文/Jade 攝影/宗蓮籽

曾幾何時，在中國人的飲食文化里，“民以食為天”的高高在上和創(chuàng)造這一切的廚師的社會地位，形成了鮮明的對比。當中華美食在人們的心里深深扎根的同時，中國廚師的社會地位也逐漸引起了社會的思考。李士靖，做為餐飲界的元老，不僅孜孜不倦地為中國飲食文化盡心盡力，更是一生心系廚師職業(yè)的尊嚴問題，為廚師職業(yè)的不斷升華貢獻著力量。

李士靖一直都非常重視對飲食文化的挖掘、整理和保護。他退休后，還積極將積存多年的食品、餐飲業(yè)飲食文化資料全部整理復印，分別送給有關部門、食品社團和重點企業(yè)，他希望自己熱愛一生的工作在未來依然能幫助社會，造福大眾。

大型餐飲活動的先行者

民以食為天，而創(chuàng)造美食的人們就是在這片晴朗天空中繪制七色彩虹的人。李士靖，曾任中國食品科學技術學會副理事長、中國食文化研究會副會長、北京食品協(xié)會會長等職務，早年從事食品工業(yè)，但主要工作卻是為解決北京老百姓的吃飯問題，這一直使他引以為傲。他的一生離不開美食，可以說，這片天空中有他的努力，這條彩虹下更有他為之努力的光芒。

1990年，他參與了亞運會的策劃活動，這是中國第一次舉辦大型國際體育賽事。此次亞運會受到國際廣泛關注，非常成功。而后他參與的亞洲南太平洋殘疾人運動會、東方食品國際會議等大型會議均取得重大成功。

在此之后，李士靖在1991年，參與策劃了中國首屆飲食文化國際研討會。此次在北京飯店舉行的研討會，北京市政府有關領導參會，云集了全國各地專家?guī)装偃耍?guī)?？涨?。

以上這些大型活動，不僅為弘揚中國飲食文化作出了貢獻，也為中國美食走上世界舞臺添磚加瓦；同時也對李士靖后來的餐飲工作起到了巨大的促進作用及產生了終生影響，使他對餐飲業(yè)有了更深的認識，推進了他1996年“中華食苑”的建設。李士靖常常感嘆：中國首屆飲食文化國際研討會僅舉辦了一次。能夠再次舉辦成了他余生最大的期待，而這個心愿要靠新一代餐飲人來完成了。

孜孜不倦的美食工作者

中國食品品牌研究院自成立以來，一直致力于中國食品品牌的研究與戰(zhàn)略發(fā)展，傳播中國民族品牌故事。作為首席研究員的李士靖為中國老字號的文化發(fā)掘與品牌發(fā)展做出了貢獻。由他主編出版的《京華老字號藏頭詩集》中，收藏了李士靖為北京老字號創(chuàng)作的精彩詩句。春去秋來，光陰流轉，這些膾炙人口的美食名句流傳四方，被人津津樂道，與百年老字號的滋味融為一體，沉靜而香醇。

多年以來，李士靖一直都非常重視對飲食文化的挖掘、整理和保護。他退休后，還積極將積存多年的食品、餐飲業(yè)飲食文化資料全部整理復印，分別送給有關部門、食品社團和重點企業(yè)，他希望自己熱愛一生的工作在未來依然能幫助社會，造福大眾。

作為老一輩餐飲工作者，李士靖榮登“國寶級”的寶座，用功成名就來形容他老人家的職業(yè)生涯毫不為過，但他至今對待工作一直保持認真態(tài)度和不斷鉆研的精神。相信，在李老的帶領和殷切期望下，新一輩餐飲人將創(chuàng)造出更大的輝煌。

飲食，是關系到國計民生的大事兒，而廚師更是這件大事兒的主要參與者，其對社會的功勞不容小覷。中華餐飲業(yè)的大發(fā)展是社會必然的發(fā)展趨勢，歷代餐飲業(yè)名人輩出，同時還有跨界名廚無數(shù)，有宰相，醫(yī)圣藥圣，甚至淮南王，無不涉獵美食，使其不斷光大。

職業(yè)心血的結晶

在李士靖的眼中，“吃飽”和“吃好”同等重要，一生與餐飲相伴的經歷，使他對美食具有獨到的見解，創(chuàng)作了多部美食著作，其中包括《中華食苑》、《北京食品工業(yè)》、《北京特味食品老店》、《北京食品餐飲老字號》、《京華名廚傳》、《世紀之交的中國飲食文化》等，將中華食品和北京美味盡收筆端，了然于心，大力促進了中華美食的發(fā)展。

尤其值得一提的是，由李士靖主編出版的《中華食苑》，更是集結了他一生的工作智慧和希望，歷時兩年，嘔心瀝血，聚集了中餐界著名廚師六十四位，其間列舉了各色菜肴，精彩紛呈，是一套值得珍藏的中餐寶典，至今被人們津津樂道！

在李士靖的心中，廚師工作是集一生的力量，為食客提供最美好的食物，最溫馨的享受，是最不可或缺的人生大事兒，其中艱辛不言而喻。而談起《中華食苑》的創(chuàng)作核心，他擲地有聲地說：“這套書的誕生，就是為了讓辛苦工作的廚師們得到應有的尊重和贊美，使中國廚師的社會地位與世界名廚比肩！”

在之后舉辦的京華圖書聯(lián)合會上，李士靖為獲獎廚師們獻上了刻有“德藝雙馨，福壽雙全”的金牌，這是他對廚師工作者獻上的美好祝愿！也是他職業(yè)生涯里最為快樂和驕傲的事兒。

飲食，是關系到國計民生的大事兒，而廚師更是這件大事兒的主要參與者，其對社會的功勞不容小覷。中華餐飲業(yè)的大發(fā)展是社會必然的發(fā)展趨勢，歷代餐飲業(yè)名人輩出，更有跨界名廚無數(shù)，有宰相，醫(yī)圣藥圣，甚至淮南王，無不涉獵美食，使其不斷光大。如今，社會經濟飛速發(fā)展，世界餐飲舞臺上，中餐更是一枚璀璨明珠，中華廚師的社會地位早已今非昔比，在歷史舞臺上散發(fā)出奪目的光芒，這正是老一輩餐飲巨匠的希望，也更是當代廚師們辛苦耕耘的結果，是一種智慧的升華！