董鐵 劉興祿 牛軍強(qiáng) 魏玉萍 于良祖 馬明

摘要：2008 — 2012年對(duì)隴東地區(qū)引種的4個(gè)蘋果新品種華紅、蜜脆、皮諾娃、紅將軍進(jìn)行了植物學(xué)特征、生物學(xué)特性及生態(tài)適應(yīng)性調(diào)查，結(jié)果表明，蜜脆、紅將軍作為中晚熟品種，華紅、皮諾娃作為晚熟品種均具有豐產(chǎn)性好、抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)的特性，適合在甘肅隴東地區(qū)適度推廣。

關(guān)鍵詞：蘋果；品種；生態(tài)適應(yīng)性

中圖分類號(hào)：S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-1463（2018）10-0058-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2018.10.018

Correlation Analysis between Isoflavones and Their Components and Quality in Soybean Planted in Gansu

XU Meirong1，2，HAN Shunyu 1， KOU Xianglong 2

（1. College of Food Engineering， Gansu Agricultural University， Lanzhou Gansu 730070， China； 2. Institute of Agricultural Quality Standards and Testing Technology， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：The contents of soybean isoflavones in 172 soybean varieties are detected by HPLC， among which 86 are cultivars and 86 landraces， and the contents of crude fat and protein are determined. The results show that the content of total isoflavones is negatively correlated with the protein content， and negatively correlated with the content of fat. The crude fat content is negatively correlated with the content of daidzin， daidzein， genistin and glycyrrhizin. The content of total isoflavones in soybean is significantly positively correlated with the content of daidzin， daidzein， genistein and genistin， and the correlation coefficients are 0.520， 0.268， 0.462 and 0.969 respectively.

Key words：Soybean isoflavones；Daidzin；Genistin；Correlation analysis

甘肅省隴東地區(qū)地處西北黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)蘋果生產(chǎn)最適宜區(qū)之一，符合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的全部7項(xiàng)生態(tài)指標(biāo)，發(fā)展蘋果生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的生態(tài)氣候條件[1 ]。該地區(qū)蘋果生產(chǎn)上主要存在著品種單調(diào)，成熟期集中，晚熟富士品種約占80%以上，給果品銷售造成很大的壓力。2008年甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院林果花卉研究所引進(jìn)20多個(gè)蘋果新品種在涇川縣進(jìn)行試驗(yàn)試栽，為豐富并優(yōu)化當(dāng)?shù)仄贩N結(jié)構(gòu)，滿足不同時(shí)期、不同消費(fèi)者需求提供研究基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 品種來源

華紅為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所以惠為父本，金冠為母本雜交選育成 [2 ]；蜜脆（Honeycrisp）為美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)園藝系以Honeygold為父本、Macoun品種為母本雜交選育而成[3 ]；皮諾娃 （Pinova）為德國(guó)培爾尼特蘋果育種項(xiàng)目培育，以歐德伯格女公爵與桔萍的雜種實(shí)生苗為父本、金冠為母本雜交選育而成 [4 ]。紅將軍為日本從早生富士中發(fā)現(xiàn)的著色系芽變。2008年春季分別從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所和西北農(nóng)林科技大學(xué)引進(jìn)各品種接穗。

1.2 試驗(yàn)園基本情況

試驗(yàn)園位于平?jīng)鍪袥艽h飛云鄉(xiāng)元朝村。當(dāng)?shù)睾０? 210 m，年平均氣溫9.9 ℃，土壤含有機(jī)質(zhì)9.8 g/kg，pH 8.2。無霜期 174 d，年降水量 550 mm。1988年建園，面積0.2 hm2，主栽品種為秦冠，基砧為山定子，中間砧為M26。株行距4 m×2 m。果園地勢(shì)平坦，土層深厚，黃綿土，無灌水條件。2008年春季采用多頭高接將供試品種接穗嫁接在秦冠上，每品種5株，高接當(dāng)年5月底至6月初進(jìn)行拉枝處理。高接樹果園進(jìn)行常規(guī)管理，每年秋季施腐熟羊糞1次，每株約30 kg，生長(zhǎng)季追肥2次，化肥為主，病蟲害噴藥防治7～8次。2009年少量結(jié)果，2010年開始大量結(jié)果，從2010年開始連續(xù)3 a進(jìn)行調(diào)查和測(cè)定。

1.3 調(diào)查內(nèi)容與方法

2010 — 2012年參照《蘋果種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[5 ]，對(duì)各品種生長(zhǎng)結(jié)果特性、果實(shí)主要經(jīng)濟(jì)性狀、生態(tài)適應(yīng)性和主要病蟲害以及植物學(xué)特征等指標(biāo)進(jìn)行田間觀察、調(diào)查和評(píng)價(jià)，并綜合鑒評(píng)。

