香港《南華早報(bào)》5月29日文章，原題：煎餅果子老家的這種街頭名吃的制作者們聯(lián)手保護(hù)其“正宗”做法　隨著煎餅果子受到世界各地民眾的歡迎，該早餐發(fā)源地——天津的煎餅果子制作者們已經(jīng)聯(lián)手行動(dòng)，就這種小吃的標(biāo)準(zhǔn)做法達(dá)成一致意見(jiàn)以保護(hù)其“正宗性”。

每個(gè)早晨，人們?cè)谥袊?guó)各大城市街頭巷尾的早餐攤上都能買(mǎi)到這種備受青睞的小吃。盡管各地的做法有所不同，但天津餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)希望保護(hù)這種當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名吃的老味道，因?yàn)檫@座北方城市被認(rèn)為是這種小吃的故鄉(xiāng)。正宗的煎餅果子由兩個(gè)核心要素構(gòu)成：用綠豆面和雞蛋做成的煎餅本身，以及由低筋面炸制成的松脆果子。除配方外，天津市制作煎餅果子的攤主還必須確保煎餅直徑介于38至45厘米之間，并將其裝入含有制作者姓名、地址和電話號(hào)碼以及過(guò)期日期等信息的專用袋子內(nèi)。這種傳統(tǒng)小吃的愛(ài)好者可能已在不同地方遇到不同版本的煎餅果子。在一些地方，其中的“果子”部分可能完全被省略，而在另外一些地方，他們還能遇到更多種類的輔料，包括泡菜、香菜、辣醬或海鮮醬等?！?/p>

（作者左茂紅，王會(huì)聰譯）