◎ 郜泉州

“谷雨節(jié)”過(guò)后沒(méi)幾天，老家親友打來(lái)電話說(shuō)，院里的香椿樹(shù)芽發(fā)旺了，如果想吃香椿菜的話，快回來(lái)摘，到了“五一節(jié)”，恐怕香椿樹(shù)葉就長(zhǎng)老不好吃了。

我的老家坐落在嵩山北麓山坡上，由于山上氣候與山下平原的差異，香椿樹(shù)葉長(zhǎng)得遲些。當(dāng)平原上香椿樹(shù)葉已長(zhǎng)得綠油油時(shí)，山上的香椿樹(shù)就像剛睡醒的頑童，眼睛在蒙眬著，似睡非睡，似睜非睜。可是一到“谷雨節(jié)”，頑童們像商量好似的，咧開(kāi)小嘴，嘰嘰嘎嘎幾聲歡笑，便刷的一下全睜開(kāi)了眼。一簇簇嫩黃的香椿葉掛滿枝丫，點(diǎn)綴在青山中，散發(fā)著香氣。在微風(fēng)中，香椿樹(shù)像瀑布和浪花，又似暖春的冰乳，嘩嘩地流淌著。走近觀看，只見(jiàn)向陽(yáng)的樹(shù)枝上，似一群形影不離、優(yōu)雅的蝴蝶，亮晶晶的翅膀上，微微染著幾抹淡淡的青綠。恍然間，又像千萬(wàn)個(gè)身穿青衣的少女，絢麗多彩，十分可愛(ài)。來(lái)到樹(shù)前，一陣陣沁人心脾的清香，似撲鼻的醇酒，醉了行人，醉了山，醉了水，醉了太陽(yáng)紅了臉。清香迷漫了嵩山的溝溝壕壕，坡坡川川，仿佛樹(shù)木花草也被香椿的香氣陶醉著，蒙眬著，興奮著，心曠神怡著。

我最愛(ài)吃香椿菜，況且，香椿樹(shù)還是我的“干娘”哩。

奶奶說(shuō)，那年我六歲，山區(qū)農(nóng)民本就貧窮，災(zāi)荒又讓村民們的生活雪上加霜。為了生存，村民們把樹(shù)葉樹(shù)皮都當(dāng)飯吃。我家地里有一棵兩個(gè)人才合抱住的柿子樹(shù)，每年把柿子摘下來(lái)，賣去一大部分換糧食，小部分和米糠拌在一起，曬干后磨成面，烙成饃或蒸成窩窩頭當(dāng)飯吃，再把曬干的香椿葉拌鹽當(dāng)菜吃。常常是一年糠菜半年糧，一家人勉強(qiáng)過(guò)生活，有時(shí)也能接濟(jì)下揭不開(kāi)鍋的鄉(xiāng)鄰。由于長(zhǎng)期吃柿糠餅和窩窩頭，營(yíng)養(yǎng)不足，我長(zhǎng)得矮小粗壯，街坊鄰居常喊我“半截缸”“小鋼炮”。

鄰居一位老爺爺看我勤快可愛(ài)，敬老愛(ài)幼，學(xué)習(xí)成績(jī)又好，非常喜歡我。一天我問(wèn)道：“爺爺，你給我說(shuō)個(gè)妙方，咋讓我的個(gè)子長(zhǎng)高呢？”爺爺笑了笑，趴在我的耳朵上神秘地說(shuō)：“每年大年初一早上，天剛剛黎明，你端一碗餃子，拿一支香、三個(gè)金紙?jiān)獙?，走到你家院東邊的香椿樹(shù)下，上香供食燒元寶，再磕三個(gè)頭說(shuō)，王娘娘，從今天起您就是我的干娘。然后爬起來(lái)，抱緊香椿樹(shù)說(shuō)，干娘干娘您姓王，您長(zhǎng)粗來(lái)我發(fā)長(zhǎng)。干娘讓我長(zhǎng)高大，年年初一有供賞?！睜敔斦f(shuō)罷還一再叮囑我不準(zhǔn)告訴別人，否則妙方就不靈了。

那年大年初一的早上，我端著一碗餃子，來(lái)到香椿樹(shù)下，放好供食，點(diǎn)上香，把三個(gè)金紙?jiān)獙汓c(diǎn)燃后，磕了三個(gè)頭，大聲說(shuō)：“王娘娘，從今天起您就是我的干娘?！比缓笈榔饋?lái)，抱緊香椿樹(shù)干說(shuō)：“干娘干娘您姓王，我發(fā)粗來(lái)您發(fā)長(zhǎng)。干娘讓我長(zhǎng)高大，年年初一有供賞?！?/p>

