王柏

摘要：習(xí)主席強調(diào)，“實現(xiàn)十三五時期發(fā)展目標(biāo)，必須要牢牢樹立和把握創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念。這個理念需要全國人民共同踐行，當(dāng)然，蓬勃發(fā)展的酒店業(yè)也義不容辭。如今，傳統(tǒng)酒店已無法滿足新時期的發(fā)展需要，倡導(dǎo)綠色環(huán)保酒店不僅是符合時代發(fā)展潮流之舉，更是提升酒店行業(yè)品牌效應(yīng)，增強其整體競爭力的重要舉措。

關(guān)鍵詞：綠色酒店；安全；環(huán)保；健康

一、引言

隨著時代發(fā)展，人們的生活水平顯著提高，生存資料消費早已無法滿足人們的需求。發(fā)展及享受的消費成了大勢所趨。由此帶動了第三產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，而酒店業(yè)的發(fā)展也是我國國民經(jīng)濟的重要組成部分。與此同時，一些弊病也就產(chǎn)生了。因此，我們應(yīng)該順應(yīng)重視和推動綠色酒店的發(fā)展。讓安全、環(huán)保，健康，成為酒店的經(jīng)營準(zhǔn)則，真正得到落實，從而促進我國綠色酒店業(yè)的發(fā)展。

二、從安全的角度談綠色酒店

（一）酒店基礎(chǔ)設(shè)施的維修與保持

酒店的基礎(chǔ)設(shè)施是酒店很重要的一部分，是酒店安全的重要保證。對酒店設(shè)備進行定期維修和保養(yǎng)，減少設(shè)備故障，有利于節(jié)約維修費用和減少成本，從而保證酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（二）餐飲的食品安全與衛(wèi)生

餐飲的食品安全與衛(wèi)生一直都是大家關(guān)注的問題，自從海底撈事件爆發(fā)以后，人們對餐飲的警惕性更高，這也給我們酒店行業(yè)敲響了警鐘。如何讓客人吃得安全，抓住顧客的胃，成了酒店餐飲的重中之重。

（三）客房的安全管理

客房是酒店的主體。許多酒店事件發(fā)生之后，客房安全問題已成為大家熱議的話題。要想避免這樣的情況發(fā)生，就需要我們酒店管理上升到更高的層次。

（四）酒店消防安全的規(guī)范制度

對于酒店消防工作一定要常抓不懈。一定把消防工作放在首位。日常進行防災(zāi)預(yù)災(zāi)宣傳，定期進行演習(xí)，疏散，加強酒店員工的安全意識。以便于突發(fā)情況下，酒店員工能臨危不亂。

三、從環(huán)保的角度談綠色酒店

（一）綠色環(huán)保酒店的原則

遵守環(huán)保的法律、法規(guī)，不破壞和污染環(huán)境。采用綠色清潔能源進行生產(chǎn)。不用一次性餐盒和餐具，餐具消毒徹底。服務(wù)員穿著干凈，有環(huán)境公益海報或室內(nèi)外環(huán)境的警告。

（二）節(jié)約環(huán)保的具體措施

1.節(jié)約用水

采用新型的節(jié)水設(shè)備，提高水資源的回收與利用率。具體舉例：可以用廚房的洗菜水引流到澆花管道，進行酒店的綠化灌溉。及時檢查及時修理，杜絕水龍頭漏水情況。酒店里的游泳池，要定期消毒，有相應(yīng)的用水記錄。

2.節(jié)約能源

酒店方要定期清理、檢查、清潔酒店的中央空調(diào)。引進節(jié)能新技術(shù)，如用太陽能供熱，水力風(fēng)車發(fā)電等。

3.環(huán)境綠色化

飯店污水處理和廢棄物排放都要符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。積極使用無磷產(chǎn)品。增加酒店植被覆蓋率，室內(nèi)多擺放綠色植物?？头渴褂铆h(huán)保再生紙、紙杯等。

