鄒玲 陳克慶

摘 要：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與否已經(jīng)成為消費(fèi)者日益關(guān)心的敏感問(wèn)題，也成為制約畜產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的“瓶頸”。特別是近年來(lái)，隨著人們健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)觀念發(fā)生了根本性的改變，市場(chǎng)上一些無(wú)污染、無(wú)公害、綠色畜產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的青睞和歡迎。因此，為了人類的健康和生態(tài)環(huán)境的和諧發(fā)展，發(fā)展綠色畜牧業(yè)，打造“綠色畜產(chǎn)品”，讓無(wú)污染、無(wú)殘留、無(wú)公害的綠色畜產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主打產(chǎn)品，從而推動(dòng)畜牧業(yè)向高層次發(fā)展就顯得尤為重要。基于此，本文主要對(duì)推廣綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)重視的幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行分析探討。

關(guān)鍵詞：綠色畜產(chǎn)品；生產(chǎn)技術(shù)；推廣重視問(wèn)題

由于我國(guó)畜牧業(yè)由過(guò)去的依附于農(nóng)業(yè)的副業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榕c人民生活息息相關(guān)、對(duì)繁榮經(jīng)濟(jì)作用重大、生產(chǎn)形式相對(duì)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。我國(guó)畜牧業(yè)在畜產(chǎn)品藥物殘留、防疫體系、畜產(chǎn)品安全管理和動(dòng)物福利方面卻存在不容忽視的問(wèn)題。

一、畜牧業(yè)存在的問(wèn)題：

一是品質(zhì)問(wèn)題。現(xiàn)代畜牧業(yè)為了獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，追求更高的畜禽生長(zhǎng)速度和產(chǎn)肉性能，使畜禽生長(zhǎng)周期的縮短，風(fēng)味物質(zhì)的沉積必然減少，肉的特有風(fēng)味隨之下降，從而導(dǎo)致肉品質(zhì)變差。二是畜產(chǎn)品藥物殘留高?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)模化、集約化，隨著抗生素、化學(xué)合成藥物和飼料添加劑等在畜牧業(yè)中的廣泛應(yīng)用，一方面降低了動(dòng)物死亡率，縮短了動(dòng)物飼養(yǎng)周期，促進(jìn)了動(dòng)物性產(chǎn)品產(chǎn)量的增長(zhǎng)，另一方面由于操作和使用不規(guī)范以及監(jiān)督措施不到位，造成畜產(chǎn)品中時(shí)有獸藥、重金屬和激素的殘留。三是防疫體系不完善。由于獸醫(yī)防治體系不健全，與國(guó)際獸醫(yī)衛(wèi)生組織要求有一定的差距，畜禽疾病問(wèn)題嚴(yán)重。養(yǎng)殖場(chǎng)和產(chǎn)品加工廠存在的病毒、細(xì)菌和寄生蟲直接污染畜禽產(chǎn)品，導(dǎo)致部分畜產(chǎn)品衛(wèi)生不過(guò)關(guān)，影響了畜產(chǎn)品的質(zhì)量，限制了出口和內(nèi)銷。四是畜產(chǎn)品安全管理不完善。

由于畜產(chǎn)品安全管理基礎(chǔ)差、層次低，畜產(chǎn)品安全管理方面仍然不完善。具體體現(xiàn)在：1）管理體制不健全。我國(guó)畜產(chǎn)品安全管理由多個(gè)部門協(xié)調(diào)，造成職權(quán)不清、管理效率低下；2）法律法規(guī)不完備。我國(guó)有關(guān)食品安全的法律仍不完善，不但缺乏法規(guī)，執(zhí)法依據(jù)不足，而且執(zhí)法主體不明確，難以實(shí)施有效、有力、科學(xué)與公正的管理；3）標(biāo)準(zhǔn)體系不配套。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)許多產(chǎn)品還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，很難開展質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)。4）檢測(cè)能力不適應(yīng)。由于科研的廣度、深度不夠，不少殘留檢測(cè)項(xiàng)目尚難開展，與實(shí)際需要不相適應(yīng)。5）動(dòng)物福利尚未在畜牧業(yè)管理中被廣泛考慮。對(duì)動(dòng)物福利要求的關(guān)注，一方面源于倫理道德的考慮，另一方面也是基于快樂(lè)的動(dòng)物是健康的動(dòng)物，對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的適當(dāng)照顧能夠帶來(lái)更安全、質(zhì)量更好的畜禽產(chǎn)品。有關(guān)動(dòng)物福利問(wèn)題的提出，在國(guó)外已經(jīng)有30年歷史，并有較多的國(guó)家制定了法律法規(guī)，在畜禽的飼養(yǎng)，運(yùn)輸和屠宰過(guò)程中實(shí)施。在我國(guó)，由于多種原因，動(dòng)物福利的觀念到目前還鮮為人知，即使許多畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員對(duì)此也還不了解。

二、我國(guó)綠色畜牧業(yè)的發(fā)展對(duì)策

根據(jù)當(dāng)前畜牧生產(chǎn)中普遍存在的一些問(wèn)題，生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品應(yīng)注意以下問(wèn)題。

