嬰幼兒的免疫系統(tǒng)及腸道屏障尚未發(fā)育成熟，如果食物的選擇不恰當，會大大增加過敏的發(fā)生風險。

祝捷，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系教師，醫(yī)學博士，美國營養(yǎng)學博士后，上海兒童營養(yǎng)中心專家委員會委員，上?？破沾龠M委員會特聘教師。主要從事食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)雙語教學與個性化營養(yǎng)的科研工作，研究成果在國內(nèi)外多次獲獎。長期從事公共營養(yǎng)宣教指導，在通過個性化營養(yǎng)與健康管理模式促進不同人群健康方面積累了豐富的經(jīng)驗。

說到過敏，大家可能首先想到花粉、塵螨、蚊蟲及藥物等，但實際上，那些富含蛋白質(zhì)的牛奶、堅果、海鮮與雞蛋的不適當選擇與添加，也是引起嬰幼兒過敏的常見原因。當然，如果父母雙方都有過敏史，孩子發(fā)生過敏的幾率就會增加。

值得注意的是，嬰幼兒的免疫系統(tǒng)及腸道屏障尚未完全發(fā)育成熟，如果食物的選擇不恰當，會大大增加過敏的發(fā)生風險。

首先，牛奶是寶寶常見的第一種過敏原。牛奶過敏是人體對一種或幾種牛奶蛋白質(zhì)發(fā)生的免疫學反應，是嬰兒最常見的食物過敏問題。牛奶過敏主要表現(xiàn)為皮膚、胃腸道、呼吸道三個系統(tǒng)的癥狀。皮膚過敏癥狀往往表現(xiàn)為濕疹、風疹、紅疹；胃腸道過敏癥狀表現(xiàn)為腹瀉、便秘、嘔吐、胃食管反流；呼吸道過敏癥狀表現(xiàn)為氣喘、咳嗽、呼吸困難等。嬰兒牛奶過敏的發(fā)生率高達2%～7.5%。

出生后的寶寶應首選母乳喂養(yǎng)，特別不建議出生后立即接觸普通牛奶。這是因為普通牛奶配方中蛋白分子太大，進入寶寶腸道后不容易消化，并且容易透過尚未發(fā)育好的腸屏障被吸收，寶寶機體會將其視為“外來的過敏原”，致敏性極高。

對于不能母乳喂養(yǎng)或母乳不足的寶寶，可選擇經(jīng)臨床驗證的適度水解蛋白配方的奶粉，可大大降低過敏反應的發(fā)生。對于具有高過敏風險的寶寶，需注意適當延遲輔食添加的時間。建議在寶寶出生6個月后，腸道及免疫系統(tǒng)發(fā)育相對完善后，再添加固體食物作為輔食，以延遲引入易過敏的食物。

而對寶媽來說，給寶寶做輔食的同時，也要注意觀察跡象，只要寶寶的狀況與平日不同，就要多了解當天輔食的內(nèi)容是否可能造成影響，或者咨詢醫(yī)師確定如何給寶寶喂食。