□何國森 口述 殷 鵬 整理

我國是世界上最早發(fā)明并且大規(guī)模生產(chǎn)瓷器的國家。燒制現(xiàn)代意義上的瓷器必須滿足兩個(gè)基本條件：其一，至少能夠升溫達(dá)到1200℃的窯；其二，能夠承受將近10小時(shí)左右的高溫并且不易變形的胎土礦石。我國最早使用的礦石就是現(xiàn)在所稱的瓷石（圖1）。這種瓷石幾乎含有構(gòu)成瓷胎的所有化學(xué)元素，它制成的胎土之所以能夠承受高溫且不易變形，就是因?yàn)槠渲泻醒趸X這種化學(xué)元素。氧化鋁就如同人體骨骼中的鈣，含量越高，胎體強(qiáng)度則越大，瓷器器壁就可做得薄一些。如唐代浙江的越窯瓷、宋代河北的定窯瓷、景德鎮(zhèn)窯的影青瓷等，胎土中氧化鋁含量都相對(duì)較高；而像宋元時(shí)期河北的磁州窯、浙江的龍泉窯、福建的建窯等所產(chǎn)瓷器，胎土中的氧化鋁含量偏低，器壁則需要做得厚一些，相對(duì)的硬度也有偏差。但不論是唐代越窯、宋代定窯、景德鎮(zhèn)窯，還是宋元時(shí)期的磁州窯、龍泉窯、建瓷，都是單一使用瓷石煉制胎泥燒造瓷器，被稱為“一元配方”。

圖1 瓷石

圖2 高嶺土

從發(fā)掘?qū)嵨飦砜?，景德?zhèn)生產(chǎn)瓷器最早約在唐末五代時(shí)期，也有觀點(diǎn)稱始于漢代，但目前為止并未發(fā)現(xiàn)漢代窯址以及出土實(shí)物?，F(xiàn)在景德鎮(zhèn)能見到最早的窯址是當(dāng)?shù)氐奶m田窯。之后在景德鎮(zhèn)南山腳下，三寶山湖田地區(qū)開發(fā)了新的窯址，稱湖田窯，蘭田窯址逐漸廢棄。蘭田窯沒落的主要原因，在于其所使用的胎泥。從蘭田窯遺址出土的瓷片可判定，其胎土質(zhì)地十分粗糙。

三寶山腳下的湖田窯及湘湖窯是宋元影青瓷的主要產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)出的瓷石含鐵量較低，燒制前后胎體均為白色，但由于氧化鋁含量仍然不高，胎泥也相對(duì)偏軟，只適合做中小器物，如盤、碗、印盒等，因此傳世的影青瓷器小件多，大件少。為避免底足塌陷，燒制時(shí)多采用墊燒法。當(dāng)工匠們試圖用鈷礦料在白胎上繪畫，再施以透明釉燒成青花瓷時(shí)，卻遇到了問題。一是當(dāng)時(shí)的龍窯高度不夠，所以高溫下含氧量不足，燒制溫度只能達(dá)到12OO℃，鈷料無法正常發(fā)色。于是工匠們將北方的饅頭窯與南方的龍窯相結(jié)合創(chuàng)造出新的窯型——“葫蘆窯”。另一個(gè)問題是瓷石中氧化鋁含量不夠高，在高溫?zé)浦刑ンw多立不住，易倒塌，為此工匠們在“一元配方”的基礎(chǔ)上加入了新的物質(zhì)——麻倉土，從而提高了胎子的硬度，也就是我們現(xiàn)在所稱的“二元配方”。葫蘆窯解決了窯溫的問題，“二元配方”解決了胎子硬度的問題，元青花橫空出世也就水到渠成。

