吳學(xué)壯 聞治國(guó) 戴四發(fā) 楊培龍

(安徽科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院1，蚌埠 233100) (中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2, 北京 100081)

玉米干酒糟及其可溶物(dried distillers grains with solubles，DDGS)含有很高的能量、蛋白質(zhì)和磷，在動(dòng)物飼料中可以替代其他昂貴的飼料原料，如作為能量飼料原料替代玉米，作為蛋白飼料原料替代豆粕和替代部分磷酸氫鈣。在動(dòng)物飼料中科學(xué)合理的使用DDGS，不僅可以提高動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量，而且可以降低飼料成本。因此，DDGS在全球飼料中得以廣泛應(yīng)用。

DDGS提取部分玉米油后制成脫脂玉米干酒糟及其可溶物(reduced-fat dried distillers grains with solubles，RF-DDGS)，使得該副產(chǎn)品能值降低，蛋白質(zhì)和粗纖維含量升高。研究發(fā)現(xiàn)，RF-DDGS在畜禽飼料中的應(yīng)用現(xiàn)狀發(fā)生了改變。RF-DDGS在家禽日糧中的添加量大幅下降，甚至完全去除。豬飼料中應(yīng)用RF-DDGS與DDGS相比可以減少對(duì)豬肉脂肪品質(zhì)的負(fù)作用，可增加用量。RF-DDGS的營(yíng)養(yǎng)組成非常適合在反芻動(dòng)物飼料應(yīng)用，可以提高添加比率。

本文綜述了RF-DDGS的生產(chǎn)現(xiàn)狀，營(yíng)養(yǎng)組分與飼料價(jià)值，及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用，在此基礎(chǔ)上分析了RF-DDGS在動(dòng)物生產(chǎn)中存在的問題和潛在應(yīng)用，對(duì)RF-DDGS的進(jìn)一步發(fā)展進(jìn)行展望，為RF-DDGS飼料資源的開發(fā)提供參考。

1 RF-DDGS的生產(chǎn)現(xiàn)狀

近年來，乙醇工廠為獲得最大經(jīng)濟(jì)效益采用“前端”分離技術(shù)(胚芽和胚乳分離)和“后端”油提取技術(shù)，進(jìn)而制成RF-DDGS。通常DDGS含有10%～12%的粗脂肪，RF-DDGS含有3%～5%的粗脂肪。楊嘉偉等[1]指出，玉米DDGS是一種潛在的優(yōu)質(zhì)食用油原料，制油的經(jīng)濟(jì)效益顯著，制油后的玉米DDGS蛋白含量高。2012年大約50%的美國(guó)燃料酒精工廠在生產(chǎn)DDGS時(shí)提取部分油脂，據(jù)專家預(yù)測(cè)，這個(gè)數(shù)據(jù)將繼續(xù)增加[2]。我國(guó)有約13家企業(yè)生產(chǎn)RF-DDGS，粗脂肪含量為3.0%～5.0%，RF-DDGS的總產(chǎn)量約占全國(guó)DDGS總產(chǎn)量的47.3%[3]。因此，對(duì)RF-DDGS在養(yǎng)殖業(yè)上應(yīng)用的研究具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

2 RF-DDGS的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

DDGS的來源主要有玉米、小麥、高粱等，最廣泛的是玉米DDGS。玉米DDGS的營(yíng)養(yǎng)成分在不同地區(qū)、廠商以及同一加廠商不同生產(chǎn)批次之間均有一定的差異。DDGS中的營(yíng)養(yǎng)成分變化范圍最大是脂肪、纖維、灰分、賴氨酸、色氨酸和磷。RF-DDGS經(jīng)過油脂提取技術(shù)后，其脂肪含量和能量水平減少，粗蛋白質(zhì)濃度增加。Rochell等[4]測(cè)定了DDGS(粗脂肪11.15%，DM)和RF-DDGS(粗脂肪3.15%，DM)的總能(GE)含量分別為5 369 kcal/kg和5 076 kcal/kg，RF-DDGS的總能含量比DDGS低5.5%。

