胡鳳明 董利鋒 畢研亮 馬俊南 王 炳 刁其玉 屠 焰

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，奶牛營養(yǎng)學(xué)北京市重點實驗室，北京 100081)

哺乳期犢牛消化及免疫系統(tǒng)發(fā)育并不完善，主要依賴先天免疫系統(tǒng)抵御致病菌感染[1-2]，美國動物健康檢測系統(tǒng)(National Animal Health Monitoring System，NAHMS)研究顯示斷奶前犢牛的死亡率在6.4%～10.8%，較高的死亡率給犢牛的培育帶來巨大挑戰(zhàn)。蛋白質(zhì)和能量供給對哺乳期犢牛健康和生長非常重要。而脂肪作為能源物質(zhì)對犢牛生長發(fā)育也至關(guān)重要，哺乳期犢牛攝入的消化能中約35%來源于代乳品中的可消化脂肪[3]。Garcia等[4]研究發(fā)現(xiàn)，使用大豆油替代椰子油在一定程度上改善犢牛的生長性能和免疫狀況。Hill等[5]研究發(fā)現(xiàn)，犢牛代乳品或開食料中添加亞麻油鈣鹽供給亞麻酸(C18∶3)顯著增加了3月齡內(nèi)犢牛的平均日增重(ADG)和飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)。Bowen等[6]改變了代乳品中的脂肪酸組成，研究發(fā)現(xiàn)中鏈脂肪酸對犢牛生長性能和健康具有潛在的益處。這表明脂肪來源或脂肪酸組成不同對犢牛生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝會產(chǎn)生不同的影響，尤其是中鏈脂肪酸(medium chain fatty acid,MCFA)或功能性必需脂肪酸(EFA)可能具有潛在的促生長作用。然而，關(guān)于脂肪水平以及脂肪酸組成對犢牛生長和發(fā)育的研究并不多，而關(guān)于椰子油和棕櫚油在犢牛哺乳期的應(yīng)用研究相對更少。

椰子油和棕櫚油是從棕櫚科植物的果實中提取的天然植物油脂，2007—2017年全球范圍內(nèi)椰子油和棕櫚油年供應(yīng)量分別在518萬～663萬t和7 782萬～12 009萬t[7]，并分別占植物油脂產(chǎn)量的2.5%和38.0%，油棕(棕櫚油植被)的種植面積占世界植物油植物種植面積的5%[8]，棕櫚油目前已經(jīng)超過大豆油成為第一大植物油脂。

椰子油中C6～C12脂肪酸即中鏈脂肪酸含量豐富[9]，其中含量最多的是月桂酸(C12∶0)，占總脂肪酸的45%～53%，而且許多研究已經(jīng)表明，椰子油的特性與月桂酸有關(guān)[10]；棕櫚油含有豐富的飽和脂肪酸，主要是棕櫚油(C16∶0)，而與椰子油相比棕櫚油含有高含量的油酸(C18∶1)和亞油酸(C18∶2)[11]。全脂奶粉是由母乳干燥加工制成的，基本保留母乳的營養(yǎng)成分，脂肪酸組成相比植物油脂更加豐富，其中肉豆蔻酸(C14∶0)含量與椰子油含量相近，長鏈脂肪酸以C16∶0和硬脂酸(C18∶0)為主，含量低于棕櫚油，不飽和脂肪酸以油酸和α-亞麻酸(C18∶3，alpha linolenic acid,ALA)為主，α-亞麻酸含量高于椰子油和棕櫚油含量。椰子油中的MCFA與其他植物油脂中的長鏈脂肪酸(碳鏈>14的脂肪酸，long chain fatty acid, LCFA)相比能迅速被消化[9-10]，且中鏈甘油三酯(medium chain triglycerides,MCT)在肝臟中的氧化代謝高于長鏈甘油三酯(long chain triglycerides,LCT)[12]，由此推斷MCFA的利用率可能優(yōu)于LCFA。Mills等[13]也研究發(fā)現(xiàn)，飼喂椰子油增加了犢牛肝臟和胴體中脂肪含量。飼糧中適宜的必需營養(yǎng)素供應(yīng)有益于初生犢牛正常生長[4]，亞油酸和α-亞麻酸是機體所需的必需脂肪酸，適宜的亞油酸或α-亞麻酸能促進斷奶前犢牛的生長，改善免疫機能，提高飼料利用率[4-5,14]。我國用于飼料生產(chǎn)的乳制品數(shù)量匱乏，大量依賴進口，采用其他原料替乳制品是發(fā)展我國幼畜專用飼糧生產(chǎn)的有潛力途徑。因此，本試驗通過以椰子油和棕櫚油替代代乳品中的乳脂，改變代乳品中的脂肪酸組成，研究不同脂肪酸組成的代乳品對哺乳期犢牛生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響，為植物油脂在犢牛飼糧中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