哈哈哈，背后傳來(lái)家人的陣陣笑聲。奶奶笑著說(shuō)：“你說(shuō)錯(cuò)了，應(yīng)該是您發(fā)粗來(lái)我發(fā)長(zhǎng)?！笔迨甯赂麓笮φf(shuō)：“你本來(lái)就粗得像個(gè)小鋼炮，你還叫發(fā)粗哩，再發(fā)粗就像麥墩子了?！?/p>

我一聽(tīng)便哭著說(shuō)：“都怨你們，把爺爺給我說(shuō)的妙方破了?！蹦棠膛ゎ^啪地打了叔叔一下：“叫你給孫子說(shuō)不吉利話?！笔迨迳靷€(gè)舌頭笑著扭頭走了。奶奶哄我說(shuō)：“妙方?jīng)]破，再燒三個(gè)元寶妙方就靈了?！睙^(guò)三個(gè)元寶后，我抱緊香椿樹(shù)干說(shuō)：“干娘干娘您姓王，您發(fā)粗來(lái)我發(fā)長(zhǎng)。干娘讓我長(zhǎng)高大，年年初一有供賞?！?/p>

“好，這次說(shuō)得中，以后肯定能長(zhǎng)高?！蹦棠毯透赣H都笑著說(shuō)。

從此，每年大年初一我都燒香上供燒元寶，祈求“干娘”保佑我長(zhǎng)高。剛過(guò)十歲，我的個(gè)子突然長(zhǎng)高了。街坊鄰居取笑我說(shuō)：“你的‘干娘’真靈，真讓你長(zhǎng)高了?！编徏依蠣敔斆看慰匆?jiàn)我，總是哈哈笑個(gè)不停，下巴上雪白的山羊胡子一抖一抖的。我趁勢(shì)捋一下他的胡子，他仍然笑個(gè)不停。后來(lái)，我才知道，爺爺?shù)拿罘绞敲孕诺氖址ǎ嵌何议_(kāi)心的。

奶奶做的香椿菜可好吃了。每到香椿芽長(zhǎng)到金黃時(shí)期，父親便把香椿摘下來(lái)交給奶奶。奶奶把香椿倒進(jìn)大瓷盆里用清水淘三遍，然后把香椿撈出來(lái)，控干水，用刀剁碎，均勻地撒上鹽，再用面進(jìn)行攪拌。把大鍋添上水，放上蒸籠、箅子，鋪上籠布，把攪拌好的香椿放在籠布上，然后蓋上籠蓋，放到煤爐上蒸。為了掌握時(shí)間，奶奶將幾片香椿葉放在籠蓋上，椿葉焙干便是蒸熟了。端下蒸鍋，奶奶趕忙把小鍋放在煤爐上，倒鍋里一小勺油，放點(diǎn)花椒和辣子，油一冒煙，便趕緊把切碎的蔥、姜、蒜、韭菜倒進(jìn)油鍋里，等佐料一熟，舀一碗水、抓一撮鹽倒進(jìn)去，便形成了佐料湯。然后再把蒸熟的香椿倒進(jìn)去攪拌，就成了香椿飯，吃起來(lái)味美香甜。每逢香椿時(shí)節(jié)，家里人總會(huì)捋下很多香椿葉，或蒸，或炒，或包餃子，或生伴香油，變著花樣吃，總也吃不絮。吃不完的香椿葉可以曬干保存，到吃時(shí)抓一把放進(jìn)開(kāi)水里一燙，就熟了，味道依然鮮美。

到了冬季，香椿葉經(jīng)風(fēng)吹日曬枯萎后，被風(fēng)一吹，一片片金黃的葉片飄落，像下起了陣陣雨。每當(dāng)看到地上黃乎乎的一片，我的心里不由酸楚楚的，總會(huì)默默地說(shuō)聲：“再見(jiàn)了，我的香椿娘娘！”

光陰似箭，日月如梭。轉(zhuǎn)眼間我到城里工作已二十多年了，老家院里的老香椿樹(shù)已砍去多年，小香椿樹(shù)也長(zhǎng)成了大樹(shù)。城里食堂也早已賣起了香椿菜，供人嘗鮮。但我總覺(jué)得，城里的香椿菜沒(méi)有老家院里的香椿好吃，更沒(méi)有奶奶做的香椿菜有味道。是以，每年我都忘不了回老家品嘗。雖然奶奶已去世多年，但是奶奶笑瞇瞇做香椿菜的形象，總不時(shí)展現(xiàn)在眼前。香椿的香味至今還留在口里，記在心上，久久難以忘懷。

難忘家鄉(xiāng)香椿香。