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        日糧亞麻酸鈣含量對(duì)羊肉脂肪酸含量的影響

        2018-06-25 05:34:44郭艷芹袁英良唐丹魯英羅穎輝陳智勇許立軍吉林省白城市畜牧科學(xué)研究院137000
        中國(guó)畜禽種業(yè) 2018年6期
        關(guān)鍵詞:亞麻酸二頭肌不飽和

        郭艷芹 袁英良 唐丹 魯英 羅穎輝 陳智勇 許立軍 (吉林省白城市畜牧科學(xué)研究院 137000)

        過(guò)瘤胃脂肪又名瘤胃保護(hù)性脂肪,是以物理和化學(xué)方法在工業(yè)條件下將脂肪 (脂肪酸)保護(hù)起來(lái),使其能順利通過(guò)瘤胃進(jìn)入真胃和后消化道系統(tǒng)進(jìn)行消化、吸收、利用的一種保護(hù)性脂肪[1]。在實(shí)際操作中,過(guò)瘤胃脂肪并不能達(dá)到100%過(guò)瘤胃效果。Bhattet等[2]研究報(bào)道,在羔羊日糧中添加20g/kg、40g/kg過(guò)瘤胃脂肪,羔羊日增重、體況評(píng)分和屠宰性能有顯著提高。Lee等[3]研究發(fā)現(xiàn),過(guò)瘤胃脂肪能顯著提高背最長(zhǎng)肌中C18∶2n6含量43.5%,但也會(huì)顯著降低C16∶0含量25%和C18∶1n9含量30.4%。本試驗(yàn)通過(guò)研究亞麻酸鈣不同添加量與肉羊股二頭肌脂肪酸的沉積規(guī)律,進(jìn)一步確定亞麻酸鈣的添加量,為生產(chǎn)高不飽和脂肪酸優(yōu)質(zhì)羊肉提供參考。

        1 材料與方法

        1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及管理

        選擇3月齡、體重12~13kg的斷奶杜×寒F1代羔羊40只,隨機(jī)分成4組,每組10只。試驗(yàn)期羔羊的基礎(chǔ)日糧參照美國(guó)NRC(1981)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),玉米71.7%,麥麩16.9%,豆粕8.4%,食鹽0.9%,石粉1.1%,預(yù)混料1.0%。常規(guī)飼喂、防疫及管理。

        1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

        設(shè)對(duì)照組 (飼喂基礎(chǔ)日糧)、1%亞麻酸鈣組 (基礎(chǔ)日糧+1%亞麻酸鈣)、2%亞麻酸鈣組 (基礎(chǔ)日糧+2%亞麻酸鈣)、3%亞麻酸鈣組 (基礎(chǔ)日糧+3%亞麻酸鈣)。每組飼喂一種飼糧,試驗(yàn)期90d,其中預(yù)飼期10d,正式期80d。

        1.3 羊肉中脂肪酸含量測(cè)定

        育肥期滿后在4組中各選5只接近平均體重的試驗(yàn)羊進(jìn)行屠宰,取股二頭肌進(jìn)行羊肉肌間脂肪酸含量測(cè)定。

        (1)脂肪的提取參考Fo1ch等[4]的方法。

        (2)脂肪的甲酯化參考Dias等[5]的方法。

        (3)分析條件:①色譜條件,色譜柱∶DB-FFAP毛細(xì)管色 譜 柱 (30m×0.25m, 0.25μm); 壓 力 100.1kPa; 總 流 量87.3m1/min;柱流量1.04m1/min;線速率38.9cm/s;吹掃流量3.0m1/min; 分流比 80∶1; 進(jìn)樣量 1μ1; 載氣為氦氣∶進(jìn)樣口溫度250℃,升溫程序∶起始溫度160℃,保持3min,以4℃/min升到 175℃,保持 2min, 再以 4℃/min升到 185℃, 保持2min,最后以4℃/min升到230℃,保持3min,總程序時(shí)間27.5min。