玉米DDGS含有大約10%～12%的玉米油。玉米油中含有高水平的多不飽和脂肪酸(亞油酸和油酸分別占總脂肪酸含量的59%和25%)[5-6]，很容易發(fā)生氧化，能值下降，對(duì)動(dòng)物健康不利，影響生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量(胴體品質(zhì)、牛奶質(zhì)量)[7]。RF-DDGS中粗脂肪含量有所降低，但是脂肪酸組成和特性并沒有明顯改變[7]，飼喂RF-DDGS(3%～9%粗脂肪)能有效增加生長(zhǎng)肥育豬腹部的硬度且降低腹部脂肪中多不飽和脂肪酸的含量，改善豬肉品質(zhì)[8]。

通過近期的實(shí)驗(yàn)和總結(jié)大量研究結(jié)果得出了表1，分別就DDGS與RF-DDGS常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分做了對(duì)比分析。DDGSⅠ和RF-DDGSⅡ引自《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表(2015年第26版)》[9]和賈連平[3]，DDGSⅢ和RF-DDGSⅣ為實(shí)驗(yàn)測(cè)定值。從表1可以看出，DDGSⅠ中EE含量比RF-DDGSⅡ高，CP含量比RF-DDGSⅡ低；DDGSⅢ和RF-DDGSⅣ的DM和Ca含量并無太大差異，DDGSⅢ中CP、Ash、ADF、NDF、TP、Lys、Met均比RF-DDGSⅣ低，而DDGSⅢ中EE和總能比RF-DDGSⅣ高。

表1 DDGS和RF-DDGS常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析表

注：Ⅰ，《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表(2015年第26版)》[9]；Ⅱ，賈連平2011[3]；Ⅲ，Ⅳ為實(shí)驗(yàn)測(cè)定。ND表示未確定。

RF-DDGS中脂肪含量較少而纖維含量較高，作為豬和家禽飼料時(shí)能量值會(huì)降低，特別是家禽。所以，RF-DDGS對(duì)豬和家禽的飼料價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值可能會(huì)低于DDGS。然而，RF-DDGS高纖維的營(yíng)養(yǎng)組成對(duì)反芻動(dòng)物有很高的飼料價(jià)值，因?yàn)榉雌c動(dòng)物瘤胃微生物可以很好利用纖維素，同時(shí)脂肪的減少可以導(dǎo)致乳脂率降低[10]。Gigax等[11]研究報(bào)道，粗脂肪含量為12.9%的DDGS含油量每下降1%，肉牛NEg就會(huì)下降1.3%；粗脂肪含量為6.7%的RF-DDGS能值與玉米相近。

3 RF-DDGS在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 豬

RF-DDGS的粗脂肪含量有所降低，但是脂肪酸組成和特性沒有明顯變化，所以緩解了由亞油酸(極易氧化)帶來的不利影響[7]。研究發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)肥育豬飼喂RF-DDGS(3%～9%粗脂肪)能有效增加腹部的硬度且降低腹部脂肪中多不飽和脂肪酸的含量[8]。Jacela等[12]研究發(fā)現(xiàn)飼喂RF-DDGS(3.5%粗脂肪)可以降低豬腹部脂肪中多不飽和脂肪酸含量。豬肉脂肪的脂肪酸組成取決于日糧脂肪和內(nèi)源性脂肪酸合成的數(shù)量及組成。日糧中脂肪被吸收后，在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)被內(nèi)源脂肪酸合成所修飾，豬胴體脂肪會(huì)反映出日糧脂肪酸的組成[13-14]。此外，日糧脂肪濃度升高會(huì)抑制豬體內(nèi)脂肪的從頭合成[15]，使日糧脂肪組成對(duì)豬肉脂肪組成產(chǎn)生更大影響。育肥豬對(duì)RF-DDGS(6.9%EE)的標(biāo)準(zhǔn)化回腸可消化氨基酸低于普通的DDGS，并且在RF-DDGS日糧補(bǔ)充油脂后準(zhǔn)化回腸可消化氨基酸并未改善[16]。

3.2 反芻動(dòng)物

RF-DDGS對(duì)于反芻動(dòng)物是一種優(yōu)質(zhì)飼料原料，RF-DDGS的高纖維和低淀粉含量可以降低瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)，能安全地代替日糧中的部分谷物。RF-DDGS纖維素可以在瘤胃中被快速消化，用于產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸；玉米中容易降解的蛋白質(zhì)在發(fā)酵生產(chǎn)酒精的過程中都已降解，玉米DDGS中的瘤胃非降解蛋白的含量比玉米的高[17]。DDGS含有過瘤胃蛋白(RUP)約為60%～70%，而豆粕僅為30%[18]。

