吳越

豆?jié){含有豐富的大豆異黃酮，許多人都會(huì)在早上喝一杯，但近日網(wǎng)絡(luò)卻流傳一則“聽(tīng)說(shuō)市售豆?jié){含有大量防腐劑”訊息，導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)上的“化工豆?jié){”流傳不斷。

臺(tái)灣“食品藥物管理署”（簡(jiǎn)稱食藥署）辟謠專區(qū)指出，新鮮豆?jié){存放在室溫下很適合微生物生長(zhǎng)，因此為避免酸敗，常會(huì)冷藏于7°C以下，保存期間約可達(dá)13天，跟“鮮乳”的保存條件相似。

如果業(yè)者再加工，食藥署強(qiáng)調(diào)，只要經(jīng)過(guò)完整的加熱滅菌和無(wú)菌包裝處理，豆?jié){內(nèi)已不含微生物，因此在常溫下可存放6～9個(gè)月也不會(huì)產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象，這時(shí)候已變得跟“保久乳”的保存條件相似。

食藥署表示，經(jīng)過(guò)殺菌處理以及低溫儲(chǔ)藏，皆可以延長(zhǎng)豆?jié){的保存期限，無(wú)須添加防腐劑，民眾可以安心飲用。不過(guò)，飲用前仍應(yīng)注意市售豆?jié){的包裝是否完整、保存期限是否過(guò)期、存放溫度是否正確等。

食藥署也提醒，市售豆?jié){經(jīng)開(kāi)封后應(yīng)盡快飲用，如果買到標(biāo)示不清楚的豆?jié){或發(fā)現(xiàn)已有質(zhì)變現(xiàn)象的豆?jié){，千萬(wàn)別飲用。