張小桃

(湖南現代物流職業(yè)技術學院，湖南 長沙 410131)

《特許經營實務》是連鎖經營管理專業(yè)的一門核心課程,是實現連鎖經營管理人才培養(yǎng)目標的核心課程之一，一般在第四個學期開設的，學分為3。該課程是在學習了大部分專業(yè)基礎課程和部分核心課程之后開設的一門專業(yè)核心課程，該課程主要面向連鎖經營管理專業(yè)崗位或崗位群中的總部運營與管理、單店運營與管理崗位。主要培養(yǎng)這些崗位所需的總部拓展和單店運營技能，通過本課程的學習為獲得從事特許經營管理工作奠定基礎。

1 實踐教學設計思路

《特許經營實務》課程實踐教學在內容選取和各實踐訓練的時間分配上，進行了充分進行市場調研和反復多次親身試驗，深入了解特許經營行(企)業(yè)的職業(yè)崗位對職業(yè)能力需求的實際情況，考慮到連鎖經營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的要求和特許經營管理崗位標準，根據學生的認知發(fā)展規(guī)律，堅持教學做一體化為指導思想，以特許經營企業(yè)真實工作過程為導向，實現理論與實踐相結合。根據連鎖經營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，確定了“以社會需求為目的，以培養(yǎng)高素質技能型人才為目的，以適合學生發(fā)展需要為目的”的原則，教學重點放在“在掌握特許經營基本技能的基礎上提高學生動手能力和管理能力”上，以學生為中心組織教學，以能力為中心設計課程時間教學內容，通過真實企業(yè)特許經營場景再現、企業(yè)調研與實踐等活動組織實踐教學，使學生在項目任務活動中掌握特許經營管理崗位的技能和知識。教學過程中，通過校企深度合作，校內外實訓基地建設等多種途徑，采取工學結合、半工半讀等形式，充分開發(fā)學習資源，給學生提供豐富的實踐機會。

2 實踐教學目標

期望學生通過這門課程實踐教學內容的學習，以達到以下目標。

(1)能針對具體零售行業(yè)和特定市場環(huán)境撰寫特許經營可行性分析報告和工作計劃；

(2)能利用客戶定位、選址模型、商品服務組合、經營策略和盈利財務預測模型進行合理的單店設計；能通過授權模式的選擇和費用設計確定合理的加盟模式；能運用前續(xù)課程學習的知識并結合行業(yè)特點進行總部組織結構設計；

(3)能獨立設計并撰寫特許經營推廣相關文件，制定推廣營建計劃和推廣實施工作；能正確地甄別特許經營總部并成功進行加盟。

3 實踐教學內容設計

本課程實踐教學內容分為2條主線，6個內容，其中2條主線分別是：一條是以特許人為主線，根據企業(yè)發(fā)展特許經營需要分步驟按流程構建特許經營體系，另一條是以受許人為主線，根據個人創(chuàng)業(yè)需要分步驟按流程進行加盟。具體的內容包括特許經營企業(yè)調研、撰寫特許經營可行性分析報告、特許經營體系設計、特許經營企業(yè)總部管理系統(tǒng)設計、特許經營體系推廣和加盟能力、特許經營督導。

表1 實踐教學內容設計

為確?！短卦S經營實務》課程實踐教學項目的正常實施，本課程實踐教學能力訓練項目具體要求是每3-4個同學為一組，每組同學確定一個感興趣的行業(yè)，原則上每組要求所選行業(yè)不能重復，且盡量選擇我們生活中接觸比較多的行業(yè)。

4 課程實踐教學評價

實踐教學評價主要體現在以下三個方面。

(1)基本學習素養(yǎng)。

主要考核學生在課程實踐教學環(huán)節(jié)的組織紀律、出勤和學習態(tài)度、實踐任務及任務完成情況、師生線上線下交流、課程資源庫的訪問等，主要從組織紀律、學習態(tài)度、團隊精神、職業(yè)道德等方面評價學生實踐環(huán)節(jié)的職業(yè)素質，基本學習素養(yǎng)成績占實踐總成績的30%。

(2)能力訓練項目。

主要考核學生實踐教學中特許經營操作技能、文字撰寫能力、自我展示能力和語言表達能力，主要評價學生掌握特許經營基本技能的情況，采取項目操作、企業(yè)調查等能力訓練的形式。能力訓練的項目主要有：企業(yè)調研、撰寫特許經營可行性分析報告、特許經營體系設計、考察特許經營企業(yè)樣板店及門店和總部系統(tǒng)設計、特許經營體系推廣和加盟、特許經營運營督導等。能力訓練成績占實踐總成績的50%。

(3)基礎知識考核。

主要考核學生實踐所需基本理論的儲備，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)?？己藘热葑⒅貙嵺`所需基本知識的理解、理論的運用、能力的培養(yǎng)?？己诵问揭哉n堂提問和課前在線學習等形式出現，基礎知識成績占實踐總成績的20%。

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