蘇高武

摘 要：在屠宰檢疫中，生豬定點屠宰廠的宰前檢疫是對動物衛(wèi)生進行監(jiān)督的重要內(nèi)容，宰前檢疫管理涉及到很多環(huán)節(jié)，要對這些環(huán)節(jié)進行有效的把握，做好生豬定點屠宰廠的宰前檢疫的管理，能夠及時將疫情問題進行處理，使豬肉產(chǎn)品的質量以及安全性達到標準。本文就生豬定點屠宰廠的宰前檢疫管理進行研究分析。

關鍵詞：生豬；定點屠宰廠；宰前；檢疫管理

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展與進步，人們的生活水平提高，食品安全逐漸受到關注與重視。豬肉作為人們餐桌上的主要食物，其安全問題直接對人們的身體健康產(chǎn)生影響，所以為使豬肉產(chǎn)品更加安全，需要做到定點屠宰，并集中開展檢疫管理關注。生豬屠宰前的健康情況將直接影響到豬肉產(chǎn)品的安全，所以必須要做好生豬定點屠宰廠的宰前檢疫管理，為宰后檢疫提供便利，讓百姓能夠食用放心肉。

一、生豬定點屠宰廠的宰前檢疫流程

1.入場檢疫。生豬定點屠宰廠宰前檢疫中，第一步就是要進行入場檢疫，及時發(fā)現(xiàn)病豬、死豬等，使疫病得到有效的控制，避免其傳播，使生豬及產(chǎn)品質量得到保障。

生豬在卸車之前，需要對入場生豬的檢疫合格證明進行索取，明確生豬來源地點的疫病情況。與此同時，對生豬的檢疫合格證明進行檢查，明確其是否有效，檢疫證明是否被轉讓、涂改等，免疫的日期、耳標等是滿足法律法規(guī)的，對動物種類、數(shù)量與證物是否相符進行審查和對。還需要對生豬群體中是否有病豬、死豬等情況進行檢查，對生豬的外貌、精神、呼吸以及排泄物等進行檢查，保證其臨床表現(xiàn)是健康的。對入場生豬是否有傳染病的癥狀進行查看。此外，生豬動物檢疫合格證明有效，與證物相符，檢疫合格，允許生豬入場，并待在待宰圈里，對入場情況進行準確記錄，同時依據(jù)不同產(chǎn)地對生豬分類進行存放，不能將不同情況的生豬混合飼養(yǎng)，為生豬瘦肉精的檢測工作奠定基礎，如果與滿足需要，依據(jù)相關的防疫法將定點屠宰場病豬、死豬進行無害化處理。

2.檢測生豬的瘦肉精。瘦肉精是一種腎上腺類神經(jīng)興奮劑，在我國是禁止使用的。所以在生豬屠宰前的檢疫管理中需要對生豬中是否有瘦肉精進行抽樣檢測。

對于相同養(yǎng)豬戶、批發(fā)商的生豬數(shù)量，依據(jù)一定的比例隨機抽取生豬的尿樣，取樣時需要在生豬身上做好標記，使尿樣與豬能夠很好的對應。依據(jù)瘦肉精的檢測流程以及實驗室需要等進行檢測，科學的判斷檢測結果，并科學的記錄。通過瘦肉精檢測合格的生豬以及相同批次、來源的生豬是可以被屠宰的。若抽樣檢測不合格，需要就地封存生豬，等到其排泄干凈，重新檢測合格之后才可以進行屠宰，在封存過程中發(fā)病的需要依據(jù)防疫法進行處理。如果生豬的批發(fā)商、肉販等對瘦肉精的檢測結果有異議，可以申請重新檢測，并安排其他檢測人員進行。如果對于復檢的結果還存在爭議，需要將尿樣封存，送到上級檢測中心檢測，最終以檢測中心的鑒定報告為準。

3.巡回檢疫。對于入場之后待宰的生豬，需要檢測人員依據(jù)工作需要科學的巡查，對生豬的呼吸、飲食、精神、排泄物等進行查看，明確其是否有可疑的情況。對生豬豬群的精神、呼吸、運動、外貌、飲水以及排泄物等情況進行檢查，判斷豬群是否健康。此外還需要對生豬個體進行檢查，通過聽、看、觸等方法對生豬進行檢查，檢查生豬的精神、呼吸、皮膚、體溫、排泄物、腹部、淋巴結等，對生豬的健康性進行判斷。在巡回檢疫中如果沒有異常，豬是可以被屠宰的。若發(fā)現(xiàn)有豬出現(xiàn)體溫升高、呼吸急促以及病癥等，就需要依據(jù)實際情況決定要進行緩宰、急宰還是禁宰，并對決定通知書進行簽發(fā)。

