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        傳統(tǒng)品種
        ——北京黑茄子

        2018-05-31 07:38:39
        蔬菜 2018年2期
        關(guān)鍵詞:門茄分苗茄子

        曹 華

        (北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站,北京 100029)

        北京黑茄子是北京地區(qū)傳統(tǒng)名優(yōu)蔬菜品種,原產(chǎn)于北京二環(huán)路至四環(huán)路之間的豐臺、海淀、朝陽3個區(qū)的盧溝橋、花鄉(xiāng)、南苑、四季青、小紅門、十八里店等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的近郊菜區(qū),其口感脆嫩、肉質(zhì)細膩、食味清香,是用于烹飪老北京名菜“燒茄子”和“煮咸茄”的最佳品種,深受老北京市民的喜食。據(jù)說,我國古典名著《紅樓夢》四十四回中使人回味無窮的名菜“茄鲞”就是用豐臺區(qū)菜戶營村的七葉茄精心烹調(diào)而成的。筆者根據(jù)多年栽培北京黑茄子的經(jīng)驗,現(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)如下,以期為廣大科研、種植人員提供參考。

        1 品種特征特性

        果實扁圓形,果皮黑紫色,有光澤,萼片和果柄為深紫色,果肉淺綠白色。肉質(zhì)細嫩,風(fēng)味濃,品質(zhì)好。北京黑茄子有六葉茄 、七葉茄和九葉茄之分。

        1.1 六葉茄

        植株長勢中等,株高80 cm,開展度100 cm,葉片綠色,早熟,門茄在第6片真葉時著生。平均單果質(zhì)量400 g左右,耐寒性強,耐熱性較差,不抗黃萎病和枯萎病。適宜在春大棚、春露地、秋冬茬和早春茬日光溫室種植,每667 m2產(chǎn)量為3 000~3 500 kg。1984年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會認定。

        1.2 七葉茄

        植株長勢強,株高90 cm,開展度100~120 cm,中早熟,葉片綠色,門茄在第7片真葉時著生,平均單果質(zhì)量500~600 g,耐寒性強,耐熱性中等,品質(zhì)較佳,適合春露地以及早春茬和秋冬茬保護地種植;對黃萎病和枯萎病抗性較差,每667 m2產(chǎn)量為3 000~4 000 kg。1984年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會認定,1987年通過天津市農(nóng)作物品種審定委員會認定。

        1.3 九葉茄

        植株長勢強,株高100 cm,開展度120~130 cm,葉片綠色;晚熟,門茄在第9片真葉時著生,單果質(zhì)量600~800 g,耐熱性強,耐寒性較差,耐澇能力差,適合夏、秋茬露地種植。一般每667 m2產(chǎn)量為4 000~5 000 kg。

        2 栽培技術(shù)要點

        2.1 茬口安排

        北京地區(qū)不同北京黑茄子品種主要栽培方式包括塑料大棚、日光溫室和露地3種,不同的茬口安排對應(yīng)不同的生育期,具體情況如下(表1)。

        2.2 育苗

        2.2.1 種子處理

        先曬種1~2 d,用清水漂去癟籽后,用1%的高錳酸鉀溶液浸種30 min,撈出淘洗干凈后,再溫湯浸種,用55 ℃溫水浸種20 min后,不斷攪拌至水溫降到30 ℃左右,用水量為種子的5倍,然后再浸種10 h左右,搓去種皮上的黏液。

        表1 北京地區(qū)北京黑茄子栽培茬口

        2.2.2 催芽

        將浸種后種子洗凈并瀝干水分,然后包在2層紗布中或軟棉布中,置于28~30 ℃恒溫箱中或其他能保持恒溫的環(huán)境下進行催芽,催芽過程中每天清水清洗種子1次,洗去種子表皮黏液,種子50%以上露白后即可播種。

        2.2.3 穴盤育苗

        采用草炭和蛭石體積比為2∶1的營養(yǎng)土(每立方米基質(zhì)添加25 kg生物有機肥),營養(yǎng)土用百菌清1 500倍液消毒,砧木采用育苗缽育苗,接穗采用穴盤育苗。

