虞華 ，袁立林 ，徐文軍

（1.國家統(tǒng)計局鹽城調查隊，江蘇 鹽城 224005；2.江蘇省鹽城市鹽都區(qū)龍岡統(tǒng)計站，江蘇 鹽城 224011；3.鹽城市物價局價格監(jiān)測中心，江蘇 鹽城 224005）

經歷了春節(jié)后兩個多月的3元左右的價格低谷，雞蛋價格在五一前終于開始反彈，不少人覺得，雞蛋價格會持續(xù)上漲到端午節(jié)，甚至有希望沖擊新一輪的高價，但在5月下旬，雞蛋價格出現了止?jié)q回落。當前產蛋雞存欄仍處于正常略低水平，雞蛋貨源供應一般，整體看來產區(qū)庫存壓力不大。隨著蛋雞產業(yè)規(guī)?；l(fā)展、養(yǎng)殖技術提升、食品安全意識增強，種雞企業(yè)、蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展重點應從生產端向需求端轉化，在節(jié)約飼料成本基礎下打造品牌雞蛋，提升產品溢價空間。

1 上半年國內禽蛋市場情況

1.1 蛋價止跌回升，雞價穩(wěn)中有漲 4月中旬以來，全國雞蛋價格顯著上漲，后雖有所回調，但與去年同期相比仍處于高位，蛋雞養(yǎng)殖已處于盈利區(qū)間。

全國監(jiān)測數據顯示，2018年2月5日至3月30日，全國主產區(qū)蛋價由8.88元/kg跌至5.98元/kg，跌幅超過三成，達到32.7%，已屬于2013年以來同期的最大跌幅（圖1）。進入4月份，由于持續(xù)低價導致養(yǎng)殖戶惜售心理加劇，雞蛋現價反彈走高，4月20日雞蛋全國主產區(qū)平均出場價格一度突破7元/kg，達到 7.02元/kg，后雖有波動，但平均出場價格基本穩(wěn)定在6.40～6.80元/kg。2018年1～5月全國雞蛋平均出場價格為7.18元/kg，比2017年同期的4.61元/kg高2.57元，其中：1月份均價最高，為8.47元/kg；2月份均價為7.93元/kg；3月份均價最低，僅6.31元/kg；4月份均價為6.47元/kg；5月份均價為6.73元/kg（圖2）。與此同時，經過節(jié)前老雞的集中淘汰，節(jié)后老雞存欄數量大減，導致淘汰雞身價相對穩(wěn)定。2～5月份基本徘徊在7.50～8.00元/kg。2018年1～5月全國淘汰雞平均出場價格為 7.92元/kg，比 2017年1～5月的 6.68元/kg高1.24元，其中：1月份均價最高，為8.50元/kg；2月份均價為 7.66元/kg；3月份均價為 7.99元/kg；4月份均價最低，為7.60元/kg；5月份均價為7.86元/kg（圖 3）。

圖1 2014年3月以來全國雞蛋價格變化圖

圖2 2017年以來全國雞蛋月度平均出場價格走勢圖

圖3 2017年以來全國蛋雞淘汰雞月度平均出場價格走勢圖

1.2 蛋雞養(yǎng)殖仍有相當利潤 4月中旬以來，飼料價格的回調一定程度穩(wěn)定了養(yǎng)殖戶的信心，托高了養(yǎng)殖利潤。2018年1～5月份全國玉米平均價格每千克比上年同期高0.20元，豆粕平均價格每千克雖比上年同季低0.15元，但今年3、4月份的價格已比上年6月份的2.97元高出0.35元。2018年1～5月份全國雞蛋平均出場價格為7.18元/kg，飼料成本約為 4.50～5.05元/kg，完全養(yǎng)殖成本約 5.70～6.25元/kg，主流養(yǎng)殖利潤約在 0.93～1.48元/kg，不同規(guī)模養(yǎng)殖戶利潤存在差異，對于小型養(yǎng)殖戶來說，仍有相當的利潤，比同期養(yǎng)豬的要好得多。

