食用油并不是一種耐貯存的食品，油壺如果有“哈喇味”的出現(xiàn)，是油脂發(fā)生氧化酸敗的結(jié)果。酸敗油脂急性中毒還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。那么為了健康應該如何使用油壺呢？

油壺選玻璃的 市面上賣的一般是塑料和玻璃兩種，塑料油壺雖然輕便不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好選擇玻璃或陶瓷的油壺。

每次灌油之前最好清洗一下 如果辦不到，至少要兩到三個月洗一次。洗的時候用稀釋的洗滌劑或堿水放在壺里搖晃，倒掉后再加熱水清洗。油壺在清潔后一定要等到干燥后再盛油，因為一旦有水分存在，就會加速油的氧化酸敗。

避光擺放 不僅空氣是引起氧化的因素，陽光也是促進油脂酸敗的原因。最好不要把油壺擺在窗臺等陽光直射的地方。

不放灶臺邊 高溫也會促進油脂酸敗，特別是塑料油壺，有害成分更容易析出。

注意密封 倒油后及時蓋上蓋子，不要留有空隙。另外，油壺的瓶口最好是小口的。

壺中油，一周量 每次加油的時候別加太多，油壺中的存油量應當是一周左右吃完的量。

據(jù)《健康指南》 李淡淡