□ 何國森 口述 殷鵬 整理

圖1 唐 青花冥器

圖2 元 藍地白花如意開光花卉紋菱口盤

圖3 元 青花云龍象耳瓶

中國制陶、瓷技術(shù)從商代發(fā)明、發(fā)展，直至唐宋時期，經(jīng)歷了兩千多年的時間，一步步讓世界了解到中國陶瓷的魅力；自崇尚藍、白色的元朝建立后，景德鎮(zhèn)成功地大規(guī)模燒制出了符合當時執(zhí)政者審美要求的青花瓷器。景德鎮(zhèn)地區(qū)在世界上逐漸嶄露頭角。經(jīng)過了明清兩朝直至近代，景德鎮(zhèn)所燒制的青花瓷、顏色釉瓷、釉上彩瓷，其胎泥更加精細潔白、硬度更高、釉色更加豐富多彩、釉光潤透、造型更加多樣，在全球是獨一無二的。因此景德鎮(zhèn)成為世界的陶瓷生產(chǎn)中心，并有“瓷都”的美譽。郭沫若曾于1965年7月6日，在參觀過景德鎮(zhèn)藝術(shù)瓷廠后寫下“中華向號瓷之國，瓷業(yè)高峰在此都”的題詞，這是今人對景德鎮(zhèn)陶瓷技術(shù)的最高評價。

景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的陶瓷之所以能夠成為最優(yōu)秀的，很重要的一點，就是與它用來燒制瓷器的窯爐分不開的。在傳統(tǒng)窯型中，景德鎮(zhèn)經(jīng)過多次嘗試和改進，研發(fā)出了當時制瓷行業(yè)中最先進、最節(jié)能、最穩(wěn)定、燒制品種最多、產(chǎn)量最大、世界獨有的窯爐。而這一發(fā)明是景德鎮(zhèn)制瓷工匠們?yōu)榱藷瞥汕嗷ù善鳎?jīng)過對鈷礦料進行深入實踐，掌握了鈷料的最佳發(fā)色溫度，從而創(chuàng)造出的新式高溫窯爐。

景德鎮(zhèn)瓷器能在近700多年的歷史長河中經(jīng)久不衰，鈷料的發(fā)現(xiàn)也很關(guān)鍵。鈷礦料不僅在青花瓷器中使用，在顏色釉、粉彩瓷器中也有一定的使用。而對于青花瓷的研發(fā)與燒制的成功，深刻的改變了中國及世界陶瓷的發(fā)展軌跡?？梢哉f研究青花瓷的歷史，就是在研究半部中國陶瓷發(fā)展史。

青花瓷器在景德鎮(zhèn)燒造成功，便成為時代發(fā)展的主流。明、清兩朝到民國時期青花瓷器的巨大存世量，占據(jù)著陶瓷的半壁江山。青花瓷器在備受人們喜愛的同時，人們對它的研究探索從沒有中斷過，其生產(chǎn)燒制是集鈷料、選泥、制胎、繪畫、配釉、窯型、燒造等技術(shù)的宗合考量。

研究青花瓷器首先要下一個定義，什么是青花瓷器。

青花的瓷胎坯選用的是含鐵量低的瓷土礦加入一定比例的高嶺土制成的白色器型；用調(diào)成水狀的鈷料(此時鈷料顏色為深褐色，不加任何的發(fā)色劑)在胎坯上進行圖案繪制；在繪好的胎坯上罩透亮釉；放到特定的窯位內(nèi)燒制，在特定的溫度中，鈷礦料在釉的作用下發(fā)色，經(jīng)過氧化還原反應(yīng)，燒制出來白地藍花透明釉的瓷器稱為青花瓷器。以上四點是青花瓷器的四要素，前三點是陶瓷產(chǎn)區(qū)受自然條件所賜，最后一點是陶瓷工匠在充分掌握鈷礦料的發(fā)色特點后的探索創(chuàng)新，是智慧的結(jié)晶。

