⊙劉佳 周峰越［昆明理工大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院， 昆明 650093］

隨著旅游市場(chǎng)日趨成熟和消費(fèi)觀念日益開放，旅行中對(duì)住宿的選擇已經(jīng)不僅僅停留在棲身之所的居住空間，在選擇中可以體現(xiàn)出消費(fèi)者的生活方式、消費(fèi)品質(zhì)以及個(gè)人品位。高消費(fèi)群體的擴(kuò)張使得各種類型酒店不斷在提出新的概念，其中最受青睞的是民宿中較為高端的一部分小眾民宿酒店。民宿在快速發(fā)展中更需要找到正確的方向與設(shè)計(jì)思路，才能定位特色與人文情懷，避免被市場(chǎng)洪流淘汰。

一、民宿背景

民宿的初期可以追溯至19世紀(jì)中后期，最早出現(xiàn)在歐洲，19世紀(jì)60年代，英國(guó)的偏遠(yuǎn)郊區(qū)人煙較稀疏的農(nóng)舍，為了減少生活負(fù)擔(dān)開始采用B&B（Bed and Breakfast）的家庭經(jīng)營(yíng)方式，另有稱作Family Hotel或House Stay，這是最早期的民宿雛形。不久后從歐洲傳入日本，開始出現(xiàn)了“民宿”這一詞條，源自日本的「みんしゅく」（音Minshuku），與歐洲不同，日本的民宿所指的就是普通的旅社可以暫時(shí)提供旅客住宿的地方。日本的民宿是東亞地區(qū)的源頭，后期我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的民宿發(fā)展受到了日本的很大影響，其他地區(qū)因文化和地域的差異在發(fā)展過程中慢慢形成了自己的民宿形態(tài)。

二、國(guó)內(nèi)民宿發(fā)展

國(guó)內(nèi)的住宿行業(yè)起源于古代，發(fā)展至今主要分為標(biāo)準(zhǔn)化和非標(biāo)準(zhǔn)化兩大類，酒店作為標(biāo)準(zhǔn)化的最典型代表，特點(diǎn)即規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、高效；而民宿則是非標(biāo)準(zhǔn)化的典型代表，民宿群體近年呈井噴式發(fā)展，其余非標(biāo)準(zhǔn)化還包括公寓和度假別墅等。近幾年隨著全球旅游和新型城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，旅游者的需求開始變得多樣化和個(gè)性化，國(guó)內(nèi)開始涌現(xiàn)出一大批民宿，主要集中于云南、浙江以及沿海地區(qū)。民宿的快速發(fā)展帶來了新的旅游業(yè)商機(jī)，尤其是在鄉(xiāng)村旅游日漸炙手可熱的環(huán)境下，具有地域特色的民宿型酒店作為一種新興的旅游模式，依托良好的生態(tài)環(huán)境、各地的民族特色和地方人文風(fēng)俗等，促進(jìn)了鄉(xiāng)村旅游從觀光式向深度過夜體驗(yàn)式的功能升級(jí)，并且得到政府的大力支持和社會(huì)各界投資人的高度青睞。臺(tái)灣地區(qū)對(duì)民宿的界說相較要嚴(yán)格一點(diǎn)，臺(tái)灣民宿管理辦法文件中指出：“本辦法所稱民宿，指利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處?！卑凑瘴募?guī)定，首先必須是自用住宅而非商業(yè)租賃用地，其次是以家庭副業(yè)為經(jīng)營(yíng)模式而非專業(yè)運(yùn)營(yíng)方式，這兩點(diǎn)其實(shí)是在強(qiáng)調(diào)民宿旅游模式下的主人文化，其目的是可以提供給旅游者更貼近當(dāng)?shù)孛袼孜幕纳铙w驗(yàn)。相較于臺(tái)灣地區(qū)，大陸的民宿在管理文件中相對(duì)寬松。在2017年中華人民共和國(guó)旅游局發(fā)布的“旅游民宿基本標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)”這一文件中有明確的規(guī)定：“旅游民宿——利用當(dāng)?shù)亻e置資源，民宿主人參與接待，為游客提供體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施?！薄懊袼拗魅恕袼迾I(yè)主或經(jīng)營(yíng)管理者。”對(duì)比可以看出這里提出的是旅游背景下的民宿，針對(duì)性更強(qiáng)，并且可以利用閑置資源，不一定是自家住宅，以及民宿的主人定義被拓展，不一定是房子的主人，也可以是民宿業(yè)主和經(jīng)營(yíng)管理者。只是在經(jīng)營(yíng)形式上依然強(qiáng)調(diào)主人文化，強(qiáng)調(diào)提供給旅游者類似回家這樣一種感覺。這一規(guī)定的發(fā)布，是政府對(duì)現(xiàn)階段鄉(xiāng)村旅游文化發(fā)展的鼓勵(lì)與支持。除了當(dāng)?shù)氐木用窨梢越?jīng)營(yíng)民宿，更吸引了其他有經(jīng)營(yíng)民宿意向的社會(huì)投資人在環(huán)境秀美的鄉(xiāng)村開發(fā)出新的產(chǎn)業(yè)鏈。所以發(fā)展至今，現(xiàn)代不斷壯大的“民宿”，在本質(zhì)上是一種新型的地方性度假住宿產(chǎn)品。與民宿的本義已經(jīng)有些不同，可以理解為一種被民宿化了的精品酒店，它打破了經(jīng)營(yíng)者是房屋主人這一限定條件，也不限于自有房屋，但仍然強(qiáng)調(diào)主人文化帶來的歸屬感，是一種非標(biāo)準(zhǔn)化的精品度假酒店。民宿經(jīng)營(yíng)不再是家庭的副業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，慢慢轉(zhuǎn)變成為一種更為專業(yè)的主業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，甚而發(fā)展到目前的社會(huì)個(gè)體或公司投資運(yùn)營(yíng)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化模式，學(xué)習(xí)民宿的經(jīng)營(yíng)方式和體驗(yàn)感受而興起的大批民宿型酒店，雖然在本質(zhì)上已經(jīng)開始產(chǎn)生了變化，但就國(guó)內(nèi)的旅游業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢(shì)來看，未嘗不是一個(gè)好的發(fā)展方向。

