王躍輝

信息時(shí)代要求學(xué)生能夠熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)傳播工具等各種信息工具收集信息資料，根據(jù)自己的需要對(duì)信息進(jìn)行分析處理和獲取，實(shí)現(xiàn)信息評(píng)價(jià)和創(chuàng)新；善于運(yùn)用接收到的信息解決問(wèn)題，讓信息發(fā)揮最大的效益，能夠自覺(jué)地抵制垃圾信息、有害信息的干擾和侵蝕。隨著社會(huì)的快速發(fā)展，行業(yè)企業(yè)對(duì)員工的要求也不僅停留在具備一技之長(zhǎng)，具備良好的自主學(xué)習(xí)能力和信息快速搜集處理能力也是未來(lái)可持續(xù)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)，這是決定其職業(yè)生涯層次的關(guān)鍵因素，也是中職技能型人才的短板所在。

學(xué)校面對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的變革，在教學(xué)方面也提出了新的要求，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，依托于互聯(lián)網(wǎng)和優(yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)資源的混合式學(xué)習(xí)方式是培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的有效方式，職業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)不再僅僅發(fā)生在課堂里，知識(shí)技能的來(lái)源也不再僅僅是專業(yè)教師這個(gè)單一渠道。為了將依賴于場(chǎng)地、設(shè)備、原料的傳統(tǒng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)與依賴于多媒體設(shè)備與資源的信息化教學(xué)有機(jī)融合，探索出有效開(kāi)展混合式學(xué)習(xí)的新型教學(xué)模式，從而讓教師更好地教、讓學(xué)生更好地學(xué)，我在實(shí)際工作中進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新嘗試。

近三年學(xué)校進(jìn)行了智慧校園建設(shè)，現(xiàn)在已達(dá)到學(xué)校網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，為混合式教學(xué)鋪好了路。通過(guò)超星平臺(tái)在技術(shù)方面提供的有力支撐和幫助，我們與企業(yè)合作調(diào)研、改編源于企業(yè)的典型工作任務(wù)，修訂教學(xué)內(nèi)容，拍攝視頻，制作微視頻，編寫(xiě)指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的任務(wù)書(shū)、評(píng)價(jià)單和學(xué)生手冊(cè)，將教學(xué)內(nèi)容數(shù)字化，建設(shè)專業(yè)教學(xué)平臺(tái)。我們不斷豐富平臺(tái)的教學(xué)資源，完善平臺(tái)的教學(xué)功能，在技術(shù)人員的支持下從一個(gè)任務(wù)到一個(gè)單元再到一門課程，一點(diǎn)一點(diǎn)地建設(shè)完成，和學(xué)生一起在“學(xué)習(xí)通”平臺(tái)上從陌生到熟練使用每一個(gè)學(xué)習(xí)功能。

教學(xué)設(shè)計(jì)

在課前、課上和課后三個(gè)時(shí)段通過(guò)設(shè)置課前自主學(xué)習(xí)、課上模仿練習(xí)、鞏固練習(xí)和課后強(qiáng)化訓(xùn)練，充分鼓勵(lì)線上學(xué)習(xí)、線下學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)等方式的具體組合，創(chuàng)造性地引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)多種學(xué)習(xí)方式的混合。

教學(xué)實(shí)施與評(píng)價(jià)

1.課前學(xué)習(xí)

課前一周老師將預(yù)習(xí)任務(wù)書(shū)上傳到學(xué)習(xí)平臺(tái)，并以公告的形式通知所有成員，學(xué)習(xí)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)按照預(yù)習(xí)任務(wù)書(shū)要求組織安排組員認(rèn)真學(xué)習(xí)給定教材、視頻，充分理解重要的知識(shí)點(diǎn)和難點(diǎn)，明確任務(wù)，合理分工，自主學(xué)習(xí)完成任務(wù)。例如，組長(zhǎng)會(huì)安排組員通過(guò)查找專業(yè)教材、圖書(shū)館資料和上網(wǎng)等方式搜集菜品的定義、所用原材料及制作方法的文字、圖片和視頻等相關(guān)資源資料，學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)和技能。學(xué)生們?cè)谧灾鲗W(xué)習(xí)過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生不同的問(wèn)題，組長(zhǎng)會(huì)將突出問(wèn)題集中起來(lái)詢問(wèn)老師，教師可以隨時(shí)進(jìn)行輔導(dǎo)。有條件的小組或?qū)W生還可以在家里初步嘗試制作，并將制作過(guò)程記錄。這部分同學(xué)有可能對(duì)知識(shí)和技能掌握得比較牢固。教師將課前學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，問(wèn)題比較集中的知識(shí)技能可以設(shè)為課堂教學(xué)的重難點(diǎn)，采用有效的教學(xué)方法。