4.綠色客房

減少使用一次性牙刷和牙膏，可以提醒客人自帶。盡量把陶瓷杯換成秸稈杯。加大環(huán)保宣傳力度，加大報刊圖書的宣傳力度和環(huán)境保護力度。及時做到室內(nèi)通風(fēng)，空氣質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，空氣中無甲醛有害氣體。

5.垃圾分類

做好垃圾分類工作。食品垃圾、廚房垃圾要區(qū)分開。做好垃圾分類工作。

四、從健康的角度談綠色酒店

隨著社會發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們的消費水平不斷提高，消費觀念也發(fā)生巨大變化。在餐飲消費上，人們的飲食逐漸由吃飽轉(zhuǎn)向吃的健康?；诖耍G色、養(yǎng)生食品受到了越來越受到人們的喜愛。酒店餐飲也應(yīng)根據(jù)此發(fā)展趨勢注重食物的健康，養(yǎng)生。

（一）酒店業(yè)下的健康餐飲

健康餐飲在酒店的發(fā)展中至關(guān)重要，我們應(yīng)該立足于中國傳統(tǒng)文化，集眾菜之長，積極開拓健康餐飲的市場。酒店實行健康餐飲的必要性：1、健康養(yǎng)生餐飲市場廣闊酒店餐飲業(yè)的健康發(fā)展是社會進步和經(jīng)濟發(fā)展決定的，是提高人民生活水平的提高和生活方式的迫切需要，是適應(yīng)社會經(jīng)濟建設(shè)的人，和生活節(jié)奏的加快，家庭服務(wù)去物流服務(wù)社會化的必然結(jié)果。2、文化底蘊深厚。中國的古代醫(yī)家主張“藥療不如西布”的飲食不僅能滋養(yǎng)身體，預(yù)防疾病，延緩衰老和延長壽命?！疤烊讼鄳?yīng)”，“調(diào)補陰陽”……中國的飲食文化著實博大精深，值得我們好好傳承。

（二）酒店業(yè)下的健康客房

客房在酒店的地位很重要，客房部是酒店的主體和主要組成部分，是酒店存在的基礎(chǔ)并占有重要地位。建立健康客房的措施主要包括：

1.客房的設(shè)計

客房采光良好，自成舒適的微小氣候；采用符合人體力學(xué)的床墊，并提供多種可選擇的功能性睡枕（例如：康源瑞廷在北京有許多功能性的植物枕頭供客人使用。具有人體力學(xué)的床墊國際品牌和床墊的刷新技術(shù)也能有效地控制塵螨和霉菌的繁殖。

2.采用隔音設(shè)計，提倡使用超低噪音風(fēng)扇、壓縮機冰箱、靜音馬桶。

五、結(jié)論

順應(yīng)時代發(fā)展趨勢和潮流，發(fā)展綠色酒店將會成為一種趨勢。它不僅會帶動整個飯店業(yè)發(fā)展，也會促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而能促進整個社會的發(fā)展。綠色酒店作為一個新興產(chǎn)業(yè)如何才能在最短的時間以最快的速度讓消費者接受成為了一個難題。為此，我們從酒店的客房、餐飲、人員素質(zhì)等方面來進行調(diào)整，從安全、環(huán)保、健康三方面來談，從生活中細微的小事到酒店中我們熟悉的每個環(huán)節(jié)，全方位、多層次、寬領(lǐng)域的來對酒店提供一些建議。綠色酒店是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分和根本途徑，是符合酒店發(fā)展的長治久安之策，是21世紀(jì)實現(xiàn)創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。在未來的日子里，我希望以酒店業(yè)的首，進行綠色環(huán)保，為我們的環(huán)境貢獻一分力量。綠滿人間，春意盎然，讓我們一起攜手創(chuàng)建更加美好的未來而努力。

參考文獻：

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[2].陸凈嵐.綠色酒店.沈陽：遼寧科技出版社，2000

[3].鄭向敏，酒店管理，清華大學(xué)出版社，2005.

指導(dǎo)教師：石生寶