文/青潤 攝影/ 張穎

上世紀(jì)九十年代初期開始，北京的馬連道街上發(fā)生了一次歷史性變革，一些頗有茶文化素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)雄心的南方茶商入駐馬連道。從此，馬連道街與中華茶文化、茶業(yè)有了不解之緣。如今再走進(jìn)馬連道街，它以嶄新的茶街形象展示在人們面前。在這里，集中著馬連道茶城、京馬茶城、京鼎隆茶城、京閩茶城、綠谷茶城、北京茶葉總公司茶葉市場、青溪茶城和北京國際茶城，云集了全國十個主要茶葉產(chǎn)區(qū)的700余家茶商，年銷售額突破10億元大關(guān)。茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，大量基于茶文化、茶特色的新生事物也在馬連道街如雨后春筍般蓬蓬勃勃發(fā)展起來，形成街區(qū)所專屬的“文化性商業(yè)氛圍”。

弘建茶創(chuàng)意商貿(mào)有限公司董事長、北京福建茶業(yè)商會副會長、茶互助聯(lián)盟秘書長張興榮在北京馬連道已經(jīng)21年。張興榮的店叫弘建茶器，21年彈指一揮間，時代的車輪飛速前進(jìn)，張興榮用創(chuàng)意贏未來。1976年，張興榮出生在福建南平浦城，那是茶的故鄉(xiāng)。1997年年底，他只身來到北京馬連道。1998年8月，他在馬連道開了一間60平米的茶具店，起名為弘建茶器。弘建，取茶圣陸羽的字“鴻漸”之諧音。那時他的店旁邊都是圍墻，馬連道還沒有家樂福。他說：“我要解決泡茶的一切難題”。這一解決，就是整整21年。

創(chuàng)意1：百茶研究院

張興榮發(fā)起的“百茶研究院”位于擁有“中國茶業(yè)第一街”美譽(yù)的馬連道中心位置茶馬大廈，這里收藏了上百種優(yōu)質(zhì)茶品。

“百茶研究院”獨特的裝修風(fēng)格，復(fù)古卻不失時尚，明亮卻不失端莊。每一種茶樣都有一個故事，數(shù)百款的茶樣，濃縮匯集的是茶的歷史、茶的底蘊(yùn)、茶的傳奇。

百茶研究院對目前已經(jīng)收藏的六大茶類的茶樣，按照不同茶類沖泡的合理投茶量獨立分包（已經(jīng)提供每泡獨立包裝的按原包裝使用），每一款茶品都有合理的儲存空間和儲存方法。并且定期組織專項或組合品鑒會，品鑒會面向?qū)＜摇⑼瑯I(yè)者、媒體人和愛茶人。

創(chuàng)意2：走進(jìn)故宮的三君天青茶器

在百茶研究院，本刊記者首先品鑒的是一杯紅茶。紅色的茶湯，映在天青色的杯子里，煞是好看。這是張興榮新開發(fā)出來的一套茶具，命名為“三君”，產(chǎn)自景德鎮(zhèn)。三君茶器與眾不同之處是，茶具呈三角狀。據(jù)介紹，三角的狀態(tài)是最為穩(wěn)定的一種狀態(tài)，泰然自若，而產(chǎn)品選用的天青色則代表了儒雅的君子胸懷。三君天青茶器憑借其獨特的設(shè)計走進(jìn)故宮博物院。

