劉宗明 趙月浩

(湖南工業(yè)大學(xué)包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院，湖南 株洲 412007)

隨著人類命運(yùn)共同體這一全球價(jià)值觀的提出，面對(duì)全球性氣候變暖及資源匱乏等問(wèn)題，中國(guó)于2016年簽署了應(yīng)對(duì)全球氣候問(wèn)題的《巴黎協(xié)定》，與此同時(shí)，中國(guó)十三五規(guī)劃提出綠色低碳發(fā)展目標(biāo)：2020年比2015年碳強(qiáng)度下降18%，單位GDP能耗降低15%[1]。完成這一艱巨的減碳任務(wù)有賴于各行業(yè)的共同努力，包裝的低碳化成為包裝行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)[2]，食品包裝行業(yè)占據(jù)著國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要地位，食品包裝的低碳化不僅是國(guó)家政策指標(biāo)的要求，也是食品包裝行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與要求。中國(guó)學(xué)者在包裝的低碳化方向已經(jīng)取得了豐富的研究成果，文獻(xiàn)[3]提出低碳經(jīng)濟(jì)背景下的包裝設(shè)計(jì)策略，從簡(jiǎn)約的價(jià)值、可持續(xù)性及人性化設(shè)計(jì)三方面論述消費(fèi)市場(chǎng)中包裝設(shè)計(jì)的特點(diǎn)及作用。文獻(xiàn)[4]對(duì)低碳包裝設(shè)計(jì)的目標(biāo)、原則和實(shí)現(xiàn)途徑進(jìn)行分析。但是現(xiàn)有很多具有低碳設(shè)計(jì)特點(diǎn)的食品包裝解決問(wèn)題的形式比較單一，研究角度較為片面，有的從包裝生產(chǎn)、回收等某環(huán)節(jié)，有的從材料、結(jié)構(gòu)等角度或者是從色彩、工藝等多個(gè)角度，對(duì)包裝低碳設(shè)計(jì)理念的運(yùn)用不夠系統(tǒng)全面，而且僅僅針對(duì)包裝本身，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到包裝是整個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)大系統(tǒng)中的一部分，沒(méi)有真正從產(chǎn)品全生命周期角度出發(fā)，從食品生命周期的各環(huán)節(jié)出發(fā)來(lái)解決低碳設(shè)計(jì)問(wèn)題。

全生命周期設(shè)計(jì)理念是一個(gè)并行的、整體的概念，是考慮從設(shè)計(jì)到回收整個(gè)過(guò)程的系統(tǒng)化思維[5]。宜家作為全球最大的家居用品企業(yè)，其設(shè)計(jì)一直堅(jiān)持低碳化設(shè)計(jì)原則，從產(chǎn)品創(chuàng)新的角度出發(fā)實(shí)現(xiàn)包裝低碳化設(shè)計(jì)，如設(shè)計(jì)師Tom Dixon設(shè)計(jì)的螺旋小桌，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔、模塊化、方便性組裝，方便運(yùn)輸?shù)耐瑫r(shí)也節(jié)約了產(chǎn)品包裝的材料使用，極大程度地做到了包裝的低碳化。因此，基于產(chǎn)品全生命周期理念的食品包裝低碳設(shè)計(jì)有望真正全面系統(tǒng)地完成包裝的低碳化目標(biāo)，把人與環(huán)境及產(chǎn)品所產(chǎn)生的負(fù)面影響降到最低，使包裝更加科學(xué)、合理，真正做到在可持續(xù)發(fā)展中物盡其用。

1 產(chǎn)品全生命周期理念

產(chǎn)品全生命周期也被稱為“生命周期分析”“生態(tài)衡算”，產(chǎn)品全生命周期設(shè)計(jì)是運(yùn)用系統(tǒng)觀、并行觀、集成觀和可持續(xù)發(fā)展思想，綜合考慮產(chǎn)品生命周期各階段包括需求識(shí)別、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、使用、維護(hù)、回收處理等質(zhì)量和環(huán)境問(wèn)題而進(jìn)行的設(shè)計(jì)[6]。它針對(duì)產(chǎn)品研發(fā)整個(gè)生命過(guò)程期間對(duì)環(huán)境保護(hù)的要求，通過(guò)重復(fù)利用資源、高效使用能源和污染預(yù)防，降低產(chǎn)品對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的不良作用。