        2.2.4 苗床育苗

        2.2.4.1 苗床準(zhǔn)備 在保溫性能較好的日光溫室中做苗床,每平方米施入10 kg腐熟、細碎的有機肥,翻耕15 cm深,混合均勻后做成寬1.3 m、長6 m的育苗畦。有土傳病害的溫室應(yīng)用無土育苗為宜。

        2.2.4.2 播種 播種前1 d苗床應(yīng)澆透水,水滲后畦面均勻撒一薄層過篩細土,每平方米苗床播干種子8 g,播后立即覆1 cm厚的過篩細土,稍鎮(zhèn)壓后覆蓋地膜以增溫保濕,促進出苗。

        2.2.4.3 播后至分苗前管理 當(dāng)播后有50%左右種苗拱土?xí)r,在傍晚撤去地膜,并用過篩細土彌合拱土帶出的土縫;苗出齊后再覆土1~2次,厚2~3 mm。幼苗第1片真葉吐心后要及時進行間苗,間苗后也要適當(dāng)覆土。播種至齊苗時期氣溫白天在28~30 ℃,夜間15~20 ℃,10 cm地溫20~25 ℃;齊苗至分苗前氣溫白天27~30 ℃,夜間12~18 ℃,10 cm地溫15~22 ℃;分苗前3~4 d要進行適當(dāng)降溫?zé)捗?,氣溫最低可降? ℃,但10 cm地溫要保持13 ℃以上。分苗前的子苗期一般幼苗不萎蔫不必澆水和追肥,分苗前1~2 d澆1次溫水以便進行分苗。

        2.2.4.4 分苗 每667 m2栽培地需70~80 m2苗床。溫室中每平方米施入優(yōu)質(zhì)有機肥20 kg、復(fù)混肥0.03 kg作為底肥,翻耕15 cm,肥土混合均勻,然后可過篩灌入直徑8~10 cm的塑料缽中備用。當(dāng)子苗長至2~3片真葉時,在晴天上午進行分苗。分地苗應(yīng)在畦內(nèi)開3~5 cm深小溝,小溝澆小水后將健壯整齊的子苗按10 cm株距擺好(挖取子苗時應(yīng)盡量少傷根),然后用開溝的土埋好根系(要整平),以后按10 cm行距開下一個小溝繼續(xù)分苗。塑料缽分苗與地苗近似,但要注意碼放整齊、平整。當(dāng)整畦的苗分完后,要澆透水,溫度條件差的溫室還要扣小拱棚,以增溫增濕,促進緩苗。

        2.2.4.5 分苗后管理 分苗后緩苗期間要高溫高濕管理以促進緩苗,不放風(fēng),白天如發(fā)現(xiàn)幼苗萎蔫要及時回苫短期遮光;溫度控制在白天27~30 ℃,夜間17~20 ℃;經(jīng)3~5 d緩苗后應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫,溫度控制在白天20~25 ℃,夜間13~16 ℃;到定植前5~7 d要加大通風(fēng)量以鍛煉幼苗,夜間溫度降至8~10 ℃,以適應(yīng)定植環(huán)境。

        塑料缽應(yīng)小水勤澆,防止干旱萎蔫。如果幼苗出現(xiàn)營養(yǎng)不足時,可以用0.3%的磷酸二氫鉀和0.5%的尿素充分溶解后進行噴灑。當(dāng)苗床幼苗長至3~4片真葉時應(yīng)及時切坨倒苗,塑料缽苗也應(yīng)及時進行倒苗,方法為將大小苗交換位置,使整個苗畦苗子生長一致。地苗倒苗后應(yīng)撒土彌合土縫,防止根系過度受傷,促進噴發(fā)新根。定植前1周應(yīng)進行囤苗,即將苗移動一下,降溫?zé)捗?,防止定植時因根系扎出土方或塑料缽而斷根,造成大緩苗。

