王武 ，王曉 ，呂小華 ，馬興宇 ，喬冰珂 ，劉安芳 *

（1.重慶市城口縣農(nóng)委，重慶 城口 405900；2.西南大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，重慶 榮昌 402460）

城口山地雞是優(yōu)良地方種雞，是重慶市國家級畜禽遺傳資源。城口山地雞具有適應(yīng)能力強(qiáng)、耐粗飼、抗病能力強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)良特性[1]。目前，有關(guān)不同飼料類型對城口山地雞性能影響的報道較少，故本研究對自配料和全價商品料飼養(yǎng)的4月齡城口山地雞的屠宰性能及內(nèi)臟器官相對重量指數(shù)進(jìn)行了比較分析，為城口山地雞飼養(yǎng)的降本增效提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)雞的選擇與飼養(yǎng) 選取1日齡來源相同的城口山地雞780只，在相同條件下飼養(yǎng)至60日齡。再從中隨機(jī)選取體況相近的600只健康城口山地雞，隨機(jī)分為A、B兩組，每組300只（公母各半），每組5個重復(fù)，每個重復(fù)60只（公母各半）。A組采用自配料飼喂，B組采用正大肉中雞全價飼料飼喂，試驗(yàn)期共計60d。60日齡后采用放牧飼養(yǎng)方式，按常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行。

1.2 飼糧組成 飼糧參考美國NRC“雞的營養(yǎng)需要”自配，飼料配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 全價料營養(yǎng)成分

表2 自配料配方及營養(yǎng)成分

1.3 測定指標(biāo) 飼養(yǎng)至120日齡時，在每個重復(fù)中隨機(jī)抽取6只（公母各半），每組共30只雞進(jìn)行屠宰性能測定。屠宰前禁食12h，提供自由飲水。參照文獻(xiàn)[2]方法屠宰，分別測定活重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重，計算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率，并測定內(nèi)臟器官指數(shù)。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

1.4 數(shù)據(jù)處理 數(shù)據(jù)采用SPSS20.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果

2.1 兩組城口山地雞的屠宰性能比較

2.1.1 公雞 由表3可以看出，用全價商品料和自配料飼喂的4月齡公雞的活重、屠體重、屠宰率、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、胸肌率差異不顯著（P＞0.05）；自配料組4月齡公雞的半凈膛重、半凈膛率、腿肌重、腿肌率顯著高于全價料組（P＜0.05）。

表3 兩組城口山地雞的屠宰性能比較 g

2.1.2 母雞 由表3可以看出，用全價料和自配料飼喂的4月齡母雞的屠宰率、半凈膛率、腿肌率差異不顯著（P＞0.05）；自配料組4月齡母雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、腿肌重極顯著高于全價料組（P＜0.01），胸肌率顯著高于全價料組（P＜0.05）。

2.2 兩組城口山地雞內(nèi)臟器官指數(shù)比較

2.2.1 公雞 由表4可以看出，用全價料和自配料飼喂的4月齡公雞的心臟重、肝臟重、腺胃重、腺胃重率差異不顯著（P＞0.05）；全價料組4月齡公雞的心臟重率、肝臟重率顯著高于自配料組（P＜0.05），肌胃重和肌胃重率極顯著高于自配料組（P＜0.01）。

表4 兩組城口山地雞的內(nèi)臟器官指數(shù)比較 g

2.2.2 母雞 由表4可以看出，用全價料和自配料飼喂的4月齡母雞的心臟重、心臟重率差異不顯著（P＞0.05）；全價料組4月齡母雞的肝臟重、肌胃重、腺胃重顯著高于自配料組（P＜0.05），肝臟重率、肌胃重率、腺胃重率極顯著高于自配料組（P＜0.01）。

3 分析與討論

3.1 屠宰性能分析 屠宰性能是評價家禽品種優(yōu)劣、飼養(yǎng)管理水平及屠宰加工效益的重要依據(jù)，同時為培育高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的家禽品種提供育種資料[3]。衡量畜禽屠宰性能的主要指標(biāo)通常是全凈膛率和屠宰率，全凈膛率的大小在60%以上、屠宰率在80%以上，認(rèn)為肉用性能較好[4]。本試驗(yàn)兩種飼料營養(yǎng)水平下，城口山地雞的全凈膛率和屠宰率均大于60%和80%，表明城口山地雞的肉用性能良好。

