劉瑞艷 （廣西梧州農(nóng)業(yè)學(xué)校 542800）

近年來，霉菌毒素的污染給農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)造成了巨大經(jīng)濟損失，僅煙曲霉毒素每年對亞洲養(yǎng)豬業(yè)造成的經(jīng)濟損失可高達11億美元。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織 （FAO）資料，全球每年大約有25%的農(nóng)作物不同程度地受到霉菌毒素污染，約有2%的農(nóng)作物因污染嚴(yán)重而失去飼用價值[1]。

來自全球、全國和地方省市的調(diào)查研究表明，飼料中霉菌毒素污染十分普遍和嚴(yán)重。各類飼料原料、各類配合飼料產(chǎn)品、各個地區(qū)、各個季節(jié)均有霉菌毒素污染，檢出率可高達70～100%，按照飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)判定的毒素超標(biāo)率可達20～80%。污染飼料的檢出毒素少者2～3種，多者7～8種，呈現(xiàn)多種霉菌毒素復(fù)合污染特征?？梢?，霉菌毒素污染已成為影響世界農(nóng)業(yè)、飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一大危害，如何認(rèn)識和防控霉菌毒素成為能否解決飼料安全和畜產(chǎn)品安全的首要問題，其重要性和緊迫性應(yīng)引起高度重視[1]。

霉菌及霉菌毒素對飼料的危害主要表現(xiàn)在降低飼料營養(yǎng)價值、降低飼料適口性及影響飼料貯運與使用。飼喂含不同的霉菌及霉菌毒素的飼料對畜禽導(dǎo)致不同癥狀的急、慢性中毒。霉菌及其毒素，危害動物健康，甚至生命，尤其對豬影響最大。主要影響有降低生產(chǎn)性能浪費飼料資源、破壞免疫功能降低抗病力、破壞機體氧化還原穩(wěn)態(tài)降低健康水平等，同時也會影響畜產(chǎn)品安全和人類健康等。

為減少霉菌及霉菌毒素在養(yǎng)殖業(yè)中的危害，時下常用的防霉手段是在飼料中應(yīng)用防霉劑如 “霉可脫”和 “降霉王”等有機酸類、有機鹽類，前些年國外又開發(fā)出有機酯類，即反丁烯二酸二甲酯 （DMF）作為防霉劑應(yīng)用在食品和飼料中。 “霉可脫”就是以反丁烯二酸二甲酯為主要有效成分，輔以其他物質(zhì)和載體制作而成，以多項研究[2]和生產(chǎn)應(yīng)用說明，適量添加 （預(yù)防發(fā)霉 200～400g／t；明顯發(fā)霉 800～1000g／t； 用作病原體控制 500～1000g／t。） 后其防霉效果強、優(yōu)于多種進口和國產(chǎn)防霉劑，是一種高效安全的新型防霉劑。為探討其對家畜生長發(fā)育、適口性和對機體代謝的影響，同時也是為了培養(yǎng)學(xué)生的探究精神和生產(chǎn)實踐能力，培養(yǎng)中職學(xué)生樹立升高職高專的理想，筆者帶領(lǐng)本校中職3年級學(xué)生在學(xué)校信都校區(qū)生產(chǎn)實習(xí)基地，開展 “霉可脫”對生長肥育豬的生長速度，血液生理生化指標(biāo)及肌肉品質(zhì)的一系列試驗。

1 材料與方法

1.1 材料

飼料防霉劑 “霉可脫”，購自濟南創(chuàng)和美生物技術(shù)有限公司，成份∶丙酸、富馬酸、檸檬酸、乙酸、山梨酸、苯甲酸、氯氧化氨、皂土鈣、硫酸鎂、氯化鉀、BHA（用作抗氧劑）。

供試飼料以玉米、麥麩、豆粕、棉粕、菜粕和魚粉等組成，由廣西梧州農(nóng)業(yè)學(xué)校信都生產(chǎn)實訓(xùn)基地飼料房參照中國肉脂型生長肥育豬營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制而成。

供試豬為10窩70日齡左右的大約克×大圍子的F1豬中選擇體重相近的70頭進入試驗。

1.2 試驗方法

將70頭試驗豬經(jīng)15d預(yù)試證明其健康后稱重，選擇體重相近的60頭豬驅(qū)蟲、去勢，預(yù)防注射和編號后分成兩組，每組30頭，1組為試驗組，2組為對照組。兩組飼喂飼料基礎(chǔ)配方相同，因在2017年春季做的試驗研究，南風(fēng)天空氣比較潮濕，所以選擇了明顯發(fā)霉的飼料以飼喂兩個試驗組豬只，在試驗組飼料內(nèi)以1‰的比例添加 “霉可脫”，對照組不添加，飼料每周配制一次。每天飼喂2次，并詳細記錄采食量和觀察其臨床表現(xiàn)。

在試驗前期結(jié)束 （第40天）和試驗后期結(jié)束時 （第90天）分別稱重和從前腔靜脈采血，測定血液生理生化指標(biāo)，測試項目及方法見表1。

在試驗結(jié)束時每組各宰殺5頭豬，剖解觀察肌肉及各組織臟器有無病理改變，并采取6～7肋的背最長肌進行肉質(zhì)分析，采取相應(yīng)的肝臟和肌肉測定As、Pb、Hg、Gr的含量，Cr由廣西獸醫(yī)研究所采用原子吸收光譜測定，As、Pb、Hg由賀州市食品藥品監(jiān)督所測定。