3.2.1 奶牛

DDGS在奶牛日糧中使用受限制主要有以下兩個(gè)原因：其一，DDGS具有較高的脂肪含量，其與玉米相比含有更多的脂肪；其二，DDGS油脂中含有較多的不飽和脂肪酸(75%為不飽和脂肪酸)[5]，這會(huì)降低牛奶中乳脂率[19]。在不影響產(chǎn)奶量和乳脂率的前提條件下，在泌乳奶牛日糧中的添加DDGS水平最高可達(dá)干物質(zhì)攝入量的30%[20]。

DDGS由于高脂肪含量和高不飽和脂肪酸濃度長(zhǎng)期以來在奶牛日糧中應(yīng)用受到限制，而RF-DDGS對(duì)于泌乳奶牛有益無害，因此，奶?？梢栽黾尤占ZRF-DDGS添加水平，而不至于脂肪過量對(duì)乳脂率和產(chǎn)量造成負(fù)面影響。Mjoun等[21]研究發(fā)現(xiàn)，在荷斯坦經(jīng)奶牛日糧中添加0%、10%、20%和30%的RF-DDGS(以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，34.0%的粗蛋白、42.5%的中性洗滌纖維、3.5%的粗脂肪和5.3%的灰分)替代豆粕，發(fā)現(xiàn)日糧中添加不同水平RF-DDGS對(duì)奶牛干物質(zhì)攝入量、粗蛋白攝入量、氮利用效率和產(chǎn)奶量無影響；隨著日糧RF-DDGS添加水平增加，乳脂率增加，總固形物含量、乳脂產(chǎn)量、產(chǎn)乳效率(以能量校正乳/干物質(zhì)攝入量表示)具有線性增加趨勢(shì)，同時(shí)，乳蛋白水平呈現(xiàn)二次變化(RF-DDGS從0%～30%，乳蛋白含量分別為2.99%、3.06%、3.13%和2.99%)，乳蛋白產(chǎn)量未受影響。由此看來，在泌乳中期荷斯坦奶牛日糧中添加高達(dá)30%的RF-DDGS不僅對(duì)產(chǎn)奶量和干物質(zhì)攝入量沒有負(fù)面影響，而且會(huì)增加乳脂率和乳脂產(chǎn)量；在飼喂20%RF-DDGS日糧時(shí)，氨基酸平衡非常理想。Mjoun等[22]研究發(fā)現(xiàn)，RF-DDGS的蛋白消化率和氨基酸利用率與DDGS、豆粕和膨化大豆相當(dāng)。Kalscheur[23]報(bào)道，泌乳奶牛日糧草料含量不足50%或草料中性洗滌纖維含量不足22%時(shí)，添加高脂DDGS會(huì)引起乳脂下降。

3.2.2 肉牛

Gigax等[11]在育肥肉牛實(shí)驗(yàn)中，分別用RF-DDGS和DDGS替代日糧中部分玉米，發(fā)現(xiàn)飼喂DDGS日糧的肉牛具有更高的終末體重、平均日增重和熱胴體重；飼喂玉米日糧的肉牛與飼喂RF-DDGS日糧的肉牛具有相同的干物質(zhì)采食量、平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率(F∶G)；RF-DDGS的能值與玉米類似，RF-DDGS的能值比DDGS的能值低8.5%。有研究表明，在肉牛日糧用RF-DDGS替代20%大麥對(duì)生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)沒有不良影響[24]。