2.課中學(xué)習(xí)

學(xué)生將課前自主學(xué)習(xí)完成的任務(wù)內(nèi)容在課上通過(guò)多媒體向大家展示匯報(bào)，學(xué)生之間相互學(xué)習(xí)交流、對(duì)比。教師適度給予糾正和強(qiáng)調(diào)，將課前問(wèn)題比較集中的知識(shí)技能通過(guò)課堂演示或者微課、微視頻來(lái)突破，然后讓學(xué)生通過(guò)模仿練習(xí)掌握技能。最后再根據(jù)預(yù)習(xí)結(jié)果將學(xué)習(xí)小組按照對(duì)知識(shí)和技術(shù)掌握情況的不同分為創(chuàng)新提高組和強(qiáng)化練習(xí)組，分層次、有針對(duì)性地進(jìn)行任務(wù)訓(xùn)練。學(xué)生完成任務(wù)后再次將菜品照片上傳到教學(xué)平臺(tái)，大家進(jìn)行交流評(píng)價(jià)，請(qǐng)群里的酒店企業(yè)專家給予評(píng)價(jià)。教師將課上實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的問(wèn)題和優(yōu)點(diǎn)用手機(jī)記錄上傳到平臺(tái)講評(píng)，學(xué)生通過(guò)在課上匯報(bào)預(yù)習(xí)任務(wù)情況，不僅鍛煉了語(yǔ)言表達(dá)能力，也培養(yǎng)了分享和評(píng)價(jià)信息的能力。

3.課后學(xué)習(xí)

教師結(jié)合課上出現(xiàn)的問(wèn)題布置課后鞏固練習(xí)任務(wù)。課后學(xué)習(xí)小組按照教師下發(fā)的“課后學(xué)習(xí)任務(wù)單”在家進(jìn)行鞏固和創(chuàng)新訓(xùn)練，請(qǐng)家長(zhǎng)和親朋好友按照學(xué)生手冊(cè)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并上傳到平臺(tái)請(qǐng)老師和企業(yè)專家再次評(píng)價(jià)。

4.學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)

在原有學(xué)生評(píng)價(jià)方式的基礎(chǔ)上，我采用以鼓勵(lì)為主的原則，分別對(duì)三個(gè)學(xué)習(xí)階段進(jìn)行評(píng)價(jià)。課前預(yù)習(xí)階段主要是小組合作完成預(yù)習(xí)任務(wù)書(shū)、制作匯報(bào)文稿、上交任務(wù)分工方案三項(xiàng)內(nèi)容；課上訓(xùn)練階段主要是輪換匯報(bào)預(yù)習(xí)、完成課上訓(xùn)練任務(wù)和小組合作情況三項(xiàng)內(nèi)容；課后鞏固階段主要是教師結(jié)合學(xué)生自我評(píng)價(jià)、家長(zhǎng)評(píng)價(jià)和企業(yè)專家評(píng)價(jià)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。這樣就實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)、技能操作評(píng)價(jià)、工作過(guò)程評(píng)價(jià)、成果效果評(píng)價(jià)、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)評(píng)價(jià)等多種有效評(píng)價(jià)方式的混合。通過(guò)這些全面的過(guò)程性評(píng)價(jià)，切實(shí)提高了學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)和能力。