三、現(xiàn)有民宿酒店特點(diǎn)

民宿的基礎(chǔ)是文化豐富經(jīng)濟(jì)富足且有優(yōu)質(zhì)的自然資源，給消費(fèi)者提供了一種新穎的自由體驗(yàn)。民宿針對(duì)的消費(fèi)群體，是物質(zhì)生活相對(duì)優(yōu)越，追求精神文化世界的消費(fèi)者。因此民宿要找準(zhǔn)定位目標(biāo)，堅(jiān)持特色風(fēng)格，體現(xiàn)民宿酒店的價(jià)值。就現(xiàn)有民宿酒店的現(xiàn)狀，可以總結(jié)出以下三個(gè)特點(diǎn)。

1.選址精民宿酒店的選址跟普通酒店選擇黃金地段的理念完全不同，民宿首先選擇鄉(xiāng)村性的地域，有一定地域文化特色，離開城市的大環(huán)境，在山水之間又可輕易抵達(dá)。也就是說，選址離開城市的喧囂，風(fēng)景宜人，交通便利的地方是最佳選擇；其次具有地域特征和鄉(xiāng)土民俗特色的生活環(huán)境也是需要考慮的重要因素，樸實(shí)的鄉(xiāng)土風(fēng)情會(huì)提供更好的住宿體驗(yàn)；第三點(diǎn)就是在相對(duì)范圍內(nèi)有可供游覽的旅游資源，比如風(fēng)景區(qū)、文化遺址等。畢竟民宿產(chǎn)品還是依托于旅游環(huán)境的背景下，有周邊環(huán)境資源可以合理利用才是民宿長(zhǎng)久發(fā)展的根本。最后一點(diǎn)還要看當(dāng)?shù)厮|(zhì)及相關(guān)服務(wù)設(shè)施是否完備，過于偏遠(yuǎn)的山區(qū)不僅不容易入住，信號(hào)網(wǎng)絡(luò)不方便也無法提供好的住宿體驗(yàn)。

2.體量小普通酒店在房間數(shù)量上沒有明確規(guī)定，滿足建筑標(biāo)準(zhǔn)和消防安全等規(guī)定，數(shù)量沒有確切的定數(shù)。但民宿標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定民宿單幢建筑客房數(shù)量應(yīng)不超過十四間。這也是民宿酒店與普通酒店的最大區(qū)別，體量小，小而精。尤其是在建筑和室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格上，民宿酒店各有特色，甚至酒店每一個(gè)房間風(fēng)格都各不相同。

3.非標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)普通酒店在服務(wù)方面有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它的特點(diǎn)就是規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，高效而便捷，住客在入住時(shí)，注重的是住宿的舒適性甚至豪華感。民宿酒店在賓至如歸體驗(yàn)方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于酒店，能給消費(fèi)者帶來親切溫馨的感受，民宿經(jīng)營(yíng)者為住客提供可選擇的當(dāng)?shù)厝の缎曰顒?dòng)或建議，提供可選擇的非標(biāo)準(zhǔn)早餐服務(wù)，提供接送服務(wù)等方式來使住客感受到回家返鄉(xiāng)的親切感。

四、民宿設(shè)計(jì)原則

“旅游民宿基本標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)”這一文件中對(duì)民宿除基本的環(huán)境設(shè)施要求外，還提出了金宿級(jí)與銀宿級(jí)兩個(gè)等級(jí)劃分，將民宿分為高級(jí)民宿與普通民宿標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于民宿的標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)要求更加詳盡，包括客房裝飾、床品質(zhì)量、風(fēng)格設(shè)計(jì)、民宿服務(wù)、餐飲特色等等方面。這就要求在民宿設(shè)計(jì)時(shí)需要更多地考慮到消費(fèi)者的需求是什么，筆者從三個(gè)方面來看民宿設(shè)計(jì)需要注意的原則問題。

