唐靜 馮均科 周園園 梁爽 蔣芳玲 侯喜林 吳震

昆山地處蘇南經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，是長江三角洲經(jīng)濟區(qū)的核心區(qū)域。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)所占比重總體較低的情況下，蔬菜生產(chǎn)，尤其是葉菜生產(chǎn)在昆山市種植業(yè)結(jié)構(gòu)中一直占有重要地位。近年來，雖然工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進程不斷加快，但昆山市蔬菜生產(chǎn)面積基本保持穩(wěn)定。在上級部門的支持下，通過與相關(guān)大專院校和科研院所合作，蔬菜生產(chǎn)設(shè)施裝備明顯提升，品種結(jié)構(gòu)日趨合理，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，效益持續(xù)增長。特別是葉菜，作為本地區(qū)保供蔬菜，種植比例不斷提高，呈現(xiàn)出本地化、規(guī)?；?、標準化和多元化發(fā)展的產(chǎn)銷模式。

1 昆山地區(qū)葉菜生產(chǎn)和供求情況

1.1 昆山葉菜生產(chǎn)特點

據(jù)統(tǒng)計，2017年全市蔬菜播種面積 3 466.7 hm2，總產(chǎn)量9.99萬t，其中葉菜占比60%左右，品種類型以青菜、雞毛菜、大白菜、芹菜、韭菜、生菜等綠葉菜為主。由于葉菜不耐儲存，長期以來葉菜形成了以本地生產(chǎn)和供應(yīng)為主的局面，在蔬菜產(chǎn)業(yè)中的占比越來越重。近年來，在蔬菜技術(shù)推廣部門的努力下，遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)、噴滴灌、殺蟲燈、粘蟲色板、性誘劑等在葉菜生產(chǎn)上得到較廣泛應(yīng)用。蔬菜生產(chǎn)繼續(xù)呈現(xiàn)集約化、規(guī)?；膽B(tài)勢，土地越來越集中化經(jīng)營，規(guī)模種植比例不斷提高，0.67 hm2以上規(guī)模種植戶159戶，占總戶數(shù)37.1%，面積 480.1 hm2，占常年菜地的79.0%。其中2 hm2以上的有50戶，占總戶數(shù)的11.7%，面積占常年菜地面積的61.6%，規(guī)?；?jīng)營已是目前葉菜生產(chǎn)的基本特點。此外，部分規(guī)模生產(chǎn)基地已引入了葉菜機械化、輕省化和綠色栽培技術(shù)并取得良好的效果，基于優(yōu)質(zhì)葉菜安全生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)也逐步形成。

1.2 昆山葉菜市場需求和供應(yīng)情況

2017年全市人口約為255萬人，全年消費量約38.6萬t，全市蔬菜總產(chǎn)量9.9萬t，蔬菜自給率僅為25.6%，近80%蔬菜依靠外地調(diào)運。昆山平均每日蔬菜消費量1 060 t，其中每日葉菜消費量約為210 t，本地市場需求以青菜、芹菜、甘藍、生菜、大白菜、韭菜六大葉菜品種為主，此外，如薺菜等特色葉菜及芫荽等芳香類葉菜也占有部分消費市場。

昆山市作為一個人口輸入型城市，城區(qū)人口劇增，這給農(nóng)產(chǎn)品市場保供提出了更高的要求。葉菜生長期短，技術(shù)易掌握，在夏季伏缺、淡季及臺風暴雪等季節(jié)起到穩(wěn)定供應(yīng)、平衡市場的作用。長期以來，葉菜市場價格波動大，季節(jié)性、區(qū)域性和結(jié)構(gòu)性過?；蚨倘钡那闆r相比其他品種尤為明顯，產(chǎn)銷不平衡現(xiàn)象時有發(fā)生。雖然全市蔬菜自給率較低，但本地葉菜日供應(yīng)量在160 t左右，可實現(xiàn)75%以上的供給?？筒酥械那压愔饕獊碓从谏綎|、蘇北、安徽、河南、海南等地，葉菜則大多來源于周邊的常熟、太倉等地。昆山市委市政府高度重視本地葉菜供應(yīng)，大力打造本地葉菜保供基地。隨著若干規(guī)?；Ｄ晔卟嘶氐慕ǔ?，如昆山玉葉基地、周市東方基地、張浦益誼基地等，葉菜的自給量也有所提升。尤其是連棟大棚、鋼管大棚、兩網(wǎng)一灌等現(xiàn)代設(shè)施條件的改善，增強了葉菜抗自然災(zāi)害能力，為葉菜的生產(chǎn)發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。

昆山市葉菜產(chǎn)業(yè)近年來雖取得較好發(fā)展，但其供給能力與市民蔬菜消費日益增長的客觀需求還不適應(yīng)，迫切需要解決設(shè)施裝備功能提升、生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化、經(jīng)營機制創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)體系完善等問題。近年來，通過與大專院校和科研院所合作，著力加快蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系的建立，持續(xù)促進蔬菜，特別是葉菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

