馬細(xì)蘭，譚燁聰，林佳泓，黃耀源，梁浩亮

（1.惠州學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院，惠州 516007；2.惠州市海洋局海洋技術(shù)中心，惠州 516000）

1　引言

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全有更高的要求.當(dāng)水體、底泥受到重金屬污染時(shí)會(huì)影響到魚類的生存環(huán)境，魚類在生長過程中通過攝食或呼吸等方式將環(huán)境中的重金屬元素吸收到體內(nèi)，吸收進(jìn)體內(nèi)的重金屬元素難以排出，會(huì)在魚類的體內(nèi)富集起來［1］.當(dāng)人類食用受重金屬污染的魚類時(shí)，富集在魚類體內(nèi)的重金屬元素將會(huì)在人體內(nèi)進(jìn)一步富集，累積到一定的程度就會(huì)對(duì)人體造成傷害.鯽魚和鯪魚均含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，且肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，深受垂釣者的喜愛，但野生環(huán)境下是否受到污染，是否存在食用安全問題無法獲知.

國內(nèi)對(duì)魚類重金屬的污染的研究已有不少報(bào)道.鄧小蓉［2］等對(duì)新疆賽里木湖凹目白鮭鉛、鎘、鉻、汞、砷、鎳6種金屬元素的含量進(jìn)行了研究，結(jié)果表明重金屬元素在魚體內(nèi)出蓄積量存在組織特異性，同一組織對(duì)不同金屬元素的蓄積量不相同，其中Cd、As在凹模白鮭的胰臟含量最高，肌肉含量最少；Pb在凹模白鮭的皮膚含量最高.劉芳芳［3］研究了淡水魚類中重金屬的污染及其與環(huán)境的相關(guān)性，結(jié)果表明不同采樣點(diǎn)魚類的重金屬含量存在一定差異，污染嚴(yán)重的采樣點(diǎn)特為明顯；Zn元素主要富集于鰓部，Cu、Cd、Pb、Cr等元素主要富集于肝臟或腎臟，肌肉中的含量最少；草食性魚類重金屬含量最低，雜食性或肉食性魚類含量相對(duì)較高，存在一定的生物放大作用.張曉文［4］等研究了4種太湖水產(chǎn)品體內(nèi)重金屬的富集特征，結(jié)果表明同種重金屬在4種水產(chǎn)品體內(nèi)不同組織中的分布不同；不同水產(chǎn)品同一組織重金屬含量由高到低大致趨勢(shì)為Zn＞Cu＞Pb＞Cd；人工飼養(yǎng)和野生放養(yǎng)太湖水產(chǎn)品肌肉組織的重金屬污染程度不同，野生放養(yǎng)水產(chǎn)品的肌肉組織污染程度較高；同種重金屬在不同種類水產(chǎn)品肌肉組織中含量存在差異.楊曉云［5］等研究了重金屬在北江魚類和底棲動(dòng)物體內(nèi)的富集及污染評(píng)價(jià)，結(jié)果表明北江魚體肌肉中不同重金屬的污染程度由強(qiáng)至弱的順序?yàn)椋篊d＞Pb＞Hg＞As；北江鯉魚體內(nèi)各器官組織蓄積重金屬總量依次為：內(nèi)臟＞鰓＞脂肪＞肌肉.楊晨馳［6］等對(duì)東苕溪下游鯽魚不同組織重金屬含量分析及食用安全性進(jìn)行研究，結(jié)果表明食用該地區(qū)鯽魚對(duì)人體健康存在潛在風(fēng)險(xiǎn)；在肌肉、性腺和鰓組織中As、Cd、Cr、Cu、Hg、Zn的含量具有顯著性差別（P＜0.05）；不同組織污染程度為性腺＞鰓＞肌肉.

從以上的研究報(bào)導(dǎo)可以看出，不同地區(qū)的魚類存在一定的重金屬污染，野生魚類與養(yǎng)殖魚類間存在一定的差異；肌肉為重金屬污染最低的組織，肝臟最高.以上研究大多數(shù)只是從單一的某方面進(jìn)行，不夠全面，因此還需進(jìn)行更深入研究，本研究以惠州市內(nèi)主要河流東江以及其一級(jí)支流和二級(jí)支流中的鯽、鯪魚為研究對(duì)象，比較銅、鋅、鉻、鉛4種重金屬元素在魚類肌肉、鰓、肝臟組織間的含量差異，并分析魚類重金屬含量與環(huán)境的相關(guān)性，擬為水域防治和監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù).

