宋天增，馬金英，孫鋒博，巴 貴

（1.西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，西藏 拉薩 850009；2.西藏自治區(qū)畜牧總站，西藏 拉薩 850000）

扎布耶鹽山羊主要生活在西藏自治區(qū)仲巴縣帕江鄉(xiāng)海拔為4400 m左右的扎布耶鹽湖周圍。其毛色較雜，有白色、黑色、褐色及雜色等，以黑色較多，其次為白色和褐色。扎布耶鹽山羊頭大小適中，較細(xì)長，額較窄，有較小的毛叢，面部清秀，眼大有神；耳中等大，下垂或半下垂；鼻梁稍凸；有短而小的肉髯；公、母羊均有角；背腰平直、體軀基本呈長方形，前窄后寬，尻部平整；四肢細(xì)長、蹄質(zhì)堅實。扎布耶鹽山羊耐粗飼、耐高寒，抗缺氧、抗病力強，適應(yīng)性好，長期放牧于扎布耶鹽湖周圍。其體型較小，有一定的產(chǎn)絨能力，自然放牧條件下成年山羊平均體重為30 kg左右[1]。截至目前，關(guān)于添加以補充氨基酸、復(fù)合維生素、微量元素、礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)素和中草藥調(diào)理脾胃等功效集一體的復(fù)合營養(yǎng)素對高海拔地區(qū)藏北山羊育肥性能的研究，仍處于空白階段。

氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位，近年來，關(guān)于氨基酸營養(yǎng)研究所取得的巨大突破和發(fā)展[2-5]為反芻動物育肥生產(chǎn)發(fā)揮了巨大的推動作用。維生素在動物日糧中用量小、作用大，能夠平衡飼料養(yǎng)分和提高飼料利用率，直接對動物發(fā)揮著營養(yǎng)作用[6]，而維生素缺乏會引起機體生理功能的變化并導(dǎo)致特異性缺乏癥[7-14]。在日糧中添加微量的維生素不會被瘤胃降解，將一種或多種維生素進行過瘤胃性保護[15-18]。國內(nèi)外專家學(xué)者研究了反芻動物必需微量元素營養(yǎng)生理作用[19-28]，并結(jié)合當(dāng)?shù)赝寥乐形⒘吭氐挠焙侠硖砑硬煌瑒┝康奈⒘吭?，針對不同的生產(chǎn)需要補充含多種營養(yǎng)素的舔磚[29-30]，同時也針對不同的功效和生產(chǎn)工藝申請專利進行知識產(chǎn)權(quán)的保護。機體中的生化過程需要礦物質(zhì)元素的參與，動物日糧的最佳礦物元素濃度意味著為動物提供足夠的生物可利用必需微量元素，以滿足其生長、增重效率、產(chǎn)奶、繁殖和健康（免疫功能）等最大化的需要[31]。動物機體礦物質(zhì)缺乏和相互之間的不平衡在世界各地都有報道。一種或多種礦物質(zhì)元素的缺乏癥可導(dǎo)致羊組織損傷，引起肉、毛、奶產(chǎn)量降低及羔羊生產(chǎn)力水平下降等。嚴(yán)重缺乏可引起明顯的臨床癥狀，而臨界缺乏會導(dǎo)致以生產(chǎn)性能降低為表征的亞臨床癥狀。世界上大多數(shù)國家主要通過各種直接和間接補飼方法滿足放牧綿羊礦物質(zhì)需要[32-33]。反芻動物日糧中添加中草藥，可起到調(diào)理脾胃、增進食欲、促進消化[34-36]、提高免疫力[37]、提高日增重[38]的作用。

該試驗在2歲齡短期育肥的扎布耶鹽山羊補飼料中添加復(fù)合營養(yǎng)素，研究復(fù)合營養(yǎng)素對育肥扎布耶鹽山羊的活體增重、胴體重、屠宰率、眼肌面積和肉品質(zhì)的影響，旨在探索扎布耶鹽山羊育肥的新技術(shù)、新方法。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

該試驗于2017年10月8日—12月2日在西藏自治區(qū)日喀則市仲巴縣帕江鄉(xiāng)。

1.2 試驗材料

1.2.1 實驗動物：2歲齡體重相近的扎布耶鹽山羊羯羊60只。

1.2.2 日糧及復(fù)合營養(yǎng)素：補飼精料顆粒料購自新疆天康畜牧生物技術(shù)股份有限公司；燕麥青干草為當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民人工種草所得。以補充氨基酸、復(fù)合維生素、微量元素、礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)素和中草藥調(diào)理脾胃等功效集一體的復(fù)合營養(yǎng)素Ⅰ、復(fù)合營養(yǎng)素Ⅱ、復(fù)合營養(yǎng)素Ⅲ，具體配方處于保密階段，暫不公開。

