王躍輝

信息時代要求學生能夠熟練運用計算機、網(wǎng)絡傳播工具等各種信息工具收集信息資料，根據(jù)自己的需要對信息進行分析處理和獲取，實現(xiàn)信息評價和創(chuàng)新；善于運用接收到的信息解決問題，讓信息發(fā)揮最大的效益，能夠自覺地抵制垃圾信息、有害信息的干擾和侵蝕。隨著社會的快速發(fā)展，行業(yè)企業(yè)對員工的要求也不僅停留在具備一技之長，具備良好的自主學習能力和信息快速搜集處理能力也是未來可持續(xù)發(fā)展競爭力的體現(xiàn)，這是決定其職業(yè)生涯層次的關鍵因素，也是中職技能型人才的短板所在。

學校面對學生學習方式的變革，在教學方面也提出了新的要求，改變傳統(tǒng)的教學方式，依托于互聯(lián)網(wǎng)和優(yōu)質學習資源的混合式學習方式是培養(yǎng)學生自主學習能力的有效方式，職業(yè)技術學習不再僅僅發(fā)生在課堂里，知識技能的來源也不再僅僅是專業(yè)教師這個單一渠道。為了將依賴于場地、設備、原料的傳統(tǒng)專業(yè)實訓教學與依賴于多媒體設備與資源的信息化教學有機融合，探索出有效開展混合式學習的新型教學模式，從而讓教師更好地教、讓學生更好地學，我在實際工作中進行了大膽的創(chuàng)新嘗試。

近三年學校進行了智慧校園建設，現(xiàn)在已達到學校網(wǎng)絡全覆蓋，為混合式教學鋪好了路。通過超星平臺在技術方面提供的有力支撐和幫助，我們與企業(yè)合作調研、改編源于企業(yè)的典型工作任務，修訂教學內(nèi)容，拍攝視頻，制作微視頻，編寫指導學生學習的任務書、評價單和學生手冊，將教學內(nèi)容數(shù)字化，建設專業(yè)教學平臺。我們不斷豐富平臺的教學資源，完善平臺的教學功能，在技術人員的支持下從一個任務到一個單元再到一門課程，一點一點地建設完成，和學生一起在“學習通”平臺上從陌生到熟練使用每一個學習功能。

教學設計

在課前、課上和課后三個時段通過設置課前自主學習、課上模仿練習、鞏固練習和課后強化訓練，充分鼓勵線上學習、線下學習、自主學習、合作學習等方式的具體組合，創(chuàng)造性地引導學生實現(xiàn)多種學習方式的混合。

教學實施與評價

1.課前學習

課前一周老師將預習任務書上傳到學習平臺，并以公告的形式通知所有成員，學習小組組長負責按照預習任務書要求組織安排組員認真學習給定教材、視頻，充分理解重要的知識點和難點，明確任務，合理分工，自主學習完成任務。例如，組長會安排組員通過查找專業(yè)教材、圖書館資料和上網(wǎng)等方式搜集菜品的定義、所用原材料及制作方法的文字、圖片和視頻等相關資源資料，學習相關的知識和技能。學生們在自主學習過程中就會產(chǎn)生不同的問題，組長會將突出問題集中起來詢問老師，教師可以隨時進行輔導。有條件的小組或學生還可以在家里初步嘗試制作，并將制作過程記錄。這部分同學有可能對知識和技能掌握得比較牢固。教師將課前學生學習結果進行總結，問題比較集中的知識技能可以設為課堂教學的重難點，采用有效的教學方法。

2.課中學習

學生將課前自主學習完成的任務內(nèi)容在課上通過多媒體向大家展示匯報，學生之間相互學習交流、對比。教師適度給予糾正和強調，將課前問題比較集中的知識技能通過課堂演示或者微課、微視頻來突破，然后讓學生通過模仿練習掌握技能。最后再根據(jù)預習結果將學習小組按照對知識和技術掌握情況的不同分為創(chuàng)新提高組和強化練習組，分層次、有針對性地進行任務訓練。學生完成任務后再次將菜品照片上傳到教學平臺，大家進行交流評價，請群里的酒店企業(yè)專家給予評價。教師將課上實訓過程中的問題和優(yōu)點用手機記錄上傳到平臺講評，學生通過在課上匯報預習任務情況，不僅鍛煉了語言表達能力，也培養(yǎng)了分享和評價信息的能力。