2　材料與方法

2.1　采樣地點(diǎn)及樣品采集

2017年12月10日～25日，選取了惠州市東江（E114°24′39.61″N23°5′35.59″）、東江的一級(jí)支流（E114°24′7.09″N23°5′22.09″）和東江二級(jí)支流（E114°25′26.45″N23°3′55.66″）三個(gè)采樣點(diǎn)（圖1），使用魚竿垂釣或向采樣點(diǎn)垂釣者購買的方式采集所需樣品，采樣時(shí)同種魚盡可能選取大小相近的個(gè)體（表1）.采集魚樣后，用已提前清洗干凈的聚乙烯瓶（250ml）在采集位取兩瓶水，在裝水樣前使用適量采樣點(diǎn)的水潤洗聚乙烯瓶.將魚樣置于提前準(zhǔn)備好裝有采樣點(diǎn)河水的水桶，帶回實(shí)驗(yàn)室做進(jìn)一步處理.

表1　樣品魚的體重（n=5）

圖1　采樣地點(diǎn)

2.2　樣品解剖

將所采集的魚置于解剖盤上，用剪刀、鑷子取出鰓部，并用剪刀把鰓弓剪去，將鰓絲裝入聚乙烯密封袋中；用剪刀從魚的肛門位置將魚肚剪開，露出內(nèi)臟，用鑷子剪取少量肝臟裝入的聚乙烯密封袋；把魚的背部肌肉分離，去魚皮，剪取少量肌肉裝入聚乙烯密封袋；最后將樣品袋置于-20℃冰箱中保存，待用.

2.3　繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線

2.3.1銅、鉛、鉻標(biāo)準(zhǔn)曲線（原子吸收石墨法）

用千分之一天平準(zhǔn)確稱取0.1g抗壞血酸粉末，加入到已用去離子水潤洗的燒杯中，加入適量去離子水用玻璃杯攪拌溶解.待粉末溶解后溶液全部移入100mL容量瓶中，并少量用去離子水沖洗燒杯，并將溶液一同移入100mL容量瓶中，重復(fù)三次.用玻璃棒引流往100mL容量瓶中加入去離子水，液面接近刻度線時(shí)改用膠頭滴管逐滴加入，直至溶液凹液面與刻度線相切，蓋上瓶塞顛倒混勻，所得溶液為濃度為100g/L抗壞血酸溶液.

用微量移液槍準(zhǔn)確移取2.0mL銅標(biāo)準(zhǔn)貯備液（1000μg/mL）或1.0mL鉛標(biāo)準(zhǔn)貯備液（1000μg/mL）或1.0mL鉻標(biāo)準(zhǔn)貯備液（1000μg/mL）至已做好標(biāo)記100mL容量瓶中，用玻璃棒導(dǎo)流加入稀硝酸（1+99）直至接近標(biāo)線，改用一次性膠頭滴管逐滴滴入，直至凹液面與容量瓶刻度線相切，蓋上瓶塞顛倒混勻，得到銅或鉛或鉻標(biāo)準(zhǔn)中間液.

用微量移液槍準(zhǔn)確移取1.00mL銅或鉛或鉻標(biāo)準(zhǔn)中間液至已做好標(biāo)記的100mL容量瓶中，用稀硝酸稀釋至標(biāo)線，顛倒混勻，得到銅或鉛或鉻標(biāo)準(zhǔn)使用液.

用微量移液槍準(zhǔn)確移取0mL、0.50mL、1.00mL、1.50mL、2.00mL、2.50mL銅或鉛或鉻標(biāo)準(zhǔn)使用液，分別加入到6個(gè)已做好標(biāo)記的10mL容量瓶中（其中鉻的6個(gè)容量瓶中還需加入1mL濃度為100g/L的抗壞血酸），然后用膠頭滴管加入稀硝酸，稀釋至標(biāo)線，蓋上瓶塞顛倒混勻.

用微量移液槍分別從標(biāo)有銅或鉛或鉻的6個(gè)容量瓶中移取約500uL溶液加入到樣品杯，并將樣品杯按順序從樣品架第一個(gè)杯號(hào)開始放入樣品架，用原子吸收石墨法在選定工作條件測(cè)量繪制銅或鉛或鉻的標(biāo)準(zhǔn)曲線標(biāo)準(zhǔn)曲線.