1.設(shè)計(jì)人員具備專業(yè)性具備專業(yè)的設(shè)計(jì)素養(yǎng)才能把握民宿設(shè)計(jì)中的核心，民宿不是農(nóng)家樂模式的照搬照抄，也不是酒店模式下的復(fù)制排列，因地制宜，就地取材，才能給民宿設(shè)計(jì)注入靈魂與情懷。設(shè)計(jì)師要明確民宿設(shè)計(jì)的消費(fèi)群體以及他們的心理需求，從細(xì)節(jié)體現(xiàn)民宿設(shè)計(jì)的獨(dú)特性，再從整體把控設(shè)計(jì)的舒適性。

2.設(shè)計(jì)體現(xiàn)個(gè)性化概念在民宿井噴的現(xiàn)狀下，能夠脫離市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)存活下來的民宿中高端民宿占了很大比例。高端民宿不是指體現(xiàn)在裝飾豪華、布置高級(jí)等方面，最重要的是與眾不同，個(gè)性化設(shè)計(jì)是民宿的骨血，不僅讓消費(fèi)者在初次入住會(huì)有耳目一新的體驗(yàn)，還會(huì)成為小范圍內(nèi)知名的地標(biāo)設(shè)計(jì)。高端民宿就是以其特別唯一感來滿足小眾高端消費(fèi)群體對(duì)設(shè)計(jì)品質(zhì)的追求。

3.最大程度提供當(dāng)?shù)馗惺苌鐣?huì)發(fā)展速度快導(dǎo)致越來越多的人希望遠(yuǎn)離城市的鋼筋水泥，向往鄉(xiāng)野生活，體驗(yàn)不一樣的生活方式。在民宿設(shè)計(jì)中應(yīng)該盡量避免大面積使用現(xiàn)代材料，適當(dāng)加入當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土材料，如夯土、瓦片、黃泥、碎石、老木頭等等。室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是要提供一種區(qū)別開而又高于日常生活品質(zhì)的新體驗(yàn)，避免沒有實(shí)際價(jià)值的概念物品堆砌，從各方面創(chuàng)造出當(dāng)?shù)厣畹母惺埽c酒店設(shè)計(jì)區(qū)別開來。精致的生活留給城市，民宿設(shè)計(jì)就應(yīng)當(dāng)回歸質(zhì)樸舒適，在空氣清新、遠(yuǎn)離塵囂的環(huán)境中，享受慢生活，體驗(yàn)人居環(huán)境最簡(jiǎn)單的狀態(tài)?，F(xiàn)代人更加注重體驗(yàn)當(dāng)?shù)鼗?，這是民宿要為消費(fèi)者提供的最基礎(chǔ)的感受，讓每一個(gè)住客可以像當(dāng)?shù)厝艘粯由畈⑻峁┫鄳?yīng)服務(wù)。

4.注重入住體驗(yàn)舒適性在室內(nèi)設(shè)計(jì)裝飾中，如今比較流行的一種說法是輕裝修、重裝飾，這一理念在民宿設(shè)計(jì)中也有所體現(xiàn)。民宿設(shè)計(jì)著重于歸屬感和舒適性，不需要奢華的造型和結(jié)構(gòu)，通常在設(shè)計(jì)中打造出寬敞明亮的感覺，室內(nèi)簡(jiǎn)潔清新，白墻明窗軟床地毯，打造出恰到好處的溫馨。民宿的重點(diǎn)設(shè)計(jì)放在軟裝飾和家具床品方面，尤其是高端民宿，對(duì)床品的配置往往達(dá)到五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)甚至更高。房間及公共空間的造景都是設(shè)計(jì)的點(diǎn)睛之筆，不經(jīng)意之處都有設(shè)計(jì)。區(qū)別于星級(jí)酒店的豪華舒適，民宿的舒適是可以全身心放松，有壁爐有熱茶的家庭舒適感。

無論是酒店還是民宿，經(jīng)營(yíng)者都在不懈努力為消費(fèi)者提供一個(gè)身在異鄉(xiāng)歸家的體驗(yàn)，但是物質(zhì)生活的豐富使得人們的追求也開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者不再僅僅滿足于物有所值的享受，更期待物超所值帶來的驚喜。人們更希望體驗(yàn)的不僅僅是回家的感受，而是在期待在旅行中找到夢(mèng)想中家的樣子。這就給民宿帶來更高的要求和挑戰(zhàn)，把握民宿消費(fèi)群體的需求帶來更優(yōu)質(zhì)的入住體驗(yàn)，民宿會(huì)有一片更廣闊的發(fā)展空間。