張敏

隨著時(shí)代不斷發(fā)展，人們生活水平逐漸提升，對(duì)于小麥產(chǎn)品的質(zhì)量與產(chǎn)量提出更的要求，以此來(lái)滿足人們的日常生活需求。相對(duì)來(lái)說(shuō)，小麥品質(zhì)性狀受多種因素影響，例如，品種自身的遺傳基因、生長(zhǎng)環(huán)境、栽培技術(shù)、存儲(chǔ)方式地點(diǎn)以及收獲等，因此，對(duì)小麥品質(zhì)進(jìn)行改良過(guò)程中，應(yīng)從多方面因素進(jìn)行考慮，提升其品質(zhì)。

1 溫度因素影響

對(duì)于小麥來(lái)說(shuō)，其植株在生長(zhǎng)過(guò)程中，受氣候影響較大，尤其是溫度，直接影響其正常生長(zhǎng)。例如，在小麥植株在開(kāi)花與成熟時(shí)期，是小麥產(chǎn)量與質(zhì)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)，必須保證氣候溫度的合理，才能從根本上提升產(chǎn)量與質(zhì)量。在小麥植株的整個(gè)生長(zhǎng)期中，不同時(shí)期溫度的影響也存在較大的不同，例如，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，小麥植株的灌漿期溫度直接影響其蛋白質(zhì)的含量，并呈現(xiàn)出正相關(guān)關(guān)系，如，晝夜溫度在22～12℃時(shí)，其蛋白質(zhì)含量約為9%，晝夜溫度在27～12℃時(shí)，其蛋白質(zhì)含量約為13%，由此可知溫度對(duì)小麥品質(zhì)性狀產(chǎn)生的影響。與此同時(shí)，在小麥植株的成熟前期，約兩周內(nèi)，如果溫度過(guò)高，超過(guò)32℃，則將導(dǎo)致其自身的蛋白質(zhì)含量下降，進(jìn)而降低小麥品質(zhì)。

2 水分因素影響

水分是小麥植株生長(zhǎng)的必要因素，對(duì)于其植株健康的成長(zhǎng)產(chǎn)生直接的影響，當(dāng)前，小麥的水分因素主要有兩種，一種是灌溉水分，另一種是自然降水。相對(duì)來(lái)說(shuō)，水分對(duì)小麥的品質(zhì)性狀影響更為復(fù)雜，例如，在小麥植株的灌漿期，如果水分過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致小麥籽粒蛋白質(zhì)含量下降，而如果此時(shí)土壤中施肥量較高，則可以有效地提升小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在小麥的成熟期前1～2個(gè)月，其蛋白質(zhì)含量與降雨量相關(guān)系數(shù)約為0.7.而在抽穗后半個(gè)月內(nèi)，其相關(guān)系數(shù)發(fā)生明顯的變化，隨著降雨量的增多，其蛋白質(zhì)含量將不斷減少，由此可知，在該時(shí)期，合理的干旱有助于提升小麥自身的品質(zhì)，如，容重、面筋含量以及產(chǎn)量等。

3 土壤因素影響

土壤是小麥植株健康生長(zhǎng)的重要條件，也是影響小麥品質(zhì)性狀的重要因素之一。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，土壤中氮、磷、鉀元素的影響最大，以氮素為例，在小麥?zhǔn)┑獣r(shí)期，可以對(duì)小麥的蛋白質(zhì)含量與產(chǎn)量產(chǎn)生直接的影響，進(jìn)而提升其品質(zhì)，如，通過(guò)試驗(yàn)驗(yàn)證，將追氮時(shí)期進(jìn)行延后，小麥籽粒中蛋白質(zhì)的含量呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，并且產(chǎn)量也具有明顯的提升。磷元素與鉀元素也是影響其品質(zhì)性狀的因素，合理的施加磷肥可以提升小麥籽粒的濕面筋含量、蛋白質(zhì)含量以及沉降值等，從整體上提升其品質(zhì)。而合理的增施鉀肥，則可以有效地提升小麥籽粒中穩(wěn)定時(shí)間、沉淀值、濕面筋含量以及蛋白質(zhì)等，但需要注意其量的合理性，如果用量過(guò)大則可能出現(xiàn)相反效果。

4 光照因素影響

光照對(duì)于小麥品質(zhì)的影響在不同的時(shí)期呈現(xiàn)出不同的影響，在小麥植株抽穗期，其光照總量與小麥的濕面筋含量呈現(xiàn)出負(fù)相關(guān)，但與小麥的蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)出正相關(guān)。以小麥的蛋白質(zhì)含量為例，在不同的生長(zhǎng)時(shí)期，影響也存在明顯的不同，例如，在拔節(jié)期，總光照量越高越有利于蛋白質(zhì)含量提升，而在成熟期則相反。

5 栽培方式對(duì)小麥品質(zhì)性狀產(chǎn)生的影響分析

在栽培方式影響探究過(guò)程中，主要以田麥方式與地麥方式為例，田麥方式是在小麥植株的成長(zhǎng)過(guò)程中進(jìn)行合理的灌溉與施肥，地麥方式則主要是在生長(zhǎng)期間不進(jìn)行灌溉，單一的施加尿素種肥，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)獲取相關(guān)的數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，田麥栽培方式的小麥產(chǎn)品無(wú)論是在質(zhì)量上還是在產(chǎn)量上，均高于地麥。例如，在蛋白質(zhì)含量、穩(wěn)定時(shí)間、形成時(shí)間、出粉率以及評(píng)價(jià)值等，數(shù)值均高于地麥方式種植的小麥，并且為保證其試驗(yàn)的合理性，選擇多個(gè)品種進(jìn)行試驗(yàn)，保證試驗(yàn)的準(zhǔn)確性。由此可知，小麥在生長(zhǎng)過(guò)程中，其自身的品質(zhì)性狀主要受遺傳因素影響，同時(shí)，也受不同的生態(tài)環(huán)境與栽培方式影響，相同品種在不同的生態(tài)環(huán)境中生長(zhǎng)其性狀品質(zhì)可以產(chǎn)生較大的差異。

（作者單位：657200 云南省鎮(zhèn)雄縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）