王黎明，臧春龍，劉 偉，崔建麗

（北京市通州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京101101）

0 引言

秀珍菇屬于肺形側(cè)耳(Pleurotus pulmonarius)[1]，菇體較小，質(zhì)地細(xì)嫩，纖維含量少，蛋白質(zhì)含量高，而且含有多種氨基酸[2]，在國(guó)內(nèi)，秀珍菇正逐漸成為與平菇、姬菇一樣的大眾化栽培的菇類品種[3]。北京地區(qū)生產(chǎn)秀珍菇的主要栽培基質(zhì)是棉籽殼、玉米芯等，但逐年上升的原料成本大大降低了菇農(nóng)的生產(chǎn)效益[4]。食用菌工業(yè)化生產(chǎn)的迅速發(fā)展，導(dǎo)致食用菌栽培后產(chǎn)生大量的廢棄物即菌糠，研究顯示每生產(chǎn)1 kg的食用菌，大約可產(chǎn)生3.25 kg的菌糠[5]。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)菌糠如何環(huán)保有效處理做了一定的研究，菌糠可經(jīng)加工處理后作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料[6]，或加工成生產(chǎn)節(jié)糧型飼料用于魚、禽、畜喂養(yǎng)[7]，也可作為食用菌栽培的部分替代原料[8-10]。國(guó)內(nèi)早在20世紀(jì)90年代丁鳳珍[11]報(bào)道用平菇、金針菇、猴頭菇的菌糠栽培草菇，其經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，頗具推廣價(jià)值；李強(qiáng)等[12]報(bào)道利用杏鮑菇菌糠栽培香菇，菌糠添加30%可降低成本10%、增收20%。近些年，耿小麗等[13]用白靈菇菌糠廢料作為部分原料栽培平菇，添加40%～50%的菌糠生物學(xué)轉(zhuǎn)化率顯著優(yōu)于對(duì)照棉籽皮配方；曹建剛[14]研究用杏鮑菇菌糠栽培平菇的高產(chǎn)技術(shù)。利用菌糠栽培秀珍菇的研究報(bào)道還不多。

工廠化生產(chǎn)的杏鮑菇只出一潮菇，廢棄的菌渣中含有大量的菌體蛋白、多種代謝產(chǎn)物以及未被利用的養(yǎng)分。利用杏鮑菇菌糠不但能降低栽培成本，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了廢棄菌棒的循環(huán)利用[15-18]。位于北京市通州區(qū)的綠源永樂(lè)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司每年會(huì)產(chǎn)生大量廢棄的杏鮑菇菌糠，為促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，合理降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，通州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開展了本次試驗(yàn)，利用生產(chǎn)過(guò)杏鮑菇的菌糠來(lái)生產(chǎn)秀珍菇，以不同的菌糠添加比例替代棉籽皮和玉米芯，與未添加菌糠的培養(yǎng)料，從子實(shí)體的農(nóng)藝性狀、生物轉(zhuǎn)化率、生產(chǎn)效益等方面進(jìn)行對(duì)比，以確定最適生產(chǎn)的菌糠添加比例配方。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)菌種‘漳秀一號(hào)’購(gòu)買自通州區(qū)綠源永樂(lè)（北京）農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，聚乙烯袋裝菌種17 mm×30 mm×5 mm。

1.1.2 供試菌糠 通州區(qū)綠源永樂(lè)（北京）農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司出過(guò)一潮菇的工廠化杏鮑菇菌棒的粉碎物。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 處理（培養(yǎng)料配方）設(shè)置 將不添加菌糠配方設(shè)置為對(duì)照（處理1），菌糠添加比例由低到高按梯度設(shè)置5個(gè)處理，具體見表1。

1.2.2 田間設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)[19]，6個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60個(gè)菌袋，每袋干料重0.5 kg/袋，共18個(gè)處理，1080個(gè)試驗(yàn)菌袋。