3.3 家禽

反芻動(dòng)物和豬能夠利用RF-DDGS中很大一部分纖維素作為能量，但是雞對(duì)于纖維素的消化能力遠(yuǎn)不如反芻動(dòng)物和豬，使得其從纖維中獲得能量的能力很小。因此，DDGS脫脂對(duì)雞能值的影響比豬更大。肉雞日糧添加10%RF-DDGS可以提高生長(zhǎng)性能，日糧添加20% RF-DDGS與玉米-豆粕日糧肉雞生長(zhǎng)性能沒有顯著差異[25]。在肉雞飼養(yǎng)中后期，其日糧RF-DDGS最大添加水平建議為24%[26]。Rochell等[4]研究表明，RF-DDGS(5,076 kcal/kg)的總能含量比DDGS(5,369 kcal/kg)的總能含量降低5.5%，但對(duì)于肉雞AMEn下降了22.8%。究其原因是由于RF-DDGS的脂肪含量下降，NDF含量增加。研究發(fā)現(xiàn)，在不影響產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和抗氧化性能的前提條件下，玉米DDGS在龍巖麻鴨日糧中的添加水平最高可達(dá)干物質(zhì)攝入量的18%，但是隨日糧DDGS水平的提高，蛋黃中不飽和脂肪酸也會(huì)隨之升高，日糧DDGS水平為30%時(shí)會(huì)影響鴨蛋的抗氧化性能[27]。此外，研究發(fā)現(xiàn)提高鴨日糧中纖維含量可以顯著降低血液和鴨蛋中膽固醇的含量[28]。因此，鴨日糧可以適當(dāng)增加日糧RF-DDGS添加水平，既可以防止鴨蛋中不飽和脂肪酸升高，又可以降低膽固醇的含量。鵝由其獨(dú)特的消化生理特點(diǎn)，對(duì)粗纖維具有很強(qiáng)的消化能力[29-30]。理論上說，RF-DDGS可以很好的在鵝日糧中應(yīng)用，但是目前尚無相關(guān)研究。

4 RF-DDGS在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用應(yīng)注意的問題

過多食入粗纖維含量高的飼料可導(dǎo)致妊娠母豬便秘，且不利于懷孕母豬的消化，因此，RF-DDGS不宜大量應(yīng)用于妊娠母豬。RF-DDGS雖然提取了部分油脂，但其還含有不飽和脂肪酸，容易發(fā)生氧化，能值下降，對(duì)動(dòng)物健康不利，影響生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量如胴體品質(zhì)、牛奶質(zhì)量。隨著生長(zhǎng)肥育豬日糧中DDGS含量增加，豬肉脂肪硬度成直線降低。在生長(zhǎng)肥育豬前期飼喂正常DDGS，后期飼喂RF-DDGS，可以達(dá)到理想的豬肉脂肪硬度標(biāo)準(zhǔn)。DDGS中存在著一定水平的真菌毒素(玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素等)含量[31]。真菌毒素對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生負(fù)面影響，DDGS在作為飼料配料時(shí)要了解其含量水平，保證飼料的安全。

5 研究應(yīng)用前景

RF-DDGS在畜禽飼料中使用的研究很有限。RF-DDGS中脂肪含量和能值降低，纖維素和蛋白質(zhì)含量稍微增加，需要更多的研究來評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)成分和消化率(能量、氨基酸和磷)，確定其飼料價(jià)值。目前，DDGS的消化能值、代謝能值和凈能值已經(jīng)確定，RF-DDGS相關(guān)能值還有待研究。

DDGS提取部分油脂制成RF-DDGS，在家畜和家禽部分市場(chǎng)中，DDGS的相對(duì)消費(fèi)率將會(huì)發(fā)生改變。因?yàn)槟膛Ｈ占Z中添加高水平RF-DDGS不會(huì)造成奶牛乳脂率降低，預(yù)計(jì)奶牛養(yǎng)殖中會(huì)增加RF-DDGS用量；由于DDGS含有更高的能值，肉牛養(yǎng)殖將繼續(xù)飼喂相對(duì)高含量的DDGS；為了減少DDGS對(duì)豬肉脂肪品質(zhì)的負(fù)作用，預(yù)計(jì)豬料中會(huì)增加RF-DDGS用量。家禽將可能是受DDGS脂肪減少影響最大的動(dòng)物，家禽日糧中DDGS添加量可能依據(jù)脂肪含量減少的程度而明顯減少。

養(yǎng)殖者和飼料廠都希望飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分和消化率具有穩(wěn)定性和可預(yù)測(cè)性。RF-DDGS中的營(yíng)養(yǎng)成分與玉米、豆粕相比，脂肪、纖維、灰分、賴氨酸、色氨酸和磷變化范圍較大，而且不同地區(qū)、廠商以及同一加廠商不同生產(chǎn)批次之間均有一定的差異。因此，準(zhǔn)確測(cè)定RF-DDGS營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物)組分的含量是科學(xué)利用RF-DDGS的必要條件。近年來，近紅外光譜法越來越多的應(yīng)用在飼料業(yè)中，通過建立近紅外光譜技術(shù)預(yù)測(cè)RF-DDGS營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的最優(yōu)定標(biāo)模型，為快速預(yù)測(cè)RF-DDGS營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供參考，進(jìn)而可以很好促進(jìn)RF-DDGS在畜牧業(yè)中的應(yīng)用。

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