1.3 臨儲拍賣影響玉米價格走低，豆粕沖高未果回歸合理價位 四月份受到臨儲拍賣玉米流入市場影響，全國玉米市場價格持續(xù)走低。臨儲玉米拍賣進入第7周后，優(yōu)質玉米供應偏緊，拍賣成交維持偏高水平，產地運力緊張問題已有緩解，持續(xù)大量的投放將保證市場糧源的供應充足，生豬養(yǎng)殖需求和深加工企業(yè)對于玉米的需求相對疲軟，預計后期整體成交率仍有下滑空間，玉米價格進一步上漲的動力不足，同時拍賣糧源投放節(jié)奏仍將保持穩(wěn)定，價格底部區(qū)間已逐漸形成，拍賣成交情況主導市場價格走勢。2018年1～5月份全國玉米價格平均每千克為1.95元，比上年同期的1.75元高0.20元。其中：1月份均價最低，為1.88元/kg，比上年同月的1.77元高0.11元；2月份均價為1.92元/kg，比上年同月的1.73元高0.19元；3月份和4月份均價最高，均為2元/kg，比上年3月的1.71元高0.29元，比上年4月的1.76元低0.24元；5月份均價為1.95元/kg，比上年同月的1.79元高0.16元。

4月初國內豆粕市場在國務院關稅稅則委員會決定對原產于美國的大豆擬征收進口關稅消息刺激后，豆粕現貨市場在清明節(jié)假期間率先掀起一輪漲價潮，不少地區(qū)短短3d漲價超200元/噸。當市場本以為該是豆粕價格再度上行的起點之時，奈何已成月內巔峰。豆粕期價在復市后高開低走，悄然之間期價已回到3月底水平。豆粕市場在經歷了一輪調整后，尤其是豆粕現貨方面，價格已逐步接近合理范圍。寄望在中美貿易緊張局勢緩和后，中國會重新購買美國大豆，美豆期價連續(xù)多日上漲，已經觸及5月兩周半高位即1039美分附近。國內方面，連粕繼續(xù)震蕩整理，豆粕現貨工廠昨日開始醞釀漲價，但因庫存壓力，上漲顯得乏力；沿海漲勢仍相對謹慎，在10～40元不等。外盤期價努力拉高向上，國內豆粕現貨庫存壓力也在削減，成交增加、工廠限產等雙方來配合，刺激現貨行情也逐步走出低谷，后期隨著進口大豆成本的走高以及國內養(yǎng)殖業(yè)逐步步入旺季，豆粕行情逐步理性走高預期不變，6月份后趨勢將更加明朗。2018年1～5月份全國豆粕價格平均每千克為3.28元，比上年同期的3.43元低0.15元。其中：1月份均價為3.19元/kg，比上年同月的3.60元低0.41元；2月份均價為3.17元/kg，比上年同月的3.48元低0.31元；3月份均價為3.32元/kg，比上年同月的3.39元低0.07元；4月份均價最高，為3.41元/kg，比上年同月的3.24元高0.17元；5月份均價為3.29元/kg，比上年同月的3.18元高0.11元（圖4）。2018年5月第3周肉雞配合飼料平均價格3.11元/kg，與前一周持平，同比上漲1.6%。蛋雞配合飼料平均價格2.86元/kg，與前一周持平，同比上漲2.5%。

圖4 2016年以來全國豆粕、玉米價格走勢圖

1.4 育雛雞補欄比較理性，苗雞價格波動幅度不大 2016年3月初多數全國主產區(qū)肉苗雞平均價格一度達到5.43元/羽；2017年3月初肉苗雞價格僅為1.15元/羽；而今年1月底肉苗雞價格已達2.87元/羽；2月份震蕩上行，2月底達到3.40元/羽；3月份震蕩于 2.50～3.00元/羽，4月份震蕩于1.96～2.25 元/羽，5 月份震蕩于 2.50～2.75 元/羽，5月底肉苗雞價格仍達2.70元/羽（圖5），說明今年養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展比較理性。據農業(yè)部對全國480個集貿市場畜禽產品價格定點監(jiān)測，5月份第3周商品代蛋雛雞平均價格3.28元/只，比前一周下降0.3%，同比上漲17.6%；商品代肉雛雞平均價格2.91元/只，與前一周持平，同比上漲37.9%。

圖5 2015年1月以來全國苗雞價格變化圖

2 雞蛋價格波動原因分析

1月份，受冬季氣溫偏低、天氣寒冷影響，蛋雞產蛋量減少，人工費用上漲，市場需求量增加，雞蛋價格季節(jié)性上漲。2、3月份，春節(jié)后消費疲軟加上蔬菜、肉類等相關農產品價格持續(xù)下跌，制約雞蛋銷量，因此造成供略大于求的局面，價格持續(xù)走低。4月份雞蛋購買量增大，雞蛋價格進入季節(jié)性上漲期，由于雞蛋期貨價格出現大幅波動，現貨市場價格出現虛高上漲。進入5月中旬，氣溫升高，蛋雞產蛋率上升，加之新蛋陸續(xù)上市，市場供應量增大，消費需求增加不多，雞蛋價格出現小幅回調震蕩（圖6）。這種回落，實際上是對4月中旬蛋價快速上漲的回調，是對虛高價格的回調。從4月份開始，雞蛋供應能力大于需求的跡象已經顯現。原本價格并無大幅上漲的動力，但由于雞蛋期貨價格出現大幅波動，現貨市場價格也開始 “上躥下跳”。雞蛋產能正在從供應略大于需求向供應超過實際需求的方向發(fā)展，蛋價穩(wěn)中有降可能是大趨勢?？梢钥隙ǖ氖?，前期雞蛋價格上漲是大資金炒作所致，養(yǎng)雞場切不可被虛高的價格所誤導。不僅不能盲目補欄，而且應抓緊時機淘汰老雞。