圖4 元 青花鳳首扁壺

圖5 元 青花鬼谷子下山罐

在元代，生產(chǎn)燒制青花瓷器的地區(qū)不只是江西景德鎮(zhèn)。考古發(fā)掘發(fā)現(xiàn)，在浙江西部的江山、江西的吉安、云南的玉溪等地區(qū)都燒制過青花瓷器。并且浙江和云南兩處還是重要的鈷礦料產(chǎn)地，但燒制青花瓷器并不成功，從而退出了歷史舞臺。從發(fā)掘的實物中分析發(fā)現(xiàn)，其失敗的最主要原因，是燒制的溫度不夠，鈷料不發(fā)色或是難以達到最佳的發(fā)色。溫度不能達到使鈷料發(fā)色的要求也是龍窯窯型的主要問題之一，其制約了青花瓷器的發(fā)展。而景德鎮(zhèn)則根據(jù)鈷礦料的特點，作了兩項革命性的決策，一是放棄了使用上千年的龍窯，創(chuàng)造出新式的葫蘆窯和鎮(zhèn)窯，提高了燒瓷溫度，使鈷料發(fā)色有了充分的保證；二是在瓷土原料中加入高嶺土，也就是所說的二元配方，提高了胎骨的硬度，使青花瓷器便加完美，并且使得大型器物得以大量的燒制。

青花瓷器的燒制成功，對陶瓷史的發(fā)展起著劃時代的意義：低品質(zhì)的瓷器難有市場，逐步退出歷史舞臺；而以景德鎮(zhèn)為燒造中心燒制出的青花瓷、顏色釉瓷以及各種釉上釉下瓷器從此大放異彩，幾百年不衰。

唐宋時期的青花瓷器

元代青花瓷的橫空出世，給人們留下了無限的想象空間。元代以前是否有青花品種的瓷器存在？隨著考古發(fā)掘的進展，唐代青花瓷器展現(xiàn)在人們面前。在2006年出土了兩件冥器(圖1)，學者們判斷其為唐代河南鞏縣窯燒制的青花瓷器，所用的胎釉與景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的類似，但所繪畫面不同，目前面世的不超過10件，分散在香港及歐洲等地。上世紀70年代，浙江省兩處塔基的發(fā)掘過程中，也出土有青花瓷片，一處在龍泉縣金沙塔，出土了3個殘碗共13片青花瓷片；另一處在紹興縣的環(huán)翠塔，出土青花瓷片一塊。特征均為青白或青灰色釉面，藍中帶黑青花色澤，灰或褐色的瓷胎。由此人們便開始了對唐宋青花瓷器的研究，但具體存在于哪個窯口，尚沒有定論。

圖6 宋 影青殘片

圖7 元 龍泉褐斑撇口瓶

圖8 清 康熙龍紋碗

圖9 明 永樂青花燭臺

鞏縣青花

唐代時，河南鞏縣是燒制三彩的主要地區(qū)，1957年故宮博物院對其進行了實地調(diào)查，分別在小黃冶、鐵匠爐及白河鄉(xiāng)三地發(fā)現(xiàn)窯址，從1972～1982年河南省文物工作隊及故宮博物院進行多次調(diào)查并發(fā)現(xiàn)大量三彩器物、陶范及白瓷殘片。據(jù)《元和郡縣志》以及《新唐書》記載，當時鞏縣貢有白瓷，這與西安唐大明宮遺址出土白瓷相互呼應(yīng)，由此可以知道，生產(chǎn)三彩與燒制瓷器是一個窯廠，而三彩器也是二次燒成，都要先將胎坯入窯以約1000℃素燒成型，再掛低溫的鉛釉，入窯以800℃燒成。我們在博物館看見的唐三彩器多為黃、綠、白或黃、綠、褐，而帶藍色的相對較少，而以藍色做裝飾的器物很少，主要原因之一是藍色用鈷礦料比鐵、銅礦料少，所以三彩上的顏色以鐵、銅致色為主。但它們的共同特點是，都要靠氧化鉛作發(fā)色劑，這一點不同于景德鎮(zhèn)的高溫瓷器，鐵、銅、鈷不需任何發(fā)色劑則可以自然發(fā)色，顏色與低溫鉛釉截然不同。

