傳言：

網(wǎng)上流傳著這樣一個(gè)說(shuō)法，吃綠葉菜也能補(bǔ)鈣，并且綠葉菜里的鈣含量并不低于牛奶，是名副其實(shí)的補(bǔ)鈣高手。那么，事實(shí)的真相到底是什么？

求證：

中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞說(shuō)：“吃綠葉菜是可以補(bǔ)鈣的，單從含鈣量來(lái)講，其實(shí)很多綠葉菜并不輸給牛奶。比如，綠莧菜、木耳菜的含量都在160～180毫克，而很多牛奶的含鈣量是100～120毫克?！?/p>

左小霞主任說(shuō)：“綠葉菜里的鈣很多是結(jié)合型的鈣，不利于我們吸收。另外，很多蔬菜里含有草酸，會(huì)影響鈣的吸收，所以，蔬菜中的鈣被人體的吸收率要比牛奶低得多?！?/p>

另外，專家還告訴我們，想要綠葉菜里的鈣更多地被人體吸收，其實(shí)方法也很簡(jiǎn)單：吃之前用熱水焯一下。

那么，除了補(bǔ)鈣之外，綠葉菜還有什么被大家忽略的營(yíng)養(yǎng)呢？

左小霞主任說(shuō)：“第一，綠葉菜里含有很多葉綠素，葉綠素被稱為‘血管的清潔夫，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病非常有益；第二，綠葉菜里鉀的含量非常豐富，鉀和鈉可以互相平衡，對(duì)預(yù)防高血壓非常有好處；第三，綠葉菜所含的膳食纖維非常豐富，對(duì)于便秘的人群來(lái)說(shuō)是福音?！?/p>

結(jié)論：

綠葉菜能補(bǔ)鈣是真的。需要特別注意的是：在烹飪綠葉菜的時(shí)候一定要少放鹽，因?yàn)辂}的成分是氯化鈉，會(huì)影響鈣的吸收。