■ 鐘小慶 麥良彬 符云 （廣東省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站）

1 綜合態(tài)勢

根據(jù)廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情信息采集數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，2017年全省水產(chǎn)養(yǎng)殖總體態(tài)勢：水產(chǎn)品市場總供給依然大于總需求，在該導向下，廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)雖然 積極調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式，大力推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，但是在供過于求慣性作用下，水產(chǎn)品市場行情低迷，水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者預(yù)期不樂觀，主要表現(xiàn)在苗種投放同比有所減少；出塘量、出塘收入、出塘綜合價格同比略有減少；災(zāi)害依然嚴重，因遭到強臺風自然災(zāi)害和病害的影響，漁業(yè)生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備和水產(chǎn)品損失嚴重，經(jīng)濟損失同比增加；養(yǎng)殖生產(chǎn)投入下降，由于市場價格走低，加上苗種費、人員工資、水電燃料等投入依然持續(xù)增加，該趨勢對養(yǎng)殖戶增收增加了壓力。

1.1 主要指標變動情況

1.1.1 出塘量、收入同比下降，各品種出塘、收入增減不一

2017年，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情信息采集點出塘量47,705.73 t，同比減少12.19%，出塘收入79,683.36萬元，同比減少13.05%。采集品種共有25個，其中草魚、鳙魚、淡水鱸魚、羅非魚、鯪魚、海水鱸魚、石斑魚、卵形鯧鲹、梭子蟹、海灣扇貝、雜色蛤、中華鱉、龜?shù)?3個品種出塘量和出塘收入同比增加；鰱魚、鯉魚、鯽魚、鮰魚、軍曹魚、羅氏沼蝦、南美白對蝦(海水)、日本對蝦、青蟹、牡蠣等10個品種出塘量和出塘收入同比減少；南美白對蝦(淡水)出塘量同比減少，但出塘收入同比增加；黃顙魚出塘量同比增加，但出塘收入同比減少（表1）。

1.2 出塘綜合價格總體同比下跌，各品種漲跌幅度不一

2017年，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情采集點綜合出塘價格為16.7元/kg，同比下跌0.95%。其中有14個品種出塘價格同比都有上漲，11個品種出塘價格稍有下跌（表2）。

根據(jù)全省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情信息采集數(shù)據(jù)，出塘量、收入、綜合價格總體依然是減少或下跌，而個別品種、局部地區(qū)和短時間會出塘價格上漲，主要原因水產(chǎn)品市場總供給大于總需求，上漲只是因為個別品種、局部地區(qū)和短時間出現(xiàn)供不應(yīng)求造成了其市場價格上漲。

1.3 苗種投放同比有增有減，投種量總體以增為主

2017年，全省漁情采集點投放各類苗種共316,347.16萬尾，同比減少26.29%，投種量4,332.01 t，同比減少8.84%。其中大宗淡水魚類投苗量同比增加57.86%，投種量同比增加60.62%；淡水名優(yōu)魚類投苗量同比減少16.06%，投種量同比減少34.82%；海水魚類投苗量同比增加142.32%；蝦類投苗量同比減少29.83%；蟹類投苗量同比減少14.92%；貝類投苗量同比增加86.09%，投種量同比減少25.23%；其他類投苗量同比減少16.42%（表3）。

表1 全省漁情采集點水產(chǎn)品出塘量和收入情況

表2 全省漁情采集點綜合出塘價格

農(nóng)諺：春播一顆粟，秋收萬粒籽。全省水產(chǎn)養(yǎng)殖苗種投放量下降意味著2018年及以后數(shù)年水產(chǎn)品產(chǎn)量只減不增，市場價格上漲是一個大概率事件，表明水產(chǎn)業(yè)減產(chǎn)增收、提質(zhì)增效一類的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革獲得一定成效。

1.4 養(yǎng)殖生產(chǎn)投入同比略減，苗種費用大幅增加

2017年，全省漁情采集點生產(chǎn)投入72,691.56萬元，同比減少12.65%，除其他費用同比增加之外，其他苗種費、人員工資、水電燃料投入飼料費、魚藥及水質(zhì)改良、水域租金、基礎(chǔ)設(shè)施同比減少（表4）。

