王中華　劉詠梅　牛雅嫻　常曉敏　殷　翼

(泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院藥學(xué)院，江蘇　泰州　225300)

大學(xué)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展的重要助力，大學(xué)生的發(fā)展與就業(yè)是各大高校所面臨的首要問題。政府和社會人士廣泛關(guān)注大學(xué)生創(chuàng)業(yè)問題，并給予高度的重視與支持。如今，中國的烘焙市場不斷發(fā)展，烘焙食品也從一二線城市向三四線城市以及農(nóng)村滲透。因此，我校關(guān)注這一消費(fèi)熱點(diǎn)，從烘焙培訓(xùn)入手，形成自己的辦學(xué)特色，而且，該項(xiàng)目以大學(xué)生為主體，將學(xué)生能力與創(chuàng)新的教學(xué)理念相結(jié)合，充分展現(xiàn)培養(yǎng)大學(xué)生自主能力的辦學(xué)理念。

一、食品烘焙發(fā)展的重要性

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對食品質(zhì)量和要求也在逐漸提升。受西方文化的影響，烘焙食品也逐漸得到人們的青睞。因其松軟的質(zhì)感和精致的外形，深受各個(gè)年齡層人們的喜愛，消費(fèi)群體也逐漸擴(kuò)大起來。在這樣的社會背景下，高校通過進(jìn)行烘焙培訓(xùn)，對學(xué)生進(jìn)行食品制作的指導(dǎo)和培養(yǎng)，是實(shí)現(xiàn)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、形成辦學(xué)特色的有效手段和重要途徑。大學(xué)生通過學(xué)習(xí)糕點(diǎn)的制作，對食品的質(zhì)量要求將把控得更加嚴(yán)格，理論知識得到實(shí)踐，無形中也帶動產(chǎn)業(yè)成長。

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》也指出：“各級各類教育要實(shí)施拔尖人才培養(yǎng)工作。”[1]因此，各大高校培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成為社會發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。而高校通過對學(xué)生進(jìn)行食品烘焙的培訓(xùn)，一定程度上緩解了國家就業(yè)困難的局面，對國家烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和提升起到重要作用。

二、食品烘焙培訓(xùn)的發(fā)展優(yōu)勢

(一)培訓(xùn)市場的廣闊

目前，烘焙行業(yè)雖然在中國市場發(fā)展的時(shí)間并不長，但隨著經(jīng)濟(jì)的增長，人們對生活質(zhì)量的追求也會變得更高，食品培訓(xùn)項(xiàng)目作為修身養(yǎng)性和培養(yǎng)興趣的項(xiàng)目之一，它本著良好的制作工藝和服務(wù)原則，圍繞人力資源培訓(xùn)展開多樣化服務(wù)，為人們提供優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)方針、精湛的操作工藝，為消費(fèi)者帶來愉悅的心情和不一樣的感受。

從上圖得知，絕大多數(shù)的消費(fèi)者愿意嘗試和體驗(yàn)食品烘焙帶來的樂趣，不難看出，食品烘焙項(xiàng)目正在為人們所喜愛，一定程度上看出其廣闊的市場需求。而參加食品烘焙主體也很多，除了廚師以外，可以是在校學(xué)生，他們可以用食品來培養(yǎng)自己的一技之長，對于辛勤工作的老師而言，食品烘焙也是排解壓力，享受生活的一種方式。

(二)培訓(xùn)地點(diǎn)的優(yōu)越

我校坐落于江蘇泰州，泰州作為發(fā)展醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的聚集地，食品烘焙方面處于比較薄弱的階段，這也恰恰為食品烘焙的發(fā)展提供極大的發(fā)展空間。根據(jù)泰州市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的《2017年泰州市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》中的數(shù)據(jù)顯示，全體居民的人均可支配收入均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國平均水平。而在經(jīng)濟(jì)繁榮的背景下，烘焙食品因其獨(dú)特的口感和呈現(xiàn)方式將會得到長遠(yuǎn)的發(fā)展。

(三)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的獨(dú)特

食品烘焙培訓(xùn)是由大學(xué)生組建的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。大學(xué)生作為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的主體有著較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，他們在校期間也儲備了足夠的理論知識，這是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功的前提條件。大學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識較強(qiáng)，執(zhí)行力較高[2]。因?yàn)檩^強(qiáng)的師資力量而知識儲備充足。精力充沛來源于社會壓力較小，能集中精力做事，且能做到越挫越勇。大學(xué)生本身朝氣蓬勃、青春洋溢，愛好新鮮事物又喜歡創(chuàng)新，具備創(chuàng)業(yè)者的潛質(zhì)。

三、營銷策略

著名作家易卜生曾說過“社會猶如一條船，每個(gè)人都要有掌舵的準(zhǔn)備。”所以，面對食品烘焙項(xiàng)目，我們也應(yīng)該做好合理的規(guī)劃。大學(xué)生烘焙項(xiàng)目主要是從一線聘請經(jīng)驗(yàn)豐富的高級烘焙師，為人們提供烘焙學(xué)習(xí)的可能，與此同時(shí)大學(xué)生也采用DIY制作來滿足消費(fèi)者的需求。在各大節(jié)假日，我們會在校內(nèi)會組織主題活動并推出契合節(jié)日特點(diǎn)的各色蛋糕，從而激發(fā)人們對制作的興趣，也能推動烘焙食品的暢銷。

在如今互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的時(shí)代，“酒香不怕巷子深”已不是時(shí)代的主流。為此，大學(xué)生還需完善消費(fèi)供應(yīng)并做好相應(yīng)的宣傳準(zhǔn)備，他們作為大學(xué)生，而大學(xué)生作為主要的消費(fèi)群體，因而會對他們的需求和喜好有更深入地了解，大學(xué)生可以通過學(xué)校表白墻、微信公眾號的渠道來拓寬銷路。

四、結(jié)語

綜上所述，通過大學(xué)生食品烘焙創(chuàng)業(yè)的規(guī)劃和籌建，可以改善當(dāng)前高校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀，提升大學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，使學(xué)生真正與時(shí)俱進(jìn)，緩解當(dāng)下就業(yè)壓力，勇敢面對未來的挑戰(zhàn)，提升就業(yè)質(zhì)量[3]。大學(xué)生通過創(chuàng)業(yè)，深入了解當(dāng)下社會的發(fā)展以及創(chuàng)業(yè)的要領(lǐng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和成長，從而具備優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)能力。高校也可以從實(shí)踐中探索前進(jìn)，為高校創(chuàng)業(yè)發(fā)展創(chuàng)出新高度。