王立杰

【摘 要】目的：調(diào)查分析成年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)知、態(tài)度和相關(guān)行為。方法：將本市內(nèi)幾個(gè)社區(qū)的成年居民作為調(diào)查對(duì)象，隨機(jī)向其發(fā)放自擬的《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷》，主要調(diào)查內(nèi)容包括個(gè)人基本信息、對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)知情況和態(tài)度、日常膳食營(yíng)養(yǎng)行為等，總分為100分，然后對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。結(jié)果：本次調(diào)查總共發(fā)放了《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷》1000份，收回814份，對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，總分達(dá)到合格線（60-79分）的居民共有218人，約占總數(shù)的26.8%，達(dá)到良好線（80-89分）的居民共有102人，約占總數(shù)的12.5%；達(dá)到優(yōu)秀線（90-100分）的居民只有36人，約占總數(shù)的4.4%。男性的平均分?jǐn)?shù)為（44.2±5.4）分，女性的平均分?jǐn)?shù)為（56.8±8.2）分，男性分?jǐn)?shù)低于女性，其數(shù)據(jù)比較差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。文化水平越高的居民則分?jǐn)?shù)越高，小學(xué)及以下、初中、高中或中專、大學(xué)及以上學(xué)歷的居民分?jǐn)?shù)呈遞增趨勢(shì)，其數(shù)據(jù)比較差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。結(jié)論：目前我國(guó)成年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)知較不足、態(tài)度較不重視、日常膳食營(yíng)養(yǎng)行為較不科學(xué)，因此我國(guó)尚需進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳力度，號(hào)召人們重視營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生問(wèn)題，改善人們的日常膳食營(yíng)養(yǎng)行為，從而增強(qiáng)國(guó)民體魄。

【關(guān)鍵詞】成年人；營(yíng)養(yǎng)；食品衛(wèi)生知識(shí)

【中圖分類號(hào)】R153

【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A

【文章編號(hào)】1005-0019（2018）05-278-01

為了調(diào)查分析成年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)知、態(tài)度和相關(guān)行為，現(xiàn)將本市內(nèi)幾個(gè)社區(qū)的成年居民作為調(diào)查對(duì)象，隨機(jī)向其發(fā)放自擬的《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷》，對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，報(bào)道如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料 將本市內(nèi)幾個(gè)社區(qū)的成年居民作為調(diào)查對(duì)象，隨機(jī)向其發(fā)放自擬的《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷》，本次調(diào)查總共發(fā)放了《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷》1000份，收回814份。對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，共有男性395人、女性419人、分別約占總數(shù)的48.5%、51.5%；年齡在19-74歲之間不等，平均年齡（43.6±10.8）歲；學(xué)歷為小學(xué)及以下共有154人、初中的共有201人、高中或中專的共有287人、大學(xué)及以上的共有172人，分別約占總數(shù)的18.9%、24.7%、35.3%、21.1%。

1.2 調(diào)查方法 隨機(jī)向本市內(nèi)幾個(gè)社區(qū)的成年居民發(fā)放自擬的《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷》，主要調(diào)查內(nèi)容包括個(gè)人基本信息、對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)知情況和態(tài)度、日常膳食營(yíng)養(yǎng)行為等。其中，個(gè)人基本信息包括性別、年齡、學(xué)歷、職業(yè)等；對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)知情況共十題，每題最低0分、最高10分；對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的態(tài)度共四題，每題最低0分、最高25分；日常膳食營(yíng)養(yǎng)行為共十題，每題最低0分、最高10分；將所有分?jǐn)?shù)相加/3，分?jǐn)?shù)在0-59分為不合格、60-79分為合格、80-89分為良好、90-100分為優(yōu)秀。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析 對(duì)上述調(diào)查研究中所記錄的所有數(shù)據(jù)均利用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行分析和統(tǒng)計(jì)，對(duì)所有計(jì)量資料均采取t檢驗(yàn)，對(duì)所有計(jì)數(shù)資料均采取卡方檢驗(yàn)，P<0.05則具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

本次調(diào)查總共發(fā)放了《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷》1000份，收回814份，對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，總分達(dá)到合格線（60-79分）的居民共有218人，約占總數(shù)的26.8%，達(dá)到良好線（80-89分）的居民共有102人，約占總數(shù)的12.5%；達(dá)到優(yōu)秀線（90-100分）的居民只有36人，約占總數(shù)的4.4%。男性的平均分?jǐn)?shù)為（44.2±5.4）分，女性的平均分?jǐn)?shù)為（56.8±8.2）分，男性分?jǐn)?shù)低于女性，其數(shù)據(jù)比較差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。文化水平越高的居民則分?jǐn)?shù)越高，小學(xué)及以下、初中、高中或中專、大學(xué)及以上學(xué)歷的居民分?jǐn)?shù)呈遞增趨勢(shì)，其數(shù)據(jù)比較差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。

3 討論

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)大多數(shù)居民都存在較多的不良飲食習(xí)慣，例如不重視喝牛奶、沒(méi)有分開存放生熟食物、偏食等等。本次調(diào)查結(jié)果顯示，高中生的食品安全知識(shí)還比較欠缺，食品安全行為習(xí)慣也存在不良隱患。因此。應(yīng)采取學(xué)生較易接受的食品安全教育方式，如食品安全知識(shí)專題講座、宣傳畫冊(cè)、食品安全知識(shí)電視片、食品安全知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)賽等，提高高中生食品安全知識(shí)的知曉率。吃減肥藥成為高中生中的一股風(fēng)潮，被調(diào)查高中生承認(rèn)嘗試過(guò)減肥藥。隨著物質(zhì)生活水平的提高，學(xué)生中出現(xiàn)了不少“胖子”，其中有相當(dāng)部分是飲食不合理，經(jīng)常食用高熱量的方便食品、快餐食品等造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致的。因?yàn)榉逝之a(chǎn)生自卑，進(jìn)而使減肥在青年學(xué)生中成為流行時(shí)尚，甚至包括那些并不肥胖的孩子，也以追求更苗條為目標(biāo)。但是減肥藥的安全性目前還非常不確定，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年的潛在危害可能更嚴(yán)重。因此，食用安全食品、合理健康膳食，應(yīng)當(dāng)成為我們教育的一個(gè)重要內(nèi)容。這一是由于我國(guó)的飲食傳統(tǒng)所造成的，二是由于很多居民平時(shí)并沒(méi)有積極了解營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的習(xí)慣，三是由于政府的相關(guān)宣傳力度不夠或是宣傳方法過(guò)于死板，所以無(wú)法引起人們的重視。

總體來(lái)說(shuō)，目前我國(guó)成年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)知較不足、態(tài)度較不重視、日常膳食營(yíng)養(yǎng)行為較不科學(xué)，因此我國(guó)尚需進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳力度，號(hào)召人們重視營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生問(wèn)題，改善人們的日常膳食營(yíng)養(yǎng)行為，從而增強(qiáng)國(guó)民體魄。

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