2 昆山市玉葉蔬菜基地葉菜產(chǎn)銷概況

2.1 生產(chǎn)情況

昆山市玉葉蔬菜基地（昆山市城區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品實業(yè)有限公司）位于昆山市西部，地處農(nóng)業(yè)一級保護區(qū)，是昆山市6 667 hm2果蔬生產(chǎn)的核心區(qū)之一，也是昆山市“十三五”重點發(fā)展的蔬菜基地。昆山市政府歷來高度重視保供葉菜基地的建設(shè)和提檔升級，這給葉菜基地規(guī)?；?、設(shè)施化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了良好機遇。體現(xiàn)在依托玉葉核心示范區(qū)，從提高地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葉菜供給量出發(fā)，將昆山市名牌農(nóng)產(chǎn)品有機銜接，合力打造昆山市蔬菜產(chǎn)業(yè)，形成地產(chǎn)葉菜生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，打開農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革新思路，使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟從倚重需求側(cè)向供給側(cè)改革。目前，基地從全產(chǎn)業(yè)鏈和多元化思路出發(fā)，構(gòu)建高效生產(chǎn)模式，推進一二三產(chǎn)業(yè)融合，形成農(nóng)業(yè)經(jīng)濟新的增長點。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，玉葉基地形成了“公司+基地+農(nóng)戶”以及“基地+新型主體+農(nóng)戶”的發(fā)展模式；在產(chǎn)業(yè)帶動方面，形成了“示范基地+科技團隊+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，更好地豐富了市民的“菜籃子”和“米袋子”，促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)持久保供和健康發(fā)展。

2.2 銷售情況

作為政府“菜籃子”工程企業(yè)基地，一直以來，昆山市玉葉蔬菜基地積極履行社會責任，發(fā)揮引領(lǐng)作用，堅持以市場為導(dǎo)向、以科技為支撐，積極發(fā)揮基地“科技引領(lǐng)、示范推廣、保供穩(wěn)價、安全放心”的作用。以“玉葉”品牌為載體，入駐了世界知名的歐尚、大潤發(fā)等大型超市以及世界500強的企業(yè)，運用互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，建立了“玉葉生鮮”電子商務(wù)平臺及農(nóng)產(chǎn)品直供店，年銷售葉菜8 500 t?；禺a(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢明顯，推動了產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，如基地、產(chǎn)品、營銷、物流等各個領(lǐng)域的發(fā)展。

2.3 產(chǎn)銷特點

①打造優(yōu)質(zhì)精品葉菜產(chǎn)品 隨著人民生活水平的不斷提高，消費者對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求越來越高。而目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體分散，產(chǎn)銷環(huán)節(jié)多、鏈條散，標準體系不完善。提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和打造品牌社會良好形象成為當前工作的重點。從打造優(yōu)質(zhì)精品葉菜產(chǎn)品目標出發(fā)：一是建立優(yōu)質(zhì)高效的葉菜示范基地，二是規(guī)范產(chǎn)品生產(chǎn)和加工標準，三是打造品牌文化。為居民提供優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)安全的葉菜產(chǎn)品，并積極優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)開發(fā)兼具優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)功能的葉菜產(chǎn)品，在滿足不同層次的消費需求中，優(yōu)化現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的供給保障功能。

②建立全程質(zhì)量保障體系 葉菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)的核心也是產(chǎn)品從田頭到餐桌安全生產(chǎn)的過程。玉葉基地遵循良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，產(chǎn)品生產(chǎn)實施全程質(zhì)量監(jiān)控。累計已制定綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程46項，無公害農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)操作規(guī)程100項，建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和產(chǎn)地準出、投入品、生產(chǎn)過程的監(jiān)管平臺，完善了農(nóng)產(chǎn)品安全追溯制度，通過了HACCP質(zhì)量管理體系和ISO2200質(zhì)量管理體系等5項認證，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)全程可追溯，產(chǎn)品質(zhì)量件件有保障。

③實施輕簡化生產(chǎn)方式 一是提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備。包括建設(shè)完善連棟大棚、避雨防蟲網(wǎng)室、儲藏加工、冷鏈運輸?shù)然A(chǔ)設(shè)施，以及防蟲網(wǎng)、粘蟲色板、殺蟲燈等病蟲害物理防控設(shè)施，引進開發(fā)水肥一體化設(shè)備。將普通大棚改造升級，加強微灌噴灌、自動卷簾、控溫控濕、高效植保等先進設(shè)施裝備應(yīng)用。二是推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。積極引進優(yōu)質(zhì)葉菜新品種，著力推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，推廣連作障礙克服、節(jié)水灌溉、病蟲害綠色防控、肥藥減施等適用新技術(shù)。