1.5 生產(chǎn)損失同比增加

就現(xiàn)實而言，水產(chǎn)養(yǎng)殖依然需要靠天收。2017年水產(chǎn)養(yǎng)殖原生和次生災(zāi)害多發(fā)且損失嚴重，其中以臺風和病害為最。2017年，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情信息采集點因災(zāi)害、病害產(chǎn)量損失2,096.34 t，同比減少2.16%；經(jīng)濟損失4,494.68萬元，同比增加16.01%；設(shè)施設(shè)備損失361.62萬元，同比增加53.27%（表5）。

2 特點和特情分析

2.1 特點分析

廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在數(shù)十年改革開放以及社會經(jīng)濟發(fā)展進程中完成了數(shù)量型增加向質(zhì)量型提高的轉(zhuǎn)型升級，該態(tài)勢2017年廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情信息采集數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析也得到充分體現(xiàn)。是年，全省水產(chǎn)品市場總供給依然大于總需求，這是過去生產(chǎn)相對過剩的表現(xiàn)，為破解該困局，一方面去庫存，淘汰落后產(chǎn)能，水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)和從業(yè)者減少苗種投放，控制養(yǎng)殖規(guī)模，表現(xiàn)在苗種投放同比有所減少，出塘量、收入和綜合價格同比略有減少；另一方面調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，在諸多水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中，他們優(yōu)選具有獲利能力強和市場需求潛力大的品種，運用生態(tài)健康養(yǎng)殖模式及技術(shù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

這是因為水產(chǎn)養(yǎng)殖由傳統(tǒng)大宗、名優(yōu)新和特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種三大類數(shù)百個品種構(gòu)成，因為人們生活水平的提高，個性化生活消費成為時尚，因此水產(chǎn)品市場需求就難以進行細化，造成每一類的養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場流通都不能齊步走，其中一類別中的不同品種都能走出一個獨立的行情走勢。該舉措不但緩解了因自然災(zāi)害造成的損失以及生產(chǎn)成本上漲造成的生產(chǎn)經(jīng)營壓力而且還營造出了一批新亮點。

其中最突出的是草魚。該魚為最大宗的淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟魚類，是食用淡水魚中的風向標，過去一直因為供過于求市場價格低迷，而2017年該魚在國家推行減產(chǎn)增收、提質(zhì)增效、綠色發(fā)展和富裕漁農(nóng)一系列政策中得到集中爆發(fā)，出塘量、收入增加了100%和143%，出塘綜合價格上漲了21.5%，更讓人感到驚喜的是苗種投放量增加60%～70%，這就意味該魚養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶對該魚市場行情走勢充滿信心。該魚具有示范導向作用，如果大家都能像該魚養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶一樣把功夫下在養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新，水產(chǎn)品質(zhì)量安全和品牌建設(shè)上，水產(chǎn)養(yǎng)殖就能實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。

2.2 特情分析

2.2.1 羅非魚

羅非魚是引進的外來品種，已經(jīng)成功完成了本土化過程，是一種同時具有國內(nèi)和國際兩大市場的大宗養(yǎng)殖經(jīng)濟魚類，在漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中具有一定知名度和影響力，因為該魚市場供過于求，該魚市場價格一直處于低迷，2017年該魚市場出現(xiàn)反彈，該信號被傳導到該魚養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上，讓該魚全線出現(xiàn)反彈。例如漁情采集點出售成魚10,767.93 t，同比增加12.54%；收入金額是10,136.95萬元，同比增加25.45%；出塘價格9.42元/kg，同比上漲11.48%（表6）。

表3 全省漁情采集點苗種投放情況

表4 全省漁情采集點養(yǎng)殖生產(chǎn)投入情況

表5 全省漁情采集點養(yǎng)殖生產(chǎn)損失情況

表6 全省漁情采集點羅非魚養(yǎng)殖生產(chǎn)情況對比

表7 全省漁情采集點南美白對蝦（淡水）生產(chǎn)情況對比

表8 全省漁情采集點南美白對蝦（海水）生產(chǎn)情況對比

表9 全省漁情采集點草魚生產(chǎn)情況對比

表10 全省漁情采集點青蟹生產(chǎn)情況對比

表11 全省漁情采集點牡蠣生產(chǎn)情況對比

這是一個好年景，該年景激發(fā)人們加大了苗種投放力度。例如2017年全省漁情采集點共投放羅非魚苗4,646萬尾，同比增加29.11%，而該魚投種數(shù)量0.5 t，同比減少33.33%，2017年投放的魚種到了2018年就是商品魚，這表明人們根據(jù)過去的經(jīng)驗對該魚市場價格行情走勢有分歧，也有人看空該魚，見好就收。其實，2017年該魚生產(chǎn)和市場表現(xiàn)只是一個橫切面，如果站在高處放眼看，該魚養(yǎng)殖擁有無限的發(fā)展前景和光明的未來。

