高雪梅

調(diào)和油通過(guò)幫助人體平衡攝入脂肪酸，達(dá)到健康的目的

1000年前，中國(guó)大文豪、“詩(shī)神”兼“食神”蘇東坡在《寒具詩(shī)》中寫道：“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深?！彼^碧油，意指清澈之油?？梢?，民以食為天，食以油為先。

1000年后的今天，國(guó)人餐桌呈現(xiàn)出前所未有的豐盛，油脂年消費(fèi)量更是高達(dá)3750萬(wàn)噸，人均26.6公斤。隨著《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的實(shí)施，吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康成為人們共同關(guān)注的話題之一。

值得注意的是，只有在脂肪酸攝取適量、脂肪酸平衡、必需脂肪酸齊全和多種營(yíng)養(yǎng)素平衡的情況下，才能保證人體健康。如何通過(guò)合理膳食達(dá)到脂肪酸平衡攝入？

在新加坡召開的“脂肪酸營(yíng)養(yǎng)與平衡國(guó)際研討會(huì)”上，國(guó)際脂肪酸和脂質(zhì)研究會(huì)前任主席Tom Brenna教授指出，“調(diào)和油是一種能夠保持脂肪酸平衡的簡(jiǎn)單易行的好方法。”

脂肪酸失衡誘發(fā)慢性病

2018年5月11～12日，新加坡國(guó)立大學(xué)、新加坡科技研究局及豐益全球研發(fā)中心共同主辦了“脂肪酸營(yíng)養(yǎng)與平衡國(guó)際研討會(huì)”，來(lái)自世界各地的頂尖學(xué)術(shù)專家齊聚一堂，分享了脂肪酸領(lǐng)域最前沿的研究成果，從各個(gè)維度揭示了脂肪酸攝入平衡對(duì)人體健康的重要性。

數(shù)據(jù)顯示，約3億中國(guó)人受到各種慢性病的困擾，而脂肪酸失衡是引起肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病的一個(gè)重要因素。

對(duì)于“脂肪酸平衡”這一營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的健康理念，兩次獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)提名的哈佛大學(xué)教授康景軒解釋：脂肪酸主要包括三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，每一大類脂肪酸的平衡與很多常見的慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展關(guān)系非常密切。因此，每天保證脂肪酸的平衡攝入，對(duì)健康十分關(guān)鍵。

值得一提的是，研討會(huì)還專門為中國(guó)開設(shè)了主題論壇。新加坡國(guó)立大學(xué)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)等機(jī)構(gòu)的多位專家學(xué)者，圍繞“脂肪酸平衡與調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)”主題，為推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)出謀劃策，并希望未來(lái)調(diào)和油持續(xù)深入脂肪酸平衡理念，不斷滿足國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康需求。

便捷可行的方法

結(jié)合中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事林旭介紹，在中國(guó)人群的研究中，我們也發(fā)現(xiàn)了中國(guó)人群不同脂肪酸對(duì)代謝綜合征和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)的影響不相同。我們講營(yíng)養(yǎng)均衡，更注重的是脂肪酸的質(zhì)量，以及總量之間的平衡攝入，這是非常重要的。

在國(guó)際脂肪酸和脂質(zhì)研究會(huì)前任主席Tom Brenna教授看來(lái)，合理膳食可達(dá)到脂肪酸的平衡攝入，在烹飪中選擇脂肪酸平衡的食用油則是一種便捷可行的方法。

“中國(guó)是食用油消費(fèi)大國(guó)。有著獨(dú)特的烹飪和飲食習(xí)慣，通過(guò)食用油保障脂肪酸平衡攝入在中國(guó)更為重要。”中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)何東平認(rèn)為，中國(guó)油脂行業(yè)開創(chuàng)性推出的調(diào)和油，將兩種或兩種以上的植物油按比例調(diào)配制，解決了中國(guó)居民長(zhǎng)期食用單一植物油造成脂肪酸失衡的問(wèn)題。

益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司董事總經(jīng)理陳波受邀在會(huì)上分享了背后的故事?！?000年，在金龍魚的老調(diào)和油銷售近十年時(shí)，我們打算推出一款更健康的調(diào)和油，當(dāng)我們就這個(gè)想法和中山醫(yī)科大學(xué)蘇宜香教授溝通時(shí)，她建議：‘食用油提供了人體每天所需多達(dá)50%的脂肪酸，為什么不從脂肪酸平衡的角度去研究？”陳波說(shuō)，從這個(gè)建議開始。經(jīng)過(guò)近三年的研發(fā)，中國(guó)市場(chǎng)第一瓶以脂肪酸平衡為理論基礎(chǔ)的1：1：1第二代調(diào)和油問(wèn)世。益海嘉里集團(tuán)也由此成為最先將脂肪酸平衡理念應(yīng)用于實(shí)踐的糧油企業(yè)。

陳波說(shuō)，當(dāng)時(shí)，1：1：1這個(gè)產(chǎn)品是依據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（Chinese DRIs）》進(jìn)行設(shè)計(jì)的，用八種植物油調(diào)配而成，產(chǎn)品配方通過(guò)了中國(guó)糧油學(xué)會(huì)的鑒定，并且獲得了國(guó)家發(fā)明專利。金龍魚1：1：1上市以來(lái)。已累積銷售超過(guò)30億瓶，成為全球最大的食用油單品，每年進(jìn)入中國(guó)近3億個(gè)家庭。

對(duì)此，何東平評(píng)價(jià)：“今天我們不僅要吃好油、用好油，還耍管好油，因此，我們食用健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全的油脂尤為重要。1：1：1調(diào)和油擁有國(guó)家發(fā)明專利，集營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味于一體。期望這個(gè)科學(xué)配方強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)平衡、使國(guó)人更加健康的理念走出中國(guó)，走向世界?！?h3>守護(hù)百姓餐桌

在消費(fèi)升級(jí)的大浪潮下，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求不斷提升，包括對(duì)科學(xué)用油的重視。

對(duì)于未來(lái)的創(chuàng)新發(fā)展，何東平表示：“作為根植于中國(guó)人的飲食和烹飪習(xí)慣而產(chǎn)生的一種創(chuàng)新的品類，調(diào)和油通過(guò)幫助人體平衡攝入脂肪酸.達(dá)到健康的目的。在人們愈發(fā)注重健康的當(dāng)下，調(diào)和油對(duì)于全民健康的作用越來(lái)越突出?！?/p>

何東平希望，在未來(lái)有更多的企業(yè)參與到調(diào)和油的研發(fā)和推廣中，匯集全球智慧，把中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)和油‘脂肪酸平衡理念做大做強(qiáng)，以適應(yīng)消費(fèi)者不斷提升的健康需求。

新加坡國(guó)立大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)研究中心主任Jeyakumar Henry教授表示，未來(lái)臨床醫(yī)學(xué)可以提供更多試驗(yàn)數(shù)據(jù)支持，這將推動(dòng)調(diào)和油的創(chuàng)新發(fā)展。

作為糧油企業(yè)代表，陳波表示，未來(lái)金龍魚將在產(chǎn)品研發(fā)上不斷努力，推動(dòng)品類創(chuàng)新發(fā)展；深入開展脂肪酸平衡理念的科普工作，向大眾推廣科學(xué)用油觀，為國(guó)^提供健康卓越的糧油產(chǎn)品，守護(hù)百姓餐桌。