生命周期理念最早作為一種環(huán)境評(píng)價(jià)方法應(yīng)用于食品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域是1969年，美國(guó)可口可樂(lè)公司用這種方法對(duì)不同類型的飲料容器進(jìn)行環(huán)境影響分析[7]。到20世紀(jì)80年代，各大企業(yè)已經(jīng)有效地運(yùn)用到更大范圍的環(huán)境問(wèn)題。1997年，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織正式出臺(tái)了“ISO14040環(huán)境管理生命周期分析原則與框架”[8]。如今，全生命周期理念已更加豐富并被廣泛應(yīng)用于各種不同領(lǐng)域。

2 基于產(chǎn)品全生命周期理念的食品包裝低碳設(shè)計(jì)模式

食品包裝低碳設(shè)計(jì)是指食品包裝從包裝設(shè)計(jì)、材料的選用加工、印刷制作、物流、使用、回收等各個(gè)環(huán)節(jié)和整體控制碳排放量[9]?，F(xiàn)有大部分食品包裝的低碳化設(shè)計(jì)維度較為單一，大部分只是考慮生產(chǎn)加工過(guò)程的低碳問(wèn)題，沒(méi)有真正從產(chǎn)品全生命周期的角度出發(fā)，逐層解構(gòu)包裝各生命階段的低碳化設(shè)計(jì)形式，再以聯(lián)系的觀點(diǎn)形成系統(tǒng)的針對(duì)食品包裝的低碳設(shè)計(jì)解決方案。本研究擬根據(jù)產(chǎn)品全生命周期理論結(jié)合產(chǎn)品系統(tǒng)論、認(rèn)識(shí)論，從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)生產(chǎn)、運(yùn)輸消費(fèi)、使用體驗(yàn)和回收循環(huán)4個(gè)維度出發(fā)，將食品包裝的全生命周期解構(gòu)歸納為產(chǎn)品時(shí)期、商品時(shí)期、用品時(shí)期、廢品時(shí)期4個(gè)階段進(jìn)行食品包裝低碳化設(shè)計(jì)。

2.1 產(chǎn)品時(shí)期的低碳化

產(chǎn)品時(shí)期的低碳化是指在產(chǎn)品未加工完整的初期，食品包裝在外觀設(shè)計(jì)和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制碳物質(zhì)的排放量。產(chǎn)品階段的低碳化主要需要解決包裝裝潢、材料、結(jié)構(gòu)和工藝四大方面的問(wèn)題。

2.1.1 外觀設(shè)計(jì)層面的低碳化方法

(1) 外觀裝潢扁平化、直觀化，色彩、文字、排版要做到簡(jiǎn)潔明確。

(2) 明確回收信息，回收信息和標(biāo)識(shí)在遵守國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)要做到醒目清晰。

2.1.2 生產(chǎn)加工層面的低碳化方法

(1) 減量包裝結(jié)構(gòu)與材料。簡(jiǎn)約有效的包裝結(jié)構(gòu)造型和單一的材質(zhì)能夠提高產(chǎn)品加工效率，降低不必要的人工成本。