2.2.2 南美白對蝦

南美白對蝦也是一個引進的外來品種，同時，該蝦具有國內(nèi)和國際兩大市場需求，問題是該蝦原良種體系建設(shè)滯后，尤其是親本選育一直未獲得突破，每年都需要進口大量親蝦，因為親蝦無論是數(shù)量和質(zhì)量都無法獲得保證，這就讓該蝦人工養(yǎng)殖處于不確定狀態(tài)。該蝦養(yǎng)殖周期短，一年就能養(yǎng)三造，有人戲稱，養(yǎng)蝦能成功就像做白粉，養(yǎng)蝦不成功就像吸白粉，可見其風險之大。

例如2017年，漁情采集點投放南美白對蝦（淡水）11,225萬尾，同比減少3.65%；出售成蝦391.72 t，同比減少8.12%%；收入金額是2,091.25萬元，同比增加7.21%；出塘價格53.38元/kg，同比上漲16.65%（表7）。南美白對蝦（海水）投苗量267,237.5萬尾，同比減少31.36%；出售成蝦3,853.68 t，同比減少37.01%；收入金額是13,673.17萬元，同比減少42.82%；出塘價格35.48元/kg，同比下跌9.21%（表8）。

養(yǎng)南美白對蝦養(yǎng)殖和市場走勢呈現(xiàn)出淡熱海冷兩級分化現(xiàn)象，淡水養(yǎng)殖南美白對蝦雖然投苗、成蝦出售有所下降但是收入、出塘價格上漲，而海水養(yǎng)殖南美白對蝦無論是投苗、成蝦出售、收入和出塘價格都出現(xiàn)大幅度下降，其中以收入下降幅度最大，說明該養(yǎng)殖存在養(yǎng)殖技術(shù)和市場供求雙重風險，只能走一步看一步，發(fā)展前景不明朗。

2.2.3 草魚

根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種更新?lián)Q代劃分，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種是傳統(tǒng)大宗、名優(yōu)新和特種三大類構(gòu)成的，其中傳統(tǒng)大宗品種主要是指青草鰱鳙以及鯉鯽鳊，其中草魚執(zhí)淡水養(yǎng)殖三大類品種之牛耳。

漁諺：一草帶三鰱，就充分說明了這一點，該魚不養(yǎng)殖面積大、產(chǎn)量高、分布廣，是最大宗的淡水養(yǎng)殖魚類品種，占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的40%以上，是普通百姓餐桌上不可或缺的當家魚。過去，該魚一直因為供過于求市場價格低迷，而近年來，該魚出現(xiàn)集中爆發(fā)。

根據(jù)2017年廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情采集點數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，漁情采集點草魚苗種投放353.07萬尾，同比增加65.76%，投種數(shù)量1,279.40 t，同比增加69.32%，出售成魚7,302.73 t，同比增加100.02%，收入金額10,908.95 萬元，同比增加142.91%，出塘價格14.94元/kg，同比上漲21.46%（表9）。出塘量、收入增加了100%和143%，出塘綜合價格上漲了21.5%，跟讓人感到驚喜的是苗種投放量增加65%～70%，這就意味該魚養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶對該魚市場行情走勢充滿信心。

在水產(chǎn)品市場總供給大于總需求這一態(tài)勢下，草魚這一超大宗品種出現(xiàn)單邊上漲行情值得人們反思。一方面這是因為國家在漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)強力推行減產(chǎn)增收、提質(zhì)增效、綠色發(fā)展和富裕漁農(nóng)政策，調(diào)動了該魚養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶開展技術(shù)創(chuàng)新的積極性，他們通過技術(shù)創(chuàng)新促進草魚品種良種化、技術(shù)生態(tài)化、模式健康化，實現(xiàn)草魚無公害、綠色、有機化，最終贏得了市場。

