西紅柿，作為一種既可當(dāng)蔬菜也可當(dāng)水果的“兩棲食物”，一直受到人們的青睞。最近，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了一篇關(guān)于《空心西紅柿是因?yàn)榇蛄思に亍返奈恼?，頓時(shí)引來(lái)一片熱議。那么，空心西紅柿真的和激素有關(guān)嗎？

1．西紅柿為何會(huì)出現(xiàn)“空心”

網(wǎng)傳西紅柿空心主要是由于在生長(zhǎng)過(guò)程中使用了“植物激素”，這一說(shuō)法沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。西紅柿空心主要是由于一些“外界條件”和“人為因素”所致。比如在生長(zhǎng)過(guò)程中養(yǎng)分供應(yīng)不足、外界溫度過(guò)高、施肥不當(dāng)、光照不充分以及受精不當(dāng)都有可能導(dǎo)致西紅柿出現(xiàn)“空心”的情況。

2．“空心果實(shí)”對(duì)身體是否有害

植物的“空心現(xiàn)象”，是瓜果等植物果實(shí)在生長(zhǎng)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)遇到的一種“生理性病害”，空心西紅柿其實(shí)就是一種“畸形果實(shí)”。西紅柿在生長(zhǎng)過(guò)程中能否發(fā)育成“正常形狀果實(shí)”主要取決于“西紅柿花芽分化”的質(zhì)量。比如，西紅柿在幼苗期花序形成之時(shí)遇到氮肥多、水分多以及低溫等情況，這時(shí)花芽就會(huì)過(guò)度分化，西紅柿果實(shí)就會(huì)變?yōu)椤疤倚?、指形或者是瘤形”等畸形果?shí)。

有人說(shuō)“西紅柿畸形”是由于使用了植物激素，植物激素在一定程度上的確會(huì)促進(jìn)西紅柿果實(shí)的坐果和果實(shí)膨大，使用濃度過(guò)高可能會(huì)導(dǎo)致西紅柿出現(xiàn)空心的情況，但這樣操作其實(shí)沒(méi)有任何意義。植物激素（植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑）在使用過(guò)程中一般用量“微小”，一旦大量使用反而會(huì)起到反作用。所以農(nóng)民在種植過(guò)程中一般不會(huì)大量使用，也就不會(huì)出現(xiàn)由于激素所導(dǎo)致的“空心”問(wèn)題。

與正常西紅柿相比，空心西紅柿只是形態(tài)（長(zhǎng)相）上有所不同，可能吃起來(lái)口感略差，至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、對(duì)身體有害（有毒）的傳言則不可信。

3．植物激素有毒嗎

植物激素一直受到各方的熱議?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)植物激素，但對(duì)于它有毒致癌的言論沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。我國(guó)對(duì)于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用有著明確的管理規(guī)定，在使用類(lèi)別和用量方面都有嚴(yán)格的限制。就算在植物生長(zhǎng)過(guò)程中使用植物激素，對(duì)于消費(fèi)者而言也不會(huì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)。更何況對(duì)于植物而言，它能促進(jìn)生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量、提升價(jià)值，作用非常大；而對(duì)于人體安全風(fēng)險(xiǎn)極小，請(qǐng)大家放心且“理性”對(duì)待。

4．如何挑選西紅柿

首先看外表。應(yīng)選擇顏色粉紅、表皮有斑點(diǎn)的；果蒂部位圓潤(rùn)、帶些許淡綠色，這樣的西紅柿相對(duì)較甜較沙。其次輕捏辨“飽滿”。在購(gòu)買(mǎi)西紅柿?xí)r可以輕輕捏一下，手感飽滿、水分充足的是優(yōu)質(zhì)西紅柿；如果出現(xiàn)空空的感覺(jué)，就可能是口感不太好的“空心西紅柿”。

摘自科普中國(guó)微平臺(tái)