果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀觀測(cè)：觀察測(cè)定參試品種果實(shí)形狀、果實(shí)大?。v徑、橫徑）、平均單果重、色澤、去皮果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、果肉顏色、肉質(zhì)、汁液、風(fēng)味等。根據(jù)果實(shí)縱徑與橫徑計(jì)算果形指數(shù)，用GY-1型硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度，用LB50T型手持式糖度計(jì)測(cè)量果實(shí)可溶性固形物含量，利用韓國(guó)產(chǎn)GBK-855型蘋果酸度計(jì)測(cè)定可滴定酸含量。

產(chǎn)量及豐產(chǎn)性調(diào)查：統(tǒng)計(jì)參試品種單株產(chǎn)量，取平均值，折算單位面積產(chǎn)量。

生長(zhǎng)結(jié)果特性調(diào)查：調(diào)查各品種的生長(zhǎng)勢(shì)、成枝力（分弱、中、強(qiáng)三級(jí)）、早果性（分早、中、晚三級(jí)）、主要結(jié)果枝類型及采前落果程度（分輕、中、重三級(jí)），統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)樹1年生枝萌芽率和每序坐果數(shù)，取平均值。

物候期調(diào)查：調(diào)查各品種萌芽期、花期、果實(shí)成熟期、落葉期，計(jì)算果實(shí)發(fā)育天數(shù)、樹體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)天數(shù)。

生態(tài)適應(yīng)性調(diào)查：春季萌芽前調(diào)查抗寒性，夏季高溫期調(diào)查耐旱性。

主要病害調(diào)查：依據(jù)植物病理學(xué)病害田間分級(jí)及調(diào)查方法[6 ]，調(diào)查參試品種腐爛病、白粉病、早期落葉?。ê职卟。┌l(fā)生情況。

植物學(xué)特征調(diào)查：包括枝、葉、花、果等形態(tài)特征，均取樣15個(gè)，以平均值為最終結(jié)果。

1.4 數(shù)據(jù)分析

使用Microsoft Office Excel 2007和Duncan統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)特征

從調(diào)查結(jié)果（表1）可知，4個(gè)品種均能正常開花結(jié)果，樹勢(shì)中庸強(qiáng)健，樹姿較開張；華紅新梢深褐色，葉片最大，濃綠色，花瓣粉紅色；蜜脆新梢黃褐色，葉片濃綠，葉片相對(duì)較寬，花瓣白色，花冠直徑最?。黄ぶZ娃與紅將軍新梢均為紅褐色，葉片相對(duì)較小、綠色，但皮諾娃花瓣粉紅色，紅將軍花瓣為白色，兩者花冠直徑差異不顯著。

2.2 生物學(xué)特性

2.2.1 物候期 從表2可知，正常年份，各品種在涇川萌芽期和花期相差不大，一般在3月底萌芽，4月中下旬開花，花期10 d左右，華紅比其它品種萌芽期、開花期均推遲3～5 d。蜜脆、紅將軍果實(shí)發(fā)育期140～145 d，成熟期在9月中下旬，為中晚熟品種；皮諾娃、華紅果實(shí)發(fā)育期155～160 d，成熟期在10月上旬，為晚熟品種。11月下旬至12月初各品種進(jìn)入落葉期。

2.2.2 生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性 從統(tǒng)計(jì)結(jié)果（表3）可知，4個(gè)品種均具有萌芽力高、成枝力強(qiáng)的特性。皮諾娃萌芽率最強(qiáng)，花序座果率、花朵座果率高，短枝比例最高。紅將軍萌芽率最低，短枝比例最低，花序座果率、花朵座果率也最低。其他2個(gè)品種介于兩者之間。

2.3 果實(shí)主要經(jīng)濟(jì)性狀

從果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀調(diào)查看，蜜脆、紅將軍果實(shí)均為特大果，色澤艷麗，商品率高，平均單果重均大于250 g；蜜脆果形為扁圓形，果形指數(shù)最小，甜酸，肉松質(zhì)脆；紅將軍果形近圓形，果實(shí)硬度最小，常溫條件下放置30 d后果肉沙化，貯性較差，可溶性固形物含量最高，可滴定酸含量最低，風(fēng)味酸甜，質(zhì)地松脆；華紅果形長(zhǎng)圓形、果形指數(shù)最大，高樁，色艷，肉質(zhì)細(xì)脆，甜酸，可滴定酸含量最大；皮諾娃果實(shí)圓錐形、平均單果重最小，果肉硬度最大，甜酸味濃。