因為該魚市場需求是剛性需求且其市場價格穩(wěn)定上漲是一個新常態(tài)，給予該魚養(yǎng)殖從業(yè)者一個確定性的預(yù)期，指引其開展該魚養(yǎng)殖生產(chǎn)。該魚具有示范導向作用，如果大家都能像該魚養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶一樣把功夫下在養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新，水產(chǎn)品質(zhì)量安全和品牌建設(shè)上，水產(chǎn)養(yǎng)殖就能實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。

2.2.4 青蟹

青蟹，學名鋸緣青蟹，是中國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用營養(yǎng)和藥用滋補價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹即膏蟹有海中人參之美譽。

國內(nèi)的野生青蟹主要分布在浙江、福建、廣東三省。根據(jù)青蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐，其方式呈多樣化，有建蟹池（塘）單養(yǎng)的，也有圍塘混養(yǎng)、灘涂低壩高網(wǎng)養(yǎng)，設(shè)椿設(shè)竿吊籠養(yǎng)、水泥池子養(yǎng)殖等等。

圖1 全省漁情采集點羅非魚出塘價格對比（單位：元/kg）

圖2 全省漁情采集點南美白對蝦（淡水）出塘價格對比（單位：元/kg）

圖3 全省漁情采集點南美白對蝦（海水）出塘價格對比（單位：元/kg）

圖4 全省漁情采集點草魚出塘價格對比（單位：元/kg）

圖5 全省漁情采集點青蟹出塘價格對比（單位：元/kg）

圖6 全省漁情采集點牡蠣出塘價格對比（單位：元/kg）

在廣東，青蟹主要養(yǎng)殖區(qū)為珠三角以及粵東沿海地區(qū)，其中以臺山市最為知名。2017年，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖漁情采集點青蟹投苗數(shù)量1,685萬尾，同比增加13.47%；出售成蟹129 t，同比減少49.77%；收入金額是1,880.47 萬元，比減少38.73%；出塘價格145.78元/kg，同比上漲21.97%（表10）。是年，青蟹出現(xiàn)這樣一個養(yǎng)殖生產(chǎn)狀況和市場價格行情走勢是2016年養(yǎng)殖生產(chǎn)情況的延續(xù)和發(fā)展，因為產(chǎn)量和產(chǎn)值大幅下降，在市場供求預(yù)期引導下，該蟹養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶加大了投苗量，最終結(jié)果要在2018年產(chǎn)能見分曉。

2.2.5 牡蠣

俗稱 ："蠔"，牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品。目前，牡蠣雖然已經(jīng)實現(xiàn)了全人工養(yǎng)殖但是其需要天然納苗依然是靠天收，這就決定了牡蠣生產(chǎn)起伏不定，有大小年之分。2017年，漁情采集點牡蠣投苗數(shù)量7,255萬粒，同比減少11.20%；投種數(shù)量2,800 t，同比減少10.97%；出售牡蠣8,162.65 t，同比減少47.44%；收入金額是3,376.06 萬元，同比減少40.59%；出塘價格4.14元/kg，同比上漲11.29%（表11）。

2016年是一個大年，人們減少了苗種的投放，因此，到了2017年各方面因素匯聚到一點就是投苗、投種、出售數(shù)量都出現(xiàn)下降，而價格反彈。在市場價格引導下，2018年人們會增加苗種投放量，最終推動其養(yǎng)殖生產(chǎn)再上一個新臺階。

3 2018年養(yǎng)殖漁情走勢預(yù)測

2018年將是廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖的一個好年景，這是因為廣東省出臺了《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》，這是全國首部地方性水產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)，《條例》首提水產(chǎn)品禁養(yǎng)區(qū)。《條例》要求合理布局養(yǎng)殖生產(chǎn)，科學確定養(yǎng)殖規(guī)模，提出設(shè)立禁止生產(chǎn)區(qū)域。這也是全國首次在水產(chǎn)品領(lǐng)域提出設(shè)立禁止生產(chǎn)區(qū)域。該規(guī)定將在法律層面上進一步限制水產(chǎn)養(yǎng)殖面積的擴展和控制了養(yǎng)殖總量的增長，同時，在該機制倒逼下，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者會更具重視養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新和水產(chǎn)品質(zhì)量的提高，2018年包括漁情采集點在內(nèi)的全省水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟形勢將會保持穩(wěn)定發(fā)展趨勢，各項經(jīng)濟指標也將穩(wěn)定增長，呈現(xiàn)全面增產(chǎn)增收局面。