1.2.3 栽培方法 采用熟料與套環(huán)封口快速發(fā)菌、定向出菇技術(shù)[20-22]相結(jié)合栽培方式，一頭接種，栽培袋采用聚乙烯塑料袋17 mm×30 mm×5 mm。出菇車間為冷庫(kù)改造的出菇房，庫(kù)房?jī)?nèi)有空調(diào)，庫(kù)房面積為60 m2，層架式立體栽培。

1.3 數(shù)據(jù)測(cè)定與統(tǒng)計(jì)

1.3.1 菌絲生長(zhǎng)情況觀測(cè) 菌絲長(zhǎng)滿袋口約1～2 mm后，每隔5天測(cè)量1次菌絲生長(zhǎng)速度及生長(zhǎng)勢(shì)。每個(gè)配方隨機(jī)選取6個(gè)菌袋，從菌袋肩膀位置開始向菌絲生長(zhǎng)方向測(cè)量，取其平均值記為生長(zhǎng)速度。生長(zhǎng)勢(shì)觀測(cè)以目測(cè)菌絲顏色和粗壯程度進(jìn)行記錄。粗密表示菌絲粗壯濃密，細(xì)密表示菌絲略為稀疏。

1.3.2 子實(shí)體生物學(xué)性狀及產(chǎn)量觀測(cè) 子實(shí)體達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)采收，測(cè)量子實(shí)體農(nóng)藝性狀、質(zhì)量，取5個(gè)子實(shí)體平均值進(jìn)行分析。

1.3.3 生物轉(zhuǎn)化率 按常規(guī)方法計(jì)算，如式(1)[23]。

式中，BE表示生物學(xué)效率，F(xiàn)fw表示子實(shí)體鮮重，Sdw表示基質(zhì)干重。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析 所有數(shù)據(jù)應(yīng)用Excel和方差分析進(jìn)行處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

配方中菌糠添加比例不同，對(duì)秀珍菇菌絲生長(zhǎng)有著不同影響[24]，菌絲定植及生長(zhǎng)情況見表2。

表2數(shù)據(jù)顯示，從菌袋發(fā)滿菌所需時(shí)間角度看，添加50%菌糠的配方6需時(shí)間最短，說(shuō)明菌絲生長(zhǎng)速度最快，添加40%菌糠的配方5需時(shí)居第2位，其他配方的發(fā)菌耗時(shí)由短到長(zhǎng)依次為配方4、配方3、配方2和配方1(CK)，菌絲生長(zhǎng)速度明顯呈現(xiàn)出隨菌糠添加比例提高而遞增趨勢(shì)。

從菌絲外觀看，未添加菌糠的配方1(CK)的菌絲表現(xiàn)粗密、潔白，而添加菌糠的5個(gè)處理配方菌絲則表現(xiàn)基本一致，均具有菌絲細(xì)密、潔白特點(diǎn)。

2.2 對(duì)秀珍菇重要農(nóng)藝性狀的影響

試驗(yàn)對(duì)添加不同比例的杏鮑菇菌糠對(duì)秀珍菇主要農(nóng)藝性狀的影響進(jìn)行了定點(diǎn)調(diào)查與監(jiān)測(cè)，結(jié)果見表3。

從表3中看出，6個(gè)處理的子實(shí)體菌蓋直徑2.49～3.56cm，菌柄長(zhǎng)度3.21～4.32cm，菌蓋厚度0.49～0.62 cm，菌柄直徑1.02～1.13 cm，添加不同比例杏鮑菇菌糠的各配方子實(shí)體的菌蓋大小、厚度、菌柄長(zhǎng)度及菌柄粗細(xì)等農(nóng)藝性狀與對(duì)照沒(méi)有明顯差異，也沒(méi)有表現(xiàn)出規(guī)律。