(2) 減少?gòu)?fù)雜工藝。燙金、燙銀、覆膜等繁復(fù)工藝不僅耗能高而且可能影響材料的回收和二次利用。

(3) 使用清潔能源和新型綠色加工工藝，如綠色印刷，食品包裝對(duì)包裝衛(wèi)生安全要求較高，需要保證包裝材料清潔的同時(shí)減少油墨污染。圖1是Jones knowles ritchie公司設(shè)計(jì)的獲得2016年P(guān)entawards鉆石獎(jiǎng)的達(dá)美樂(lè)比薩包裝盒，大膽運(yùn)用紅藍(lán)兩色的品牌標(biāo)志去構(gòu)建包裝，簡(jiǎn)單且高純度的色彩圖形既一定程度上降低了印刷著色成本，又極致增強(qiáng)了品牌的視覺(jué)沖擊力和話題關(guān)注度。圖2是日本角鍬商店甘露煮包裝，把包裝的顏色、圖形、結(jié)構(gòu)、材質(zhì)、工藝等做到極簡(jiǎn)，但是，簡(jiǎn)單顏色的巧妙運(yùn)用不僅給人一種紙袋仿佛被醬汁浸染的有趣感覺(jué)，還兼有百年老店的底蘊(yùn)風(fēng)格，從多種層面降低了碳排量。

2.2 商品時(shí)期的低碳化

商品時(shí)期的低碳化指的是食品包裝在運(yùn)輸存儲(chǔ)和商品消費(fèi)階段通過(guò)綠色手段減少碳的排放，商品階段的低碳化主要需要解決包裝運(yùn)輸儲(chǔ)藏和上架消費(fèi)兩方面的問(wèn)題。

圖1 比薩包裝

圖2 甘露煮包裝

2.2.1 運(yùn)輸存儲(chǔ)層面的低碳化方法——包裝模塊化、系列化

通過(guò)合理的結(jié)構(gòu)和材質(zhì)建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的包裝尺寸模數(shù)，實(shí)現(xiàn)商品在物流系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)的高效運(yùn)行。食品自身強(qiáng)度差異就要求包裝差異，而作業(yè)效率的要求又迫使包裝作業(yè)時(shí)盡可能使用少數(shù)幾種形式與規(guī)格的包裝，按照包裝設(shè)計(jì)的PPE原理，要求：產(chǎn)品(Pr)+包裝(Pr)=環(huán)境(Pr)，即包裝運(yùn)輸環(huán)節(jié)要做到產(chǎn)品自身抵抗沖擊的強(qiáng)度+包裝的防護(hù)能力要等于環(huán)境的破壞能力，這樣才能確保產(chǎn)品安全的同時(shí)又不過(guò)度包裝。

2.2.2 消費(fèi)層面的低碳化方法

(1) 人性化考量后的簡(jiǎn)化處理。只有滿足消費(fèi)者各層次不同需求的包裝才是有效的包裝，消費(fèi)階段的低碳化設(shè)計(jì)應(yīng)以人性化的考量為基點(diǎn)爭(zhēng)取消費(fèi)者，考慮市場(chǎng)因素的同時(shí)，在外觀、材料、結(jié)構(gòu)、工藝等方面進(jìn)行簡(jiǎn)化整合處理[10]。

(2) 將運(yùn)輸包裝和銷售包裝的功能整合為一體，兼具運(yùn)輸保護(hù)和展示銷售功能。在識(shí)別、打開(kāi)到上貨架的小周期內(nèi)極大提高商品流通效率，有效減少包裝材料的使用。圖3為一款易上架咖啡方糖包裝設(shè)計(jì)，整齊的正方盒形有利于商品的集裝運(yùn)輸，撕掉外部塑料紙后，盒子的一側(cè)可以展開(kāi)，改變內(nèi)部空間來(lái)散開(kāi)原本疊在一起的方糖，就會(huì)避免因?yàn)榉教桥诺锰o而用手去“摳”，方便銷售使用的同時(shí)也促進(jìn)了物流環(huán)節(jié)的低碳化。圖4蒙牛嗨Milk將包裝盒形與奶牛形象結(jié)合為一體，奶牛和音符的視覺(jué)簡(jiǎn)化處理符合消費(fèi)者人性化需求，達(dá)到產(chǎn)品包裝的高顏值和低碳化目標(biāo)。