1.3 試驗方法

1.3.1 分組及飼養(yǎng)管理：將60只扎布耶鹽山羊羯羊隨機分為4組，即空白對照組、試驗組Ⅰ組、試驗組Ⅱ組和試驗組Ⅲ組。試驗前（2017年9月25日—9月30日）對所有羊分別于隔日晚混飼喂服阿苯達唑片 15 mg/（kg·BW）、左旋咪唑 8 mg/（kg·BW）驅(qū)蠕蟲，硝氯酚 6 mg/（kg·BW）驅(qū)肝片吸蟲和皮下注射伊維菌素注射液。2017年10月1—7日進行為期7 d的預(yù)試驗。在正式試驗期間，每組每日均按照農(nóng)牧民放牧習(xí)慣自由放牧，晚上補飼精料顆粒料，添加量為280 g/d，燕麥青干草為自由采食。

試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組每只羊分別添加復(fù)合營養(yǎng)素Ⅰ、復(fù)合營養(yǎng)素Ⅱ和復(fù)合營養(yǎng)素Ⅲ各20 g；分別在試驗第56天的早晨測定所有實驗羊活重，從各試驗組和對照組中分別隨機選取10只羊進行屠宰，隨即測定其產(chǎn)肉性能指標(biāo)和背最長肌肉品質(zhì)指標(biāo)。

1.3.2 產(chǎn)肉性能指標(biāo)的測定：胴體重：屠宰后，除去頭、尾、四肢、內(nèi)臟等剩余部分的重量。屠宰率：屠宰后靜置30～40 min后的胴體重 （包括附著于胴體的腎臟及腎周脂肪）占宰前活重的百分比。眼肌面積：背最長肌的橫斷面面積，計算方法參照參考文獻[3]的“重量法”進行。

1.3.3 背最長肌肉品質(zhì)指標(biāo)的測定：采集背最長肌樣本送中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所測定肉品質(zhì)指標(biāo)。剪切力、pH值、失水率、蒸煮損失和色度參考文獻[39]進行；脂肪的測定按照GB/T 9695.7—2008《肉與肉制品 總脂肪含量測定》推薦的方法進行；蛋白質(zhì)的測定按照GB/T 9695.11—2008《肉與肉制品 氮含量測定》推薦的方法進行；水分的測定按照GB 18394—2001《畜禽肉水分限量》推薦的方法進行；水解氨基酸的測定按照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》推薦的方法進行；脂肪酸組成的測定按照GB/T 22223—2008《食品中總脂肪、飽和脂肪（酸）、不飽和脂肪（酸）的測定 水解提取—氣相色譜法》推薦的方法進行；維生素的測定按照GB/T 9695.29—2008《肉制品維生素C含量測定》推薦的方法進行；微量元素的測定按照GB/T 5009―2003《食品衛(wèi)生檢驗方法》推薦的方法進行；膽固醇的測定按照GB/T 9695.24—2008《肉與肉制品膽固醇含量測定》推薦的方法進行。

表1 復(fù)合營養(yǎng)素對育肥扎布耶鹽山羊的活體增重、胴體重、屠宰率、眼肌面積的影響

表2 復(fù)合營養(yǎng)素對育肥扎布耶鹽山羊背最長肌脂肪、蛋白質(zhì)、水分、剪切力和pH值的影響

表3 復(fù)合營養(yǎng)素對育肥扎布耶鹽山羊背最長肌脂肪酸和氨基酸含量的影響 g/100 g

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)采用SPSS 11.5軟件的One-Way ANOVA進行方差分析，試驗結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，檢驗誤差為5%和1%。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合營養(yǎng)素對育肥扎布耶鹽山羊的活體增重、胴體重、屠宰率、眼肌面積的影響

由表1可知，3個試驗組的活體增重和胴體重均極顯著高于對照組（P＜0.01），且各試驗組的活體增重和胴體重的組間差異極顯著 （P＜0.01）；試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組的屠宰率極顯著高于對照組和試驗Ⅰ組（P＜0.01），且試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組的屠宰率組間差異極顯著（P＜0.01），而試驗Ⅰ組的屠宰率顯著高于對照組（P＜0.05）；各試驗組的眼肌面積組間差異不顯著（P＞0.05），試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的眼肌面積與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05），但試驗Ⅲ組的眼肌面積顯著大于對照組（P＜0.05）。