        ②質(zhì)譜條件,電子電離離子源∶離子源溫度250℃;接口溫度250℃;溶劑延遲2min;質(zhì)量掃描范圍40~450m/z。

        1.4 統(tǒng)計(jì)分析

        試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS21.0軟件進(jìn)行分析,結(jié)果采用 “平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

        2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

        2.1 亞麻酸鈣含量對(duì)羊肉飽和脂肪酸含量的影響

        由表1可知,隨著亞麻酸鈣含量的增加,飽和脂肪酸中的 C12∶0、 C14∶0、 C15∶0、 C17∶0 和 C24∶0 組 間 差 異 不 顯 著(P>0.05); 飽和脂肪酸中的 C16∶0 和 C18∶0 呈下降趨勢(shì), 2%、3%亞麻酸鈣組中的C16∶0與對(duì)照組差異顯著 (P<0.05),2%和3%亞麻酸鈣組差異不顯著 (P>0.05);2%、3%亞麻酸鈣組中的C18∶0與對(duì)照組差異顯著 (P<0.05), 與1%亞麻酸鈣組差異不顯著 (P>0.05),對(duì)照組、1%亞麻酸鈣組差異不顯著 (P>0.05)。

        2.2 亞麻酸鈣含量對(duì)羊肉單不飽和脂肪酸含量的影響

        由表2可知,單不飽和脂肪酸含量隨日糧亞麻酸鈣添加量的增加整體呈增加趨勢(shì),但從各個(gè)單不飽和脂肪酸含量看,3個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組間差異不顯著 (P>0.05)。

        2.3 亞麻酸鈣含量對(duì)羊肉多不飽和脂肪酸含量的影響

        由表3可知,隨著亞麻酸鈣含量的增加,不飽和脂肪酸中的 C18∶3n6、 C18∶3n3、 C22∶3n6 和 C22∶6n3 含量逐漸增加,2%、 3%亞麻酸鈣組 C18∶3n6、 C22∶3n6、 C22∶6n3 含量顯著高于對(duì)照組、1%亞麻酸鈣組 (P<0.05),1%亞麻酸鈣組顯著高于對(duì)照組 (P<0.05),2%亞麻酸鈣組、3%亞麻酸鈣組間差異不顯著 (P>0.05);1%、2%、3%亞麻酸鈣組C18∶3n3含量顯著高于對(duì)照組 (P<0.05),1%、2%、3%亞麻酸鈣組間差異不顯著 (P>0.05)。

        2.4 亞麻酸鈣含量對(duì)羊肉脂肪酸含量的影響

        由表4可知,MUFA含量隨亞麻酸鈣添加量的增加略有增加,但組間差異不顯著 (P>0.05);PUFA含量隨亞麻酸鈣含量的增加明顯增加,2%、3%亞麻酸鈣組顯著高于對(duì)照組(P<0.05),1%、2%、3%亞麻酸鈣組間差異不顯著 (P>0.05),對(duì)照組與1%亞麻酸鈣組差異不顯著 (P>0.05);添加亞麻酸鈣顯著降低SFA含量,對(duì)照組顯著高于2%、3%亞麻酸鈣組差異顯著 (P<0.05),2%、3%亞麻酸鈣組差異不顯著(P>0.05), 對(duì)照組與 1%亞麻酸鈣組差異不顯著 (P>0.05);添加亞麻酸鈣顯著提高UFA含量,1%、2%、3%亞麻酸鈣組顯著高于對(duì)照組 (P<0.05),2%亞麻酸鈣組、3%亞麻酸鈣組顯著高于1%亞麻酸鈣組 (P<0.05),2%亞麻酸鈣組與3%亞麻酸鈣組差異不顯著 (P>0.05),說(shuō)明在肉羊日糧中添加亞麻酸鈣可生產(chǎn)高不飽和脂肪酸羊肉,最佳添加量為2%。

