周 嬋，呂金鳳，曾 秀，王永亮，王介平，王海燕，谷山林，王小燕

（重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 402460）

因部分品種的桑樹含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、天然活性物質(zhì)及碳水化合物等[1-3]，并且其氨基酸的組成與廣泛應(yīng)用的大豆粉相接近[1]，所以傳統(tǒng)用于養(yǎng)蠶的桑樹逐漸進(jìn)入畜禽飼料的行列，作為植物蛋白飼料的來源。我國(guó)的桑樹資源豐富，根據(jù)植物學(xué)家陳嶸在《中國(guó)樹木分類學(xué)》中的分類方法，我國(guó)擁有桑屬植物5個(gè)種7個(gè)變種。近年來，根據(jù)各省市開展的資源調(diào)查、鑒定與整理，桑樹的種群發(fā)展為15個(gè)種4個(gè)變種。在眾多的桑屬植物中，哪些種類桑樹的蛋白含量達(dá)到作為畜禽飼料的標(biāo)準(zhǔn)，在桑樹生長(zhǎng)周期中，桑葉中的蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)怎樣的動(dòng)態(tài)變化，這些問題成為研究飼料桑開發(fā)利用必須解決的關(guān)鍵問題。為此，該研究選取重慶地區(qū)15種不同桑樹品種，分析其在不同的生長(zhǎng)期中粗蛋白含量的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，以期為合理、高效地利用飼料桑資源以及豐富畜禽蛋白飼料來源提供試驗(yàn)依據(jù)。

圖1 不同品種桑樹葉在發(fā)芽期的粗蛋白含量測(cè)定結(jié)果

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)地況與試驗(yàn)樣本：試驗(yàn)地位于重慶市榮昌區(qū)廣順鎮(zhèn)高瓷村重慶市畜牧科學(xué)院桑樹資源保護(hù)及生態(tài)利用示范園。該示范園于2011年建成，占地1 hm2，擁有桑樹品種122個(gè)。榮昌區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年平均降水量1099 mm，年平均氣溫17.8℃，年總積溫6482℃，無霜期327 d以上，歷年日平均氣溫穩(wěn)定通過12℃的天數(shù)為265 d。年平均日照時(shí)獲得1282 h，年降雨量1111.8 mm。供試的桑樹品種為：白皮桑、充桑、湖桑 207#、新一之瀨、西農(nóng) 732、延邊桑 27#、北場(chǎng) 7號(hào)、嘉陵16號(hào)、新疆桑、豐臺(tái)、大中華、樂山早生桑、葵桑、雙頭荷葉白、云南10號(hào)。種植時(shí)間均為2011年春季。

1.1.2 試驗(yàn)樣品的準(zhǔn)備：分別在桑樹生長(zhǎng)的發(fā)芽期、旺盛生長(zhǎng)期、緩慢生長(zhǎng)期采集桑葉樣本。采樣時(shí)，定點(diǎn)選擇生長(zhǎng)健壯的桑樹，從上、中、下3個(gè)部位采集無病蟲害的桑葉，擦拭干凈后，用去離子水清洗，置于陰涼干燥處晾干，用紗布包好后，置于電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱中（溫度80℃）干燥12 h，粉碎，用60目過篩，密封保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 桑葉粗蛋白的測(cè)定

桑葉粗蛋白的測(cè)定采用凱氏定氮法，具體操作參照GB/T 6432—1994《飼料中粗蛋白測(cè)定方法》執(zhí)行。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，數(shù)據(jù)處理與分析采用Excel和SPSS 10.0軟件。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種桑樹葉在發(fā)芽期的粗蛋白含量比較分析

桑樹在一年之中，隨季節(jié)的變化進(jìn)行發(fā)芽、抽條長(zhǎng)葉、開花結(jié)果、落葉休眠等活動(dòng)。從春季桑樹發(fā)芽到秋末落葉，這一階段稱為生長(zhǎng)期。根據(jù)所處的地理位置、氣候條件等，生長(zhǎng)期又分為發(fā)芽期、旺盛生長(zhǎng)期和緩慢生長(zhǎng)期[4]。桑樹的發(fā)芽期在春季氣溫回升到12℃以上時(shí)，在重慶一般為3月中下旬。在桑樹的發(fā)芽期即長(zhǎng)出3～4片葉的時(shí)候開始抽樣檢測(cè)。由圖1可知，桑樹葉在春季發(fā)芽期粗蛋白的含量在14.45%～22.41%，其中含量最高的為充桑，為22.41%，含量最低的為延邊桑27#，為14.45%。新疆桑、葵桑和云南10號(hào)等品種的桑葉粗蛋白含量均在20%以上，分別為21.49%、21.44%、21.39%，其中，新疆桑為新疆當(dāng)?shù)仄贩N，2011年在重慶培育栽種成活，其春季粗蛋白含量與其他重慶當(dāng)?shù)仄贩N相比有明顯的優(yōu)勢(shì)。