2.3.2鋅標(biāo)準(zhǔn)曲線（原子吸收火焰法）

用微量移液槍準(zhǔn)確移取2.00mL鋅標(biāo)準(zhǔn)貯備液（1000μg/mL）至100mL容量瓶中，用玻璃棒導(dǎo)流加入稀鹽酸（1+99）直至接近標(biāo)線，改用一次性膠頭滴管逐滴滴入，直至凹液面與容量瓶刻度線相切，蓋上瓶塞顛倒混勻，所得溶液為鋅標(biāo)準(zhǔn)使用液.

用微量移液槍分別移取0mL、0.40mL、0.80mL、1.20mL、1.60mL、2.00mL鉛標(biāo)準(zhǔn)使用液加入到6個(gè)已做好標(biāo)記的10mL容量瓶中，并用膠頭滴管加入稀鹽酸，稀釋至標(biāo)線，蓋上瓶塞顛倒混勻.

提前設(shè)置好原子吸收火焰法測(cè)量鋅元素條件，將進(jìn)樣器毛細(xì)管插入到容量瓶液面以下一定深度，并穩(wěn)定毛細(xì)管的位置，按下start鍵開始測(cè)量，按溶液濃度從低到高順序逐個(gè)測(cè)量繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線.

2.4　樣品預(yù)處理

2.4.1生物體

提前一天用稀硝酸（1+99）浸泡消解罐內(nèi)管過夜，使用前用去離子水沖洗內(nèi)管，烘干，備用.將做好標(biāo)記的聚四氟乙烯內(nèi)管放置在天平上，調(diào)零，用潔凈的藥勺取少量樣品加入到消解罐底部，觀察天平讀數(shù)，當(dāng)天平讀數(shù)在0.2g～0.3g之間時(shí)停止加入樣品，并記錄讀數(shù).往每個(gè)消解罐中加入9mL硝酸，靜置，待反應(yīng)穩(wěn)定后往每個(gè)消解罐中再加入3mL30%過氧化氫溶液，待反應(yīng)平穩(wěn)后，將聚四氟乙烯內(nèi)管套入防爆外管，蓋上蓋子用虎口握住管蓋，以達(dá)到密封效果.將安裝好的消解罐放置于消解轉(zhuǎn)子的凹槽，旋緊，并將已安裝好消解罐的消解轉(zhuǎn)子對(duì)稱安裝在消解系統(tǒng)內(nèi)，并在消解主控罐上安裝溫度傳感器，蓋上消解轉(zhuǎn)子固定蓋子，打開微波消解系統(tǒng)，測(cè)試旋轉(zhuǎn)，觀察旋轉(zhuǎn)狀況以及溫度傳感器的狀況.在儀器控制面板中設(shè)置程序，第一步120℃升溫5min～10min，保 持 5min；第 二 步 180℃ 升 溫 5min～10min，保持25min.程序設(shè)置完畢后，點(diǎn)下開始鍵，開始樣品消解.

溫度程序運(yùn)行完畢后，點(diǎn)下控制面板中的停止按鈕，停止消解.待溫度降至與室溫相仿時(shí)，取出消解轉(zhuǎn)子，旋松，將消解罐從消解轉(zhuǎn)子取出，在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行消解罐放氣.放氣完畢后，將聚四氟乙烯內(nèi)管從防爆管中取出，放入石墨趕酸器孔位，將真空趕酸儀與聚四氟乙烯內(nèi)管相配套的消解管塞拉出，與聚四氟乙烯內(nèi)管塞緊，開啟真空趕酸儀，真空趕酸儀使用前應(yīng)更換吸收塔內(nèi)溶液，最里端的吸收塔應(yīng)加入稀堿液.在開啟真空趕酸儀的同時(shí)，開啟石墨趕酸器，儀器控制臺(tái)電源，并點(diǎn)下開始鍵，120℃真空趕酸，直至聚四氟乙烯內(nèi)管內(nèi)的溶液近干.

加入少量稀硝酸（1+99）沖洗聚四氟乙烯內(nèi)管，倒入已做標(biāo)記且已提前酸泡過夜烘干的比色管中，重復(fù)三次，用稀硝酸（1+99）定容到25mL，待測(cè).