圖3 咖啡方糖包裝

圖4 嗨Milk包裝

2.3 用品時(shí)期的低碳化

用品時(shí)期的低碳化要求食品包裝在滿足消費(fèi)者的使用需求并擁有良好的精神體驗(yàn)層面上實(shí)現(xiàn)低碳化設(shè)計(jì)。用品階段的低碳化主要需要解決使用、體驗(yàn)方面的問(wèn)題。使用和體驗(yàn)層面的低碳化方法：① 包裝自身和功能的安全、無(wú)毒害，選取對(duì)人類無(wú)毒害的高性能環(huán)保材料，增加封裝技術(shù)等食品級(jí)包裝特有加工技術(shù)的可靠性；② 增強(qiáng)包裝的易用性，改善包裝結(jié)構(gòu)使之更符合人機(jī)工程學(xué)，方便消費(fèi)者的飲食習(xí)慣；③ 包裝多功能組合，通過(guò)包裝結(jié)構(gòu)的巧妙組合來(lái)實(shí)現(xiàn)相同包裝的不同使用功能。如圖5“thé”品牌法國(guó)茶系列包裝，每個(gè)透明梅森罐封口嚴(yán)密且都涂有防紫外線的物質(zhì),有效防止光線對(duì)物品的破壞；圖6的紅酒包裝與燈具功能相互融合，包裝功能廢棄后可以改變組合部分結(jié)構(gòu)，接入電源就演變成了一件古典燈具，以延長(zhǎng)包裝生命周期的方式促進(jìn)了包裝低碳化。

2.4 廢品時(shí)期的低碳化

廢品時(shí)期的低碳化指的是食品包裝使用完成后，在廢棄以及回收循環(huán)階段對(duì)碳排放量的控制。廢品階段的低碳化主要需要解決包裝廢棄物的回收循環(huán)問(wèn)題。低碳化方法：① 使用環(huán)保材料，采用易降解回收的綠色環(huán)保材料，合理利用自然材料，包裝廢棄物能夠快速地回歸再生；② 包裝再利用設(shè)計(jì)，廢棄包裝的循環(huán)再利用應(yīng)根據(jù)包裝容器的特點(diǎn)加以區(qū)別，根據(jù)加工處理時(shí)的投入產(chǎn)出比，決定不同材料的再利用方向。如圖7 Happy Eggs雞蛋包裝設(shè)計(jì)將農(nóng)場(chǎng)中干草切割熱壓成型，搭配扁平化的標(biāo)簽設(shè)計(jì)，從視覺(jué)和嗅覺(jué)雙重感官吸引消費(fèi)者。包裝發(fā)掘了自然界雜草的新用途構(gòu)成了產(chǎn)業(yè)和環(huán)境的低碳平衡。圖8的“Peanut & Co”干果批發(fā)包裝用于日常散裝銷售，將麻袋與封口分離，這種方法可以更方便識(shí)別區(qū)分產(chǎn)品，并能創(chuàng)造性地讓部分包裝重復(fù)利用，解決了因材料浪費(fèi)導(dǎo)致的環(huán)境問(wèn)題。

圖5 法國(guó)茶系列包裝

圖6 紅酒包裝

圖7 雞蛋包裝

圖8 干果批發(fā)包裝

從以上4個(gè)時(shí)期的低碳化變現(xiàn)解析可知，運(yùn)用全生命周期理念的低碳化設(shè)計(jì)方法能夠考慮產(chǎn)品生命周期的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)從全生命周期的設(shè)計(jì)生產(chǎn)、運(yùn)輸消費(fèi)、使用體驗(yàn)和回收循環(huán)4個(gè)層面聯(lián)系碳因素與自然環(huán)境之間的相互影響，剖析低碳化設(shè)計(jì)模式，圖9為完整的低碳化設(shè)計(jì)模式圖。針對(duì)低碳化實(shí)際需求，應(yīng)用該模式展開(kāi)系統(tǒng)全面的低碳化層級(jí)分析能夠有效指導(dǎo)設(shè)計(jì)師進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)。