本試驗于2016年9—12月在北京市順義區(qū)北小營鎮(zhèn)望加牛場開展。

1.2 試驗設(shè)計

本試驗采用單因素試驗設(shè)計，在等氮等能情況下，以椰子油或棕櫚油提供的脂肪，部分替代以全脂奶粉提供的乳脂，設(shè)計5種不同的脂肪源的代乳品：1)代乳品中脂肪全部來自于乳脂(W100組)；2)代乳品中脂肪中50%來自于椰子油，50%來自于乳脂(C50組)；3)代乳品中脂肪中100%來自于椰子油(C100組)；4)代乳品中脂肪中50%來自于棕櫚油，50%來自于乳脂(P50組)；5)代乳品中脂肪中100%來自于棕櫚油(P100組)。各組代乳品粗蛋白質(zhì)(CP)、總能(GE)和粗脂肪(EE)水平一致，且適應(yīng)該階段犢牛正常生長的營養(yǎng)需要(CP含量24%、總能19%、EE含量12%)[16]，由北京精準動物營養(yǎng)研究中心提供(國家發(fā)明專利CN 02128844.5)；開食料為適宜犢牛斷奶前需要的混合型顆粒料，直徑0.32 cm，CP和EE含量分別為22%和4%，由北京三元禾豐牧業(yè)有限公司提供。代乳品組成及營養(yǎng)水平見表1，開食料組成及營養(yǎng)水平見表2。椰子油和棕櫚油經(jīng)噴霧干燥后包被麥芽糖漿和酪蛋白(成品中麥芽糖含量14%，酪蛋白含量3%)。全脂奶粉、椰子油、棕櫚油及代乳品中脂肪酸組成見表3。

1.3 試驗動物及飼養(yǎng)管理

選取健康、胎次和品種相同的荷斯坦公犢牛60頭，隨機分成5組，每組12頭。犢牛出生后2 h內(nèi)飼喂足量初乳，1～5日齡飼喂初乳和常乳，6日齡時運輸?shù)皆囼灮?，按組別分圈飼養(yǎng)，每圈(6 m×8 m)12頭牛，分設(shè)12個飼喂欄，獨立飼喂代乳品和開食料。7～14日齡為預(yù)試期，進行代乳品過渡，14～56日齡為正試期。圈舍內(nèi)每周清理、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。代乳品粉末使用50～60 ℃的溫水沖泡成乳液(代乳品質(zhì)量∶水體積=1∶7)，待溫度降至(39±1) ℃時飼喂犢牛。犢牛21日齡前每日飼喂3次，21日齡后(含)每日飼喂2次，代乳品按犢牛體重的1.2%[干物質(zhì)(DM)基礎(chǔ)]飼喂，每2周調(diào)整1次。14日齡開始投喂開食料，自由采食，自由飲水。每天記錄牛舍內(nèi)外環(huán)境最高溫度和最低溫度，溫度記錄見圖1。

1.4 樣品采集與測定

1.4.1 飼糧樣品采集與測定

試驗期間每天采集代乳品和開食料樣品，-4 ℃保存，試驗結(jié)束后將采集的樣品混勻，依照AOAC(2000)[17]的方法分析，CP含量使用Kjeltec-8420 FOSS自動蛋白質(zhì)測定儀測定(AOAC Official Method 942.05)，EE含量使用ANKOM-XT15i全自動脂肪分析儀測定(AOAC Official Method 920.39)，粗灰分(Ash)含量使用馬弗爐進行測定(AOAC Official Method 942.05)，中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量使用纖維消煮爐進行測定(AOAC Official Method 2002.04和AOAC Official Method 973.18)，鈣含量使用TAS-986S型原子吸收光譜儀進行測定(AOAC Official Method 927.02)，磷含量使用MAPADA UV-6100PC紫外可見分光光度計進行測定(AOAC Official Method 965.17)?？偰苁褂肞ARR-6400全自動氧彈量熱儀進行測定。

表1 代乳品組成及營養(yǎng)水平

其他包含預(yù)混料、不含乳脂的載體及不含植物源性的蛋白質(zhì)，預(yù)混料為每千克代乳粉提供 Others contain premix, carrier without butterfat and protein without vegetable protein, and the premix provides the following per kg of milk replacer:VA 15 000 IU,VD35 000 IU,VE 50 g,賴氨酸 Lys 22g,蛋氨酸 Met 5g,Fe 120 mg,Cu 8 mg,Mn 80 mg, Zn 80 mg,Se 0.3 mg,I 1.0 mg,Co 0.3 mg。

