張昕

吃鹽只是一種脫水方法

國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師杜冬梅指出，這兩種方式都是不科學(xué)的。首先說(shuō)說(shuō)吃鹽減肥法。所謂吃鹽減肥，只是健美健體和體育競(jìng)技領(lǐng)域經(jīng)久不衰的賽前脫水方法。目的是在短時(shí)間內(nèi)降低體重，來(lái)選擇適合自己勝算最大的比賽重量級(jí)，最常見(jiàn)于舉重和格斗這種需要以體重劃分組別的重量級(jí)比賽。它通過(guò)喝水、吃鹽，把脂肪、肌肉里的水分都逼到體表，再通過(guò)跑步和蒸桑拿的方式把水分排出來(lái)，這樣肌肉線條會(huì)更加明顯。當(dāng)這個(gè)方法用到普通人身上時(shí)，如果操作不當(dāng)，輕則損傷身體機(jī)能，重則致死。所以，對(duì)于絕大多數(shù)的減肥人士來(lái)說(shuō)，它沒(méi)有任何借鑒價(jià)值和參考意義。

斷鹽不能減肥，反傷身

而不吃鹽同樣也不能達(dá)到有效減肥的目的。削減鹽的攝入量，可以暫時(shí)排出體內(nèi)多余的水分，但并不能永久的降低體重，要想長(zhǎng)期性的降低體重，必須確保攝入的熱量少于消耗的熱量。醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有“絕鹽減肥”的措施，一般只對(duì)特殊的病人，如腎功能衰竭，高血壓的病人才建議低鹽飲食。

杜冬梅說(shuō)，鹽不僅是居家烹飪的最普遍的調(diào)味品，同時(shí)也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。人體內(nèi)的各種離子只有達(dá)到平衡，新陳代謝才能順利進(jìn)行。如果攝入的食鹽不足，人就會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)衰弱，全身乏力、眩暈、厭食、惡心、嘔吐、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。身體中鹽的含量較低甚至?xí)l(fā)癌癥、引起甲狀腺腫大、骨質(zhì)疏松癥等。所以說(shuō)，斷鹽是萬(wàn)萬(wàn)不可的。

減肥期間如何正確用鹽

減脂期間不是不能吃鹽，而是要少吃，適當(dāng)吃。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，建議在減脂期間，應(yīng)當(dāng)遵循以下用鹽守則：

1.做菜時(shí)盡量少用腌、燻、醬、鹵等高鹽烹調(diào)手法，多運(yùn)用蒸、燉保持食物的天然鮮味。

2.湯里的鹽分比一般食物要高，所以喝湯宜適可而止；高油高脂高鹽的火鍋湯底盡量不要喝，放入火鍋內(nèi)的食物，同樣也會(huì)吸取湯汁，宜控制攝取量。

3.各種加工食品大多含有高鹽，平常不宜多吃，食用前盡可能先用開(kāi)水沖洗或稀釋。

4.以天然食材熬煮高湯來(lái)取代市售即食湯底。牛蒡、蕃茄、黃豆芽、洋蔥、高麗菜、玉米、地瓜、大白菜、白蘿卜都是風(fēng)味絕佳的熬湯食材。

杜冬梅最后告誡大家，想減肥，正確吃鹽才是關(guān)鍵。千萬(wàn)不能盲目效仿，太過(guò)偏激，一定要遵照科學(xué)的方法來(lái)進(jìn)行。

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/杜冬梅（國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師）