圖3 接夫亭外觀

圖4 高嶺碑

圖5 最好的高嶺土 可以用于制作化妝品

麻倉是地名，就是現(xiàn)在的茅倉，位于鵝湖鎮(zhèn)東北約十公里處，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)瓷土礦叫“麻倉土”。到了明代萬歷年間，高嶺村發(fā)現(xiàn)了瓷土礦。當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)生動(dòng)的傳說，講述了高嶺土的發(fā)現(xiàn)：相傳高嶺村有個(gè)老漢叫何召一，是高嶺何氏第44代傳人,靠幾畝薄田為生。他心地善良，名聞鄉(xiāng)里。一年冬天，天氣非常寒冷，他早上出門發(fā)現(xiàn)一個(gè)須發(fā)皆白的老者凍僵在路旁，便招呼家人將老人背入家中，并煮了粥喂給他喝。老者在蘇醒后對(duì)何召一說，謝謝你救了我，你可真是一個(gè)名不虛傳的好人啊！我沒有什么能報(bào)答你的，明天一早你就到高嶺山上挖地吧！說完老人就不見了。第二天一大早，何召一便來到高嶺山上開始挖地，他挖了九九八十一下，腳下的紅土竟然變成了白色。何召一仔細(xì)一看，頓時(shí)喜出望外，原來是“糯米粉”！他把這個(gè)消息告訴村民，大家紛紛把“糯米粉”挖回家，放在籠屜上蒸，蒸熟后的“糯米粉”又香又甜。當(dāng)?shù)氐刂髦肋@件事后，霸占了高嶺山，不許村民們上山挖“糯米粉”，地主也把“糯米粉”挖回家蒸了吃，誰知?jiǎng)偝粤藥卓?，就捂著肚子在地上打滾，竟活活疼死了。當(dāng)晚，老者給何召一托夢，說這是地主強(qiáng)占高嶺山的報(bào)應(yīng)，并告訴何召一不要再吃“糯米粉”了，高嶺山上的土可以賣到景德鎮(zhèn)去。村民們按照老者的吩咐，把高嶺土運(yùn)到景德鎮(zhèn)去賣。因?yàn)槭莵碜愿邘X村的土，人們便叫它“高嶺土”。景德鎮(zhèn)的制瓷工匠將高嶺土加入到瓷胎中，發(fā)現(xiàn)燒出的瓷器胎體更加堅(jiān)硬潔白，所以逐漸以高嶺土取代麻倉土，并大量用于官窯瓷器的燒造（圖2）。至今景德鎮(zhèn)仍有“先有麻倉，后有高嶺”的諺語。

起源于瑤里的東河從高嶺山邊蜿蜒淌過，途經(jīng)四十里到達(dá)景德鎮(zhèn)隨后匯入昌江河流域。高嶺山下的東阜碼頭，是負(fù)責(zé)運(yùn)高嶺土入景德鎮(zhèn)的重要碼頭，春夏之際，漲水期每5天或可一返，秋季枯水期則需15天才可往返一次，在卸完高嶺土后則可將日用物資一并帶回。如今的東阜古街石板路上還留有古時(shí)運(yùn)送高嶺土的獨(dú)輪車不斷碾壓過后留下的車轍印記。在綠樹成蔭的高嶺山中，有一座始建于唐代的二層建筑，一半依山、一面望水，一層為過街樓，二層為神仙廟。經(jīng)過此地繼續(xù)向前，則會(huì)到達(dá)高嶺村。幾棵百年古樟仿佛世外桃園的面紗，遠(yuǎn)處白墻黛瓦的徽派民居，十幾畝稻田，路邊山泉碧草，還有淘煉高嶺礦的水車，依然可以工作。

圖6 瓷石土 子

圖7 涂抹稀釋過后的高嶺土液體

圖8 元 青花昭君出塞蓋罐

山中開礦的古道上有一座“接夫亭”，是婦女們給挖礦的男人們送衣、送飯的地點(diǎn)。如今的接夫亭內(nèi)還立有著名畫家何海霞書寫的“高嶺”二字的石碑。（圖3、圖4）

如今，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)很多地方蘊(yùn)藏高嶺土，如九江的星子、浮梁的黃壇，此外還有福建、浙江、湖南等地。而高嶺山上的露天礦洞，自乾隆五十九年后官方已經(jīng)停止開采，只有民間少部分還在繼續(xù)開采。高嶺土的顏色有白、黃、灰、綠等，摸上去手感與摸面粉或洋灰差不多，曬干后則呈松散無粘性。據(jù)景德鎮(zhèn)老瓷工講，最好的高嶺土是可以當(dāng)痱子粉用的。2014年我在景德鎮(zhèn)朋友家見過廣西產(chǎn)出的上等高嶺土，該土呈純白色，其細(xì)膩潤滑的程度令人難以置信，而摸過這高嶺土的手，即使清洗過多遍，到第二天依舊滑潤不減（圖5）。

