亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        蔬菜生吃好還是熟吃好

        2018-06-28 03:11:56劉麗
        烹調(diào)知識(shí) 2018年7期
        關(guān)鍵詞:蒜苗扁豆草酸

        劉麗

        眾所周知,蔬菜是我們每日餐桌上必不可少的,而且要多吃的一類食物。有人說(shuō),生吃蔬菜好,營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。也有人說(shuō),蔬菜熟吃好,熟吃更容易消化吸收。這個(gè)問(wèn)題真是讓人糾結(jié)。蔬菜,到底是生吃好還是熟吃好呢?

        事實(shí)上,蔬菜生吃熟吃各有利弊。

        一、生吃蔬菜確有好處

        生吃蔬菜的好處主要體現(xiàn)在可以最大程度地保留維生素(如維生素C)和某些活性物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以激發(fā)人體免疫力,提高人體的抗病能力。

        平時(shí)我們經(jīng)常吃的西紅柿、黃瓜,可將其清洗干凈,在保證衛(wèi)生的情況下,可以作為零食,也可以拌成涼菜食用。這樣可以獲取相對(duì)全面的維生素。

        春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié),細(xì)菌微生物也非?;钴S,此季節(jié)可適量吃一些可以殺菌的蔬菜,但是這些蔬菜只有在生吃時(shí)才可以發(fā)揮其最大的保健作用。如被視為“抗菌蔬菜”的洋蔥、蒜苗。洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”,其所含有的活性物質(zhì)殺菌素,可以殺菌抑菌,刺激食欲,幫助消化,預(yù)防感冒??蓪⑦m量的洋蔥與紫甘藍(lán)、木耳(焯水)、胡蘿卜、青椒一起搭配,切成絲拌成涼菜食用,既保留了營(yíng)養(yǎng)素,又做到了食物多樣。

        我們習(xí)慣將蒜苗炒熟食用,有時(shí)還會(huì)加上肉絲、木耳、雞蛋一起炒。蒜苗中含有一種活性物質(zhì)叫辣素,具有很強(qiáng)的殺菌能力,其抗菌能力可達(dá)青霉素的1/10。所以,炒蒜苗時(shí)最好炒得嫩一些,不要將蒜苗炒得太熟太爛,以免損失更多的辣素。

        生吃蔬菜雖有很多優(yōu)勢(shì),但脾胃虛弱者、老年人、兒童及一些消化能力差的人士不太適合生食。

        二、蔬菜熟吃必不可少

        首先,生吃蔬菜有很多好處,但并非所有的蔬菜都適合生吃。土豆、山藥、芋頭這些含有淀粉類的蔬菜一定要做熟了吃,否則其中所含的淀粉粒無(wú)法破裂,從而不能被人體消化。還有我們經(jīng)常吃的扁豆,扁豆中含有大量的皂苷和紅細(xì)胞凝集素,每年都會(huì)有因食用未熟透的扁豆而導(dǎo)致食物中毒的現(xiàn)象。所以上述蔬菜必須充分加熱熟透,方可食用。

        其次,熟吃蔬菜也會(huì)有很多的益處。如生吃番茄,可獲取維生素C,而將西紅柿做熟了吃(如西紅柿炒雞蛋),則可以獲得番茄紅素,番茄紅素有抗氧化、抗輻射、提高人體免疫力的功能。再如綠葉菜,菠菜、芹菜,這些綠葉菜是鈣鎂元素的很好來(lái)源,但同時(shí)這些蔬菜中也含有草酸,而草酸會(huì)阻礙鈣鎂的吸收??蓪⑦@些蔬菜在水中焯一下,去除菜中的大部分草酸,從而有利于消化吸收。

        最后,從衛(wèi)生角度講,熟吃蔬菜可以讓食物更安全。蔬菜在種植過(guò)程中不可避免地會(huì)受到農(nóng)藥、化肥的侵害,但一部分農(nóng)藥可通過(guò)高溫進(jìn)行分解,所以加熱烹調(diào)可降低農(nóng)藥的濃度。加熱烹調(diào)還可以殺死一些不耐高溫的蟲卵和細(xì)菌,如大腸桿菌,可以讓我們的食物更安全。

        總之,蔬菜是生吃還是熟吃,各有各的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。

        1. 能生吃的蔬菜盡量生吃,以獲取更加全面的營(yíng)養(yǎng)。

        2. 脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉的人士,老年人和兒童盡量選擇熟吃(因?yàn)檫@些人群的消化能力差)。便秘嚴(yán)重者可以適當(dāng)選擇生吃。

        3. 關(guān)于綠葉菜,為保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)素,可在沸水中快速焯一下去除草酸,涼拌或清炒都可以。

        4. 如果生吃,一定要注意衛(wèi)生,洗干凈再吃。

        關(guān)于蔬菜,選擇生吃還是熟吃,不可一概而論,還是要根據(jù)個(gè)人情況而定。走出誤區(qū)是關(guān)鍵,科學(xué)吃菜是要點(diǎn)。

        猜你喜歡
        蒜苗扁豆草酸
        種蒜苗
        幸福的蒜苗
        種蒜苗
        蒜苗成長(zhǎng)記
        草酸鈷制備中的形貌繼承性初探
        扁豆
        右旋糖酐對(duì)草酸脫羧酶的修飾研究
        盛夏保健宜喝扁豆湯
        门卫又粗又大又长好爽| 一本一道久久a久久精品综合蜜桃 成年女人18毛片毛片免费 | 777午夜精品免费观看| 欧美日韩国产专区| 久久婷婷色香五月综合激激情| 精品亚洲一区二区三区四区五| 国产精品vⅰdeoxxxx国产| 国产精品-区区久久久狼| 精品国产亚洲av麻豆尤物| 国产高清人肉av在线一区二区| 精品一区二区三区免费视频| 免费大片黄在线观看| 日本啪啪一区二区三区| 精品国产自在现线看久久| 米奇7777狠狠狠狠视频影院| 国产最新地址| 大红酸枝极品老料颜色| 日韩无码专区| 国产精品久久久久久52avav| 亚洲欧美在线视频| 国产一级黄色片在线播放| 亚洲男同gay在线观看| 正在播放一区| 亚洲国产综合性感三级自拍| 久久精品国产亚洲av网| 中文字幕精品一区二区2021年| 亚洲日产无码中文字幕| 国产美女一区三区在线观看| 色狠狠色狠狠综合天天| 内射交换多p国产| 日韩熟女一区二区三区| 国产日产久久高清ww| 在线高清理伦片a| 中文字幕永久免费观看| 97人妻中文字幕总站| 大学生粉嫩无套流白浆| 丰满岳乱妇在线观看中字无码 | 激情乱码一区二区三区| 草草影院发布页| 久久久久99精品成人片试看| 国产呦系列视频网站在线观看|