至于鞏縣青花瓷是如何生產(chǎn)的，沒有文字記載，目前只能用推理的辦法進行分析。從出土的青花瓷器實物中可以判斷，首先在畫法上，畫面簡單，畫法不夠熟練，說明沒有或是很少有專門從事在瓷器上繪畫的工匠；再從胎、釉及青花發(fā)色判斷，可以看出當時所用的窯型，應(yīng)為饅頭窯或龍窯，因此燒制瓷器的溫度偏低，達不到鈷料的最佳發(fā)色溫度，胎骨松，釉不光潤，青花發(fā)色悶或呈黑色。宋代所產(chǎn)的青花瓷也如是，說明當時燒制以藍色為主的瓷器并不是主流。出現(xiàn)這類以鈷致色的瓷器，可能就是某位工匠心血來潮，將生產(chǎn)三彩的鈷料，繪制于生產(chǎn)瓷器用的胎坯上，沒有大量生產(chǎn)的目的。唐代青花瓷應(yīng)屬偶然之作，這與元代景德鎮(zhèn)的所生產(chǎn)的青花瓷器沒有任何關(guān)聯(lián)。

元青花瓷器（圖2）

在上世紀60年代之前，考古界否認元代有青花瓷。由于生產(chǎn)工藝、燒制技術(shù)不高，并且存在很多瑕疵，如胎體厚重、施釉不均、器底粗糙無釉、器物多為敗相(不圓，口歪)、釉光潤度不強等諸多問題，與明永、宣青花有天壤之別，所以古董商們均誤認為此類器物是明末時期的瓷器。

1928年一位叫珀希瓦爾·大維德的英國人，在北京琉璃廠買了一對帶有銘文的青花云龍象耳瓶，銘文為“信州路玉山縣順成鄉(xiāng)德教里荊塘社奉圣弟子張文進喜舍香爐花瓶一付，祈保合家清吉子女平安，至正十一年四月良辰謹記”（圖3），后于1929年《老家具》雜志上發(fā)表了文章《明代以前的青花瓷器》。但當時并未引起人們的注意。此后美國華盛頓弗利爾美術(shù)館的波普博士，通過對青花象耳瓶上銘文及紋飾的研究，在1950年夏天，分別與土耳其伊斯坦布爾的托普卡比宮博物館收藏的中國瓷器，以及伊朗阿德比爾寺收藏的中國瓷器進行研究比對，從中發(fā)現(xiàn)一批與象耳瓶紋飾風格相近的瓷器，并在1952年和1956年出版的《14世紀青花瓷器》《阿德比爾寺收藏的中國瓷器》中披露，并認定這些瓷器中，有72件為元代青花瓷器。

在上世紀六七十年代，北京、河北乃至全國各地的多處考古挖掘中，都有元代青花瓷器出土，人們將其統(tǒng)稱為“至正”型(以象耳瓶為標準)。1970年北京元大都舊鼓樓大街發(fā)掘中，出土10件青花瓷器，其中就有現(xiàn)藏于首都博物館的青花鳳首扁壺（圖4）。2005年英國倫敦拍出了一件元代青花人物罐，約2.5億人民幣（圖5）。從此人們對元代青花瓷的追捧與日俱增。

景德鎮(zhèn)的青花

唐代雖出現(xiàn)了青花瓷器，但各方的技術(shù)不成熟，胎、釉、窯火等指標都未合格。景德鎮(zhèn)地處丘陵，山區(qū)及周邊蘊藏著大量的制陶制瓷資源，人稱“水土宜陶”。此地產(chǎn)出的瓷土礦含鐵量低，潔白細膩，在不加入高嶺土的情況下，瓷胎的硬度也高于宋代時期的其它窯廠。制釉材料一是滿山遍野的鳳尾草，一是當?shù)厍鹆甑貛Мa(chǎn)出的石灰?guī)r，將石灰?guī)r研磨成石灰石粉末后，加入鳳尾草進行調(diào)和，就是透亮釉的主要材料?！扒嗳缣欤魅珑R，薄如紙，聲如罄”說的就是從宋代景德鎮(zhèn)湖田窯所燒制的瓷器，胎、釉、窯火這三項，相輔相成達到和諧（圖6）。