        2.3 整地做畦

        選擇疏松肥沃、排灌條件良好的土壤,忌茄果類重茬。每667 m2施用充分腐熟、細碎、優(yōu)質(zhì)有機肥5 000 kg,將2/3有機肥撒施于地面,深翻土壤30 cm左右,其余有機肥施入定植溝中。做畦寬50 cm、溝寬80 cm、畦高10~15 cm的小高畦。定植前7~10 d,對茄苗進行低溫?zé)捗?,使其適應(yīng)早春大棚內(nèi)溫度低、晝夜溫差大的環(huán)境。在定植前7 d或定植同時覆蓋地膜,采用厚度為0.014 mm的銀灰色聚乙烯地膜,每667 m2用量10 kg,具有趨避蚜蟲的作用。

        2.4 定植

        2.4.1 定植時間

        早春季節(jié)當(dāng)棚溫不低于10 ℃、10 cm地溫穩(wěn)定在12 ℃以上時即可定植,選“寒尾暖頭”的時機,在晴天上午栽苗,陰天、雨雪天不宜栽植。

        2.4.2 定植方法

        農(nóng)諺說:“黃瓜露坨,茄子沒脖”,指茄子要深栽,按設(shè)計的株距開穴,放入苗坨,覆土封埯,覆土超過苗坨2 cm左右。應(yīng)大小苗分開栽植,每畦多栽2~4棵苗(俗稱貼苗,以備補苗用)。露地可以采取“水穩(wěn)苗”的方法,先按行距開溝,然后順溝澆水,在水中按株距放苗,水下滲后再覆土。

        2.4.3 定植密度

        按不同品種和季節(jié)來確定種植密度,六葉茄在保護地短季節(jié)栽培,每667 m2定植2 200株,平均行距75 cm,株距40 cm;七葉茄在保護地種植,每667 m2定植1 800~2 000株,平均行距75~80 cm,株距45~50 cm;九葉茄在露地種植,每667 m2定植1 200~1 600株,平均行距80~100 cm,株距50~60 cm。

        2.5 田間管理

        2.5.1 開花結(jié)果期

        2.5.1.1 溫度管理 緩苗期保溫,定植后5~7 d,白天氣溫保持為28~30 ℃,夜間為15~18 ℃,以利于提高地溫,促進緩苗,緩苗以后至開花結(jié)果期,白天氣溫以25~28 ℃為宜,夜間溫度15 ℃以上,地溫保持在18~22 ℃。

        2.5.1.2 中耕蹲苗 定植后以營養(yǎng)生長為主,農(nóng)諺說:“茄子要耪,黃瓜要綁”。緩苗后應(yīng)及時中耕松土,然后進行控制澆水蹲苗,到門茄“瞪眼(核桃大)”時結(jié)束蹲苗。第1次中耕松土要深,在5~8 cm,以后淺中耕2~3次。

        2.5.1.3 合理澆水 定植后1周即可緩苗,澆1次緩苗水后,到門茄“瞪眼”前控制澆水追肥。在門茄瞪眼時,采取膜下澆水1次,此后,“對茄”“四門斗”果實相繼膨大,對水分需求達到臨界期,應(yīng)保持均勻的水分供應(yīng)??梢愿鶕?jù)天氣情況和土壤墑情來確定澆水的間隔時間,春秋季節(jié)露地4~6 d澆1水,保護地5~7 d澆1水,冬季日光溫室間隔8~10 d澆1水。每次水量不能過大,以667 m2每次30~40 m3為宜。

        2.5.1.4 平衡施肥 茄子喜肥,門茄“瞪眼”開始追肥,每隔10~15 d隨水追施1次農(nóng)保贊有機液肥(1號),每667 m2用量1~2 L,或其他有機液肥5~6 kg。也可選用臺灣有機液肥(6號)500倍液葉面噴施或雷力2 000功能性液肥,還可噴施3 000倍硼砂溶液,一般間隔7~10 d噴1次,共噴2~3次。

        2.5.1.5 植株調(diào)整 門茄開始膨大后要進行整枝。結(jié)果后茄子植株容易倒伏,須吊蔓或搭架來固定植株,使植株莖葉在空間均勻擺布,保證植株的旺盛生長??刹捎秒p干整枝或改良雙干整枝(選留門茄下1個側(cè)枝結(jié)果,該側(cè)枝著果后,在果前留2片葉摘心。門茄以上按雙干整枝的方法整枝)。