3 食品包裝的低碳設(shè)計(jì)流程

(1) 用戶分析。產(chǎn)品設(shè)計(jì)最重要的目的之一是滿足用戶的需求，作為產(chǎn)品設(shè)計(jì)系統(tǒng)中的重要組成部分，食品包裝設(shè)計(jì)首先就需要設(shè)計(jì)師和決策者從確定用戶群體入手，考慮不同目標(biāo)消費(fèi)者的特征及需求，進(jìn)而引導(dǎo)和構(gòu)想有效的設(shè)計(jì)構(gòu)思[11]。

(2) 為了保障設(shè)計(jì)構(gòu)思的合理性和可行性還需要對(duì)其進(jìn)行一系列評(píng)估，倘若構(gòu)思不通過(guò)會(huì)重新返回到用戶分析階段，若構(gòu)思通過(guò)則直接代入食品包裝低碳化設(shè)計(jì)方案，即全生命周期低碳化設(shè)計(jì)模式，構(gòu)建產(chǎn)品、商品、用品、廢品4個(gè)時(shí)期設(shè)計(jì)階段。

(3) 分析每個(gè)時(shí)期的碳排量及其他約束條件對(duì)包裝設(shè)計(jì)整合優(yōu)化，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的、低碳化特征的食品包裝設(shè)計(jì)方案。

圖9 食品包裝低碳化設(shè)計(jì)模式圖

(4) 對(duì)方案進(jìn)行國(guó)家制定的食品包裝行業(yè)相關(guān)低碳標(biāo)準(zhǔn)審核，設(shè)計(jì)師和各項(xiàng)工作人員合作，經(jīng)過(guò)多方共同商討多次設(shè)計(jì)迭代，以期不斷調(diào)整和優(yōu)化該方案，使其能夠通過(guò)預(yù)期審核線。附加低碳化屬性的設(shè)計(jì)方案審核通過(guò)后，完成設(shè)計(jì)方案后期轉(zhuǎn)化，在工藝、材質(zhì)、色彩等方面改進(jìn)并完善成品。最終產(chǎn)品由企業(yè)批量生產(chǎn)制造繼而拓展市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)得到反饋信息回歸到用戶分析初始階段。圖10是詳盡的設(shè)計(jì)流程圖，該設(shè)計(jì)流程創(chuàng)造性地以產(chǎn)品全生命周期為基點(diǎn)，以低碳化設(shè)計(jì)模型為核心，來(lái)展開(kāi)食品的包裝設(shè)計(jì)，這不僅提高了設(shè)計(jì)師的效率，能夠快速準(zhǔn)確設(shè)計(jì)出滿足整個(gè)生命周期的全面低碳的食品包裝，也為企業(yè)提供了更直觀、高效的環(huán)保管理方式。

4 食品包裝低碳設(shè)計(jì)實(shí)例

根據(jù)食品包裝的低碳化設(shè)計(jì)流程，以鄭兆辰、羅方澤設(shè)計(jì)并獲得德國(guó)IF獎(jiǎng)的作品《環(huán)保餐盒》為例(圖11)，展開(kāi)全生命周期理念的低碳化設(shè)計(jì)應(yīng)用解析。市場(chǎng)調(diào)查中目標(biāo)消費(fèi)者按照社會(huì)職業(yè)劃分定位為上班族或?qū)W生群體，這類群體按年齡劃分以青年為主，有一定的消費(fèi)能力，社會(huì)任務(wù)繁重，缺乏足夠的時(shí)間，經(jīng)過(guò)對(duì)其生理、心理和行為方面的分析，他們有著顯著消費(fèi)特點(diǎn)，比如：飲食追求方便和效率，食品注重經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，有一定的環(huán)保意識(shí)。因此，經(jīng)過(guò)歸納總結(jié)，設(shè)計(jì)師可以根據(jù)這些典型用戶特征，構(gòu)想適用于青年人的環(huán)保概念餐盒設(shè)計(jì)構(gòu)思，然后基于產(chǎn)品全生命周期的4個(gè)時(shí)期階段，提出餐盒包裝的低碳化設(shè)計(jì)模式，根據(jù)碳排量計(jì)算及其他約束條件整合4個(gè)層級(jí)設(shè)計(jì)因子，達(dá)到國(guó)家低碳指標(biāo)，成功完成此款低碳概念的新式環(huán)?？觳秃蟹桨?，迎合以及引領(lǐng)當(dāng)今新時(shí)代人士正確的消費(fèi)觀和價(jià)值觀[12]。