2.2 不同品種桑樹葉在旺盛生長(zhǎng)期的粗蛋白含量比較分析

圖2 不同品種桑樹葉在旺盛生長(zhǎng)期的粗蛋白含量測(cè)定結(jié)果

圖3 不同品種桑樹葉在緩慢生長(zhǎng)期的粗蛋白含量測(cè)定結(jié)果

桑樹開葉后的25～30 d，隨著氣溫的上升，新芽生長(zhǎng)逐漸加快，長(zhǎng)出的枝葉明顯增多，葉面迅速擴(kuò)大，當(dāng)氣溫達(dá)到20℃以上時(shí)，即進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期。這個(gè)時(shí)期是桑葉生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期，其經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量也最高。由圖2可以看出，旺盛生長(zhǎng)期粗蛋白含量最高的是葵桑，為20.82%，含量最低的是延邊桑27#，為13.81%。與發(fā)芽期相比，在旺盛生長(zhǎng)期，大多數(shù)桑樹品種的粗蛋白含量呈現(xiàn)不同程度的下降趨勢(shì)。從發(fā)芽期到旺盛生長(zhǎng)期，粗蛋白含量降低最多的品種是充桑，其粗蛋白含量降低2.40%；北場(chǎng)7號(hào)的粗蛋白含量有所升高，發(fā)芽期為16.78%，旺盛生長(zhǎng)期為17.23%，粗蛋白含量增加0.45%。

2.3 不同品種桑樹葉在緩慢生長(zhǎng)期的粗蛋白含量比較分析

進(jìn)入中秋后，氣溫逐漸下降，當(dāng)氣溫下降到20℃以下時(shí)，桑樹進(jìn)入緩慢生長(zhǎng)期，在這個(gè)時(shí)期，由于桑樹自身的消耗量減低，大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)移到枝條、根系以及冬芽等樹體，使其貯藏大量的有機(jī)物，保證其能安全越冬并在來年有較高的發(fā)芽率。由圖3可以看出，保持有較高粗蛋白含量的品種是充桑和云南10號(hào)，分別為19.95%和19.09%，而粗蛋白含量較低的是嘉陵16號(hào)，僅為13.44%。

2.4 桑樹生長(zhǎng)期內(nèi)粗蛋白含量的動(dòng)態(tài)變化

由圖4可知，在桑樹的生長(zhǎng)期，大部分品種的粗蛋白含量隨時(shí)間推移呈不同程度的下降趨勢(shì)，其中，葵桑、雙頭荷葉白以及嘉陵16號(hào)的下降趨勢(shì)最為明顯。云南10號(hào)、大中華、新一之瀨、充桑以及豐臺(tái)，這幾個(gè)品種在緩慢生長(zhǎng)期粗蛋白含量較旺盛生長(zhǎng)期有不同程度的升高。充桑在調(diào)查的15個(gè)品種中粗蛋白含量較高，延邊桑27#在整個(gè)生長(zhǎng)期粗蛋白含量較其他品種低。

圖4 不同品種桑樹葉粗蛋白含量在生長(zhǎng)期的動(dòng)態(tài)變化

3 討論

植物粗蛋白是含氮化合物的總稱，由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物組成。粗蛋白含量是反映飼草或飼料添加劑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一。近年來，桑葉與桑枝的綜合利用取得了較大的研究進(jìn)展，出現(xiàn)了桑葉用于畜禽養(yǎng)殖的報(bào)道，桑樹的栽植試驗(yàn)為其飼料化利用提供了基礎(chǔ)[5]。通過研究桑樹葉在生長(zhǎng)期粗蛋白含量的動(dòng)態(tài)變化后發(fā)現(xiàn)，桑樹的粗蛋白含量最高值出現(xiàn)在發(fā)芽期，此時(shí)的桑樹由根部、枝干提供大量的有機(jī)物與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過光合作用在葉片中蓄積了大量的粗蛋白。到了緩慢生長(zhǎng)期，此時(shí)白天氣溫高，光合作用正常進(jìn)行，制造了大量的產(chǎn)物，到了夜晚氣溫低，呼吸作用減弱，消耗的養(yǎng)分也變少，大量的有機(jī)物質(zhì)儲(chǔ)藏于桑樹的枝干及根部，為來年的發(fā)芽囤積營(yíng)養(yǎng)，因此，此時(shí)的粗蛋白含量較發(fā)芽期有明顯的下降。根部以及枝干的粗蛋白含量是否與葉片粗蛋白含量存在相關(guān)性，則有待于進(jìn)一步研究。

[1]白旭華.桑葉的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值及其開發(fā)應(yīng)用[J].熱帶農(nóng)業(yè)科技，2001，24（2）：37-38.

[2]ZHANG S D，SOLTIS D E，YANG Y，et al.Multi-gene analysis provides a well-supported phylogeny of Rosales[J].Molecular Phylogenetics and Evolution，2011，60（1）：21-28.

[3]中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所.中國(guó)桑樹栽培學(xué)[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1985：45-49.

[4]潘一樂.桑種質(zhì)資源和桑樹育種的研究現(xiàn)狀與展望[J].蠶業(yè)科學(xué)，2000，26（Z1）：1-8.

[5]吳嬌穎，黃世洋，黎庶凱，等.6個(gè)飼料桑樹品種在廣西地區(qū)品比試驗(yàn)研究[J].畜牧與飼料科學(xué)，2018，39（1）：11-14.