        2.5.1.6 ?;ū9?花期可選用振蕩授粉器輔助授粉,綠色食品生產(chǎn)可以采用“豐產(chǎn)劑二號”生長調(diào)節(jié)劑(圓茄專用)噴花或蘸花。注意不要蘸到生長點上,不能重復(fù)噴或蘸花。?;ㄋ幹刑砑?.5%適時樂懸浮劑500 mL防止灰霉病的發(fā)生?!八拈T斗”茄子開花時已沒有低溫影響,不用生長調(diào)節(jié)劑處理一般也能坐果,但用生長調(diào)節(jié)劑處理能加快果實生長,也有防止后期高溫落花的作用,但激素濃度要小一些,避免高溫下產(chǎn)生藥害。

        2.5.1.7 始收期到盛收期的管理 溫度要比開花結(jié)果期高一些,白天氣溫保持25~32 ℃,夜間15~18 ℃。大棚春茬門茄采收后,當(dāng)外界最低氣溫達到15 ℃時,把大棚膜四周揭起1 m高,晝夜通風(fēng)有利于生長。對茄“瞪眼”時膜下灌1次水,并隨水追肥,灌水后閉棚1 h,增加溫度。中午加大放風(fēng)量排濕,防止高溫、高濕引起落花、落果和病害。以后間隔7~10 d隨水追肥1次。生長過程中要把門茄以下的葉片和病葉、老化葉片及時摘掉。在花蕾上部留2~3片葉摘心,有利于早熟、豐產(chǎn)和上部果實膨大,并及時摘除腋芽,中后期摘掉下部病葉、老葉和黃葉,以利于通風(fēng)透光,減少養(yǎng)分消耗,促進果實生長發(fā)育。

        2.6 病蟲害防治

        茄子生產(chǎn)中主要的病害有黃萎病、枯萎病、青枯病、褐紋病、灰霉病等,主要害蟲有茶黃螨、白粉虱、蚜蟲、薊馬和斑潛蠅。

        2.6.1 病害

        2.6.1.1 黃萎病、枯萎病 采用抗病砧木嫁接進行換根是當(dāng)前最有效的防治因重茬、土壤帶菌嚴(yán)重造成的黃萎病的方法,另外,實施非茄科作物輪作4年以上,效果顯著。保護地可采用夏天換茬時高溫消毒的方法,保持60 ℃溫度5 d,可明顯減少土壤病菌。有機食品生產(chǎn)采用生物防治:定植時用枯草芽孢桿菌(每克30億活芽孢)可濕性粉劑1 000倍液灌根,每株用量250 mL,在門茄時再灌1次。綠色食品生產(chǎn)定植時采用菌線威3 000倍液+禾命源營養(yǎng)型100倍液灌根,在門茄“瞪眼”時再灌1次,每株用量250 mL。結(jié)合葉面噴灑50%氯溴異氫尿酸800倍液+禾命源100倍液噴霧,連噴2~3次,間隔7~10 d噴1次。在苗期或定植前噴50%多菌靈可濕性粉劑600~700倍液。

        2.6.1.2 青枯病 土壤高溫高濕是發(fā)病條件。一般地溫達20 ℃開始發(fā)病,25 ℃達盛發(fā)期。病菌從植株根部傷口侵染,借流水傳播。 栽培措施防病可采用嫁接,實行與瓜類、豆類和禾本科等非茄科作物輪作等方法。保護地可以加強通風(fēng)、適當(dāng)遮陰,以降低土壤溫度?;瘜W(xué)防治可在發(fā)病初期用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液,每株灌藥液0.3~0.5 L,每隔10 d 灌1次,共灌3~4次。

        2.6.1.3 褐紋病 多在7—9月份發(fā)病。發(fā)病溫度較高,平均氣溫達24~26 ℃開始發(fā)病,當(dāng)氣溫在28 ℃以上,并常伴有降水和空氣相對濕度達80%以上時,病勢發(fā)展快。連作地、低洼地、排水不良地、晚栽地或晚熟品種均發(fā)病較重。栽培防治主要為輪作倒茬,同時加強棚室管理,通風(fēng)防濕,晴天進行農(nóng)事操作。藥劑防治可選用75%的百菌清可濕性粉劑600倍液,70%的代森錳鋅可濕性粉劑500倍液,50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液。每隔7~10 d噴灑1次,連噴2~3次。