4.無害化處理。經(jīng)過上述3個環(huán)節(jié)檢測確定是病豬、死豬，需要對其進行無害化處理，嚴格按照動物防疫法以及病害動物處理規(guī)定等進行。

無害化處理就是要進行焚燒、掩埋、消毒、堆肥等處理。檢疫人員依據(jù)《動物檢疫處理通知單》的要求對貨主、動物種類、處理的數(shù)量、原因、方法以及電話等內(nèi)容進行詳細的填寫，在通知單上簽字。并通知批發(fā)商、肉販等簽字確認，無害化處理人員依據(jù)程序需要進行處理，處理時進行錄像、拍照記錄等，無害化處理人員在處理記錄表上進行簽字確認。

對豬進行無害化處理之后，需要將其用過的圈舍、用具等進行徹底的消毒，避免病原傳播。豬只掩埋的地點需要有明顯的標志，如果土出現(xiàn)下沉、開裂等情況，還需要做好填土工作，防止有液體滲出。無害化處理時還需要做好人員的防護，避免人受到傳染。

二、生豬定點屠宰廠宰前檢疫管理策略

1.做好宰前檢疫的信息化管理。要建立完善的動物檢疫電子出證系統(tǒng)，電子出證檢疫證明，將人員、監(jiān)督對象、檢疫證明以及檢疫申報點等相結合，快速的查詢檢疫信息，明確生豬的流向，并對疾病做好追溯、分類統(tǒng)計等工作，使檢疫監(jiān)管水平得到強化，讓宰前檢疫人員能夠通過網(wǎng)絡查詢對檢疫合格證明，保證其真實性。避免出現(xiàn)檢疫證明涂改、偽造等行為的出現(xiàn)。《動物、動物產(chǎn)品準調(diào)證明》需要通過網(wǎng)絡進行審批，貨主通過網(wǎng)絡申報調(diào)運生豬的產(chǎn)地、品種以及數(shù)量，監(jiān)管部門需要在1到2個工作日內(nèi)審批生豬的批次。

2.健全疫情信息報送制度。省、市、縣要建立完善的疫情信息報告、分析、預警制度，對疫情風險進行科學的評估，并建立動物疫病報告處理的網(wǎng)絡，利用網(wǎng)絡將疫情信息及時匯報給省級獸醫(yī)主管部門，做好指令與預警工作，使基層檢疫人員能夠對疫情及時的把握，采取有效的措施，維護畜牧業(yè)安全，也提高人們的健康水平。

3.完善檢疫登記制度。在對生豬進行入場檢查、待宰巡查以及宰前復查時，生豬駐場的檢疫人員還需要對生豬的進場準入證明、入場檢疫、待宰巡查、消毒以及病豬、死豬無害化處理進行科學有效的登記，每天需要對余存生豬登記的檢疫情況做好記錄工作。對于當班的檢疫人員，需要在檢疫記錄上簽名，對檢疫結果進行負責。到月末，需要整理歸檔生豬屠宰前的檢疫記錄與回收檢疫證明，要將檢疫記錄保留1年上，從而能夠找到源頭，并追究到相關責任人。

4.努力提高檢疫執(zhí)法人員的水平。對檢疫執(zhí)法人員進行科學管理，開展有效的培訓工作，使動物檢疫人員的能力水平得到提升。做好檢疫人員的作風建設、政治修養(yǎng)以及職業(yè)道德教育等，使檢疫執(zhí)法隊伍能夠遵紀守法，盡職盡責。此外動物檢疫人員還需要積極學習動物防疫的知識以及法律法規(guī)，強化法律意識與執(zhí)法能力。

三、結語

總之，生豬定點屠宰廠的宰前檢疫管理是極為重要的工作內(nèi)容，通過宰前檢疫能夠及時發(fā)現(xiàn)生豬的疾病，并盡早做好疫情的防范。在對生豬進行檢疫管理時要求工作人員認真負責，利用現(xiàn)代化的技術方法對生豬進行檢疫，把好生豬宰前檢疫關，全面提高生豬的整體質量。

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