圖10 明 萬歷青花花卉軍持

圖11 清 乾隆青花蓮托八寶紋四足盉

湖田地處景德鎮(zhèn)東南，昌江支流從此經(jīng)過，南邊則是景德鎮(zhèn)的最高山，當?shù)胤Q為南山，翻過南山就是景德鎮(zhèn)管轄的樂平市。樂平當?shù)爻龃赏恋V、釉果、鈷礦料等豐富的制瓷資源。宋、元時期大部分窯廠集中在湖田、湘湖、柳家灣一帶，是景德鎮(zhèn)與樂平相交處。景德鎮(zhèn)最早屬饒州浮梁縣管轄，稱為“昌南鎮(zhèn)”，名字的來歷因其位于南山角下，昌江岸邊。有一種說法，英文China一詞或有可能就出自于“昌南”的譯音。后來，宋朝景德皇帝將年號賜于昌南鎮(zhèn)，由此改名為景德鎮(zhèn)。

青花瓷器在景德鎮(zhèn)是如何興起，由誰發(fā)明的無從知曉。上世紀70年代景德鎮(zhèn)考古所對湖田窯進行了挖掘，在昌江河兩岸的龍窯窯址里曾發(fā)現(xiàn)青花殘片，且多為盤、碗類。證明湖田地區(qū)應(yīng)是燒制青花瓷的最早窯址。宋、元時期南方各窯口主要以燒制青瓷類為主，景德鎮(zhèn)所產(chǎn)的瓷器由于胎體潔白纖薄稱為影青瓷，且?guī)Р实拇善髌贩N很少。而在青瓷上點綴褐色斑點的裝飾，如兩晉時期帶斑點的雞頭壺、元代龍泉窯帶斑點的撇口瓶（圖7）、景德鎮(zhèn)影青帶斑點小罐，這些斑點都是以鐵為原料，點綴在胎坯后再罩釉所燒成的。在自然界中90%鈷礦料存在于鐵、銅等礦物中，在用于點綴的鐵原素中，恰巧含鈷量偏高，在燒制的過程中恰巧氣氛又合適，無意中燒出了藍色，也許古人發(fā)現(xiàn)，這樣的白地藍色，要比白地醬色美觀，青花瓷器有可能就這樣出現(xiàn)了。

世界上很多的發(fā)明創(chuàng)造都是無意中成功的。當青花品種出現(xiàn)后，景德鎮(zhèn)地區(qū)便以燒制青花瓷為主體，而影青品種便退出了歷史（圖8、圖9）。

影青瓷器由于胎坯硬度與窯型的原因，盤、碗等小件居多，而青花瓷在瓶、罐等中大件表現(xiàn)力則更強、更美觀。但原有制作影青的胎泥及窯型達不到青花燒制要求，這樣新的問題便出現(xiàn)了。工匠們?yōu)榱藷魄嗷ù勺髁藘身梽?chuàng)新，一是在胎泥中加入景德鎮(zhèn)東所產(chǎn)的“高嶺土”，不僅提高了胎泥的硬度，還可大幅增強耐火能力，與胎土并稱為“二元配方”；二是放棄龍窯窯型，創(chuàng)造新式窯爐，并將窯址從湖田搬到昌江河東岸的平原地區(qū)，建立新的窯廠。青花的發(fā)展脈絡(luò)清晰起來，到了明初洪武二年，在景德鎮(zhèn)正式設(shè)立御窯廠。上世紀80年代末景德鎮(zhèn)城市建設(shè)在此地的落馬橋、劉家弄、十八橋一帶曾挖掘出大量的元青花殘片，而這一帶更是古時景德鎮(zhèn)的中心地帶。

明、清兩朝歷經(jīng)約600年的歷史，其宮廷御用瓷絕大部分都出自景德鎮(zhèn)。而青花品種的研發(fā)成功，可以說直接改變了中國陶瓷發(fā)展的軌跡，使陶瓷世界更加豐富多彩（圖10、圖11）。