1.嚴(yán)把畜禽引種關(guān)

畜禽引種的好壞關(guān)系著畜牧生產(chǎn)效益的高低，是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的源頭。養(yǎng)殖戶在引進(jìn)種畜禽前，應(yīng)事先了解畜禽場(chǎng)的健康狀況，不可到近期發(fā)生過(guò)疫病的畜禽場(chǎng)引種，應(yīng)到經(jīng)省級(jí)以上畜牧主管部門批準(zhǔn)的具有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》的畜禽良種場(chǎng)引種，且引種前要向當(dāng)?shù)匦笄莘罊z部門報(bào)檢，保證畜禽種苗的質(zhì)量要求。

2.良好的飼養(yǎng)環(huán)境條件

良好的飼養(yǎng)環(huán)境和條件是生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品的基礎(chǔ)。圈舍應(yīng)選址在畜牧生產(chǎn)安全的地帶，養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)應(yīng)按動(dòng)物防疫等有關(guān)規(guī)定要求進(jìn)行，場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開、畜禽飲水、消毒等配置設(shè)施符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)加強(qiáng)圈舍的溫度、濕度調(diào)控設(shè)施的改善。

3.選擇安全可靠的飼料

飼料品質(zhì)直接影響著畜禽產(chǎn)品的安全，飼料中的有毒、有害物質(zhì)經(jīng)畜禽消化、吸收后仍有部分可能在畜禽產(chǎn)品中殘留，直接危害人體健康。根據(jù)當(dāng)前飼料生產(chǎn)和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題，應(yīng)重視以下幾點(diǎn)：（1）飼料中不能加有農(nóng)業(yè)部禁用的藥物；（2）重金屬鉛、砷等有毒有害物質(zhì)是否超標(biāo)；（3）廠家生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的飼料有否霉變；（4）飼料中有否添加抗生素等?？傊瑧?yīng)選擇購(gòu)買符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的無(wú)公害飼料。

4.嚴(yán)格控制藥物殘留

當(dāng)畜禽發(fā)病用藥治療時(shí)，養(yǎng)殖戶應(yīng)按規(guī)定合理用藥。具體要做好四點(diǎn)：（1）決不使用農(nóng)業(yè)部明令禁止的藥物如氯霉素、呋喃類等藥物。（2）盡量少用化學(xué)合成藥物，推廣應(yīng)用中草藥制劑。（3）應(yīng)用化學(xué)合成藥物時(shí)，應(yīng)根據(jù)藥物的半衰期間隔用藥，以減少藥物的殘留和浪費(fèi)。（4）遵守畜禽休藥期的有關(guān)規(guī)定。養(yǎng)殖戶應(yīng)按照畜禽的出欄、屠宰時(shí)間在休藥期應(yīng)停止用藥，以保證生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害、綠色畜產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

5.加強(qiáng)畜禽防疫工作

做好畜禽防疫工作是保障養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，養(yǎng)殖戶要加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，定期消毒、嚴(yán)格防疫工作責(zé)任制。要根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榘l(fā)生和流行的趨勢(shì)，制訂科學(xué)合理的免疫程序，并嚴(yán)格按防疫技術(shù)規(guī)程操作，控制動(dòng)物疫情的發(fā)生，確保畜禽的健康。

6.無(wú)害化處理畜禽糞便

畜禽糞便中含有大量氮、磷、有機(jī)懸浮物及致病菌，如果不妥善處理和利用，會(huì)對(duì)水質(zhì)、空氣、土壤造成嚴(yán)重的污染，甚至?xí)鹨卟〉穆雍蛡鞑ィo畜牧生產(chǎn)和人類健康帶來(lái)威脅。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)從發(fā)展生態(tài)型畜牧業(yè)出發(fā)，提倡農(nóng)林牧結(jié)合，最簡(jiǎn)單的辦法是將糞便堆積發(fā)酵后作為有機(jī)肥用，最大限度地減少對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境和畜禽產(chǎn)品的污染。也可以用畜禽糞便養(yǎng)殖蚯蚓、蠅蛆等。

7.大力開發(fā)和合理利用有機(jī)飼料

有機(jī)飼料是發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，在我國(guó)有機(jī)飼料資源短缺的情況，應(yīng)將有機(jī)飼料資源開發(fā)放到首要位置，數(shù)量開發(fā)和質(zhì)量開發(fā)并重，適當(dāng)發(fā)展一批有機(jī)種植基地，穩(wěn)健推動(dòng)有機(jī)畜牧業(yè)的發(fā)展。特別是進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)的畜牧業(yè)要與世界畜牧業(yè)接軌，要求我們必須打破傳統(tǒng)發(fā)展模式，大力提倡發(fā)展有機(jī)綠色畜牧業(yè)發(fā)展之路。否則，我們的畜產(chǎn)品不但進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)受影響，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)也將受到限制。

三、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的研究與探討，探索一條畜牧業(yè)快速發(fā)展的新路子，盡快實(shí)施綠色畜牧業(yè)，使綠色畜產(chǎn)品最終成為消費(fèi)品市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)，最終實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展和資源可持續(xù)利用。

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