        2.6.1.4 灰霉病 主要危害幼果和葉片,染病葉片呈典型的V字形病斑,病菌從花瓣侵入,使花瓣腐爛,茄果頂端開始發(fā)病,茄果感病后向內(nèi)擴展,致使茄果病部凹陷,出現(xiàn)褐色腐爛,其表面密生灰色霉?fàn)钗?,病果易落地。覆蓋地膜,提高溫度,降低濕度是防病的關(guān)鍵?;瘜W(xué)防治可在門茄和對茄開花期噴施50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液、50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1 000倍液、50%速克靈500倍液、50%多菌靈可濕性粉劑600倍液。另外,在茄子蘸花時期帶藥蘸花可有效防治灰霉病。將配好的蘸花藥液加入1%的50%利霉康可濕性粉劑或施佳樂、農(nóng)利靈等進行蘸花或涂抹,使花器均勻著藥。

        2.6.2 蟲害

        2.6.2.1 茶黃螨 防治的關(guān)鍵是栽苗前要清除棚內(nèi)病殘體,減少蟲源。發(fā)現(xiàn)害蟲時有機食品生產(chǎn)及時用礦物油噴霧防治;綠色食品生產(chǎn)用25%滅螨猛1 000倍液、73%克螨特2 000倍液,或每667 m2用10%噠螨酮400~600 g于傍晚點燃。

        2.6.2.2 薊馬 利用成蟲趨避性設(shè)置藍板誘殺成蟲。藥劑可選用10%阿克泰水分散粒劑5 000~6 000倍液,或70%艾美樂水分散粒劑2 000倍液、0.36%苦參堿水劑400倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000~1 500倍液。

        2.6.2.3 蚜蟲 又稱蜜蟲、膩蟲。物理防治采用黃板誘殺,有機食品生產(chǎn)可用印楝素1 000倍液或藜蘆堿(護衛(wèi)鳥)等生物農(nóng)藥1 000倍液進行噴霧防治。綠色食品生產(chǎn)可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000~1 500倍液噴霧防治。

        2.6.2.4 白粉虱 根據(jù)白粉虱有趨黃性的特性,在溫室和大棚內(nèi)掛黃板誘殺,每隔6~8 m掛1塊黃板,每667 m2設(shè)30~40塊板誘殺。有機食品生產(chǎn)可用礦物油噴霧防治,綠色食品生產(chǎn)藥劑防治可在晴天清晨將下列藥劑均勻噴在葉的正、背面來觸殺白粉虱,用25%的撲虱靈可濕性粉劑2 500倍液+2.5%天王星(聯(lián)苯菊酯)乳劑3 000倍液,或10%阿克泰水分散粒劑5 000~6 000倍液,每隔6~7 d噴1次,連噴3次即能達到防治效果。

        2.6.2.5 斑潛蠅 防治方法為在棚室通風(fēng)口使用防蟲網(wǎng)及在棚室內(nèi)掛黃板,降低斑潛蠅成蟲的數(shù)量。在幼蟲2齡前(蟲道很小時)噴霧防治,以免使害蟲的抗藥性增加。有機食品生產(chǎn)選用生物農(nóng)藥蘇云金桿菌的商品制劑可以有效地降低斑潛蠅的為害,并且對天敵沒有殺傷作用;綠色食品生產(chǎn)可選用1.8%愛福丁乳油2 000~3 000倍液,或40%綠菜寶1 000倍液噴霧防治。

        2.7 采收

        萼片與果實相連接的地方有一條由白色到淡綠色的帶狀環(huán),稱為“茄眼睛”,如這條白色環(huán)狀帶寬,表示果實生長快,如果環(huán)狀帶不明顯了,則表示果實生長慢了,應(yīng)該采收。還可以用指甲掐果皮,掐不動即表示果實老了。一般早熟的六葉茄、七葉茄品種在定植后30~40 d開始采收;晚熟的九葉茄品種在定植后50~60 d開始采收。

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