3.課后學習

教師結合課上出現(xiàn)的問題布置課后鞏固練習任務。課后學習小組按照教師下發(fā)的“課后學習任務單”在家進行鞏固和創(chuàng)新訓練，請家長和親朋好友按照學生手冊進行評價，并上傳到平臺請老師和企業(yè)專家再次評價。

4.學習評價

在原有學生評價方式的基礎上，我采用以鼓勵為主的原則，分別對三個學習階段進行評價。課前預習階段主要是小組合作完成預習任務書、制作匯報文稿、上交任務分工方案三項內(nèi)容；課上訓練階段主要是輪換匯報預習、完成課上訓練任務和小組合作情況三項內(nèi)容；課后鞏固階段主要是教師結合學生自我評價、家長評價和企業(yè)專家評價進行綜合評價。這樣就實現(xiàn)了網(wǎng)絡評價、技能操作評價、工作過程評價、成果效果評價、項目達標評價等多種有效評價方式的混合。通過這些全面的過程性評價，切實提高了學生的綜合職業(yè)素養(yǎng)和能力。

教學效果

作為一名西餐烹飪專業(yè)教師，原來的我一直認為專業(yè)實訓課離不開教師的現(xiàn)場演示，信息化手段對實訓課的教學幫助不大。但是通過實踐，混合式教學模式發(fā)揮了信息技術線上數(shù)字化資源優(yōu)勢、即時評價分析優(yōu)勢以及互動互助交流優(yōu)勢，同時也發(fā)揮了實訓教學線下示范強化、合作探究、獨立操作、成果展示等優(yōu)勢，完全打破了學生學習的時空界限，充分激發(fā)了學生的學習積極性，不僅提高了實訓效率，使課堂更加高效，還培養(yǎng)了學生的自主學習及合作探究能力，讓學生變得更加優(yōu)秀。

在改革的過程中，學校引領我們采取培訓與實踐相結合、個人探索與專家指導相結合、理念更新與技術提升相結合的方式。這種有效的教研方式，加速了我的教學觀念的轉變，它讓我充分地認識到，教學應當以學生的發(fā)展為中心，要敢于開放，真正以學生為主體，充分信任、鼓勵學生自主探究學習，為學生的展示創(chuàng)造更多的機會。新時代的教師更要大膽嘗試了解新鮮事物，不斷學習信息技術手段，取其精華，為我所用。

1.教師獲得發(fā)展

面對一種全新的教學模式，在一定程度上對老師多年形成的教學經(jīng)驗、固有教學模式和思維方式提出了很大挑戰(zhàn)。我校在實施混合式教學改革的過程中同樣經(jīng)歷了教師質疑、觀望、嘗試、接納到創(chuàng)新運用的過程。隨著實踐研究的推進，教師從學生學習態(tài)度及效果的變化上找到了教育的成就感。

2.學生實現(xiàn)成長

混合式學習最大的受益者是學生。抽樣調查表明：學生的學習興趣、時間管理能力、自我管理能力、合作意識、表達能力等均得到明顯提高。75%的學生認為混合式學習提升了學習興趣，80%的學生認為提升了學習效率。82%的老師認為混合式學習培養(yǎng)了學生主動學習的習慣。

3.家校協(xié)同育人

很多家長都非常認同學校開展的混合式學習，對孩子的變化感到特別欣慰。有的家長跟孩子一起看視頻學習，一起操作，還把作品發(fā)到朋友圈，提升學生自信，與學生共同成長進步。

在大數(shù)據(jù)時代，在計算機技術和互聯(lián)網(wǎng)絡十分普及的今天，隨著很多信息量大、內(nèi)容豐富、交互性強的多媒體課件和更具實用性的軟件在課堂教學中的使用，使我們的課堂更加直觀、形象、立體、生動，大大方便和豐富了日常的教學過程，提高了教學效率?；旌鲜浇虒W在西餐烹飪課堂教學中的應用是適應“互聯(lián)網(wǎng)+”對教育模式、方法及手段變革挑戰(zhàn)的實踐，是提升教師專業(yè)素質與水平的實踐，更是培養(yǎng)高素質、創(chuàng)新性人才的實踐。作為教師的我們要及時轉變和更新觀念，用超前的眼光和視角來觀察、思考和學習，這樣才能更好地提高我們的教學水平和教學質量。

注：本文為北京市教育科學“十三五”規(guī)劃課題“基于混合式學習的中職實訓課教學模式研究”成果（課題編號：CDDB16159）。

作者單位：北京市勁松職業(yè)高中