盛蔚

雞肉汁多肉嫩，價格相對便宜，是很多人餐桌上的常客。然而，“速生雞是激素催的”這一說法讓很多人擔心不已。事實果真如此嗎？

速生雞的學(xué)名叫“大快型白羽雞”，特點是長得大，長得快，而且羽毛是白的。這種雞40多天出籠非常正常，完全不用激素催大。它是從國外引進的品種，是目前世界上最重要的禽肉來源。以前在農(nóng)村，一只雞從孵出來到長大至少要半年，但是世界糧農(nóng)組織提供的數(shù)據(jù)顯示，2012年全球肉雞平均出籠時間為42～45天。德國、美國一些先進的農(nóng)場已經(jīng)實現(xiàn)33天出欄，但這一切跟激素毫無關(guān)系。

“速生雞”的出現(xiàn)和現(xiàn)代良種選育技術(shù)的發(fā)展密不可分，先進的飼養(yǎng)技術(shù)同樣功不可沒。在“速生雞”的不同生長階段需要使用不同的飼料，飲水、溫濕度、光照等條件也要經(jīng)過優(yōu)化，讓小雞們快快成長。如果使用激素，雞的抵抗力就會下降，不但不會長得快，反而體弱多病，對養(yǎng)殖戶來講得不償失。此外，激素也很貴，用了還會增加成本。

還有人在網(wǎng)上見過“8條腿”的雞，它長著很多翅膀和腿，發(fā)貼人說這是快餐業(yè)培育出來的怪胎。實際上，那張圖片是用軟件做出來的。雖然快餐業(yè)對雞翅、雞腿的需求量很大，但并不存在8條腿的特殊品種。從育種的角度來說，食品生產(chǎn)商們倒是希望能培育出8條腿的雞，可現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)還沒有先進到這種程度。生物技術(shù)對基因的“定點操作”僅能針對某個具體的性狀，比如轉(zhuǎn)基因的黃金大米。對于數(shù)量性狀的精準操作目前還無法實現(xiàn)。大家有時會在網(wǎng)上看到雙頭蛇、五條腿的牛蛙等奇怪的動物，它們都屬于畸形，無法遺傳，也無法在大規(guī)模養(yǎng)殖中實現(xiàn)。