創(chuàng)意3：“煮茶神器”讓宴會茶更有韻味

一次性紙杯與方便茶包的結(jié)合，會讓人快速想到“會議用茶”。事實上，大型會議恰是展示產(chǎn)品的好機(jī)會，張興榮認(rèn)為能讓每一個嘉賓喝一杯好茶是茶人的責(zé)任。為此張興榮研發(fā)了“煮茶神器”?！爸蟛枭衿鳌弊詭щ娞諣t底座，用煲湯的原理煮茶，既方便又快捷，十克茶能泡出十五升茶水，還可以長久保溫，確保會場隨時都有熱茶供應(yīng)?！爸蟛枭衿鳌辈捎玫睦蠋r泥原料都是選經(jīng)自然長年風(fēng)化的礦石，透氣性強(qiáng)、導(dǎo)熱快，其含鐵及微量礦物質(zhì)的天然屬性，對軟化水質(zhì)及甜化茶水有一定的幫助。與煮茶神器配套的是貢杯、分茶器、奉茶盤等茶具產(chǎn)品，以及讓人回味的好茶。解決泡茶難題是張興榮堅持的執(zhí)念。張興榮介紹，近二十年來，其麾下的弘建茶器始終站在消費者的角度，不斷改進(jìn)、升級自己的產(chǎn)品，為消費者解決各種泡茶難題。

創(chuàng)意4：旅行茶具，說走就走的美好時代

張興榮說“弘建的每一本專利書，每款產(chǎn)品的設(shè)計思路，出發(fā)點都是提升人們的飲茶體驗”。比如，可以帶上飛機(jī)的普洱茶刀、不傷壺的養(yǎng)壺筆和旅行茶具等。旅行茶具包括一組隨心泡（蓋碗、公道杯、三個品茗杯、一個茶葉罐、一條茶巾、一套竹茶盤），全部放在書本大小的一個軍綠色旅行茶袋里。兩個碗互相一套，三個品茗杯放在碗里，蓋上蓋子，然后，將小茶盤折疊起來，放在方盒的中間，瞬間就形成了兩個格子。一頭裝茶具，另一頭還可以放兩小罐茶葉。

后記：

張興榮總結(jié)1998年到2019年的21年時間，北京人使用的茶具發(fā)展經(jīng)歷了幾大階段：

1998年，傳統(tǒng)大壺喝茶的時代

1998年，北京人還愛喝茉莉花茶。那時，老北京對于喝茶這件事還沒有那么講究。慣常的喝法是，抓一把茉莉花茶，丟在大缸子或一個大壺里，水一猛沖，悶幾分鐘，就可以喝了。茶具市場的空缺，帶來了極大的商機(jī)。

2000年，功夫茶具猛烈襲來

上世紀(jì)九十年代末，功夫茶從祖國寶島臺灣傳入北京。當(dāng)時的功夫茶具，一般是六個品茗杯，六個聞香杯，一個蓋碗或一把壺，再加一個公道杯，制式都是從祖國寶島臺灣傳過來的。 當(dāng)時，市場上最受歡迎的是一件魚化龍的紫砂功夫茶套組：六個聞香杯、六個杯子、一個壺、一個茶海等一共21件。當(dāng)時一套茶具賣175元，弘建茶器賣了好幾千套。

2008年，奧運會帶紅青花瓷

北京奧運會，頒獎禮服上的青花瓷針繡，頗受關(guān)注。青花茶具也隨之走紅，弘建茶器的茶具套裝，100元出頭一套，一年賣了上萬套。為吳裕泰定制的青花瓷蓋碗，總計定制了兩萬多套。

2011年，玻璃器皿的黃金時代

日本手工制作的玻璃茶具在北京廣為流行，尤其是公道杯，手工制作的紋理與玻璃肌理相結(jié)合，形成了獨特的錘目紋：不規(guī)則的錘紋，在陽光下朦朧閃耀，帶來動人之美；茶水注入，更有豐富的層次感。

2013年，柴燒茶具開始超越汝窯

柴燒，指利用薪柴為燃料燒成的陶瓷制品。分上釉（底釉）與不上釉（自然釉）兩大類。它是一種古老的技藝，燒窯的難度極高，作品的成敗取決于土、火、柴、窯之間的關(guān)系。柴燒茶具質(zhì)樸、渾厚、古拙的樣子，引發(fā)了一輪返璞歸真的審美追求。