用自配料飼喂的4月齡城口山地雞公雞的活重、屠體重、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、胸肌率均高于全價料飼喂組，但差異不顯著。說明兩種飼料對4月齡城口山地雞的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率影響不大，與張凱等[5]報道的“不同飼糧水平對二郎山山地雞屠宰性能無顯著影響，但自配料略好于全價料”相一致。自配料組4月齡公雞的半凈膛重、半凈膛率、腿肌重、腿肌率顯著高于全價料組，可能是因?yàn)樽耘淞虾蜕唐妨系哪芰亢偷鞍踪|(zhì)水平差異引起的，有研究指出“高能量和高蛋白質(zhì)水平可顯著提高腿肌率[6]”。

用自配料飼喂的4月齡城口山地雞母雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、腿肌重極顯著高于全價料組，胸肌率顯著高于全價料組，分析原因可能與自配料擁有更好的適口性有關(guān)，自配料原料由農(nóng)戶自家種植，城口山地雞屬地方品種，故更加適應(yīng)自配料。趙衍銅等[7]認(rèn)為“營養(yǎng)水平對肉雞前期明顯的促生長作用可能會導(dǎo)致胸肌率、腿肌率不同”，所以自配飼料在城口山地雞前期的促生長作用較好。從本研究結(jié)果可以看出，用自配料和全價商品料飼喂城口山地雞到4月齡，其肉用性能都比較好，說明用自配料飼喂城口山地雞到4月齡，其屠宰性能可以比肩全價商品料的飼喂效果。養(yǎng)殖戶充分利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品，采用自配料飼養(yǎng)，達(dá)到了節(jié)本增效的目的。

3.2 內(nèi)臟器官指數(shù)分析 動物對環(huán)境的適應(yīng)程度以及自身的生理情況通常通過內(nèi)臟器官的質(zhì)量及指數(shù)來反映，而內(nèi)臟器官生理變化與營養(yǎng)攝入水平有著密切的關(guān)系。通過探討肉雞生長期主要內(nèi)臟器官的生長發(fā)育規(guī)律，分析飼料營養(yǎng)的全價性和平衡性，可以為肉雞的飼養(yǎng)管理提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)[8]。秦豪榮等[9]研究發(fā)現(xiàn)，艾維茵種雞各器官的質(zhì)量與體質(zhì)量相關(guān)聯(lián)，相關(guān)系數(shù)在0.861～0.995。本試驗(yàn)全價料飼喂的4月齡公雞的心臟重率、肝臟重率顯著高于自配料組，肌胃重和肌胃重率極顯著高于自配料組；全價料飼喂的4月齡母雞的肝臟重、肌胃重、腺胃重顯著高于自配料組，肝臟重率、肌胃重率、腺胃重率極顯著高于自配料組。與劉麗[10]得出的“日糧蛋白水平對內(nèi)臟質(zhì)量及其指數(shù)無顯著影響”這一結(jié)論有差異。曹玉娟等[11]研究發(fā)現(xiàn)，在營養(yǎng)限飼期間，動物組織會不同程度地被動員利用，代謝活動強(qiáng)的組織如肝臟、胃腸道受營養(yǎng)水平的影響尤其較明顯。兩組公雞的肝臟重?zé)o差異，母雞的肝臟重有差異，可能是由于全價料中含有較高水平的粗蛋白，使得動物體內(nèi)的消化代謝活動相應(yīng)增強(qiáng)，故而內(nèi)臟指數(shù)稍高于自配料。由此可見，用全價商品料飼喂城口山地雞到4月齡，公雞、母雞的內(nèi)臟指數(shù)均優(yōu)于自配飼料。

綜上，在城口山地雞的實(shí)際生產(chǎn)中，鑒于自配料成本更低，4月齡前可采用自配料飼養(yǎng)。

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