馬靜靜，張興洪

(1.江蘇張家港市蔬菜辦公室，215600；2.江蘇善港生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司）

蠶豆 （Vicia fabaL．）又名胡豆、佛豆、羅漢豆等，一年生或二年生草本植物。大多數(shù)冬性一年生或二年生植物在其種子萌動(dòng)期或營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)初期都必須經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的低溫春化處理才能開花[1，2]，因此蠶豆需通過(guò)春化階段才能開花結(jié)莢。用經(jīng)過(guò)人工低溫春化處理的蠶豆芽苗移栽，不需要在自然條件下通過(guò)春化階段，植株在達(dá)到現(xiàn)蕾開花的積溫后直接進(jìn)入現(xiàn)蕾開花階段，縮短了蠶豆在大棚內(nèi)的春化時(shí)間，早熟效果明顯[3]。傳統(tǒng)的蠶豆種植一般為露地栽培，采收期集中，市場(chǎng)價(jià)格低，經(jīng)濟(jì)效益差。近年來(lái)，隨著蠶豆人工春化技術(shù)的應(yīng)用，通過(guò)大棚設(shè)施栽培可以達(dá)到提前上市的目的，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)綠色食品的需求越來(lái)越多，因此綠色食品蠶豆的栽培既是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求，也是蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑。

1 產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T 391-2013《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》的規(guī)定，選擇土層深厚、疏松，保水、透水力適中，保肥能力強(qiáng)，農(nóng)藥殘留量低，并具有較高土壤肥力的地塊。

2 移栽前生產(chǎn)管理

2.1 品種選擇

選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)以及抗逆性強(qiáng)的品種。主要選擇日本大白皮、通蠶鮮6號(hào)等大粒、鮮食型蠶豆品種。種子要籽粒飽滿，整齊一致，剔除破碎、蟲蛀、細(xì)小秕粒種子，種子不得攜帶檢疫對(duì)象。

2.2 整地起壟

蠶豆忌連茬。在前茬作物收獲后，及早清潔田園，先淺耕 10～15 cm，再耕翻 20～25 cm，立壟曬垡，耙耱平整，做到“深、細(xì)、綿”，為蠶豆增產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。開好環(huán)田溝、中間溝深30～35 cm，溝溝相通，以利排漬水。作畦，畦高10 cm左右，畦寬120 cm，畦溝寬30 cm。每畦擺放1根滴管，用于灌水和沖施肥料。

2.3 種子播前處理

播前，將種子在陽(yáng)光下曬2～3 d。通過(guò)曝曬加速蠶豆種子的后熟、增強(qiáng)種子內(nèi)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化、幫助種子排出在貯藏過(guò)程種由于呼吸作用所產(chǎn)生的廢物，以利于播后種子吸水膨脹，促進(jìn)發(fā)芽生長(zhǎng)[4]。

2.4 浸種催芽

9月上中旬用清水浸泡蠶豆種子24 h左右，種子即可吸足水分，然后撈起用清水沖洗干凈，裝入催芽盤內(nèi)，上面覆蓋濕布，在室內(nèi)常溫下進(jìn)行催芽。一般催芽2～3 d，每天用清水沖洗蠶豆種子一次，保持種子濕潤(rùn)。當(dāng)種子破口露白時(shí)，即轉(zhuǎn)入春化處理階段，剔除破碎、腐爛等不發(fā)芽種子。

2.5 春化處理

據(jù)研究，人工低溫春化誘導(dǎo)技術(shù)處理（0℃條件下，處理20 d）的蠶豆由移栽到青莢采收的周期要比常規(guī)移栽的蠶豆提前60 d左右，同時(shí)蠶豆的數(shù)量和質(zhì)量相比于常規(guī)種植的具有優(yōu)越性[5]。將發(fā)芽的蠶豆種子平鋪于底部墊2層濕布的托盤上，上面再蓋1層濕布，于0℃低溫處理20 d，期間每2 d用清水沖洗蠶豆。春化處理結(jié)束后，將托盤放入室內(nèi)煉苗1 d即可移栽。

2.6 移栽

10月上中旬將春化處理后的蠶豆苗種植到大棚內(nèi)，邊種邊澆定根水，之后每隔3 d滴灌活棵水，連續(xù)2～3次，確保成活。每667 m2移栽1 500株左右。

3 田間生產(chǎn)管理

3.1 移栽補(bǔ)苗

移栽后10 d內(nèi)，應(yīng)進(jìn)行查苗補(bǔ)苗，發(fā)現(xiàn)缺苗應(yīng)立即用春化豆苗補(bǔ)齊。

3.2 適時(shí)中耕、除草培土

一般中耕2次，拔草1次。第一次中耕在苗高13～16 cm時(shí)結(jié)合追肥進(jìn)行，注意行間深鋤，株邊淺鋤。第二次中耕在始花封壟前進(jìn)行，起土培壟要小心細(xì)致，防止碰落花朵影響結(jié)實(shí)。再過(guò)30～35 d，草籽未成熟前拔1次大草。