2.2 復(fù)合營養(yǎng)素對育肥扎布耶鹽山羊背最長肌肉品質(zhì)的影響

由表2可知，與對照組相比，3個試驗組的背最長肌脂肪含量均極顯著提高（P＜0.01），試驗Ⅲ組的背最長肌脂肪含量極顯著高于試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組（P＜0.01），試驗Ⅱ組的背最長肌脂肪含量顯著高于試驗Ⅰ組（P＜0.05）。各試驗組背最長肌蛋白質(zhì)、水分、肌肉剪切力和pH值與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。

由表3可知，3個試驗組的背最長肌多不飽和脂肪酸含量較對照組均極顯著提高 （P＜0.01），且組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的背最長肌必需氨基酸含量較對照組顯著提高（P＜0.05），試驗Ⅲ組的背最長肌必需氨基酸含量較對照組極顯著提高（P＜0.01），且極顯著高于試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組（P＜0.01）。各試驗組的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及非必需氨基酸含量與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。

由表4可知，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組的背最長肌VA含量顯著高于對照組和試驗Ⅰ組（P＜0.05），試驗Ⅰ組的背最長肌VA含量與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。3個試驗組的背最長肌VB1含量均極顯著高于對照組（P＜0.01），且組間差異極顯著（P＜0.01）。試驗Ⅲ組的背最長肌VB12含量顯著高于對照組、試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組（P＞0.05）。3個試驗組的背最長肌VE和膽固醇含量與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 復(fù)合營養(yǎng)素對育肥扎布耶鹽山羊背最長肌4種維生素和膽固醇含量的影響 mg/100 g

3 討論

該研究表明，在育肥扎布耶鹽山羊的補飼日糧中添加復(fù)合營養(yǎng)素，扎布耶鹽山羊的生長速度加快，屠宰性能提高，背最長肌水分含量所有降低，但脂肪含量增加，剪切力下降，提示肌肉的口感得到了明顯的改善[40-41]；此外，育肥扎布耶鹽山羊的代謝加快，可轉(zhuǎn)化更多的營養(yǎng)物質(zhì)，如對人體有益的多不飽和脂肪酸、必需氨基酸、VA、VB1、VB12的含量增加，且膽固醇含量降低，表明其羊肉營養(yǎng)價值明顯提高。

4 結(jié)論

育肥扎布耶鹽山羊的補飼日糧中添加復(fù)合營養(yǎng)素能夠顯著提高其育肥效果并明顯改善其羊肉品質(zhì)。

[1]巴貴，宋天增，張紅平，等.扎布耶鹽山羊屠宰性能和肉品質(zhì)的研究[J].中國草食動物科學(xué)，2017，37（1）：15-18.

[2]黃健，楊福合，李光玉，等.反芻動物氨基酸營養(yǎng)研究進展[J].中國畜牧獸醫(yī)，2014，41（5）：116-120.

[3]王洪榮.反芻動物氨基酸營養(yǎng)平衡理論及其應(yīng)用[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2013，25（5）：669-676.

[4]張乃鋒.蛋白質(zhì)與氨基酸營養(yǎng)對早期斷奶犢牛免疫相關(guān)指標(biāo)的影響[D].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2008.

[5]甄玉國.內(nèi)蒙古白絨山羊氨基酸利用和蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)規(guī)律的研究[D].呼和浩特：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，2002.

[6]司華哲，李光玉，鮑坤，等.維生素對反芻動物生理功能影響的研究進展[J].中國飼料，2015（5）：25-28.

[7]胡志松，劉英梅.羔羊維生素A缺乏的診治[J].飼料博覽，2013（11）：31.

[8]劉汝祥，侯明海，李文立，等.β-胡蘿卜素和維生素A對反芻動物繁殖作用的影響[J].飼料工業(yè)，2007，28（18）：62-64.

[9]魯友友.煙酸對高精料日糧條件下肉牛生產(chǎn)性能和瘤胃體外發(fā)酵的影響 [D].南昌：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

[10]馬露.維生素A、E對奶牛產(chǎn)奶性能、免疫功能及瘤胃發(fā)酵的影響 [D].呼和浩特：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

[11]任慧波，單安山，張永根.維生素E在反芻動物上的應(yīng)用[J].飼料博覽，2004（8）：9-11.

[12]田允波.維生素A胡蘿卜素與牛的繁殖機能[J].中國奶牛，1990（6）：28-30.

[13]文信旺，黃香，李秀良，等.亞硒酸鈉維生素E在奶牛繁殖方面應(yīng)用的試驗觀察 [J].廣西畜牧獸醫(yī)，2009，25（4）：204-205.

[14]葉建敏.牛維生素A缺乏癥及防治[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2001（10）：32.