2.4 產(chǎn)量及豐產(chǎn)性調(diào)查

從調(diào)查結(jié)果（表5）可知，4個(gè)品種表現(xiàn)出較好的早果性，高接3年生樹均有一定產(chǎn)量，但各品種產(chǎn)量有差異。皮諾娃產(chǎn)量最高，豐產(chǎn)性最好，高接3年生樹產(chǎn)量為5 602.5 kg/hm2，5年生樹為18 052.5 kg/hm2；蜜脆產(chǎn)量最低，高接3年生樹產(chǎn)量為3 610.5 kg/hm2，5年生樹為13 944.0 kg/hm2。

2.5 適應(yīng)性及抗性

2010 — 2012年連續(xù)3年對(duì)供試品種的枝條、花芽、葉芽的凍害調(diào)查顯示，4個(gè)品種均能夠正常生長(zhǎng)結(jié)果，沒有抽條現(xiàn)象發(fā)生，各品種表現(xiàn)具有較強(qiáng)的抗寒性。在當(dāng)?shù)仄骄杲邓?50 mm、無灌溉條件下，均能達(dá)到品種的原有特性，果實(shí)生長(zhǎng)正常，品質(zhì)優(yōu)良，抗旱性較強(qiáng)。4個(gè)品種對(duì)早期落葉?。ê职卟。?、白粉病及腐爛病均表現(xiàn)中抗，蜜脆果實(shí)大、果梗較短，必須嚴(yán)格疏果，做到適時(shí)采收。常溫下，紅將軍耐貯性較差，采后30 d就開始發(fā)綿變沙，其他3個(gè)品種耐貯性較強(qiáng)。

3 小結(jié)

紅將軍為紅富士的早熟芽變，果實(shí)發(fā)育期145 d。果個(gè)大、近圓形、著色漂亮、果形指數(shù)適中，可溶性固形物含量高，糖酸比適宜，果實(shí)硬度7.9 kg/cm2，采后鮮食口感最佳，植株生長(zhǎng)強(qiáng)旺，新梢粗壯，長(zhǎng)放后易成花，豐產(chǎn)性較好。 蜜脆果實(shí)成熟最早，果實(shí)發(fā)育期140 d。在4個(gè)參試品種中，果實(shí)最大，平均單果重268 g，果形扁圓形，果形指數(shù)0.83，果實(shí)松脆度最佳，鮮食甜酸，室溫下放置10～15 d，口感更佳，耐貯性好。果梗短、果實(shí)大，疏花疏果要求高。樹體開張，易成花，豐產(chǎn)性不如其他3個(gè)品種，有采前落果現(xiàn)象。在生產(chǎn)上對(duì)肥水條件要求較高，果面易發(fā)生缺鈣引起的生理病害。皮諾娃果實(shí)成熟晚，果實(shí)發(fā)育期160 d。果形為圓錐形，平均果個(gè)最小，果形指數(shù)0.87。果實(shí)硬度大，耐貯藏。果實(shí)甜酸，果面著色深，條紋橘紅，肉質(zhì)松脆，有香味。樹體生長(zhǎng)迅速，枝條粗壯，易成花結(jié)果，短枝率高，在4個(gè)參試品種中單產(chǎn)最高，豐產(chǎn)性最好，對(duì)環(huán)境要求不高，植株耐土壤瘠薄，抗逆性強(qiáng)。華紅在4個(gè)參試品種中萌芽最遲，果實(shí)成熟最晚，果實(shí)發(fā)育期155 d。果實(shí)長(zhǎng)圓形，平均單果重236 g，果形高樁，果形指數(shù)達(dá)到0.93。可滴定酸含量高，果面光滑無銹，全面鮮紅色。果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)脆、汁液多，風(fēng)味甜酸，有香味，品質(zhì)較好。植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、長(zhǎng)放易成花、早結(jié)果。

綜上所述，華紅、蜜脆、皮諾娃、紅將軍4個(gè)蘋果品種均具有品質(zhì)優(yōu)良、結(jié)果早、豐產(chǎn)性好、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病性好，管理簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。紅將軍和蜜脆為中晚熟品種，成熟期在9月中下旬，具有果個(gè)大、色澤艷麗的特點(diǎn)，可作為中秋、國(guó)慶佳節(jié)拳頭產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)。紅將軍風(fēng)味酸甜適口，耐貯性稍差，蜜脆風(fēng)味甜酸，脆而不硬，適合老年消費(fèi)者的需求，二者可用于調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，適度發(fā)展。華紅和皮諾娃10月上旬成熟，風(fēng)味甜酸，香氣濃郁，可以作為主栽晚熟富士品種的補(bǔ)充供應(yīng)市場(chǎng)，利用其良好的耐貯性和豐產(chǎn)性，作為鮮食、加工兼用型品種適量推廣種植。

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（本文責(zé)編：陳 珩）