全脂奶粉、椰子油脂肪粉和棕櫚油脂肪粉中脂肪酸含量參考GB/T 21514—2008方法，采用Agilent 7890N氣相色譜儀進行測定。

1.4.2 生長性能測定

每天記錄代乳品和開食料的采食量，計算犢牛干物質(zhì)采食量(DMI)和飼料轉(zhuǎn)化率。14和56日齡晨飼前稱重，分別測定體高、胸圍和體斜長。每天07:00—18:00不間斷觀察犢牛排便情況，根據(jù)糞便形狀、顏色、松軟程度等進行糞便評分：1分正常，糞便條形或粒狀；2分正常，糞便能成型，較軟；3分不正常，不成形，較?。?分不正常，糞水分離，顏色正常；5分不正常，糞水分離，顏色異常[15]。3分(含)以上記為腹瀉，計算腹瀉率和糞便指數(shù)，計算公式如下[18]：

腹瀉率(%)=100×腹瀉頭數(shù)/總頭數(shù)；糞便指數(shù)=糞便評分之和/總頭數(shù)。

1.4.3 血樣采集與測定

每組選取6頭接近平均體重的犢牛，在56日齡晨飼前利用真空促凝管采集頸靜血液(約10 mL)，3 000 r/min離心10 min，收集血清置于1.5 mL離心管中，-20 ℃保存。測定血清中的總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和游離脂肪酸(NEFA)含量。TC含量采用氧化酶法測定，TG含量采用甘油磷酸氧化酶法測定，HDL-C和LDL-C含量采用直接法測定，NEFA含量采用雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附試驗(ELISA)法測定(KHB-1280全自動生化儀)，試劑盒由上?？迫A生物工程股份有限公司提供。

表2 開食料組成及營養(yǎng)水平

預(yù)混料為每千克開食料提供 The premix provided the following per kg of the starter:VA 15 000 IU,VD 5 000 IU,VE 50 mg,Fe 90 mg,Cu 12.5 mg,Mn 60 mg,Zn 100 mg,Se 0.3 mg,Co 0.5 mg。

1.4.4 消化代謝試驗

42日齡時每組選取6頭接近平均體重的犢牛，采用全收糞尿法進行消化代謝試驗。試驗期7 d，其中預(yù)試期3 d，正試期4 d，正試期每天記錄犢牛采食量、排糞量和排尿量。收集糞便總量的10%作為混合樣，每100 g鮮糞加入10%的稀硫酸10 mL固氮。收集排尿量的1%作為混合樣品，用10%稀硫酸調(diào)整尿樣使pH≤3。收集的糞樣、尿樣于-20 ℃保存待測。糞樣CP、EE、Ash、NDF、ADF、Ca、P含量參照AOAC(2000)[17]的方法測定，總能(GE)和尿能采用全自動氧彈量熱儀進行測定。

計算飼糧能氮代謝相關(guān)指標，計算公式如下：

消化能[MJ/(kg W0.75·d)]=攝入總能-糞能；代謝能[MJ/(kg W0.75·d)]=
攝入總能-糞能-尿能-甲烷能；總能表觀消化率(%)=消化能/攝入總能；總能代謝率(%)=代謝能/攝入總能；消化能代謝率(%)=代謝能/消化能。

式中：甲烷能按總能的8%計算[19]。

1.5 統(tǒng)計分析

采用SAS 9.4進行統(tǒng)計分析，ADG、DMI、飼料轉(zhuǎn)化率、體尺、糞便指數(shù)、腹瀉率、血清指標和消化代謝數(shù)據(jù)均使用ANOVA進行方差分析，差異顯著時采用Duncan氏法進行多重比較，P<0.05表示差異顯著，0.05≤P<0.10差異表示具有顯著的趨勢。

2 結(jié) 果

2.1 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛生長性能的影響

2.1.1 生長性能

由表4可知，各組間的初重、末重、ADG、代乳品采食量、開食料采食量、總DMI和飼料轉(zhuǎn)化率差異不顯著(P>0.05)，但從數(shù)值上看，P50組和P100組ADG和飼料轉(zhuǎn)化率均低于W100組、C50組和C100組，P50組ADG與W100組、C50組、C100組相比分別降低了16.4%、11.7%和6.1%，P100組ADG與W100組、C50組和C100組相比分別降低了21.8%、17.4%和11.9%，P50組的飼料轉(zhuǎn)化率與W100組、C50組和C100組相比分別降低了17.2%、17.0%和12.7%，P100組飼料轉(zhuǎn)化率與W100組和C100組相比分別降低了19.0%和7.8%。

2.1.2 體尺指標

由表5可知，試驗全期各組間體高、體斜長和腰角寬初始值差異不顯著(P>0.05)，同樣，各組間體高增加量、體斜長增加量和腰角寬增加量也差異不顯著(P>0.05)；W100組胸圍初始值顯著低于其他試驗組(P<0.05)，而各組間56日齡的胸圍和14～56日齡的胸圍增加量差異不顯著(P>0.05)。

