在剛剛過去的一年，中國市場以4.2億美元的年進口量成為巴沙魚全球第一大消費市場，轉(zhuǎn)眼到2018年，國內(nèi)的巴沙魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正如火如荼的進行籌備，而國內(nèi)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖熱情也是持續(xù)升溫。那么在如此背景下，中國巴沙魚養(yǎng)殖又將面臨著怎樣的機遇與挑戰(zhàn)？

苗種：缺乏優(yōu)質(zhì)種源，產(chǎn)業(yè)鏈布局需從“頭”做起

國內(nèi)養(yǎng)殖巴沙魚中最重要的環(huán)節(jié)就是苗種，前幾年沒有養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖巴沙魚，國內(nèi)的苗種廠也就沒有親魚的儲備，近期突然間對魚苗的需求量爆發(fā)，育苗場感到高興的同時，也充滿了對市場的不知所措。

據(jù)了解，國內(nèi)目前巴沙魚苗種主要有兩個來源，一方面來源于我國自行人工繁育的巴沙魚苗，在海南陵水和廣州番禺都有相關(guān)的苗種廠，另一方面就是從越南進口巴沙魚苗?！霸侥夏壳暗陌蜕臭~苗量較多，1.5公分左右的魚苗運輸?shù)絿鴥?nèi)的價格在0.16～0.2元/尾，從越南到國內(nèi)需要耗時15小時左右。”一位在茂名做巴沙魚貿(mào)易的經(jīng)紀人介紹到。

國內(nèi)巴沙魚苗易受越南魚苗沖擊的同時，國內(nèi)的親魚還面臨種質(zhì)退化的危險，“國內(nèi)的親魚繁殖時間過長，種質(zhì)退化嚴重，產(chǎn)出的魚苗中畸形率和體型都大不如前，體型的變化最終就會影響出肉率?！北焙５酿B(yǎng)殖戶反映稱。

未來，國內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)建立優(yōu)質(zhì)的巴沙魚種質(zhì)資源將會對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。改良國內(nèi)種源和引進越南優(yōu)質(zhì)種源兩種途徑并行或許是對國內(nèi)巴沙魚產(chǎn)業(yè)迅速建立穩(wěn)定苗種來源最快的方法，在優(yōu)質(zhì)種源的基礎(chǔ)上，產(chǎn)業(yè)鏈的后續(xù)環(huán)節(jié)就顯得容易很多。

養(yǎng)殖：技術(shù)不是問題，亟需大型企業(yè)帶動發(fā)展

在國內(nèi)羅非魚養(yǎng)殖低迷的情況下，巴沙魚養(yǎng)殖的出現(xiàn)猶如救命稻草般給國內(nèi)的羅非魚養(yǎng)殖戶帶來了新的希望，他們都對這條魚表現(xiàn)出極大的興趣。但是，受苗種的影響，國內(nèi)現(xiàn)在的養(yǎng)殖規(guī)模處于被制約的狀態(tài)。

據(jù)了解，巴沙魚的養(yǎng)殖技術(shù)對于國內(nèi)的養(yǎng)殖戶來說不是問題，1輪養(yǎng)殖畝產(chǎn)普遍在5000公斤左右，養(yǎng)殖戶最大的擔憂來自成魚的銷售。早幾年前就有部分養(yǎng)殖戶試養(yǎng)巴沙魚，但那個時候養(yǎng)殖出來的魚大部分都是黃肉，市場需求少，賣的價格就低。所以，在銷路不明顯的情況下，現(xiàn)在有很多的養(yǎng)殖戶也處于觀望狀態(tài)。今年開始有部分養(yǎng)殖戶采取試養(yǎng)的模式，先養(yǎng)2～3畝的巴沙魚，根據(jù)后市的銷售情況再酌情增加養(yǎng)殖量。

目前國內(nèi)的白肉魚塘邊收購價在8.6～9元/公斤左右，黃肉的塘邊收購價在5.6～6.4元/公斤左右，個別地區(qū)會有小幅波動。“巴沙魚的養(yǎng)殖規(guī)模集中在北海，早期北海就有小型的巴沙魚加工廠，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有很好的促進作用”業(yè)內(nèi)多位養(yǎng)殖公司負責人向記者證實了這個說法。

雖然有較為完善的產(chǎn)業(yè)配套，但北海也面臨氣溫環(huán)境帶來的挑戰(zhàn)，巴沙魚成魚在北海養(yǎng)殖無法過冬。每年到了農(nóng)歷十月末，成魚必須全部出塘，否則它的肉質(zhì)會變紅，甚至會被凍死凍傷。

同樣的問題還出現(xiàn)在茂名，目前有養(yǎng)殖戶已經(jīng)證實在粵西和北海養(yǎng)殖的巴沙魚都無法過冬，全年最多養(yǎng)殖1.5輪。只有海南因為冬天的氣溫較高，可以順利過冬，全年可以養(yǎng)殖2輪。