圖10 低碳化在食品包裝中的設(shè)計(jì)流程

圖11 低碳環(huán)保餐盒包裝設(shè)計(jì)實(shí)例

4.1 設(shè)計(jì)生產(chǎn)層面低碳化設(shè)計(jì)應(yīng)用

這款餐盒在設(shè)計(jì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用減量化設(shè)計(jì)，外觀裝潢極簡(jiǎn)化，包裝材料使用硬質(zhì)外賣盒材質(zhì)，剝離了筷子的木材使用與勺子的塑料使用，結(jié)構(gòu)和工藝與普通外賣餐盒比較大同小異，將紙餐盒的背蓋設(shè)計(jì)一款刀膜，只需沿虛線撕開(kāi)并折疊紙就可以打造出一雙紙筷子或紙匙。

4.2 運(yùn)輸消費(fèi)層面低碳化設(shè)計(jì)應(yīng)用

此外賣餐盒在商品階段的低碳化主要解決了包裝運(yùn)輸保護(hù)的問(wèn)題，運(yùn)輸存儲(chǔ)層面的低碳化與一次性外賣餐盒相同，包裝具備標(biāo)準(zhǔn)外賣包裝規(guī)格，餐盒打包好后由于不需要單獨(dú)填裝筷勺餐具，也加快了配送效率。

4.3 使用體驗(yàn)層面低碳化設(shè)計(jì)應(yīng)用

環(huán)保餐盒在用品階段的使用、體驗(yàn)層面能夠做到低碳化，包裝餐具和餐盒都是用相同材料，所以保證了本身和功能的安全、衛(wèi)生。通過(guò)包裝盒形結(jié)構(gòu)的巧妙組合來(lái)實(shí)現(xiàn)相同包裝的不同使用功能。包裝餐具結(jié)構(gòu)符合人機(jī)工程學(xué)，這比平時(shí)的包裝盒和筷子分開(kāi)節(jié)約更多資源且順應(yīng)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。

4.4 廢棄循環(huán)層面低碳化設(shè)計(jì)應(yīng)用

廢品階段的低碳化主要需要解決餐盒廢棄物的回收循環(huán)問(wèn)題。人們就餐完畢后餐具由于與餐盒材質(zhì)相同，可以清

洗后一起回收處理，未來(lái)新型外帶用餐方式就不必另外攜帶竹木筷與塑料湯匙，多一種低碳設(shè)計(jì)思路，就對(duì)自然環(huán)境少了幾分傷害。

5 結(jié)語(yǔ)

為順應(yīng)食品包裝行業(yè)的低碳化趨勢(shì)，本文從產(chǎn)品全生命周期理念出發(fā)探索設(shè)計(jì)，以全生命周期設(shè)計(jì)因子為基點(diǎn)，重點(diǎn)構(gòu)建了低碳化食品包裝設(shè)計(jì)的新模式，并以環(huán)保餐盒設(shè)計(jì)為例，探討驗(yàn)證了基于產(chǎn)品全生命周期理念的食品包裝低碳化設(shè)計(jì)，能夠從整個(gè)食品大循環(huán)的周期環(huán)節(jié)出發(fā)，更全面系統(tǒng)地完成包裝的低碳化目標(biāo)，把人所產(chǎn)生的負(fù)面影響降到最低，使外觀形態(tài)、造型結(jié)構(gòu)更科學(xué)、合理，真正做到物盡其用。從而能夠?qū)ζ渌愋偷漠a(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)起到指導(dǎo)作用，實(shí)現(xiàn)真正意義上的參考與推廣。

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