張樂

集體性食物制作活動中，幼兒園一般會開展消毒、加工等一系列的衛(wèi)生后勤工作，作為輔助。但是，如果在日常的班級活動區(qū)、公共活動區(qū)之中，如何既能滿足孩子的需求，又能保證孩子的飲食衛(wèi)生，我們就需要更多考慮。實(shí)踐中，我們探索了三個小妙招。

為動物朋友做飯菜。仔細(xì)觀察，我們發(fā)現(xiàn)很多孩子最喜歡“切”，但是大量切出來的食物并不符合衛(wèi)生保健要求，孩子們不能自己吃。為了解決食材的浪費(fèi)，我們把這些食物用來飼養(yǎng)幼兒園的小動物。

比如，幼兒園中飼養(yǎng)了小白兔。首先，我們帶領(lǐng)孩子們?nèi)ゲ殚喭米酉矚g的食物——多汁類的食物。接著，允許孩子們每天帶一點(diǎn)食材，或者去種植園地采摘，再清洗瀝干。最后，孩子們將食材切成丁、片等。有的小朋友甚至?xí)臄[盤后，再送給兔子朋友。這個過程中，孩子們不僅體會到了制作食物的樂趣，也獲得了社會、科學(xué)等領(lǐng)域的綜合發(fā)展。

為食堂幫忙。幼兒園食堂每天都會有大量的食材需要進(jìn)行清洗、加工，比如洗菜、擇菜、剝豆子等，都是孩子們能夠完成的。由于孩子們完成后，食堂還可以再進(jìn)行深加工，就不存在衛(wèi)生保健難題了?；顒拥臅r候，孩子們?nèi)ヮI(lǐng)取當(dāng)天需要加工的食材，完成后由食堂的叔叔阿姨來為孩子們進(jìn)行反饋或者評價，接受鼓勵或建議，獲得更多的經(jīng)驗(yàn)。我們還在日常引導(dǎo)孩子們向家長請教或者通過同伴分享，來提高這方面的能力技巧。

為家鄉(xiāng)菜代言。孩子們的家長來自不同的地區(qū)，都會有自己的家鄉(xiāng)菜，我們嘗試將家長請進(jìn)幼兒園，和孩子們一起做一道特色家鄉(xiāng)菜。比如，來自山西的奶奶為孩子們做莜面魚魚。我們還邀請家長講講關(guān)于菜品有趣的故事，講講里面食材的營養(yǎng)以及制作的方法，讓孩子們獲得更多關(guān)于中國傳統(tǒng)美食的知識。在制作莜面魚魚的過程中，孩子們也可以參與其中。因?yàn)橛屑议L在場協(xié)助老師，這樣既保證了飲食的衛(wèi)生與安全，又能夠拓展孩子們的視野。