表1 試驗(yàn)處理設(shè)置情況

表2 各處理菌絲生長(zhǎng)情況調(diào)查

表3 農(nóng)藝性狀情況調(diào)查

2.3 對(duì)產(chǎn)量、效益的影響

2.3.1 產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率對(duì)比 從表4可以看出，6個(gè)處理配方小區(qū)產(chǎn)量17.87～22.21 kg，其中添加50%杏鮑菇菌糠的配方6的小區(qū)產(chǎn)量最高，達(dá)到22.21 kg，未添加杏鮑菇菌糠的處理1配方產(chǎn)量最低，小區(qū)產(chǎn)量為17.87 kg。其他4個(gè)處理配方小區(qū)產(chǎn)量由高到低依次為配方5、4、3、2，小區(qū)產(chǎn)量分別為20.54、19.78、19.09、18.35 kg。

表4 小區(qū)產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率對(duì)比

總體看，6個(gè)處理配方的小區(qū)產(chǎn)量明顯具有隨著杏鮑菇菌糠添加比例的提高逐級(jí)增高趨勢(shì)，同時(shí)，生物轉(zhuǎn)化率的變化規(guī)律與小區(qū)產(chǎn)量變化相同，即與菌糠添加比例呈正相關(guān)。

2.3.2 小區(qū)產(chǎn)量結(jié)果的方差分析 從表5可以看出，區(qū)組間雖具有一定差異，但沒(méi)有達(dá)到顯著差異水平，差異為不顯著；而處理間的差異程度已經(jīng)達(dá)到極顯著水平[19]。

表5 小區(qū)產(chǎn)量結(jié)果的方差分析

表6新復(fù)極差測(cè)驗(yàn)顯示，6個(gè)處理之間，均達(dá)到了顯著差異水平，除處理2和處理1沒(méi)有達(dá)到極顯著差異水平外，其他處理間都達(dá)到了極顯著差異水平。

表6 新復(fù)極差測(cè)驗(yàn)

2.3.3 經(jīng)濟(jì)效益比較 由表7可見，小區(qū)菌棒制作成本與杏鮑菇菌糠添加比例呈負(fù)相關(guān)，即隨著杏鮑菇菌糠添加比例的逐漸增加，小區(qū)菌棒制作的成本逐漸降低；小區(qū)產(chǎn)值與杏鮑菇添加比例呈正相關(guān)，即隨著杏鮑菇菌糠添加比例的增加，小區(qū)產(chǎn)值在同步增加；小區(qū)獲得的純利潤(rùn)和產(chǎn)出投入比變化規(guī)律也與杏鮑菇菌糠添加比例高低呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系。

表7 經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比

3 結(jié)論

工廠化栽培的杏鮑菇菌棒只生產(chǎn)一潮菇時(shí)，其粉碎后形成的菌糠中還保留了足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可再次作為栽培原料用于秀珍菇生產(chǎn)。添加一定比例的杏鮑菇菌糠對(duì)于秀珍菇子實(shí)體農(nóng)藝性狀沒(méi)有顯著影響，但隨著菌糠比例逐漸增加，秀珍菇產(chǎn)量、產(chǎn)值、產(chǎn)投比呈現(xiàn)出逐步增加的趨勢(shì)。試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，在生產(chǎn)秀珍菇培養(yǎng)料中添加50%杏鮑菇菌糠配方的小區(qū)產(chǎn)量、產(chǎn)值及產(chǎn)投比最高。

4 討論

在秀珍菇生產(chǎn)過(guò)程中需要低溫刺激，它的電費(fèi)成本相對(duì)較高，本研究在進(jìn)行成本計(jì)算時(shí)沒(méi)有考慮電和場(chǎng)地設(shè)施等費(fèi)用，在擴(kuò)大生產(chǎn)時(shí)應(yīng)給予考慮。利用菌糠作為部分棉籽殼的替代料栽培秀珍菇，在一定程度上降低了生產(chǎn)成本，對(duì)于生產(chǎn)效益的提高有很大幫助，具有推廣應(yīng)用的潛力。菌糠的再利用是拓寬栽培原料來(lái)源、降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效益、保護(hù)環(huán)境的有效措施，合理有效利用菌糠將促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

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