教學(xué)效果

作為一名西餐烹飪專業(yè)教師，原來(lái)的我一直認(rèn)為專業(yè)實(shí)訓(xùn)課離不開(kāi)教師的現(xiàn)場(chǎng)演示，信息化手段對(duì)實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)幫助不大。但是通過(guò)實(shí)踐，混合式教學(xué)模式發(fā)揮了信息技術(shù)線上數(shù)字化資源優(yōu)勢(shì)、即時(shí)評(píng)價(jià)分析優(yōu)勢(shì)以及互動(dòng)互助交流優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也發(fā)揮了實(shí)訓(xùn)教學(xué)線下示范強(qiáng)化、合作探究、獨(dú)立操作、成果展示等優(yōu)勢(shì)，完全打破了學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)空界限，充分激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，不僅提高了實(shí)訓(xùn)效率，使課堂更加高效，還培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)及合作探究能力，讓學(xué)生變得更加優(yōu)秀。

在改革的過(guò)程中，學(xué)校引領(lǐng)我們采取培訓(xùn)與實(shí)踐相結(jié)合、個(gè)人探索與專家指導(dǎo)相結(jié)合、理念更新與技術(shù)提升相結(jié)合的方式。這種有效的教研方式，加速了我的教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變，它讓我充分地認(rèn)識(shí)到，教學(xué)應(yīng)當(dāng)以學(xué)生的發(fā)展為中心，要敢于開(kāi)放，真正以學(xué)生為主體，充分信任、鼓勵(lì)學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)，為學(xué)生的展示創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)。新時(shí)代的教師更要大膽嘗試了解新鮮事物，不斷學(xué)習(xí)信息技術(shù)手段，取其精華，為我所用。

1.教師獲得發(fā)展

面對(duì)一種全新的教學(xué)模式，在一定程度上對(duì)老師多年形成的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、固有教學(xué)模式和思維方式提出了很大挑戰(zhàn)。我校在實(shí)施混合式教學(xué)改革的過(guò)程中同樣經(jīng)歷了教師質(zhì)疑、觀望、嘗試、接納到創(chuàng)新運(yùn)用的過(guò)程。隨著實(shí)踐研究的推進(jìn)，教師從學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度及效果的變化上找到了教育的成就感。

2.學(xué)生實(shí)現(xiàn)成長(zhǎng)

混合式學(xué)習(xí)最大的受益者是學(xué)生。抽樣調(diào)查表明：學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、時(shí)間管理能力、自我管理能力、合作意識(shí)、表達(dá)能力等均得到明顯提高。75%的學(xué)生認(rèn)為混合式學(xué)習(xí)提升了學(xué)習(xí)興趣，80%的學(xué)生認(rèn)為提升了學(xué)習(xí)效率。82%的老師認(rèn)為混合式學(xué)習(xí)培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

3.家校協(xié)同育人

很多家長(zhǎng)都非常認(rèn)同學(xué)校開(kāi)展的混合式學(xué)習(xí)，對(duì)孩子的變化感到特別欣慰。有的家長(zhǎng)跟孩子一起看視頻學(xué)習(xí)，一起操作，還把作品發(fā)到朋友圈，提升學(xué)生自信，與學(xué)生共同成長(zhǎng)進(jìn)步。

在大數(shù)據(jù)時(shí)代，在計(jì)算機(jī)技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)十分普及的今天，隨著很多信息量大、內(nèi)容豐富、交互性強(qiáng)的多媒體課件和更具實(shí)用性的軟件在課堂教學(xué)中的使用，使我們的課堂更加直觀、形象、立體、生動(dòng)，大大方便和豐富了日常的教學(xué)過(guò)程，提高了教學(xué)效率。混合式教學(xué)在西餐烹飪課堂教學(xué)中的應(yīng)用是適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)教育模式、方法及手段變革挑戰(zhàn)的實(shí)踐，是提升教師專業(yè)素質(zhì)與水平的實(shí)踐，更是培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新性人才的實(shí)踐。作為教師的我們要及時(shí)轉(zhuǎn)變和更新觀念，用超前的眼光和視角來(lái)觀察、思考和學(xué)習(xí)，這樣才能更好地提高我們的教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量。

注：本文為北京市教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃課題“基于混合式學(xué)習(xí)的中職實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式研究”成果（課題編號(hào)：CDDB16159）。

作者單位：北京市勁松職業(yè)高中