飼料：專用飼料出現(xiàn)促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在國內(nèi)巴沙魚養(yǎng)殖中，飼料占據(jù)很重要的一環(huán)。目前，因為巴沙魚飼料少，多數(shù)養(yǎng)殖戶采用的是羅非魚的飼料喂養(yǎng)，但使用羅非魚飼料養(yǎng)出來的巴沙魚大部分都是黃肉的魚，經(jīng)濟價值不高。

據(jù)了解，目前恒興、粵海都已經(jīng)推出了巴沙魚飼料。恒興集團茂名分公司負責人王茂生介紹到：“恒興北海公司最早開始做巴沙魚專用料，嘗試了10多種配方，最終把玉米含量去掉后，養(yǎng)殖的巴沙魚白肉率達到95%左右，今年計劃擴大巴沙魚專用飼料的產(chǎn)量，但具體需要等國內(nèi)放苗后確定?！?/p>

飼料是影響巴沙魚肉色的重要因素之一，早在2012年，通威股份有限公司的趙艷等研究人員就已經(jīng)證明：飼料中的玉米蛋白粉含量，將會影響巴沙魚肉質(zhì)的顏色，玉米蛋白粉含量過高，黃肉率就會偏高。

飼料廠在巴沙魚養(yǎng)殖鏈中扮演著重要的角色，不單單表現(xiàn)在根據(jù)巴沙魚的生長特性和國內(nèi)的環(huán)境條件研制出巴沙魚專用飼料，同時在對養(yǎng)殖戶的促進和保障方面有重要的影響作用。巴沙魚養(yǎng)殖過程中最大的成本開銷來自飼料，飼料廠對養(yǎng)殖戶的資金支持力度很大程度上就決定了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性。

加工：產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)完善，未來的方向是魚柳

現(xiàn)階段，國內(nèi)養(yǎng)殖出來的巴沙魚大多以粗加工為主，做成腌制調(diào)味的開背魚，再銷售給國內(nèi)的餐飲渠道。

“國內(nèi)現(xiàn)在的原料魚只有很少的一部分可以加工成為魚柳，但是往魚柳方向發(fā)展是趨勢。加工廠做成開背魚的利潤率不高，魚柳的技術(shù)含量高一些，同時利潤空間也高很多?！北焙Ｖ幸缢a(chǎn)陳亞中介紹到。

據(jù)了解，海南比北海起步晚目前沒有專門的巴沙魚加工廠，一部分現(xiàn)貨魚會被運輸?shù)綇V東才進行加工。“海南和大陸有瓊州海峽屏障，鮮活的巴沙魚過港的費用要增加1元/公斤，而凍品運輸?shù)某杀局粫黾?20元/噸，相比之下，大家都是愿意選擇凍品”海南的巴沙魚經(jīng)紀人介紹到。

蘇州大滿通在海南的巴沙魚項目負責人朱先生則認為雖然在海南收魚，再運輸?shù)綇V州肇慶的加工廠進行加工調(diào)味做成開背魚，會增加成本，但是他十分看好國內(nèi)巴沙魚的市場?！爸饕强粗辛藝鴥?nèi)巴沙魚的質(zhì)量好，鮮活度和產(chǎn)品品質(zhì)可控的優(yōu)點，海南的白肉率也比較高。”

加工廠直接與消費市場對接，感受消費者對產(chǎn)業(yè)前端養(yǎng)殖的反饋。中國市場對巴沙魚的強勁需求毋庸置疑，但優(yōu)勝略汰的市場規(guī)律也不能忽視，加工出適合中國市場消費需求的巴沙魚產(chǎn)品才是國內(nèi)養(yǎng)殖加工的核心競爭力。

目前，把握國內(nèi)巴沙魚養(yǎng)殖成本與市場價的平衡是促進國產(chǎn)巴沙魚發(fā)展的關(guān)鍵，中國本土巴沙魚產(chǎn)業(yè)崛起仍需長遠布局。在面對當前巴沙魚養(yǎng)殖熱情高漲的背景下，各方人士均要理性對待國內(nèi)巴沙魚養(yǎng)殖面臨的挑戰(zhàn)。

從過往的中國水產(chǎn)養(yǎng)殖史來看，只要是中國養(yǎng)殖戶看上的品種，規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展速度是令人驚嘆的。未來，國內(nèi)的巴沙魚產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展的地區(qū)首當其沖會是在海南，這里有適宜的氣候環(huán)境，全年均可養(yǎng)殖巴沙魚。苗種廠、飼料廠和加工廠等環(huán)節(jié)均可由羅非魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型而來，剩下的就需要接受來自越南的挑戰(zhàn)和對消費市場的長期布局。國內(nèi)巴沙魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展格局，我們拭目以待。

（陳磊）