楊蕙源，楊浩川，馬俊杰，杜，張 田，譚佳玲，吳啟康，曹

（西北民族大學生命科學與工程學院，甘肅蘭州 730124）

0 引言

竹珍果蔬凈洗劑能高效降解有機磷農藥，同時對有機氯類農藥也有很好效果。因為其中含有機磷降解酶，該酶能夠降解有機磷農藥，通過破壞有機磷農藥的磷脂鍵消除其毒性[1-2]。由于有機氯農藥分子基本機構與有機磷農藥相似，只是取代基不同，因此一種有機磷降解酶能夠降解多種農藥，具有廣譜性。所以，該果蔬凈洗劑可以降解多種農殘物[3]。

試驗通過酶抑制法來檢測用竹珍果蔬凈洗劑和用普通清水清洗后蔬菜上的農藥對乙酰膽堿酯酶的抑制率來判定其是否可有效去除果蔬上的農殘，在波長412 nm處對其吸光度進行測定。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

白菜、小蔥、生菜、西蘭花、葡萄、蘋果、梨，均從西北民族大學榆中校區(qū)外的學府廣場菜店購買；pH值8.0磷酸鹽緩沖溶液（無水磷酸氫二鉀11.939 g，磷酸二氫鉀3.275 g，碳酸氫鈉15.614 g，定容至1 L）；底物，硫代乙酰膽堿；乙酰膽堿酯酶；顯色劑，分別取160 mg二硫代二硝基苯甲酸（DTNB） 和15.6 g碳酸氫鈉，用20 mL緩沖溶液溶解。

1.2 儀器

FA2003N型電子天平，上海精密科學儀器有限公司產品；DK-S26型電熱恒溫水浴鍋，上海精宏實驗設備有限公司產品；UV-1800型紫外可見分光光度計，島津儀器（蘇州）有限公司產品。

1.3 方法

1.3.1 樣品處理

沖洗果蔬表面泥土，剪成1 cm左右見方碎片，取樣品1 g，放入燒杯或提取瓶中，加入5 mL緩沖溶液，振蕩1～2 min，倒出提取液，靜置3～5 min，待用。

1.3.2 對照溶液測試

于試管中加入2.5 mL緩沖溶液，加入0.1 mL酶液，0.1 mL顯色劑，搖勻后于37℃條件下放置15 min以上（每批樣品的控制時間一致），加入0.1 mL底物，搖勻，溶液開始反應，放入比色池中，紫外分光光度計檢測，記錄反應3 min的吸光度變化△At。

1.3.3 樣品溶液測試

先在試管中加入2.5 mL樣品提取液，其他操作與對照溶液測試相同，記錄反應3 min的吸光度變化值△A0。然后根據公式（1） 計算抑制率（X）。

式中：X——處理方式對反應的抑制率，%；

△At——對照組溶液吸光度，A；

△A0——樣品溶液吸光度，A。

2 結果與分析

2.1 對照組溶液測試結果

根據1.3.2對照組試驗獲得結果平均 A0=0.311，即標準溶液的對照值為0.311。

2.2 樣品提取液測試結果

清水處理組與凈洗劑處理組吸光度見表1。

結果表明，用果蔬凈洗劑清洗白菜的酶抑制率比清水處理降低了56.27%，小蔥降低了52.94%，生菜降低了56.48%，西蘭花降低了58.02%，蘋果降低了53.06%，葡萄降低了53.37%，梨降低了53.27%。用果蔬凈洗劑清洗蔬菜對酶的抑制率要顯著低于用清水直接清洗蔬菜對酶的抑制率。果蔬凈洗劑中高效的抑制率有可能是因為凈洗劑的化學成分抑制了分解反應，或者是凈洗劑化學組分與分解反應前體反應，從而達到降低分解反應速率的效果。

3 結論

模擬乙酰膽堿酯酶分解硫代乙酰膽堿，對比竹珍果蔬凈洗劑和普通清水對該反應的抑制率，獲得其對農殘的清除能力。結果表明，用該果蔬凈洗劑清洗的白菜的酶抑制率比清水處理降低了56.27%，小蔥降低了52.94%，生菜降低了56.48%，西蘭花降低了58.02%，蘋果降低了53.06%，葡萄降低了53.37%，梨降低了53.27%，用果蔬凈洗劑清洗蔬菜對酶的抑制率要顯著低于用清水直接清洗蔬菜對酶的抑制率，竹珍果蔬凈洗劑對農殘的清除率顯著高于清水對農殘的清除率。

表1 清水處理組與凈洗劑處理組吸光度

參考文獻：

[1]肖瑋.甲基對硫磷降解菌的篩選及其甲基對硫磷水解酶基因的克隆 [D].北京：中國農業(yè)科學院，2008.

[2]趙宇.農藥污染土壤有機磷降解酶基因和微生物多樣性研究 [D].保定：河北農業(yè)大學，2009.

[3]王曉春，李向偉.功能性植物抑菌除螨洗衣液的研制 [J].中國洗滌用品工業(yè)，2012（6）：40-42.◇