表3 全脂奶粉、椰子油、棕櫚油及代乳品中脂肪酸組成

1)實測值 Analyzed values。

2)原料或代乳品中的含量 Contents in materials or milk replacers。

2.1.3 糞便指數(shù)和腹瀉率

由表6可知，各組間糞便指數(shù)和腹瀉率差異不顯著(P>0.05)。從數(shù)值上看，整個試驗期內(nèi)C50組與W100組相比糞便指數(shù)和腹瀉率分別降低了5.3%和26.7%，C100組與W100組相比糞便指數(shù)和腹瀉率分別降低了5.9%和3.4%，P50組與W100組相比腹瀉率增加了26.7%。

圖1 環(huán)境溫度

項目Items組別GroupsW100C50C100P50P100SEMP值P-value初重Initialweight/kg44.143.944.243.443.70.130.387末重Finalweight/kg72.771.069.667.366.01.060.306平均日增重ADG/(g/d)680.7644.8604.3569.4532.624.470.348代乳料采食量Milkreplacerintake/(g/d)586.32594.14594.04584.62579.204.6200.858開食料采食量Starterintake/(g/d)592.88584.27601.10594.76564.608.5230.703干物質(zhì)采食量DMI/(g/d)1179.201178.411195.141179.381143.8012.8740.639飼料轉(zhuǎn)化率FCR0.580.550.510.480.470.0170.230

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

Values in the same row with different small letter superscripts mean significant differences (P<0.05), while with the same or no letters mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表5 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛體尺指標的影響

表6 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛糞便指數(shù)和腹瀉率的影響

2.2 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛血清生化指標的影響

由表7可知，各組間血清TC、TG、HDL-C、LDL-C和NEFA含量差異不顯著(P>0.05),但從數(shù)值上看P100組在血清TC、HDL-C和LDL-C含量低于其他組。

表7 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛血清生化指標的影響

2.3 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響

由表8可知，試驗各組間DMI和糞便排出量沒有顯著差異(P>0.05)；DM、CP、OM、Ca和P的表觀消化率組間差異也不顯著(P>0.05)；EE的表觀消化率P100組與其他組相比有降低的趨勢(P=0.063)。

表8 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響

2.4 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛能量利用率的影響

由表9可知，試驗各組間攝入總能、糞能、尿能、消化能、代謝能、總能消化率、總能代謝率、消化能代謝率均沒有顯著差異(P>0.05)；P100組糞能與其他組相比有增加的趨勢(P=0.084)；P100組總能消化率與其他組相比有降低的趨勢與(P=0.067)。