[15]FERNANDEZ S C，BUDOWSKI P，ASCARELLI I，et al.Pre-intestinal stability of beta-carotene in ruminants [J].International Journal for Vitamin and Nutrition Research，1976，46（4）：439-445.

[16]WEISS W P，SMITH K L，HOGAN J S，et al.Effect of forage to concentrate ratio on disappearance of vitamins A and E during in vitro ruminal fermentation[J].Journal of Dairy Science，1995，78（8）：1837-1842.

[17]黨飛鏑，黨曉鵬.反芻動物瘤胃保護復(fù)合維生素包被工藝[J].飼料廣角，2014（12）：42-44.

[18]鮑宏云.過瘤胃保護維生素A對奶牛瘤胃發(fā)酵、產(chǎn)奶性能及免疫功能的影響[D].呼和浩特：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

[19]陳家文，黃嫚秋，陳慧.鋅在畜牧生產(chǎn)上的研究與應(yīng)用[J].四川畜牧獸醫(yī)，2015（6）：31-33.

[20]李國棟，劉明美，占今舜，等.鈷的生物學(xué)功能及其在反芻動物上的應(yīng)用[J].中國飼料，2016（7）：5-8.

[21]李全洲.添加酵母硒對烏珠穆沁羊生長性能的影響[J].畜牧與飼料科學(xué)，2017，38（12）：16-18.

[22]李萬棟.鐵、鋅、硒對牦牛瘤胃發(fā)酵、生長性能及血液生化指標(biāo)的影響[D].西寧：青海大學(xué)，2016.

[23]李喜艷，王加啟，魏宏陽，等.微量元素在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國畜牧獸醫(yī)，2009，36（8）：10-13.

[24]秦廷洋，李蓉，李夕萱，等.硒在反芻動物營養(yǎng)中的研究進展[J].飼料工業(yè)，2016，37（21）：52-57.

[25]文奇男.微量元素在反芻動物中的應(yīng)用現(xiàn)狀及其影響[J].飼料工業(yè)，2014，35（9）：52-55.

[26]薛艷鋒.銅、錳、碘對牦牛瘤胃發(fā)酵、血液指標(biāo)及生長性能的影響[D].西寧：青海大學(xué)碩士論文，2016.

[27]薛艷鋒，郝力壯，劉書杰，等.銅在反芻動物上的研究和應(yīng)用進展[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2016，46（13）：54-58.

[28]薛艷鋒，郝力壯，牛建章，等.碘在反芻動物上的研究和應(yīng)用進展[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2015，45（2）：46-48.

[29]陳興榮.牛羊舔磚的分類及特點[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2015，45（10）：11.

[30]張帆.礦物質(zhì)微量元素營養(yǎng)舔磚對奶牛生產(chǎn)性能及健康的影響[D].呼和浩特：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，2017.

[31]武書庚，SPEARS J W.飼養(yǎng)動物礦物元素最佳水平和來源[J].中國畜牧雜志，2009，45（20）：59-64.

[32]哈爾阿力.放牧綿羊礦物元素缺乏及補飼技術(shù)[J].中國草食動物科學(xué)，2003，23（2）：37-39.

[33]郭榮富，陳克嶙，張春勇.放牧家畜礦物元素補飼技術(shù)[J].草食家畜，2000（2）：35-37.

[34]劉強，黃應(yīng)祥，王聰.中草藥飼料添加劑在反芻動物飼養(yǎng)業(yè)中的應(yīng)用研究 [J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2005（1）：19-20.

[35]文英先.中草藥飼料添加劑在反芻動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中獸醫(yī)學(xué)雜志，2015（8）：99-100.

[36]張云波，李明偉.中草藥飼料添加劑在反芻動物養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進展[J].當(dāng)代畜牧，2013（15）：20-23.

[37]王冉，曹立亭，楊魁，等.中草藥飼料添加劑對反芻動物免疫功能的影響[J].四川畜牧獸醫(yī)，2015（3）：37-39.

[38]劉春龍，孫鳳俊.中草藥添加劑對肉牛增重效果的試驗研究[J].飼料研究，2000（9）：28-29.

[39]劉亞娜，孫寶忠，謝鵬，等.甘南牦牛和青海牦牛肉質(zhì)特性的對比分析[J].食品工業(yè)科技，2016，37（1）：71-75.

[40]劉娟.以肉雞加工軟包裝殺菌雞翅的工藝技術(shù)研究[D].廣州：華南理工大學(xué)，2013.

[41]徐鐵山，劉慧清，周漢林，等.海南黑山羊血液生化指標(biāo)與其肌間脂肪含量及肌纖維直徑的相關(guān)分析[J].家畜生態(tài)學(xué)報，2009，30（6）：50-55.