2.4.2水質(zhì)（總鉻）

用5mL移液槍準(zhǔn)確移取10mL各樣品置于已做標(biāo)記的25mL比色管中，在加入樣品前比色管用量對(duì)應(yīng)的樣品進(jìn)行潤洗.往每個(gè)比色管中各加入1滴二甲基黃醇，蓋上瓶塞搖晃，使溶液充分混勻，顯色.用膠頭滴管逐滴加入稀氨水或稀鹽酸調(diào)節(jié)溶液PH，邊加邊搖晃使溶液充分混勻，直至溶液顏色顯示為淺橙色為止，靜置約2min.用膠頭滴管往每個(gè)比色管中各加入1滴高錳酸鉀溶液，搖晃使溶液混勻，蓋上比色管瓶塞65℃～75℃水浴加熱10min.水浴10min后，將比色管取出放置在比色管架上，放置在通風(fēng)櫥內(nèi)冷卻.待本色管內(nèi)溶液與室溫相差不大時(shí)，用移液槍往每個(gè)比色管中各加入1mL總鉻緩沖溶液和1mLDDTC溶液，用力搖晃或使用振蕩器使溶液充分混勻.槍往每個(gè)比色管中各加入1.50mLMIBK溶液，蓋上塞子，在振蕩器上振蕩萃取2min，靜置分層.用移液槍分別吸取上層溶液約500μL于樣品杯中，按信息錄入先后順序從樣品架編號(hào)7開始放入，在選定條件下使用已提前繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，每個(gè)樣品重復(fù)測(cè)定三次.

2.4.3水質(zhì)（銅、鉛、鋅）

分別往各已做標(biāo)記的50mL離心管中加入約30mL樣品，用一次性膠頭滴管取少量樣品滴在PH試紙上，將PH試紙上顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比.用一次性膠頭滴管往離心管中加入幾滴稀鹽酸或稀氨水，充分搖晃混勻，用一次性膠頭滴管取少量樣品滴在PH試紙上，將PH試紙顯示顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比.重復(fù)以上步驟，直至PH試紙所顯示顏色在標(biāo)準(zhǔn)比色卡上PH3～4顏色之間為止.在選定條件下運(yùn)行伏安極譜儀，輸入相應(yīng)樣品名稱，用5mL移液槍準(zhǔn)確移取10mL樣品溶液，開始檢測(cè)樣品，每個(gè)樣品重復(fù)測(cè)定三次.

2.5　儀器與試劑

儀器：

日立Z-2000原子吸收分光光度計(jì)（日立高新技術(shù)公司）

MELESTONE ETHOS A微波消解系統(tǒng)（意大利邁爾斯通Milestone）

GS-12石墨趕酸器（湖南阿爾特曼科學(xué)儀器有限公司）

KZ-06控制器（廣州基創(chuàng)儀器有限公司）

阿爾特曼GS-12真空趕酸儀（湖南阿爾特曼科學(xué)儀器有限公司）

密理博gardient超純水器（密理博中國有限公司）

萬通797伏安極譜儀（瑞士萬通中國有限公司）

消解罐、玻璃棒、PH試紙、25mL比色管、50mL離心管

試劑：

抗壞血酸

硝酸、鹽酸（分析純）

硝酸、鹽酸（1+99）

過氧化氫（H2O2）：30%

Cu、Pb、Zn、Cr標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（1000μg/mL）

總鉻緩沖溶液

高錳酸鉀（10g/L）

二甲基黃乙醇（10g/L）

甲基異丁酮（MIBK）

二乙氨基二硫代甲酸鈉（DDTC）

2.6　計(jì)算公式

Cu、Pb、Cr計(jì)算公式如下：

X—試樣中Cu、Pb、Cr單位含量，單位微克/克（μg/g）

C1—測(cè)定試樣中Cu、Pb、Cr含量，單位微克/升（μg/L）

C0—空白中Cu、Pb、Cr含量，單位微克/升（μg/L）

V—定容試樣體積，單位毫升（mL）

m—試樣質(zhì)量，單位克（g）

Zn計(jì)算公式如下：

X—試樣中Zn單位含量，單位微克/克（μg/g）

C1—測(cè)定試樣中Zn含量，單位微克/毫升（μg/mL）

C0—空白中Zn含量，單位微克/毫升（μg/mL）

V—定容試樣體積，單位毫升（mL）

m—試樣質(zhì)量，單位克（g）

2.7　數(shù)據(jù)處理

用Excel 2013對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（Duncan）以判斷各組之間的差異性；結(jié)果都以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P＜0.05認(rèn)為差異顯著.

