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        觀眾給餡我調(diào)味一樣“餃子”百種美

        2018-06-06 16:25:40
        曲藝 2018年3期
        關(guān)鍵詞:調(diào)味食客曲藝

        從大年三十到正月十五,每年過(guò)年期間我們吃得最多的食物大概是餃子。其實(shí)物質(zhì)的極大豐富讓餃子這種在過(guò)去是年節(jié)專屬的食物在當(dāng)下變得平常,想吃就吃。即使如此,過(guò)年要是沒(méi)餃子上桌,我們總會(huì)感覺(jué)春節(jié)少點(diǎn)什么。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),餃子已經(jīng)和春聯(lián)、鞭炮等一起成為了春節(jié)的符號(hào)—— 不管平時(shí)吃了多少,過(guò)年還得有這個(gè)味道。

        餃子是春節(jié)的味道,曲藝就是中國(guó)的味道。怎么讓曲藝這盆“餃子”聞著香,吃起來(lái)更香,這是每一個(gè)曲藝“廚師”都要面對(duì)的問(wèn)題。

        有些“廚師”很浮躁,不用心調(diào)餡,只是把心思都用在片面討好觀眾的“技巧”上:今天宣稱餃子里包的是山珍海味,明天又把餃子捏成各種討喜的形狀。總而言之,他們只享受食客當(dāng)時(shí)的驚嘆,卻從不考慮食客真正吃到餃子時(shí)會(huì)有什么感受。

        所以好的“廚師”要考慮的是把餃子捏漂亮的同時(shí),把餡也拌得有滋有味。而放眼中國(guó),塞北秋風(fēng)烈馬,江南春雨杏花,東極天渺浪遠(yuǎn),西陲大漠狂沙,九百六十萬(wàn)平方公里的土地上,十三億群眾給我們提供了不可勝數(shù)的好“食材”,也讓我們了解到群眾口味的不同,這就得看“廚師”怎么精心選擇,怎么用心調(diào)味,才能把這一樣的餃子做出百種味道,讓群眾都能吃得滿意,吃得開(kāi)心。

        本期《特別策劃》將從當(dāng)前曲藝作品的生發(fā)過(guò)程及存在的某些問(wèn)題入手,對(duì)曲藝作品為什么要講好中國(guó)故事、給誰(shuí)講中國(guó)故事、怎么把中國(guó)故事講好做逐一探討。

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