主要還是依賴于牛肉。牛丸經(jīng)過高溫,蛋白質(zhì)被破壞,氨基酸進(jìn)入到牛丸內(nèi)部的湯汁中,增加了湯汁的口感,才造就了湯汁的濃郁感。不過左小霞提醒,雖然牛丸里的湯汁很美味,但論起營養(yǎng)價(jià)值,還是牛丸本身更勝一籌。

        烤雞翅外面那層焦焦的皮

        雞翅鮮嫩可口,雞翅外面那層焦焦的皮更是美食愛好者的寵兒。多數(shù)人愛吃焦皮,可能是因?yàn)殡u翅的焦皮部分顏色美觀,且脆口,適合許多不喜歡吃軟綿綿的食物的人,尤其是年輕人。

        但左小霞提醒,雞翅的焦皮部分不容易控制火候,一不小心很容易烤過火。如果是黃色的皮,可以少吃點(diǎn),不過由于其油脂含量高,也要注意控制量。如果已經(jīng)烤成黑色,就要謹(jǐn)慎了,可能含苯并芘這種致癌物。所以為了身體健康,即使愛吃焦皮,看到烤過頭的焦皮,也請果斷放棄吧!

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