3　結(jié)果與討論

3.1　不同級(jí)別水域中重金屬含量比較

由表2可知，東江水域與一級(jí)支流水域相比，東江Cu、Cr、Pb三種元素的含量均顯著低于一級(jí)支流水域（P＜0.05），Zn元素含量兩者無顯著差異（P＞0.05），這可能是由于一級(jí)支流的水流速度明顯低于東江，Cu、Cr、Pb三種重金屬元素的沉降率相對(duì)較高.二級(jí)支流水域未檢出含有Cu元素，而Zn元素含量顯著高于東江水域和一級(jí)支流（P＜0.05），Cr元素含量略高于東江水域而顯著低于一級(jí)支流水域（P＜0.05），Pb元素含量明顯低于東江水域和一級(jí)支流水域（P＜0.05）.由于二級(jí)支流與一級(jí)支流之間有大壩相隔，阻礙了兩者之間水體的自由交換，導(dǎo)致二級(jí)支流重金屬的含量不受一級(jí)支流的影響，其水域的重金屬含量與一級(jí)支流無明顯相關(guān)性，而主要取決于周圍環(huán)境的影響.

表2　不同級(jí)別水域的重金屬含量

3.2　重金屬元素在魚類不同組織中的分布規(guī)律

從表3可以看出，Cu元素在所有樣品中含量順序?yàn)椋焊闻K＞鰓＞肌肉（P＜0.05）；Zn元素除了在二級(jí)支流的鯪魚外，其余樣品都是在鰓部含量最高，肝臟次之，肌肉最低（P＜0.05）；Cr元素不同樣品三種組織中的含量無明顯規(guī)律性；Pb元素除在東江樣品的肌肉和肝臟中含量明顯高于鰓外（P＜0.05），一級(jí)支流樣品中的含量為：肝臟＞鰓＞肌肉（P＜0.05），以上研究結(jié)果與鄧小蓉等［2］、張曉文等［4］以及楊曉云等［5］的有關(guān)魚類重金屬含量存在組織特異性的研究結(jié)果一致.主要食用部位肌肉，除東江樣品的Pb元素外，其余重金屬的含量都比較低，均低于水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，可放心食用.

總體而言，Cu、Pb元素主要存在于魚類的肝臟，Zn元素主要存在于鰓，Cr元素?zé)o明顯規(guī)律.東江樣品中Pb元素在肌肉中的含量與肝臟相當(dāng)，Cr元素在鰓部含量最高，與其他采樣點(diǎn)情況不一致，與劉芳芳［3］的研究結(jié)果Pb、Cr主要存在于肝臟，肌肉含量最低也不一致，這可能是由于東江水域的水流較快，導(dǎo)致魚類的新陳代謝速度不同所致.

表3　魚各組織中的重金屬含量比較

3.3　不同水域中魚類重金屬含量的比較

3.3.1肌肉中重金含量的對(duì)比

由表4可知，東江鯽魚肌肉中的Cu、Zn、Cr、Pb四種元素的含量均明顯高于一級(jí)支流（P＜0.05）；東江鯪魚肌肉中除Zn元素外，Cu、Cr、Pb三種元素的含量均高于二級(jí)支流鯪魚肌肉（P＜0.05）.東江水域中，鯽魚肌肉除Pb元素則稍低于鯪魚外，其余的Cu、Zn、Cr元素含量均顯著高于鯪魚（P＜0.05），說明鯽魚肌肉比較鯪魚更易富集Cu、Zn、Cr三種重金屬元素，更容易受到污染，食用時(shí)需要更加注意.

我國水產(chǎn)品Cu、Zn、Cr、Pb的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)上限分別為50、40、2、0.5μg/g［7-8］，東江及其一級(jí)、二級(jí)支流鯽魚和鯪魚主要食用部位肌肉中的Cu、Zn、Cr含量都比較 低 ，含 量 范 圍 分別為 0.093～0.752、7.841～9.271、0.057～0.488μg/g，均低于相應(yīng)的安全食用標(biāo)準(zhǔn)上限；但肌肉中Pb的含量范圍為0.689～7.287μg/g，遠(yuǎn)高于其安全食用標(biāo)準(zhǔn)上限；說明東江流域的Pb元素嚴(yán)重超標(biāo)，需引起環(huán)保相關(guān)部門的重視，加強(qiáng)監(jiān)督管理.