表9 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛能量利用率的影響

3 討 論

3.1 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛生長性能的影響

犢牛從出生到斷奶，生長發(fā)育迅速，體脂儲存不足，能量需求量大[20]，適宜的能量供應(yīng)是保證生長發(fā)育的關(guān)鍵因素，脂肪相較于碳水化合物和蛋白質(zhì)能值高、效益大。飼糧中脂肪的添加量通常與機體能量的需要量緊密相關(guān)，而進一步的研究表明，犢牛生長和健康狀況與脂肪或脂肪酸有關(guān)。Jenkins等[20]和Hill等[5,21]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中不同脂肪源或脂肪酸會影響哺乳期犢牛生長性能和免疫機能。Karcher等[14]研究發(fā)現(xiàn)代乳品中添加2%亞麻油或2%魚油與添加豬油相比對哺乳期犢牛的ADG、飼料轉(zhuǎn)化率、糞便評分和腰角寬的影響沒有顯著影響，但亞麻油的添加增加了飼糧中n-3多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)含量，降低了骨調(diào)素、白細胞介素8(IL-8)等促炎性細胞因子的基因表達。n-3PUFA是指從碳鏈甲基端起第1個雙鍵位于第3位碳原子上的PUFA，依據(jù)雙鍵位置的不同，PUFA還包括n-6、n-7和n-9系列。其中n-3PUFA和n-6PUFA屬于動物機體必需脂肪酸，具有重要的生物學(xué)功能。n-3PUFA在免疫反應(yīng)中對免疫細胞的增殖、活化及細胞因子的產(chǎn)生和免疫應(yīng)答具有調(diào)節(jié)作用，人和動物上的研究證實n-3PUFA與動脈粥樣硬化、冠心病、炎性疾病和行為障礙等疾病的改善也有關(guān)[22]。二十二碳六烯酸(DHA，C22∶6)也是一種重要的n-3PUFA，屬于α-亞麻酸的衍生物，是細胞膜上磷脂的重要組成物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)DHA與大腦發(fā)育和視網(wǎng)膜的功能相關(guān)[23]。在哺乳期犢牛上的研究發(fā)現(xiàn)，增加飼糧中α-亞麻酸含量增加了犢牛的ADG和飼料轉(zhuǎn)化率[14]。研究發(fā)現(xiàn)n-6PUFA對炎性反應(yīng)既有促進作用也有抑制作用，可能呈劑量相關(guān)性，有研究就發(fā)現(xiàn)亞油酸和花生四烯酸(arachidonic acid,AA)既有促炎性作用也有抗炎性作用[24]。本試驗使用椰子油和棕櫚油替代乳脂降低了代乳品中n-3PUFA含量，升高了n-6PUFA含量和PUFA總量，犢牛的生長性能和腹瀉情況并未出現(xiàn)增加和改善，這有可能與PUFA的添加量較低有關(guān)。Garcia等[4]研究表明，1～30日齡荷斯坦犢牛亞油酸和α-亞麻酸適宜的添加量分別在3～5 g/d和0.3～0.6 g/d，它們能提高生長性能，改善免疫機能。本試驗中，W100組(0.6 g/d亞油酸，0.6 g/d α-亞麻酸)、C50組(0.9 g/d亞油酸，0.3 g/d α-亞麻酸)、C100組(1.3 g/d亞油酸，0.1 g/d α-亞麻酸)、P50組(3.2 g/d亞油酸，0.3 g/d α-亞麻酸)、P100組(5.6 g/d亞油酸，0.1 g/d α-亞麻酸)的添加量低于該適宜添加量。隨著PUFA生理作用研究的深入，研究發(fā)現(xiàn)不僅PUFA含量影響生理功能，n-6/n-3平衡對機體生長和免疫性能也具有重要影響。本試驗結(jié)果顯示，各組ADG、飼料轉(zhuǎn)化率和腹瀉率差異不顯著，但從數(shù)值上看P50組、C100組和P100組的ADG和飼料轉(zhuǎn)化率較低，而腹瀉率較高，這有可能是n-6/n-3高的P50組、C100組和P100組對生長和免疫促進作用低于n-6/n-3低的W100組、C50組。這與高巧仙等[24]和Pilevar等[25]報道相似。Leskanich等[26]研究報道，亞油酸和α-亞麻酸在豬飼糧中的最適比例是10∶1；Klein等[27]研究報道，對于嬰幼兒來講亞油酸和α-亞麻酸的最適宜比例是6∶1。本試驗中各組間生長性能數(shù)據(jù)沒有顯著差異，這表明反芻動物相對于單胃動物對n-6PUFA、n-3PUFA平衡有更大的耐受性。但從生長性能各指標的數(shù)值上看，n-6/n-3處于3.50～5.14的低水平組的生長效果優(yōu)于高比例組。Hill等[5]對犢牛的研究也發(fā)現(xiàn)，亞油酸/α-亞麻酸為7.8和10.9對ADG的影響顯著高于該比例為17.9時。本試驗中，C50組和C100組與W100組相比MCFA含量較高。王鈺飛等[28]報道，MCFA或MCT能促進哺乳期仔豬生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低死亡率，并改善腸道微生物結(jié)構(gòu)、抑制病原菌活性。Price等[29]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加12%的MCT反而降低了生長性能。王建紅[30]研究發(fā)現(xiàn)，使用不同比例的椰子油替代大豆油，對肉仔雞的生長和飼料利用率沒有顯著影響。由此可見，目前MCFA對動物生長性能的影響結(jié)果并不一致，這可能與試驗動物及飼糧MCFA含量有關(guān)。本試驗使用椰子油和棕櫚油替代乳脂，代乳粉MCFA含量的差異也并未對哺乳期犢牛生長性能產(chǎn)生顯著差異。Mills等[13]在犢牛上研究發(fā)現(xiàn)，使用椰子油替代2%的乳脂增加了肝臟和胴體脂肪沉積，但對生長性能沒有顯著影響。文遠紅等[31]研究發(fā)現(xiàn)，采用不同比例的棕櫚油替代大豆油對羅非魚幼魚體重、飼料轉(zhuǎn)化率和存活率沒有顯著影響。任春曉[32]研究發(fā)現(xiàn)，哺乳期仔豬飼分別喂6%的豆油、6%棕櫚油、7.5%粉末棕櫚油和7.5%的粉末椰子油，對仔豬增重、平均日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率無顯著影響。以上研究結(jié)果與本試驗結(jié)果相似。綜上所述，本試驗使用椰子油和棕櫚油替代不同比例乳脂，改變了犢牛代乳粉中MCFA、PUFA等脂肪酸的含量，而犢牛生長性能并沒有受到顯著影響，這可能是由于油脂中不同脂肪酸之間存在互補效應(yīng)。