玉葉電子商務(wù)配送

④構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈多元化銷售模式 國內(nèi)外發(fā)達地區(qū)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展上積累了豐富的經(jīng)驗，表現(xiàn)出資金技術(shù)密集、生產(chǎn)方式集約、經(jīng)營業(yè)態(tài)多元、服務(wù)體系完備、管理系統(tǒng)高效的可持續(xù)發(fā)展特征。為滿足城市發(fā)展需要，玉葉基地在葉菜全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)上，打造多元經(jīng)營和銷售模式，兼具生產(chǎn)保障、生態(tài)建設(shè)、休閑旅游、文化教育等多種功能。以拓展農(nóng)業(yè)的多功能性為抓手，在完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供給功能的基礎(chǔ)上，強化農(nóng)業(yè)的生態(tài)、休閑等功能的開發(fā)，為城鄉(xiāng)居民提供生活保障和綠色生態(tài)休閑空間。

3 昆山不結(jié)球白菜全產(chǎn)業(yè)鏈多元化產(chǎn)銷模式案例

3.1 以優(yōu)質(zhì)葉菜供應(yīng)為目標的輕簡化綠色產(chǎn)銷模式

在江蘇省農(nóng)業(yè)自主創(chuàng)新項目的推動下，基地從葉菜產(chǎn)前的品種和環(huán)境、產(chǎn)中的栽培管理、產(chǎn)后的加工運輸和銷售著手，全力打造依托全產(chǎn)業(yè)鏈的葉菜安全生產(chǎn)保障體系，引進南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的不結(jié)球白菜品種和江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的葉菜品種，應(yīng)用農(nóng)業(yè)部南京農(nóng)業(yè)機械化研究所開發(fā)的采收機械，綜合應(yīng)用HACCP等質(zhì)量控制體系和質(zhì)量可追溯體系，通過集成防蟲網(wǎng)、殺蟲燈、粘蟲板、氮肥減施、有機肥替代化肥和土壤調(diào)理劑施用等綠色生產(chǎn)技術(shù)，配合使用防蟲網(wǎng)、噴滴灌等環(huán)境調(diào)控技術(shù)，構(gòu)建葉菜輕簡化綠色生產(chǎn)體系。通過基地直供直銷模式，打通與知名企業(yè)的合作通路，引入互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營思維，縮小中間流通環(huán)節(jié)，構(gòu)建從生產(chǎn)、檢驗、加工、分級、包裝、儲存、運輸?shù)戒N售的全產(chǎn)業(yè)鏈葉菜輕簡化綠色產(chǎn)銷模式。葉菜年銷售額達1 500萬元，667 m2效益16 800元。

3.2 以蔬菜文化為核心的創(chuàng)意銷售模式

隨著農(nóng)業(yè)功能向著多元化方向發(fā)展和一二三產(chǎn)業(yè)融合理念的不斷深入，蔬菜產(chǎn)業(yè)也由單一的食用產(chǎn)品生產(chǎn)向文化創(chuàng)意延伸和拓展，充分利用蔬菜的觀賞功能，開辟文化創(chuàng)意銷售。

近年來，基地借助參加江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新基金重大項目——“葉菜（不結(jié)球白菜、甘藍）產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新與集成應(yīng)用”，引進項目首席專家和江蘇省蔬菜產(chǎn)業(yè)體系首席專家侯喜林教授團隊選育的特色不結(jié)球白菜新品種黃玫瑰進行試驗、示范和推廣，取得顯著成效。在進行常規(guī)葉菜生產(chǎn)的同時，挖掘黃玫瑰的觀賞功能，開發(fā)以黃玫瑰植株為主要材料的創(chuàng)意蔬菜花束（花籃），吸引了消費者廣泛關(guān)注。蔬菜創(chuàng)意花束在2017年江蘇省農(nóng)委組織的休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)意大賽中獲優(yōu)秀獎。2018年情人節(jié)和春節(jié)期間，產(chǎn)品更是供不應(yīng)求，2萬株黃玫瑰被提前預(yù)定，而且借助電商平臺，黃玫瑰銷往南京、上海、浙江等地，中新社、中國日報、新華日報、南京日報等10多家媒體相繼報道，昆山媽媽網(wǎng)、昆山農(nóng)村致富女能手協(xié)會等12家社會組織參與了推廣，以“今日是花，明日是菜”為主題的黃玫瑰創(chuàng)意花束，已成為基地一個新亮點。

3.3 以參與為特色的葉菜體驗式銷售模式

蘇南地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，城市化發(fā)展迅速，城鎮(zhèn)居民因長久遠離自然，遠離土地，對自然會更加親近。特別是已經(jīng)市民化的農(nóng)民，更具有深厚的土地情節(jié)。他們不僅保持喜食葉菜的飲食習(xí)慣，而且更想看到葉菜如何在地里生長，甚至要親手采，親自種，在耕種和采摘中釋放濃濃的鄉(xiāng)愁。基地看準市民這樣的需求，開辟了以參與為特色的體驗式銷售模式，設(shè)置了周末田間市場，開展了蔬菜采摘，嘗試土地認領(lǐng)和種植體驗，舉辦菜園親子和農(nóng)創(chuàng)比賽等多種多樣活動，在滿足消費者精神需求的同時，也促進了蔬菜產(chǎn)品的銷售和效益的提高。2017年參與基地體驗式活動的市民5 500人，參與土地認領(lǐng)的家庭302戶，與傳統(tǒng)銷售相比，增加了50%以上的收入。