表4　魚類肌肉中的重金屬含量比較（n=3）

3.3.2鰓中重金屬含量的對(duì)比

由表5可知，東江鯽魚、鯪魚鰓部Cr、Pb元素含量均明顯高于一級(jí)支流鯽魚鰓部、二級(jí)支流鯪魚鰓部（P＜0.05）；Cu元素東江低于一級(jí)支流，高于二級(jí)支流（P＜0.05）；Zn元素東江高于一級(jí)支流，低于二級(jí)支流（P＜0.05）.東江鯽魚Cu、Zn、Cr、Pb含量均顯著高于鯪魚（P＜0.05），說明鯽魚比較鯪魚鰓部更易富集以上四種重金屬元素.

表5　魚類鰓中的重金屬含量比較（n=3）

3.3.3肝臟中重金屬含量的對(duì)比

從表6可看出，東江鯽魚肝臟中Cu、Zn、Pb三種元素的含量均低于一級(jí)支流，而Cr元素含量則高于一級(jí)支流（P＜0.05）；東江鯪魚肝臟中Zn、Cr兩種元素含量低于二級(jí)支流鯪魚，而Cu、Pb兩種元素含量則高于二級(jí)支流鯪魚（P＜0.05）.東江水域中，鯽魚肝臟中Cu、Cr元素的含量高于鯪魚，Zn、Pb元素則低于鯪魚（P＜0.05）.

表6　魚類肝臟中的重金屬含量比較（n=3）

3.4　魚類重金屬含量與環(huán)境的相關(guān)性分析

3.4.1鯽魚與水質(zhì)重金屬含量的相關(guān)性分析

由圖2可知，與水質(zhì)中Cu含量變化趨勢(shì)一致的是鯽魚肝臟組織（圖2-1）；與水質(zhì)Zn含量變化趨勢(shì)一致的是鰓和肌肉組織（圖2-2）；所有組織的Cr含量與水質(zhì)變化趨勢(shì)相反，與環(huán)境無明顯相關(guān)性（圖2-3）；與水質(zhì)Pb含量變化趨勢(shì)一致的是肝臟組織（圖2-4）.綜上，肌肉和鰓中的Zn含量、肝臟中的Cu、Pb含量變化趨勢(shì)與水質(zhì)一致，說明與環(huán)境存在密切相關(guān)性，可作為水域重金屬污染指標(biāo).

圖2　在不同水域鯽魚各組織重金屬含量變化趨勢(shì)（n=3）

3.4.2鯪魚與水質(zhì)重金屬含量的分析

由圖3可得，鯪魚各組織Cu、Zn、Pb含量變化趨勢(shì)都與水質(zhì)含量變化相同（圖3-1，3-2，3-4）；但Cr含量變化趨勢(shì)與水質(zhì)相同的只有肝臟，而與肌肉和鰓相反（圖3-3）.綜上，鯪魚各組織的重金屬含量與環(huán)境存在密切相關(guān)性，說明鯪魚受環(huán)境中的重金屬含量影響比較大，可以用水域的重金屬污染情況作為該水域中鯪魚的受重金屬污染的參考指標(biāo).

圖3　在不同水域鯪魚各組織重金屬含量變化趨勢(shì)（n=3）

4　結(jié)論

惠州市東江水域鯽魚和鯪魚中的Cu、Pb元素主要存在于肝臟，Zn元素主要存在于鰓，Cr元素?zé)o明顯規(guī)律.這與劉芳芳等［3-6］的研究結(jié)果相一致，其結(jié)果表明Zn元素主要富集于淡水魚的鰓部，Cu、Cd、Pb、Cr等元素主要富集于肝臟或腎臟，肌肉中的含量最少.說明不同地區(qū)的魚類均存在一定的重金屬污染，其中魚類的肌肉為重金屬污染最低的組織，而肝臟組織受污染程度最高.

惠州市東江水域鯽魚和鯪魚的主要食用部位肌肉中Cu、Zn、Cr含量都較低，均低于水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的上限；但肌肉中Pb的含量范圍為0.689～7.287μg/g，則遠(yuǎn)高于其安全食用標(biāo)準(zhǔn)上限0.5μg/g［7-8］，說明東江流域的Pb元素嚴(yán)重超標(biāo)，需引起環(huán)保相關(guān)部門的重視，加強(qiáng)監(jiān)督管理.

惠州市東江水域鯽魚和鯪魚肌肉、鰓組織中的Zn元素、肝臟中的Cu、Pb元素含量變化趨勢(shì)均與水域中的含量變化趨勢(shì)一致，說明與環(huán)境存在較大的相關(guān)性，因此可以作為水域重金屬含量的參考指標(biāo)；亦可用該水域的重金屬含量作為魚類重金屬殘留的參考指標(biāo).