3.2 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛血清生化指標的影響

血脂濃度變化與飼料中脂肪組成和脂肪代謝密切相關(guān)，測定血脂濃度在一定程度上可以反映飼糧中組成對機體脂代謝的影響。研究已經(jīng)證實血脂濃度受飼糧脂肪水平的影響，高脂飼糧具有升高血脂的作用[33]。另外，飼糧脂肪水平相同時，脂肪來源或脂肪酸組成也具有重要的影響。MCFA與LCFA相比，可有效降低重高血脂癥患者LDL-C和TG含量[34]。PUFA具有降血脂的作用，有研究報道n-3PUFA具有降低TG、TC、LDL-C、VLDL-C和升高HDL-C含量的作用[35]；張艷榮等[36]對高血脂大鼠的研究發(fā)現(xiàn)，n-6PUFA也具有顯著降低血清TG、TC含量，并升高HDL-C含量的作用。降低血脂的作用機制可能是PUFA可以激活肝臟中過氧化物酶體增殖激活受體α(peroxisomal proliferative activation receptor alpha,PPARα)，而PPARα激活后通過刺激脂肪的β-氧化和葡萄糖代謝以及調(diào)控膽固醇和體脂代謝[37]，從而降低血脂。劉忠臣[38]研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬分別飼喂10%椰子油、10%的魚油和10%的豬油，富含PUFA的魚油顯著降低了血清TG和TC含量。任春曉[32]研究發(fā)現(xiàn)，仔豬飼糧中添加棕櫚油粉末、椰子油粉末和豆油對第22和33天血清TG、TC、LDL-C和HDL-C含量沒有顯著影響。本試驗結(jié)果顯示，使用椰子油、棕櫚油不同水平替代乳脂，改變了代乳品中脂肪酸組成，然而，犢牛血清TC、TG、HDL-C、LDL-C和NEFA含量沒有顯著變化，這與生長性能的表現(xiàn)相似。因此關(guān)于犢牛代乳品中使用椰子油或棕櫚油對血脂代謝的影響需要更多試驗來確定。

3.3 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響

哺乳期犢牛消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，此時對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收與單胃動物相似，主要依賴于皺胃和腸道的消化吸收。本試驗結(jié)果顯示，哺乳期犢牛各組DM、CP、OM、Ca、P的表觀消化率沒有顯著差異，而EE的表觀消化率P100組與其他組相比有降低的趨勢。這可能與不同油脂的消化率不同有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)油脂的消化率可能與脂肪的碳鏈長短和不飽和度相關(guān)。通常脂肪酸碳鏈長短與油脂消化率呈反比，MCFA含量高的油脂消化率高于LCFA高的油脂。MCFA和LCFA的代謝特點不同，前者酯化率低，溶解性高，吸收速度快，可不經(jīng)過脂肪酶作用直接被消化吸收，并通過門靜脈系統(tǒng)運輸?shù)礁闻K氧化代謝快速提供能量[39-40]，后者在消化吸收或氧化代謝過程受到脂肪酶、肉堿轉(zhuǎn)移酶Ⅰ、氧化限制酶等的影響消化吸收及代謝過程較低。Hong等[41]研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬飼糧中添加0.33%或0.55%的中鏈甘油三酯顯著提高了DM、GE、CP的全消化道消化率。有研究報道不飽和脂肪酸的消化率高于飽和脂肪酸，可能脂肪的水溶性差異有關(guān)[33]，不飽和脂肪酸的水溶性高于飽和脂肪酸。椰子油替代乳脂增加了MCFA含量，棕櫚油替代乳脂增加了LCFA及PUFA的含量，因而對EE的表觀消化率產(chǎn)生不同的影響。由本試驗結(jié)果可知，以EE表觀消化率為指標，當使用椰子油和棕櫚油完全替代乳脂時，椰子油組的利用效果優(yōu)于棕櫚油。

3.4 椰子油和棕櫚油對哺乳期犢牛能量利用率的影響

脂肪或脂肪酸作為重要的能源物質(zhì)，其能量利用率的高低是衡量油脂優(yōu)劣的重要指標。從本試驗結(jié)果可以看出，椰子油和棕櫚油與對照組相比能量利用率沒有顯著差異，總能消化率和總能代謝率分別在84%和76%左右。這可能與哺乳期犢牛特殊的生理狀態(tài)和環(huán)境有關(guān)。哺乳期犢牛生長發(fā)育快，機體代謝率高，免疫機能不完善易受應(yīng)激影響，因此能量需求量大。本試驗進行過程中環(huán)境平均溫度長時間低于15 ℃，而長期的低溫環(huán)境可能引起犢牛冷應(yīng)激[42]，從而增加脂肪的代謝供能作用。任春曉[32]的試驗表明，豆油、椰子油粉末和棕櫚油粉末對仔豬的能量利用率沒有明顯差異，這與本試驗結(jié)果相近。由此可見，在本試驗條件下，較低的環(huán)境溫度增加了脂肪代謝利用，而使用椰子油和棕櫚油替代乳脂，在脂肪水平一致的情況下對哺乳期犢牛能量的利用率沒有顯著差異。