        表1 亞麻酸鈣含量對(duì)肉羊股二頭肌飽和脂肪酸含量的影響 單位:%

        表2 亞麻酸鈣含量對(duì)肉羊股二頭肌單不飽和脂肪酸含量的影響 單位:%

        表3 亞麻酸鈣含量對(duì)肉羊股二頭肌多不飽和脂肪酸含量的影響 單位:%

        表4 亞麻酸鈣含量對(duì)肉羊股二頭肌脂肪酸含量的影響 單位:%

        3 討論

        本試驗(yàn)在肉羊日糧中添加2%亞麻酸鈣,提高了羊肉中PUFA及TUFA含量,降低了SFA含量,更加適合人類營(yíng)養(yǎng)需求。武雅楠[6]報(bào)道,在日糧中添加亞麻籽可優(yōu)化羔羊背腰最長(zhǎng)肌脂肪酸組成,提高肌肉中PUFA含量,降低SFA水平,提高PUFA與SFA的比例,其中亞麻籽添加量在15%時(shí)效果最好。劉凱[7]研究了甜菜堿和過(guò)瘤胃脂肪對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能和肌肉脂肪酸組成的影響,結(jié)果表明,添加2.4%過(guò)瘤胃 脂 肪 (棕 櫚 油 ) 能 提 高 育 肥 羊 肉 中 C18∶0、C18∶3n-3、SFA、 n-3PUFA、 C16∶0 和 C18∶1t11 含量, 降低 n-6/n-3PUFA值。韓學(xué)平[8]在油籽對(duì)成年羊肥育性能、肉品質(zhì)及體脂脂肪酸組成的影響研究中發(fā)現(xiàn),添加紅花籽對(duì)肌肉品質(zhì)的改善好于其他油籽,表現(xiàn)在不飽和脂肪酸含量上升,短鏈及長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸極顯著下降,胡麻籽有增加總不飽和脂肪酸的趨勢(shì),尤其對(duì)提高肌肉組織的C18∶3的含量有效,富含多不飽和脂肪酸的油籽有使C16∶0降低的趨勢(shì)。

        4 結(jié)論

        綜上所述,在日糧能量供應(yīng)充足的情況下,添加2%和3%亞麻酸鈣均可顯著提高肉羊股二頭肌不飽和脂肪酸含量,但2%亞麻酸鈣組與3%亞麻酸鈣組對(duì)各項(xiàng)脂肪酸含量的提高效果差異不顯著 (P>0.05),從節(jié)約飼料成本角度而言,添加2%亞麻酸鈣即可。生產(chǎn)高不飽和脂肪酸羊肉,亞麻酸鈣最佳添加量為2%。

        [1]滕佳伍,高玉鵬,穆淑琴,等.過(guò)瘤胃脂肪在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用研究[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī),2005,32(7):3-5.

        [2]Bhatt R S,Sahoo A,Shinde A K,et al.Change in body condition and carcass characteristics of cull ewes fed diets supplemented w ith rumen bypass fat[J].Livestock Science,2013,157(1):132-140.

        [3]Lee JH,W aller JC,Yilmaz Y,et al.Effect of feeding rumen-protected dietary protein–oil supplementson fatty acid composition andαtocopherol content of blood serum and muscle lipids of lambs[J].Small Rum inant Research,2007,72(12):101–110.

        [4]Folch LM,Sloane G H S.A simplemethod for isolation and purification of total lipids from animal tissues[J].Jourual of Biological Chemistry,1957,226(1):497-509.

        [5]Dias I,Yaakob B C,Shuhaim i M,et a1.Lard detection based on fatty acids profile using comprehensive gas chromatography hyphenated w ith time-of-flightmass spectrometry[J].Food Chem istry,2010,122(4):1273-1277.

        [6]武雅楠.亞麻籽對(duì)羔羊生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響[D].碩士學(xué)位論文,保定:河北農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

        [7]劉凱.甜菜堿和過(guò)瘤胃脂肪對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能和肌肉脂肪酸組成的影響[D].碩士學(xué)位論文,蘭州:蘭州大學(xué),2013.

        [8]韓學(xué)平.在油籽對(duì)成年羊肥育性能、肉品質(zhì)及體脂脂肪酸組成的影響[D].碩士學(xué)位論文,甘肅:甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué),2006.

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