3.3 整枝摘心

一是應(yīng)掌握打頂時(shí)期，當(dāng)花蕊開花、植株冒頭時(shí)，于第4或第5排花開時(shí)，進(jìn)行第一次摘心，防止植株過(guò)于密集和上竄，株高控制在1 m左右。二是應(yīng)晴天進(jìn)行，摘去生長(zhǎng)點(diǎn)（2 cm），但不要露出空心，以防進(jìn)水發(fā)生霉?fàn)€。三是摘蕾不摘花（開花節(jié)位或快要開花的節(jié)位處不摘），摘卷不摘展（葉片已展開和快要展開的節(jié)位不摘）。四是加強(qiáng)管理，每隔5～7 d進(jìn)行1次復(fù)查，及時(shí)打掉分枝。整枝摘心可有效控制植株高度，有利于植株健壯、坐果率高、豆莢早熟、顆粒大、收獲期長(zhǎng)。

3.4 科學(xué)用水，濕潤(rùn)為主

原則上前期保濕、中期干爽、后期排漬水，遇干旱需灌水時(shí)，采取滴灌，水滲透到根部即可。在整個(gè)生育期間應(yīng)及時(shí)灌好現(xiàn)蕾開花水、盛花結(jié)莢水、灌漿鼓粒水等3～4次水。

3.5 濕度管理

大棚內(nèi)濕度過(guò)高，容易造成蠶豆病害發(fā)生。雨天將搖膜桿、大棚門關(guān)閉，防止大棚內(nèi)滲水，晴好天氣大棚內(nèi)注意通風(fēng)降濕。

3.6 溫度管理

10月溫度高時(shí)，打開大棚通風(fēng)口降溫，若移栽時(shí)最高氣溫高于25℃時(shí)，大棚需覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫；氣溫2℃以下或棚內(nèi)最高溫度低于5℃時(shí)需全天將搖膜桿、大棚門關(guān)閉；11月下旬寒潮來(lái)臨時(shí)需加蓋內(nèi)膜。

4 施肥

嚴(yán)格按照NY/T 391-2013《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》施用肥料，優(yōu)先選用綠色食品專用肥料。以基肥為主，追肥輔之；農(nóng)肥為主，化肥輔之。按照有機(jī)與無(wú)機(jī)相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合的原則，實(shí)行平衡施肥。深耕前施入，每667 m2施立華有機(jī)肥1 000 kg、過(guò)磷酸鈣40 kg。在施好基肥的基礎(chǔ)上，追施好花莢肥（于初花期每667 m2施硼肥 300 g）。

5 病蟲草害防治

綠色食品蠶豆生產(chǎn)貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，綜合運(yùn)用生態(tài)、生物、物理、農(nóng)業(yè)、化學(xué)防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生但有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少由各種病蟲草害所造成的損失。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治措施，在必須使用化學(xué)防治措施時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵循NY/T 391-2013《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》的規(guī)定。蠶豆病蟲草害主要有根腐病、銹病、褐斑病和蚜蟲、薊馬、雜草等。

5.1 農(nóng)業(yè)措施

因地制宜選用抗病優(yōu)良品種，合理布局，實(shí)行輪作倒茬，做到合理密植，培育無(wú)病蟲害壯苗，及時(shí)拔除病株。

5.2 物理措施

保護(hù)地塑料大棚內(nèi)栽植利用防蟲網(wǎng)防蛾類蟲害等；每塊區(qū)域設(shè)置一定數(shù)量的粘蟲色板、防蟲燈、性誘劑燈等防治措施；大棚內(nèi)勤通風(fēng)、控溫降濕，減少病害發(fā)生；人工除蟲除草等。

5.3 生物措施

保護(hù)天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇對(duì)天敵殺傷力低的農(nóng)藥。

5.4 生態(tài)措施

保護(hù)環(huán)境，控制污染源，維持良好的生態(tài)環(huán)境。

5.5 化學(xué)措施

加強(qiáng)田間檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)根腐病時(shí)，及早拔除病株集中燒毀，切勿放在田里曬干，并每667 m2用石灰20 kg混草木灰25 kg點(diǎn)施穴內(nèi)；當(dāng)發(fā)現(xiàn)銹病、褐斑病等病害時(shí)，667 m2用硫酸銅0.5 kg、石灰1 kg、水100 kg配制成波爾多液加少量肥皂液噴霧，或667 m2用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液噴霧，每隔7～10 d噴1次，連續(xù)噴2次。盡量壓低春前病原基數(shù)，減少病菌傳播。蠶豆苗期，特別是現(xiàn)蕾到盛花期重點(diǎn)防治蚜蟲、薊馬，每667 m2使用3%啶蟲脒乳油40～50 mL噴霧防治。

6 采收

一般在3月開始，待豆莢飽滿、色澤嫩綠、老嫩適中時(shí)，即可收獲鮮豆。采用人工采收，邊采收邊剪除鮮蠶豆莢采摘完的分枝，減少養(yǎng)料消耗，有利于不斷形成新的有效分枝；露地蠶豆開始上市時(shí)價(jià)格下跌，結(jié)束整個(gè)大棚蠶豆采摘與管理。蠶豆檢驗(yàn)、包裝、運(yùn)輸和貯存嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

[1]胡巍，侯喜林.植物春化特性及春化作用機(jī)理[J].植物學(xué)通報(bào)，2004，21（1）：26-36.

[2]劉磊，劉世琦.植物春化作用條件及機(jī)理研究進(jìn)展[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2005，14（2）：178-182.

[3]卞培培.青蠶豆春化處理及大棚早熟高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2017（4）：34-35.

[4]于力，陸世鈞，許爽，等.上海地區(qū)蠶豆反季節(jié)栽培技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2015（4）：81，127.

[5]徐兵劃，祁婷，曹玉杰，等.蠶豆人工春化誘導(dǎo)技術(shù)研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015（10）：4 673-4 681.