4 結(jié) 論

① 本試驗使用椰子油或棕櫚油替代乳脂改變了代乳品中的脂肪酸組分，與全乳脂組相比，椰子油增加了代乳品的中鏈脂肪酸比例并降低多不飽和脂肪酸比例，而棕櫚油降低了中鏈脂肪酸比例并增加了PUFA比例。

② 通過椰子油和棕櫚油50%、100%替代乳脂對哺乳期犢牛生長性能、血清生化指標、能量利用率和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響均無顯著影響，但在一定程度上與棕櫚油相比，椰子油100%替代乳脂降低了ADG和飼料轉(zhuǎn)化率，且棕櫚油100%替代乳脂有降低EE表觀消化率和總能消化率的趨勢，這說明使用椰子油或棕櫚油替代乳脂對哺乳期犢牛生長性能和營養(yǎng)代謝利用無不良影響，而棕櫚油的替代效果不及椰子油。

參考文獻：

[1] CHASE C C L,HURLEY D J,REBER A J.Neonatal immune development in the calf and its impact on vaccine response[J].Veterinary Clinics of North America,2008,24(1):87-104.

[2] GODDEN S.Colostrum management for dairy calves[J].Veterinary Clinics of North America,2008,24(1):19-39.

[3] PANTOPHLET A J,GERRITS W J J,VONK R J,et al.Substantial replacement of lactose with fat in a high-lactose milk replacer diet increases liver fat accumulation but does not affect insulin sensitivity in veal calves[J].Journal of Dairy Science,2016,99(12):10022-10032.

[4] GARCIA M,SHIN J H,SCHLAEFLI A,et al.Increasing intake of essential fatty acids from milk replacer benefits performance,immune responses,and health of preweaned Holstein calves[J].Journal of Dairy Science,2015,98(1):458-477.

[5] HILL T M,ALDRICH J M,SCHLOTTERBECK R L.Effects of changing the essential and functional fatty acid intake of dairy calves[J].Journal of Dairy Science,2009,92(2):670-676.

[6] BOWEN Y W S,SWANK V A,EASTRIDGE M L,et al.Jersey calf performance in response to high-protein, high-fat liquid feeds with varied fatty acid profiles:intake and performance1[J].Journal of Dairy Science，2013,96(4):2494-2506.

[7] USDA.Oli seed: world market and trade[R].[S.l.]: USDA,2017.[2017-02-21].

[8] VICTORINO T J.Environmental impact of palm oil[M].[S.l.]:Log Press,2011.

[9] BACH A C,BABAYAN V K.Medium-chain triglycerides:an update[J].American Journal of Clinical Nutrition,1982,36(5):950-962.

[10] DAYRIT F M.The Properties of lauric acid and their significance in coconut oil[J].Journal of the American Oil Chemists Society,2015,92(1):1-15.

[11] WILSON T A,NICOLOSI R J,KOTYLA T,et al.Different palm oil preparations reduce plasma cholesterol concentrations and aortic cholesterol accumulation compared to coconut oil in hypercholesterolemic hamsters[J].The Journal of Nutritional Biochemistry,2005,16(10):633-640.

[12] GRAULET B,GRUFFAT-MOUTY D,DURAND D,et al.Effects of milk diets containing beef tallow or coconut oil on the fatty acid metabolism of liver slices from preruminant calves[J].British Journal of Nutrition,2000,84(3):309-318.

[13] MILLS J K,ROSS D A,VAN AMBURGH M E.The effects of feeding medium-chain triglycerides on the growth,insulin responsiveness,and body composition of Holstein calves from birth to 85 kg of body weight[J].Journal of Dairy Science,2010,93(9):4262-4273.

[14] KARCHER E L,HILL T M,BATEMAN N H G,et al.Comparison of supplementation of n-3 fatty acids from fish and flax oil on cytokine gene expression and growth of milk-fed Holstein calves[J].Journal of Dairy Science,2014,97(4):2329-2337.

[15] 楊春濤.熱帶假絲酵母與桑葉黃酮對犢牛生長和胃腸道發(fā)育的影響[D].碩士學(xué)位論文.北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2016.

[16] AOAC.Official methods of analysis of AOAC international[M].17th ed.Washington,D.C.:Association of Official Anlytical Chemists,2000.

[17] 張乃鋒.蛋白質(zhì)與氨基酸營養(yǎng)對早期斷奶犢牛免疫相關(guān)指標的影響[D].博士學(xué)位論文.北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2008.

[18] MCDONALD P,EDWARDS R A,GREENHALGH J F D,et al.Animal nutrition[M].6th ed.England:Longman Group United Kingdom,2002.

[19] 張蓉.能量水平及來源對早期斷奶犢牛消化代謝的影響研究[D].碩士學(xué)位論文.北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2008.