2 試驗結(jié)果

2.1 生長狀況、增重速度及飼料報酬

整個試驗期內(nèi)全部試驗豬生長良好，試驗組食欲旺盛、健康、無異?，F(xiàn)象，對照組采食量比試驗組少5%左右，其他無異?，F(xiàn)象。兩組豬生長速度和飼料報酬統(tǒng)計結(jié)果見表1。從表1中可以看出，試驗組和對照組的日增重和料肉比有一定差異，經(jīng)方差分析差異顯著。

2.2 血液生理生化指標(biāo)測定結(jié)果

測定試驗中期和后期試驗豬的15項血液生理生化指標(biāo)測定方法見表2，其統(tǒng)計結(jié)果見表3和表4、表5。

由表3統(tǒng)計興奮劑結(jié)果表明，兩組豬的血液生理學(xué)指標(biāo)的Hb、RBC、WBC和DC在試驗前期和后期均相近，以方差分析無顯著差異。表4統(tǒng)計了血清有機物指標(biāo)5項，即BS、TL、Tch、SUN和TP，兩組數(shù)據(jù)經(jīng)統(tǒng)計學(xué)處理，無明顯差異。從表5統(tǒng)計的6項血清酶總活性來看，試驗組和對照組組間無顯著差異。

2.3 解剖觀察及肉質(zhì)測定結(jié)果

試驗后期每組各屠宰任意5頭豬，對每頭豬進行剖解觀察，并采取第6肋處的背最長肌，立即進行肉質(zhì)測定，取肝組織和肌肉，檢測As、Pb、Hg和Cr的含量。剖解結(jié)果表明，兩組各組織臟器均無肉眼可見的病理變化。肌肉品質(zhì)指標(biāo)測定了顏色、大理石紋、pH及失水率，其結(jié)果見表6。肉色評分及大理石紋均在正常范圍內(nèi)，pH及失水率兩組間也基本相同，經(jīng)方差分析每間均無顯著差異。

2.4 肝臟和肌肉中幾種重金屬元素含量測定

表1 試驗豬增重速度與料肉比

表2 檢測生理生化指標(biāo)項目及方法

表3 血液生理學(xué)指標(biāo)檢測結(jié)果

表4 血清有機物含量測定結(jié)果

表5 血清酶總活性測定結(jié)果

表6 肌肉品質(zhì)指標(biāo)測定結(jié)果

測之下肝和肌肉中的As、Pb、Hg和Cr，具體結(jié)果見表7，測定結(jié)果表明，組間試驗前期與后期肝和肌肉組織4種重金屬的含量均明顯影響。

3 結(jié)論與分析

（1）整個試驗期兩組豬群的采食量、生長狀況均屬正常。其日增重速度試驗組在前期 （642.5±50.6）g/d和后期（656±136.20） g/d 均略高于對照組 （590.0±75.90） g/d 和（599.18±93.26）g/d，料肉比組間也有顯著差異?？梢娫陲嬃蟽?nèi)添加1‰的 “霉可脫”后，對飼料的適口性，采食量飲料的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化及生長速度有顯著影響。

（2）從試驗中期和后期測試15項血液生理生化指標(biāo)組間無顯著差異，說明 “霉可脫”拌飼料進入機體后，對機體各種代謝，包括糖代謝、脂肪代謝、蛋白質(zhì)代謝及機體的內(nèi)環(huán)境無影響，特別是反應(yīng)肝功能的GOT和GPT、AKP和r-GT在正常范圍內(nèi)，表明少量 “霉可脫”對機體無毒性作用，肝功能和腎功能也沒有影響。

“霉可脫”對機體沒有損害作用，特別是對肌肉組織的結(jié)構(gòu)和代謝造成影響，解剖的10頭試驗豬及測試的4項肌肉品質(zhì)得到證明，同時 “霉可脫”添加入飼料后，飼喂豬組織中的重金屬高子沒有升高趨勢，亦屬正常狀況。

綜上所述， “霉可脫”是一種低毒、安全，不影響飼料自然風(fēng)味及適口性的較為理想的防霉劑，之所以有這些優(yōu)勢，主要是因為其主要成份為丙酸、富馬酸、檸檬酸、乙酸、山梨酸、苯甲酸等，除了其防霉能力強，還有安全低毒的優(yōu)勢。因為富馬酸是一種有機酸化劑，常應(yīng)用在仔豬飼料中，起開胃、助消化、防止腹瀉等功能，富馬酸即三循環(huán)中的延胡索酸，后者可進入三羧循環(huán)而進入正常機體代謝。同時 “霉可脫”對豬的生長發(fā)育無任何影響，而且還能促進豬的采食量及料肉比。對肌肉品質(zhì)及對血液生理生化指標(biāo)及各種代謝均無不良影響，其添加量少，防霉效果好，對機體無毒副作用，是一種較好的飼料防霉劑。

表7 肝臟和肌肉組織中重金屬元素含量 （mg/kg）

[1]黃廣明.霉菌毒素危害有多大.中國飼料行業(yè)信息網(wǎng),2016－04－07.

[2]屈孝初,張石蕊,謝曼琳.新型強力飼料防霉劑防腐效果試驗[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,1994（3）:280-283.