文_當(dāng)代貴州全媒體記者 / 李唯睿

通過(guò)大力實(shí)施“做強(qiáng)品牌、提升品質(zhì)、優(yōu)化品種”三品工程，貴州特色食品產(chǎn)業(yè)初步形成了門類較為齊全的山地特色生態(tài)型產(chǎn)業(yè)，成為貴州工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可缺少的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

“不辣，很好吃?！?月6日下午，泰國(guó)公主瑪哈扎克里·詩(shī)琳通在訪問(wèn)貴州期間來(lái)到貴陽(yáng)市南明區(qū)老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司，在車間里品嘗了6種不同口味的辣椒醬后，詩(shī)琳通表示自己是“老干媽”辣椒醬的“粉絲”。

近年來(lái)，貴州省依附良好的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，行業(yè)影響力和社會(huì)美譽(yù)度不斷提高。通過(guò)大力實(shí)施“做強(qiáng)品牌、提升品質(zhì)、優(yōu)化品種”三品工程，初步形成門類較為齊全的山地特色生態(tài)型產(chǎn)業(yè)，特色食品產(chǎn)業(yè)成為貴州工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

做強(qiáng)品牌

1989年開(kāi)設(shè)“實(shí)惠餐廳”、1996年辦起食品加工廠，30年市場(chǎng)磨礪到如今，陶華碧打造的“老干媽”品牌系列產(chǎn)品年銷售額達(dá)45億元，成為辣醬行業(yè)第一品牌。

“老干媽”成名后，不斷有其他省、市邀請(qǐng)她到外地辦廠發(fā)展，提供了大量?jī)?yōu)惠政策，陶華碧都拒絕了?！白幼訉O孫都要留在貴州發(fā)展，要在貴州做大做強(qiáng)，為貴州爭(zhēng)光?！?/p>

作為貴州特產(chǎn)，“老干媽”產(chǎn)品日生產(chǎn)能力已超過(guò)300萬(wàn)瓶，產(chǎn)品出口80個(gè)國(guó)家和地區(qū)。“老干媽”充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)增收致富的作用，在省內(nèi)多個(gè)市州建立辣椒、生姜等原材料種植基地，帶動(dòng)20多萬(wàn)戶農(nóng)戶脫貧致富。同時(shí)，積極招收農(nóng)民工進(jìn)廠就業(yè)，目前企業(yè)員工80%來(lái)自農(nóng)村。

“通過(guò)大力實(shí)施‘千企改造’工程，龍頭骨干企業(yè)帶動(dòng)作用日趨明顯。”省民營(yíng)經(jīng)濟(jì)局局長(zhǎng)敖鴻介紹，近年來(lái)貴州省涌現(xiàn)出“老干媽”、黔五福、永紅食品、苗姑娘、貴茶、貴天下、蘭馨、茅貢米業(yè)、夜郎蜂蜜、安順油脂、鑫龍食品等一批本土龍頭企業(yè)。

通過(guò)大力實(shí)施“千企引進(jìn)”和招商引資，貴州還引進(jìn)了娃哈哈、農(nóng)夫山泉等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)，既帶來(lái)先進(jìn)的管理理念和營(yíng)銷模式，又帶動(dòng)本土企業(yè)加快企業(yè)改革，為提升整體競(jìng)爭(zhēng)力注入新的活力。目前全省特色食品規(guī)上企業(yè)900戶，同比增加18.3%，占全省工業(yè)規(guī)上企業(yè)的16%，比上年提高0.9個(gè)百分點(diǎn)。

同時(shí)，隨著部分工業(yè)園區(qū)特色產(chǎn)業(yè)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)定位的明確，入駐企業(yè)不斷增多，貴州特色食品產(chǎn)業(yè)逐漸形成了以湄潭、都勻、鳳岡、石阡等為主產(chǎn)區(qū)的茶葉加工，以南明區(qū)、烏當(dāng)區(qū)、花溪區(qū)、播州區(qū)、綏陽(yáng)縣、大方縣等為主產(chǎn)區(qū)的辣椒制品加工，以烏當(dāng)區(qū)、惠水縣、平壩區(qū)、鎮(zhèn)寧自治縣等為主產(chǎn)區(qū)的肉制品加工的產(chǎn)業(yè)集群；集聚效應(yīng)初步顯現(xiàn)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快。

提升品質(zhì)

“品質(zhì)是企業(yè)的生命，我們的主要原材料都來(lái)自自有基地?！辟F州省馬大姐食品股份有限公司董事長(zhǎng)馬鈴鳳介紹，公司的辣椒、番茄種植基地不施化肥，不用除草劑，全部采用人工除草，確保原材料綠色健康。

