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        舌尖上的孤獨(dú)

        2018-07-19 03:04:46閆晗
        今日文摘 2018年13期
        關(guān)鍵詞:皮皮蝦魯濱孫飯盒

        閆晗

        全家人看一部關(guān)于海鮮的紀(jì)錄片,婆婆看著電視里那戶人家做飯,不時(shí)慨嘆:“手搟面怎么切成這樣,白瞎了海鮮鹵?!薄疤炷?,皮皮蝦怎么還油炸呢,糟蹋東西?!辈说淖龇▊€(gè)人喜好也不一樣。有朋友說熱帶的皮皮蝦不夠鮮,用椒鹽的做法才好吃,但我們膠東沿海的人堅(jiān)持只能清蒸。

        人的口味是很頑固的,看《魯濱孫漂流記》時(shí)覺得他流落荒島打下一只海鳥卻嫌難吃,跟貝爾·吉羅斯的生冷不忌完全沒法比。可魯濱孫就是只接受自己認(rèn)為美味的食物,比如海龜?shù)昂蜕窖蛉狻碜陨轿鞯耐侣劦阶呃壬虾么笠还纱孜?,都?huì)發(fā)自肺腑地說:好香啊。當(dāng)年聞一多先生在西南聯(lián)大任教的時(shí)候,很不習(xí)慣云南的飯菜。家鄉(xiāng)在湖北黃岡的聞一多口味較重,而云南菜太小清新,會(huì)抱怨“云南的鹽不咸”。

        《圍城》里的浙江人方鴻漸也許是留學(xué)在外多年,習(xí)慣了西餐,回國后無論是跟鮑小姐約會(huì),還是去三閭大學(xué)路上,基本就沒吃過什么好吃的館子,印象最深的就是干硬的公雞、像吐了唾沫的咖啡牛奶和長了“芽”的咸肉,除了衛(wèi)生條件堪憂之外,口味也可能不符。倒是烤紅薯這種原汁原味的農(nóng)產(chǎn)品沒有什么可挑剔的,大家都愛吃,李梅亭買了偷偷躲起來大快朵頤,又燙又噎得直瞪眼。三閭大學(xué)的教授們,多半不喜歡吃食堂,他們來自五湖四海,各有自己的口味,汪處厚家的飯菜最有名,還偶有燒禾花雀這種野味,韓學(xué)愈、劉東方家也時(shí)常請客拉攏人心。

        人人愿意吃自己家做的飯,日本上班族會(huì)帶著便當(dāng),而印度有一種神奇的午餐配送系統(tǒng),男人們離家的時(shí)候并不帶飯,妻子花一上午準(zhǔn)備午餐,趁熱裝進(jìn)保溫飯盒。快遞員上門取飯,通過去不同方向的火車配送,再送到辦公樓的主人手里。吃完飯,空飯盒再由同樣線路返回家里。這些配送的飯盒只靠顏色和數(shù)字標(biāo)記,出錯(cuò)率據(jù)說小于六百萬分之一。

        印度電影《午餐盒》里恰恰講了一個(gè)由于送餐出錯(cuò)引發(fā)的故事,讓兩個(gè)沒有交集的人產(chǎn)生了精神與情感的交流。喪妻的男主看著別人家熱熱鬧鬧吃飯時(shí),備感寂寞孤獨(dú)。女主想要通過美食來挽回出軌丈夫的心,變著花樣做丈夫最喜歡的食物,結(jié)果陰錯(cuò)陽差地被男主吃掉了。飲食男女,人之大欲,舌尖上豐富了,心里的孤獨(dú)感也會(huì)少一些。

        眾口難調(diào),讓別人吃得滿意并不容易。擅長做菜的一位明星說,做藝人的時(shí)候是受寵的,天天都被人夸,但到廚房里,不管你是多大的大廚,一天都會(huì)被批評至少三次,早餐、午餐、晚餐各一次,不是做得好不好的問題,而是每個(gè)人的口味不一樣。要求再辣一點(diǎn)、嫌甜了咸了都沒有對錯(cuò),在廚房工作也是一種修行,可以學(xué)會(huì)放下他人的評論。

        (關(guān)偉超薦自《三聯(lián)生活周刊》)

        責(zé)編:Ester

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