圖6 2014～2018年全國雞蛋同日出場價格比較圖

3 后期禽蛋市場價格走勢預判

當前產蛋雞存欄仍處于正常略低水平，雞蛋貨源供應一般，整體看來產區(qū)庫存壓力不大。但終端消費仍顯平淡，且豬肉價格持續(xù)處于低位，拉低雞蛋消費水平。加之受前期高溫天氣影響，雞蛋存儲難度加大，經銷商多維持低位庫存，采購積極性不高，市場流通放緩，且近期多地出現強降雨天氣，影響市場走貨情況。預計近期蛋價仍有走低可能，但下調空間不大，或在0.2元/kg左右。芝華數據顯示：2018年4月在產蛋雞存欄量為10.9億只（圖 7），環(huán)比增加 1.01%，同比減少 3.9%；2018年4月育雛雞補欄量 8735萬只，環(huán)比增加7.5%，同比增加 46.2%。補欄恢復較快，需要警惕后期風險。目前市場在產蛋雞存欄維持穩(wěn)定，蛋雞淘汰節(jié)奏有所提升，加上2017年上半年補庫不足，導致整體供給仍偏緊。就現在的情況來看，漲漲跌跌是常態(tài)。農業(yè)農村部監(jiān)測數據顯示，自2018年2月份第3周以來，全國雞蛋零售價格連續(xù)8周下跌，截至2018年4月份第2周，全國雞蛋零售價格跌至8.96元/kg，累計下跌16.7%。4月份第3周以后，由于端午節(jié)備貨，雞蛋價格開始季節(jié)性止跌回升。截至5月份第3周，全國雞蛋零售價格升至9.13元/kg，上漲1.9%。漲幅雖然不大，但如果對照一下去年同期的價格，目前雞蛋價格漲幅就比較驚人了。以北京新發(fā)地農副產品批發(fā)市場為例，2018年5月18日，雞蛋批發(fā)價為6.96元/kg，比2017年5月18日的3.98元/kg大幅上漲了74.9%。

圖7 2015年12月以來全國主產區(qū)產蛋雞存欄變化情況

由于局部地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖成本隨著氣溫升高而增加，淘汰雞出欄量有小幅的提高，其他地區(qū)則因為仍有養(yǎng)殖利潤而選擇順勢淘雞，淘雞出欄量也較為平穩(wěn)。在淘汰雞需求方面，農貿市場的需求始終不旺，消費沒有有效支撐；屠宰企業(yè)多按需正常采購，整體需求偏弱，因此淘汰雞市場上供應增加而需求減少，導致淘汰雞價格出現小幅走低。當前高雞蛋價格抑制了養(yǎng)殖戶的淘汰雞積極性，但是高溫天氣增加了老雞的養(yǎng)殖成本，縮減了養(yǎng)殖盈利空間，短期內淘汰雞數量會維持穩(wěn)定。預計市場需求在短期內難有明顯變化，天氣轉熱和持續(xù)低迷的豬肉價格會在一定程度上抑制淘汰雞需求，因此預計淘汰雞的價格整體維持穩(wěn)定，部分地區(qū)或有小幅走低可能。

自2017年二季度蛋雞產能快速調整后，目前我國蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模基本保持穩(wěn)定，波動幅度較小。監(jiān)測數據顯示，全國在產蛋雞存欄基本維持在12.5億只左右，市場供需處于平衡狀態(tài)。隨著端午節(jié)臨近，各級經銷商逐漸開始備貨，會對雞蛋需求有所拉動，預計后市雞蛋價格將呈震蕩上行走勢。下半年，隨著高溫對蛋雞產能的影響以及雞蛋消費旺季的到來，雞蛋價格將會步入上行通道。隨著雞蛋價格走勢向好，全國蛋雞養(yǎng)殖已處于盈利區(qū)間，不少養(yǎng)殖戶準備大力擴產，對此專家提醒謹慎擴大規(guī)模。