⊙文/馬盼蘭

人類文明發(fā)展到21世紀，水到底應(yīng)該怎么喝反而成為問題，這不得不說是巨大的諷刺。

水到底是什么？其實從分子式中，我們就能知道，水就是H2O，如果加了其他的元素，就不是真正的水了。

我們到底應(yīng)該喝怎樣的水？

倒退回幾十年，這個問題只會換來白眼。到了今天，卻很難找到答案。在環(huán)境和水源污染日益嚴重的今天，自來水雜質(zhì)多，燒開水去除不了有害物質(zhì)，桶裝水不可靠，飲水機會二次污染，直飲水管網(wǎng)不一定衛(wèi)生，就連以某高端著稱的進口礦泉水也被曝光菌落超標。

根據(jù)美國環(huán)保總署2005年發(fā)布的水質(zhì)調(diào)查報告，供水系統(tǒng)中有機污染物2110種，飲用水中含765種，其中190種對人體有害，20種為確認的致癌物，23種為可疑致癌物，18種為促癌物，56種為致突變物。

2012年7月，我國從1985年開始使用的《飲用水水質(zhì)標準》終于公布了新版本，檢測指標從35項增至106項。其中，毒理學指標就達到了74項，幾乎是原標準的5倍，有機污染物也從原來的5項增至53項。如此嚴格的標準可以名列世界前茅。

然而，新國標卻因為種種原因無法實施，我們至少要等到2015年。

天花亂墜的技術(shù)

現(xiàn)在市面上的凈水器，里面無非就干一種事：過濾。

而過濾的主要工具，是各種濾芯。以一組市價二千到五千的廚房下裝凈水機為例，它的過濾系統(tǒng)通常由并排的幾種濾芯構(gòu)成：

第一級：PP棉濾芯

這是一種用無臭無味的聚丙烯樹脂制成的纖維濾芯，上面有均勻細密的濾孔，過濾精度通常是1微米到5微米，能去掉粉塵、沙粒，酵母細胞、大腸菌等。

第二級：活性炭濾芯

活性炭我們不陌生，這種用煙煤、木頭、椰殼等經(jīng)炭化而成的黑色多孔物質(zhì)，由于上面密布微小孔隙，每克活性炭的表面積攤開能有1000平方米，比兩個標準籃球場還大。因此，它有巨大的吸附能力，對異味、余氯、有毒有機化合物、一些重金屬等去除能力特別強，能明顯提高水的清澈度。而且，由于它把許多大分子雜質(zhì)去除了，后面的高精度過濾膜（比如微濾、超濾、反滲透膜等）的工作也減輕了，壽命和表現(xiàn)可以得到提升。

第三級：過濾膜濾芯

不管廠家叫它“親水膜”“高濾膜”還是其他，它們在業(yè)內(nèi)都按照過濾精度和原理，有著統(tǒng)一的名字。就像活性炭濾芯一樣，這些膜濾芯有使用壽命，要按時更換。它們的過濾精度由低到高分別是：MF微濾膜、UF超濾膜、NF納濾膜和RO反滲透膜。這樣說你就明白了，最高標準的反滲透膜，過濾完的是“純水”，過去通常用于工業(yè)——比如制造計算機芯片。

健康之爭

但是，完全純凈的水真的健康嗎？

我最近去過的一個飲水與健康論壇。臺上的專家對“純凈水對人體健康到底好不好”這個話題，各執(zhí)一詞，爭辯得面紅耳赤，到最后也沒得出一個定論來。

在支持純凈水的專家看來，隨著污染的加劇和檢測手段的提高，哪怕開水里也會有許多有害物質(zhì)，比如藻類毒素、有毒無機物等，它們雖然不一定會立刻致病，但長期積累帶給人體的傷害不可小覷。完全的純凈水可以摒除各種潛在的有害物質(zhì)，因此是最安全的飲用水。

就純凈水與人體健康的關(guān)聯(lián)，世衛(wèi)組織在指南中稱：“脫鹽水是人造的飲用水。需要關(guān)注的是水中的主要離子成分或其比例是否對人體健康有影響……現(xiàn)在只有有限的證據(jù)描述了長期飲用這種水對健康的危險性。”

至于純凈水對于人體危害的論點，我發(fā)現(xiàn)大部分可以追溯到上世紀70年代，一個名為PAAVO AIROLA的歐洲營養(yǎng)學家寫的幾本健康指南暢銷書。然而，那時的環(huán)境污染顯然沒有如今嚴重，水質(zhì)的檢測手段也沒有現(xiàn)在發(fā)達，他的論點可能需要再論證。

為了確證水中礦物質(zhì)和心血管疾病的關(guān)系，世衛(wèi)組織曾經(jīng)匯總了1957～2003年期間在18個國家進行的80項研究。其中部分研究認為，飲水的硬度越高，心血管病死亡率就越低，其中鎂元素起了關(guān)鍵的作用；而一些動物實驗也表明，長期喝純凈水會導(dǎo)致鎂元素缺乏，從而引發(fā)高膽固醇，動脈粥樣硬化。

“當然，誰不希望喝下去的水里留著全部營養(yǎng)成分，沒有任何有害物質(zhì)？但這種水也許只存在于某些人跡罕至，沒有被現(xiàn)代文明污染的地方。關(guān)于純凈水缺乏營養(yǎng)這件事，我想說，人體每天所需的鈣和鎂攝入量大概是1000～2000毫克和300～400毫克，假設(shè)你喝的是硬度極高的水，每升含有48～72毫克的鈣，而且一天灌下八大杯（約2升），你也只是吸收了所需量的14%左右，而一杯牛奶里含有的鈣已經(jīng)是這個值的兩三倍了。

均衡的食物才是主要的營養(yǎng)來源，不要太注重水里的營養(yǎng)元素，畢竟你不是喝水喝飽的。