[20] JENKINS K J,KRAMER J K,SAUER F D,et al.Influence of triglycerides and free fatty acids in milk replacers on calf performance,blood plasma,and adipose lipids[J].Journal of Dairy Science,1985,68(3):669-680.

[21] HILL T M,II H G B,PAS J M A,et al.Effect of various fatty acids on dairy calf performance[J].Professional Animal Scientist,2011,27(3):167-175.

[22] NEURINGER M,ANDERSON G J,CONNOR W E.The essentiality of n-3 fatty acids for the development and function of the retina and brain[J].Annual Review of Nutrition,1988,8(1):517-541.

[23] FRITSCHE K L.Too much linoleic acid promotes inflammation-doesn’t it[J].Prostaglandins,Leukotrienes and Essential Fatty Acids,2008,79(3/4/5):173-175.

[24] 高巧仙,宋代軍,靳露.飼糧n-6/n-3多不飽和脂肪酸比例對畜禽健康和產(chǎn)品品質(zhì)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2013,25(7):1429-1436.

[25] PILEVAR M,ARSHAMI J,GOLIAN A,et al.Effects of dietary n-6∶n-3 ratio on immune and reproductive systems of pullet chicks[J].Poultry Science,2011,90(8):1758-1766.

[26] LESKANICH C O,NOBLE R C.The comparative roles of polyunsaturated fatty acids in pig neonatal development[J].British Journal of Nutrition,1999,81(2):87-106.

[27] KLEIN C J.Nutrient requirements for preterm infant formulas[J].The Journal of Nutrition,2002,132(Suppl.1):1395S-1577S.

[28] 王鈺飛,齊巖,鈴田靖幸,等.中鏈脂肪酸在新生仔豬上的研究與應(yīng)用[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2015,27(7):1997-2004.

[29] PRICE K L,LIN X,VAN H E,et al.Diet physical form,fatty acid chain length,and emulsification alter fat utilization and growth of newly weaned pigs[J].Journal of Animal Science,2013,91(2):783-792.

[30] 王建紅.中鏈甘油三酯對肉仔雞脂肪代謝和肉品質(zhì)的影響及其作用機理[D].博士學(xué)位論文.北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué),2015.

[31] 文遠紅,米海峰,張璐,等.棕櫚油替代大豆油對吉富羅非魚幼魚生長性能、肌肉營養(yǎng)組成和血清生化指標的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2016,28(3):953-960.

[32] 任春曉.不同油脂對仔豬飼糧養(yǎng)分利用率、生長性能及血清生化指標的影響[D].碩士學(xué)位論文.廣州:華南農(nóng)業(yè)大學(xué),2016.

[33] 張海華,張鐵濤,周寧,等.飼糧脂肪水平對哺乳期水貂生產(chǎn)性能及血液生化指標的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2014,26(8):2225-2231.

[34] 張月紅,劉英華,王覲,等.中長鏈脂肪酸食用油降低超重高甘油三酯患者血脂和低密度脂蛋白膽固醇水平的研究[J].中國食品學(xué)報,2010,10(2):20-27.

[35] 鄭秋甫.Omega-3多不飽和脂肪酸的研究進展[J].中華保健醫(yī)學(xué)雜志,2011,13(5):357-360.

[36] 張艷榮,單玉玲,李玉.姬松茸ω-6多不飽和脂肪酸對高血脂鼠的降血脂作用[J].吉林大學(xué)學(xué)報(醫(yī)學(xué)版),2006,32(6):960-963.

[37] PETRESCU A D,HUANG H,MARTIN G G,et al.Impact of L-FABP and glucose on polyunsaturated fatty acid induction of PPARα-regulated β-oxidative enzymes[J].American Journal of Physiology：Gastrointestinal and Liver Physiology,2013,304(3):G241-G256.

[38] 劉忠臣.不同來源脂肪對仔豬的營養(yǎng)效應(yīng)及對E.coli攻毒的保護作用研究[D].博士學(xué)位論文.雅安:四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2011.

[39] GUILLOT E,VAUGELADE P,LEMARCHAL P,et al.Intestinal absorption and liver uptake of medium-chain fatty acids in non-anaesthetized pigs[J].British Journal of Nutrition,1993,69(2):431-442.

[40] 宋增廷,王華朗,楊榮,等.脂肪酸功能及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中應(yīng)用的研究進展[J].中國畜牧獸醫(yī),2015,42(12):3253-3260.

[41] HONG S M,HWANG J H,KIM I H.Effect of medium-chain triglyceride (MCT) on growth performance,nutrient digestibility,blood characteristics in weanling pigs[J].Asian-Australasian Journal of Animal Sciences,2012,25(7):1003-1008.

[42] 孟祥坤,曹兵海,莊宏,等.慢性冷應(yīng)激對西門塔爾雜交犢牛免疫相關(guān)指標的影響[J].中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2010,15(6):65-70.