現(xiàn)今的高嶺土在“二元配方”中是如何使用的呢？眾所周知，做瓷器需要瓷泥，現(xiàn)在瓷泥通常是由煉泥廠按燒制瓷器大小件的硬度配比高嶺土，買泥時(shí)只要說明燒制的件數(shù)(大小的名稱編號(hào))及窯溫，廠方就會(huì)告訴顧客應(yīng)該選擇何種瓷泥。如果是自己配制瓷泥，就要到白土行(專賣瓷土的商店)買瓷（dun）子（瓷石磨成粉后制成的原料坯子，方便粗記數(shù)量）和高嶺土，按所要燒制的件數(shù)、溫度，將瓷子與高嶺土按不同的配比調(diào)制瓷泥。先做幾個(gè)五六厘米高，并且不施釉的塔型火照，去有燒窯的地方試火照，等開窯后把照子打碎，逐一分析硬度、瓷化程度，再按所需比例再次調(diào)制瓷泥。（圖6）

除了“二元配方”中要使用高嶺土，在傳統(tǒng)柴窯中也需要使用高嶺土。在將做好的胎坯放入匣缽內(nèi)入窯燒制前，為防止瓷器與匣缽、匣缽之間的粘連，要在匣缽口及底邊抹上用水和好的高嶺土液體，還要在匣缽內(nèi)再灑上一些高嶺土、老糠灰(稻米燒成的粉)，在匣缽底部放上涂抹了高嶺土的墊片，才能放入胎坯（圖7）。燒制罐子時(shí)，罐蓋與器身是分開燒制的，由于罐蓋與器身的窯位不同，通常會(huì)造成青花發(fā)色不一致。例如日本出光美術(shù)館藏元青花昭君出塞圖蓋罐，器身的窯火氣氛極佳，而蓋子窯溫偏低，釉面及青花發(fā)色遠(yuǎn)不及器身（圖8）。如果是印盒這類需要有一定密封性的器型，則蓋、身是不能分開燒制的，因高溫下不同窯位的胎坯縮水性會(huì)有不同，若分開燒制，則會(huì)導(dǎo)致成瓷后的盒身與盒蓋大小不一致。印盒燒制之前要用毛筆蘸上高嶺土均勻涂抹在子母口上，且要薄厚適中，薄了成瓷后上下粘連，打不開，厚了則蓋不嚴(yán)實(shí)。開窯后，取出印盒用木頭輕輕敲擊使之上下分開，若敲不開，則要燒一壺開水，將印盒放到水中，用熱氣將盒蓋頂開。

明清兩代，青花瓷器是發(fā)展的主流，尤其是明代青花瓷器，可以說影響了世界瓷器的發(fā)展軌跡。從15世紀(jì)起，朝鮮、越南、日本等國學(xué)會(huì)了燒制青花的技術(shù)，并直接聘請我國的制瓷工匠燒造青花（圖9、圖10）。后又有中國制瓷技師于16世紀(jì)初，在波斯的伊斯伯罕地區(qū)燒制瓷器，之后又經(jīng)商路傳到敘利亞、埃及等地。在1470年前后傳到意大利，威尼斯煉金術(shù)士安東尼奧探究出中國的制瓷技術(shù)；1627年，比薩城工人制成了軟質(zhì)青花瓷碗（屬硬陶類）。清康熙時(shí)期法國傳教士佩里·昂特雷科萊，漢名叫殷弘緒(1667～1741年)為了解中國瓷器，在景德鎮(zhèn)生活了7年，1712年（康熙五十一年）整理成一封萬言信,連同材料一并寄回歐洲，并刊登在《科學(xué)》雜志上，文中寫道：“‘高嶺’也是瓷器成份之一，精瓷之所以堅(jiān)密完全是因?yàn)楹小邘X’，‘高嶺’可比作瓷器的神經(jīng)?！贝宋氖堑谝淮蜗驓W洲完整地介紹中國瓷器。150年后的同治年間，德國地質(zhì)學(xué)家李·希霍芬(1833～1905年)用4年的時(shí)間（1869年10月至1872年5月)走遍大半個(gè)中國進(jìn)行考查，并在景德鎮(zhèn)居住了半年的時(shí)間，最后來到了高嶺村，并將高嶺山以拉丁文名“kaolin”命名，由此成為在世界各地高嶺土的“名稱之源”。（圖11）

圖9 15世紀(jì)越南地區(qū)燒制的青花瓷

圖10 15世紀(jì)越南地區(qū)燒制的青花瓷器底部

圖11 古礦洞遺址

在此后的歲月里，高嶺土被廣泛地運(yùn)用在瓷器制作中，即使到了現(xiàn)代使用“多元配方”，同樣也是離不開傳統(tǒng)中使用的高嶺土，因此也有人美贊：“高嶺土為瓷器之魂”。