創(chuàng)建于2003年的“馬大姐”是一家專門從事清真食品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的企業(yè)，從創(chuàng)立至今，創(chuàng)始人馬鈴鳳一直嚴(yán)格按照清真食品的標(biāo)準(zhǔn)從事采購(gòu)、生產(chǎn)，目前“馬大姐”已是貴州省內(nèi)知名的清真品牌和著名商標(biāo)。

馬鈴鳳介紹，生產(chǎn)過(guò)程中每一個(gè)辣椒和番茄通過(guò)人工取蒂后才進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。

在威寧，同樣有一家飲品企業(yè)也把質(zhì)量視為生命。

“我們的飲品真正零添加?！辟F州威寧鶴香果核桃產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)陳林介紹，公司始終堅(jiān)持高質(zhì)量嚴(yán)要求，核桃乳選用貴州威寧無(wú)污染的高山核桃，配以純凈水，生產(chǎn)工藝中不添加香精、色素、防腐劑。

有“宮中御膳用米”之稱的茅貢米在長(zhǎng)期市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，在湄潭縣綠色食品工業(yè)園區(qū)投資1800余萬(wàn)元建立鮮米粉、半干米粉共5條占地3200平方米的加工生產(chǎn)線，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，對(duì)生產(chǎn)廠房建設(shè)、工藝流程、生產(chǎn)過(guò)程及環(huán)境控制等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，采用一流的生產(chǎn)工藝、一流的生產(chǎn)設(shè)備、一流的生產(chǎn)環(huán)境來(lái)保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

“引導(dǎo)企業(yè)樹(shù)立質(zhì)量就是競(jìng)爭(zhēng)力、質(zhì)量就是生命線的經(jīng)營(yíng)理念，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品質(zhì)量安全，”敖鴻表示，將進(jìn)一步強(qiáng)化食品質(zhì)量安全體系建設(shè)，規(guī)范行業(yè)管理，加強(qiáng)行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理體系建設(shè)，推進(jìn)“品質(zhì)革命”。

優(yōu)化品種

貴州茅貢米業(yè)包裝車間，工人正分裝大米。（茅貢米業(yè)有限公司供圖）

光是產(chǎn)品品質(zhì)好是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要想在激烈的竟?fàn)幹猩嫦聛?lái)，必須堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，積極順應(yīng)和把握消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)，帶動(dòng)技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)和商業(yè)模式創(chuàng)新，推進(jìn)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提高創(chuàng)意設(shè)計(jì)水平，提升創(chuàng)新能力，滿足多樣化消費(fèi)新需求。

2017年6月，貴州貴茶產(chǎn)品上線京東自營(yíng)。這是繼2017年1月，貴茶成為茅臺(tái)云商入駐品牌后的又一線上銷售嘗試。

在“酒茶融合”一周年之際，貴茶與茅臺(tái)雙方的合作范圍從第一階段的線上電商，拓展到經(jīng)銷店茶區(qū)、經(jīng)銷商聯(lián)誼會(huì)等層面。茅臺(tái)經(jīng)銷商不僅可以通過(guò)茅臺(tái)云商訂購(gòu)貴茶產(chǎn)品，同時(shí)貴茶還將為茅臺(tái)做好茶的培訓(xùn)支持體系，服務(wù)好經(jīng)銷商，讓更多消費(fèi)者了解貴州的好酒好茶。

而有著60年匠心底蘊(yùn)的貴州五福坊食品股份有限公司（下稱“黔五?！保┮灿兄约旱陌l(fā)展秘訣。

為實(shí)現(xiàn)黔五福產(chǎn)品品種不斷豐富，“黔五?！眹@現(xiàn)代餐桌食品、時(shí)尚休閑零食、地道特色美食三大產(chǎn)品系列，整合貴州乃至全國(guó)的資源，通過(guò)收購(gòu)、兼并、重組和貼牌生產(chǎn)等方式實(shí)現(xiàn)月月有新品上市的目標(biāo)。

此外，“黔五?！边€與貴州大學(xué)合作共建貴州省豬肉制品工程技術(shù)研究中心，擁有10多項(xiàng)發(fā)明專利和20多項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利，擁有廣味香腸等9個(gè)貴州省名牌產(chǎn)品，廣味香腸工藝配方價(jià)值1.61億。

在銷售模式上，“黔五?！辈捎谩百Y金加盟+直營(yíng)管理”模式，深耕貴州市場(chǎng)，輻射周邊省區(qū)市，開(kāi)設(shè)黔五福直營(yíng)連鎖加盟專賣店，致力打造貴州全渠道的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系。同時(shí)，加大電子商務(wù)的建設(shè)力度，全力推進(jìn)線上線下一體化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)線上線下的有機(jī)融合。