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        漸漸缺少維生素

        2018-07-12 07:07:42
        愛你 2018年20期
        關(guān)鍵詞:虧空補(bǔ)充劑溶性

        ◎ 夏 萌

        (摘自《你是你吃出來的》江西科學(xué)技術(shù)出版社 圖/劉哲)

        會馬上通過尿液和汗水排出。脂溶性維生素盡管能在人體的脂肪組織內(nèi)儲存,有“吃一頓,管三天”的特點,但如果不良飲食習(xí)慣幾年、幾十年不變,體內(nèi)儲存的維生素被消耗干凈,當(dāng)人體缺乏維生素時就會出現(xiàn)許多疾病,甚至導(dǎo)致死亡。

        在日常生活中,維生素缺乏主要有以下幾種原因。

        第一,膳食中供給不足。

        第二,食物加工過程中破壞過多,如熬煮時間過長,或者油炸溫度過高,都會破壞食物中的維生素。有一次,我遇到一名患者,她的周圍神經(jīng)炎特別明顯。一般來講,這個病和維生素B族缺乏關(guān)系密切。我問她平時的飲食

        人體需要兩大類維生素:一類叫作脂溶性維生素,包括維生素A、D、E、K。這類維生素必須溶解在油脂里才能被吸收;另一類叫作水溶性維生素,包括維生素B族和維生素C,這類維生素可溶解在水中,很容易流失。

        營養(yǎng)素失衡有兩種情況:一種是消耗大于攝入,另一種是攝入大于消耗。但是維生素很特別,從食物中獲取的維生素在人體內(nèi)一般不會過量,缺乏的情況居多,為什么呢?

        因為維生素在人體內(nèi)不能合成,也不能相互轉(zhuǎn)化,只能從食物中獲取,所以如果攝取不足,就會出現(xiàn)維生素缺乏的癥狀。尤其是水溶性維生素,特別容易流失,如果攝入多了,又情況,她說:“不是講白菜、豆腐保平安嗎?我每天都吃白菜燉豆腐。不愛吃肉,一周只吃一個雞蛋?!蔽覇査骸澳看螣醵嚅L時間?”她的回答讓我們診室的人都吃了一驚:“半個小時?!?/p>

        第三,偏食。有一些人會用白面做出各種食物,看似豐富,但是白面中幾乎不含維生素,如果食物中不增加蔬菜、水果和肉類,身體也會出現(xiàn)虧空。

        第四,工作條件限制。由于工作關(guān)系,一些人整天吃快餐或者吃方便食品,也會造成維生素缺乏。比如有些出租車司機(jī)在車上備有面包、燒餅和飲料,但蔬菜、水果和肉類食品容易壞,司機(jī)們基本上都不準(zhǔn)備。長期這樣吃就會出現(xiàn)維生素缺乏。我坐出租車時經(jīng)常和司機(jī)聊天,建議他們可以在車上備一些煮好的雞蛋、牛肉干,還有洗干凈的西紅柿、黃瓜,拿起來就能吃。另外再準(zhǔn)備些奶片或紅薯干當(dāng)零食。晚上回家后好好補(bǔ)充營養(yǎng),白天沒吃什么,晚上就補(bǔ)什么。

        維生素缺乏是一個漸進(jìn)的過程。最開始,體內(nèi)儲備量降低,身體會感覺到不適,但是各項檢查結(jié)果尚且正常;當(dāng)體內(nèi)儲備越來越低時,檢查結(jié)果開始出現(xiàn)異常;最后組織病理也發(fā)生變化,此時在臨床上會表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀,但這時補(bǔ)充維生素已經(jīng)來不及了。

        當(dāng)我們看到患者出現(xiàn)癥狀或者體征時,補(bǔ)給的維生素的量要遠(yuǎn)大于每日的推薦量,因為補(bǔ)進(jìn)去的量要把身體中的虧空量算進(jìn)去。隨著維生素的補(bǔ)充,患者癥狀好轉(zhuǎn),這時候可減少補(bǔ)充的量。直到患者相應(yīng)的癥狀完全消失后,才能把補(bǔ)充的劑量調(diào)整到正常人的每日推薦量。

        經(jīng)常吃一些維生素補(bǔ)充劑也是很好的選擇,但是在這里我要特別強(qiáng)調(diào)一下,維生素補(bǔ)充劑最好選擇從食物中提取的天然維生素,化學(xué)合成的維生素不要長期攝入。

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